Smaczne NaTarcie

#90 Tarta z jabłkami i waniliową pianką

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQZohx7_XQ7dRixRxXwr9QKlwezvMAL1K1RKUt0GgHzq8jeYRjHAZi45xkMQzqs3-zuhn8IAFFoseVY0qrFm9c6iDHI0dj4C5ZLJIkZw81wK2k9kzyy2LHn0BQ1RJaCKGtLRzKwKUQQwg/s1600/Tarta+jablkowa+z+waniliowa+pianka.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQZohx7_XQ7dRixRxXwr9QKlwezvMAL1K1RKUt0GgHzq8jeYRjHAZi45xkMQzqs3-zuhn8IAFFoseVY0qrFm9c6iDHI0dj4C5ZLJIkZw81wK2k9kzyy2LHn0BQ1RJaCKGtLRzKwKUQQwg/s1600/Tarta+jablkowa+z+waniliowa+pianka.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
W takie wiosenne, słoneczno-szare dni jak dziś, myślę sobie, że życie może być beznadziejne, ale świat jest piękny... 
 
Tarta z jabłkami i waniliową pianką 
 
Ciasto: 
240 g mąki 
25 g cukru 
łyżeczka cynamonu 
120 g miękkiego masła 
1 jajko 
1 łyżka zimnej wody 
 
Nadzienie: 
60 g mielonych migdałów 
1,5 kg jabłek 
2 łyżki wody 
 
6 białek 
szczypta soli 
150 g cukru 
2 opakowania budyniu waniliowego (120 g) 
1 opakowanie cukru wanilinowego 
sok z połowy limonki 
100 g masła 
 
Mąkę mieszamy z cukrem i cynamonem, dodajemy pokrojone w masło, łączymy składniki. Następnie dodajemy jajko i wodę. Szybko zagniatamy ciasto. Formujemy z ciasta kulę, lekko ją spłaszczamy i wkładamy do lodówki na kilkanaście minut. Po tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki i rozwałkowujemy pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na taką wielkość aby pokryło spód i boki formy o średnicy 31 cm. Odklejamy jeden arkusz a za pomocą drugiego przenosimy ciasto do formy. Odcinamy zbędne kawałki ciasta, nakłuwamy widelcem i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę. 
 
Jabłka obieramy, kroimy na ćwiartki aby usunąć gniazda nasienne a następnie kroimy w niedużą kostkę. Pokrojone jabłka wrzucamy do garnka, dodajemy wodę i smażymy kilka minut, do momentu, aż zmiękną. Do jabłek dodajemy migdały, mieszamy. 
 
Piekarnik nagrzewamy do 180 st. 
Ciasto nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią aluminiową (błyszczącą stroną do ciasta), obciążamy fasolą lub kulkami ceramicznymi i pieczemy około 10 min, następnie ściągamy obciążenie i podpiekamy dodatkowo 2-3 min. 
 
W międzyczasie przygotowujemy piankę. Masło topimy w garnuszku, odstawiamy do ostygnięcia. 
Białka z solą ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy połowę cukru oraz sok z limonki. Budyń mieszamy z pozostałym cukrem i wsypujemy do pianki, nadal ubijamy. Na końcu wlewamy ostudzone masło i mieszamy wszystko silikonową lub drewnianą łyżką. 
 
Na podpieczony spód wykładamy jabłka z migdałami i przykrywamy pianką. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. najlepiej w opcji grzałka dolna i termoobieg przez około 25-30 min, do momentu aż brzegi ciasta i pianka się zarumienią. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT2H00M">

#90 Tarta z jabłkami i waniliową pianką

W takie wiosenne, słoneczno-szare dni jak dziś, myślę sobie, że życie może być beznadziejne, ale świat jest piękny... Tarta z jabłkami...

#89 Tarta migdałowa z lemon curd i bitą śmietaną

Moni 2 Bita śmietana, Cytryna, Migdały 23.4.15

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuq1JxKCNwyxtpanKp-SUfQzbbVdnMaUpuEXbWjYdWxmuVCzrsT0LJJlgfV3A7oY79A30V_-gSXL38a2TQo1m59v9hoblNUJTTRjPLflDRSfbYYSD9gKfA13I907uB4NbngEldXEGt5Sw/s1600/Tarta+z+lemon+curd+i+bit%C4%85+%C5%9Bmietan%C4%85.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuq1JxKCNwyxtpanKp-SUfQzbbVdnMaUpuEXbWjYdWxmuVCzrsT0LJJlgfV3A7oY79A30V_-gSXL38a2TQo1m59v9hoblNUJTTRjPLflDRSfbYYSD9gKfA13I907uB4NbngEldXEGt5Sw/s1600/Tarta+z+lemon+curd+i+bit%C4%85+%C5%9Bmietan%C4%85.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Zamarzyło mi się spróbować jak smakuje krem lemon curd. Nie obyło się oczywiście bez wpadek, w ferworze mieszania prawie spaliłam ulubiony garnek, ponieważ zdążyła z niego odparować cała woda. Ponadto jedna porcja kremu okazała się zbyt mała, a druga miała inny kolor, mam tylko podejrzenia dlaczego tak się stało... Niemniej jednak tarta wyszła, jest lekko kwaskowata a jednak słodka, polecam :-) 
 
