Moja babcia robiła takie piękne, zółto-kakaowe babki w aluminiowych podłużnych foremkach, bardzo, ale to bardzo chciałam je powtórzyć. Tak szczerze, wydaje mi się, że nigdy nie udały mi się ta wspaniałe jak jej... O wegańskich to już tylko mogłam pomarzyć, zwłaszcza, że nie przemawiają do mnie tłuszcze utwardzane, fuj! Dlatego ten przepis od Vegan Nerd jest dla mnie odkryciem na miarę majonezu z aquafaby! I też doskonałym sposobem na użycie morelek, którymi zostałam obdarowana i jeżynek, które tak pięknie wybujały u sąsiadki.
Wegańska babka z morelami i jeżynami
150 g mąki pszennej
100 g mąki z ciecierzycy
250 ml mleka roślinnego
100 ml cukru brązowego (warto łyżkę cukru zastąpić ksylitolem)
1 łyżka proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody
szczypta soli
skórka starta z cytryny
4 łyżki oleju rzepakowego
morele
jeżyny
garść posiekanych orzechów włoskich
Do miski przesiewamy obie mąki, proszek do pieczenia oraz sodę i sól. Dodajemy mleko, mieszamy łyżką. Następnie dodajemy skórkę z cytryny oraz cukier, mieszamy. Na koniec dodajemy olej, ciasto będzie dość gęste.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 st.
Wylewamy ciasto do foremki o długości 35x10 cm, wyrównujemy. Na wierzchu, ciasno, układamy morele pokrojone w ćwiartki oraz jeżyny. Posypujemy posiekanymi orzechami.
Pieczemy w 180 st. najlepiej w opcji termoobieg przez około 40 min. Przed wyłączeniem piekarnika, najlepiej sprawdzić patyczkiem, czy ciasto się upiekło (patyczek powinien wyjść z ciasta suchy ).
Prześlij komentarz