Tarta migdałowa z lemon curd i bitą śmietaną  
 
Ciasto: 
100 g mąki 
30 g mielonych migdałów 
1 łyżka cukru pudru 
65 g zimnego masła 
1 łyżka zimnej wody 
 
Nadzienie: 
2 żółtka 
2 jajka 
140 g cukru 
80 g masła 
2 cytryny 
2 łyżki nalewki cytrynowej 
 
300 ml śmietany kremówki 30 lub 36% 
1 łyżka cukru pudru 
 
Mąkę mieszamy z cukrem i orzechami, dodajemy pokrojone w kosteczkę masło, łączymy składniki. Następnie dodajemy łyżkę wody i łączymy wszystkie składniki razem, do momentu, aż powstanie nam jednolite ciasto. Formujemy z ciasta kulę, lekko ją spłaszczamy i wkładamy do lodówki na około 15 min. 
Po tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy je między dwoma kawałkami papieru do pieczenia na taką wielkość, aby pokryło spód i boki formy o średnicy 21 cm. Odklejamy jeden arkusz papieru, a za pomocą drugiego przenosimy ciasto do formy. Odcinamy zbędne kawałki ciasta i wkładamy je do lodówki na co najmniej godzinę, lub na pół godziny do zamrażarki. 
Po tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180 st. Ciasto nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią aluminiową (błyszczącą stroną do ciasta), obciążamy fasolą lub kulkami ceramicznymi i pieczemy około 15 min. Po tym czasie ściągamy obciążenie i podpiekamy ciasto dodatkowe 10 min, do momentu aż delikatnie zbrązowieje. Studzimy. 
 
W międzyczasie w kąpieli wodnej przygotowujemy krem cytrynowy. W tym celu w większym garnku zagotowujemy wodę, do mniejszego garnka lub miski wbijamy jajka i żółtka, następnie dodajemy cukier i ubijamy trzepaczką. Gdy składniki się połączą ustawiamy mniejszy garnek na większym (należy uważać, aby mniejszy garnek nie był zanurzony w wodzie) mieszamy. Do miseczki wyciskamy sok z dwóch cytryn, wyciągamy pestki. Do mieszanki jajecznej dodajemy masło, sok z cytryn oraz nalewkę mieszamy do momentu aż krem zgęstnieje (zajmie to około 20-30 min). Odstawiamy do ostudzenia i wkładamy do lodówki. 
 
Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. 
 
Na ostudzone ciasto ciasto wykładamy krem lemon curd a następnie warstwę bitej śmietany. Tartę przechowujemy w lodówce. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H45M">

#89 Tarta migdałowa z lemon curd i bitą śmietaną

Zamarzyło mi się spróbować jak smakuje krem lemon curd. Nie obyło się oczywiście bez wpadek, w ferworze mieszania prawie spaliłam ulubi...

#88 Tarta tatin z pieczonymi warzywami i sosem musztardowo-klonowym

Moni 0 Warzywa 15.4.15

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQVaxKtSSGOSxFhcvx4hDhZC_iO8AZTzKSFRnGKccQzrBcgWknAmNgOU3MOtaKXne54on2P2LGpQ-jS4RwHefKIgxUPZoh9RjJhEiwEOHOwRRS2CSCuj9BkacOw2R3D4xXfzggMTfdpuk/s1600/Tarta+tatin+z+pieczonymi+warzywami+i+sosem+musztardowo-klonowym.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQVaxKtSSGOSxFhcvx4hDhZC_iO8AZTzKSFRnGKccQzrBcgWknAmNgOU3MOtaKXne54on2P2LGpQ-jS4RwHefKIgxUPZoh9RjJhEiwEOHOwRRS2CSCuj9BkacOw2R3D4xXfzggMTfdpuk/s1600/Tarta+tatin+z+pieczonymi+warzywami+i+sosem+musztardowo-klonowym.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Spód do tarty zrobił mi się bardzo kruchy, smaczny, ale w zasadzie nie da się go nie połamać przy przekładaniu na talerz. Wyszła więc tarta do łączenia ludzi i jedzenia z jednego wspólnego talerza. ;-) Pomysł na sosik do warzyw pochodzi z książki Gwyneth Paltrow, a co do warzyw to mieszanka jest dowolna, jeśli chcielibyście tarte zrobić szybciej lepiej użyć warzyw, które pieką się szybciej. 
 
 
Tarta tatin z pieczonymi warzywami i sosem musztardowo-klonowym 
 
Ciasto: 
100 g mąki 
50 g mąki pszennej razowej typ 1850 
75 g masła pozostawionego na kilka minut w temperaturze pokojowej 
łyżeczka majeranku 
szczypta soli 
żółtko 
łyżka zimnej wody 
 
Nadzienie: 
około 800 g warzyw (marchew, pietruszka, seler, burak) 
3 łyżki syropu klonowego 
3 łyżki musztardy Dijon 
3 łyżki oliwy z oliwek 
pół łyżeczki soli 
pół łyżeczki pieprzu 
 
Obie mąki mieszamy z majerankiem i solą, dodajemy pokrojone w kosteczkę masło, łączymy składniki. Pośrodku mieszanki robimy otwór i wbijamy do niego żółtko zmieszane z wodą, a następnie łączymy wszystkie składniki razem, do momentu, aż powstanie nam jednolite ciasto. Formujemy z ciasta kulę, lekko ją spłaszczamy, schładzamy w lodówce przez kwadrans, następnie rozwałkowujemy między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na taką wielkość aby pokryło wierzch tarty o średnicy 27 cm. Wkładamy na płasko do lodówki na czas przygotowania warzyw. 
 
Warzywa obieramy, kroimy na niewielkie kawałki i wrzucamy do miski. 
Aby zrobić sos mieszamy syrop z musztardą, oliwą, solą i pieprzem. 
Do miski z warzywami wlewamy połowę sosu i mieszamy tak aby warzywa były równomiernie pokryte sosem. 
Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. (warto z termoobiegiem), warzywa wykładamy na brytfannę i pieczemy około 25 min do momentu aż zmiękną. 
 
Na spód formy o średnicy 27 cm wylewamy łyżkę pozostałego sosu i rozsmarowujemy, następnie wykładamy podpieczone warzywa, ściągamy jeden papier z ciasta i za pomocą drugiego przenosimy ciasto na formę, delikatnie odklejamy, w kilku miejscach przekłuwamy ciasto widelcem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez około 20 min do momentu, aż ciasto się zarumieni.

#88 Tarta tatin z pieczonymi warzywami i sosem musztardowo-klonowym

Spód do tarty zrobił mi się bardzo kruchy, smaczny, ale w zasadzie nie da się go nie połamać przy przekładaniu na talerz. Wyszła więc ta...

#87 Tarta z karmelizowaną cebulką, orzechami i pomidorkami koktajlowymi

Moni 0 Cebula, Orzechy, Pomidory 9.4.15

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1gE-ekn4W2-uWqIchhxQ3s5lC-MW3nR6jQMA-7OAOi7K7bAmBLXao8mZKSM7e2nTzevMcF8uE2UY2IFYeDlqS26vVsS7pidXnAr6uXRxUvp9Ori8qOqsZAqWAo_Ve8tKfqNXmY1OU2_s/s1600/Tarta+z+karmelizowana+cebulka+i+pomidorkami.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1gE-ekn4W2-uWqIchhxQ3s5lC-MW3nR6jQMA-7OAOi7K7bAmBLXao8mZKSM7e2nTzevMcF8uE2UY2IFYeDlqS26vVsS7pidXnAr6uXRxUvp9Ori8qOqsZAqWAo_Ve8tKfqNXmY1OU2_s/s1600/Tarta+z+karmelizowana+cebulka+i+pomidorkami.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Sezon obiadów w ogrodzie uznaję za otwarty! Sąsiadka zmobilizowała mnie dziś do zrobienia tarty na bazie przepisu z <a href="http://www.makecookingeasier.pl/na-obiad/przepis-dla-elle-tarta-tatin-z-karmelizowana-szalotka-orzechami-wloskimi-i-pomidorkami-cherry/" target="_blank">Make Cooking Easier</a>. Choć właściwie muszę wyznać, że większą część roboty wykonała właśnie Ania, ja starałam się w tym czasie przeszkodzić Mysi w pacnięciu Misiaczka, ehhh... 
 
Tarta z karmelizowaną cebulką, orzechami i pomidorkami koktajlowymi 
 
Ciasto: 
180 g mąki 
90 g zimnego masła 
szczypta soli 
łyżeczka ziół prowansalskich 
gałązka rozmarynu 
3 łyżki zimnej wody 
 
Nadzienie: 
250 g cebulki szalotki lub czerwonej 
500 g pomidorków koktajlowych 
garść orzechów włoskich 
2 pomidory suszone w zalewie 
3 łyżki octu balsamicznego 
50 g masła 
3 łyżki brązowego cukru 
1 łyżeczka ziół prowansalskich 
sól, pieprz 
 
125 g mozzarelli 
 
 
Mąkę mieszamy z solą i ziołami (listki rozmarynu rozdzieramy na połowę), dodajemy pokrojone w kosteczkę masło, łączymy składniki. Następnie dodajemy wodę i łączymy wszystkie składniki razem, do momentu, aż powstanie nam jednolite ciasto. Formujemy z ciasta kulę, lekko ją spłaszczamy i wkładamy do lodówki na około 15 min. 
Po tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy je między dwoma kawałkami papieru do pieczenia na taką wielkość, aby pokryło spód i boki formy o średnicy 26 cm. Odklejamy jeden arkusz papieru, a za pomocą drugiego przenosimy ciasto do formy. Odcinamy zbędne kawałki ciasta i wkładamy tartę do lodówki na co najmniej godzinę, lub na pół godziny do zamrażarki. 
 
Pomidorki parzymy wrzątkiem i obieramy ze skórki. 
Orzechy siekamy lub rozbijamy wałkiem na mniejsze części. 
Obieramy ze skórki szalotkę i siekamy ją na cienkie krążki. 
Pomidory suszone wyjmujemy z zalewy i kroimy w cienkie paseczki. 
Na rozgrzanej patelni roztapiamy masło z cukrem i gotujemy na średnim ogniu do momentu aż cukier się rozpuści. 
Do karmelu dodajemy szalotkę i smażymy przez kilka minut do momentu zbrązowienia cebulki. Następnie dodajemy pozostałe składniki i przyprawy i smażymy przez kilka minut pod przykryciem. Po chwili ściągamy pokrywkę i smażymy jeszcze kilka minut, tak aby sos jak najbardziej odparował. 
 
Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. 
Schłodzony spód tarty wyciągamy z lodówki i nakłuwamy widelcem. Na wierzch wykładamy podsmażone warzywa i pieczemy około 15 min. Po tym czasie wyjmujemy tartę i na tarce o dużych oczkach ścieramy na wierzch mozzarellę, podpiekamy jeszcze 15 min do momentu zapieczenia się sera. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H45M">

#87 Tarta z karmelizowaną cebulką, orzechami i pomidorkami koktajlowymi

Sezon obiadów w ogrodzie uznaję za otwarty! Sąsiadka zmobilizowała mnie dziś do zrobienia tarty na bazie przepisu z Make Cooking Easier...

#86 Tarta z mlecznym kremem

Moni 1 Mleko w proszku 4.4.15

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiGtyuL-LF7UwcsazL8b1_o6VUhXAkrBklHLjvHj-N1Wl969D7oi-XEUJfiilZZHWiSzRBoRxuvDy9pAvEQgIgxDEvEuh1eHnTeB7dv2RwPVb6plMiKOmLs2U-GxNyadqhJ9CnGtACa1Y/s1600/Tarta+z+mlecznym+kremem.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiGtyuL-LF7UwcsazL8b1_o6VUhXAkrBklHLjvHj-N1Wl969D7oi-XEUJfiilZZHWiSzRBoRxuvDy9pAvEQgIgxDEvEuh1eHnTeB7dv2RwPVb6plMiKOmLs2U-GxNyadqhJ9CnGtACa1Y/s1600/Tarta+z+mlecznym+kremem.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Chciałam na tarcie zrobić kakaową, romantyczną, prawie świąteczną dekorację w serduszka, ale jak widać na załączonym obrazku, nie wyszła. Może i dobrze bo co mają serduszka do Wielkanocy? ;-) 
Życzę wszystkim fajnych świąt! 
 
Tarta z mlecznym kremem 
 
Ciasto: 
120 g mąki 
1 łyżka cukru pudru 
60 g zimnego masła 
2 łyżki soku pozostałego z kandyzowanej skórki cytrynowej lub wody 
 
Nadzienie: 
100 g masła 
80 g cukru pudru 
60 g mleka w proszku 
1 łyżka wody 
 
Mąkę mieszamy z cukrem dodajemy pokrojone w kosteczkę masło, łączymy składniki. Następnie dodajemy sok lub wodę, łączymy wszystkie składniki razem, do momentu, aż powstanie nam jednolite ciasto. Formujemy z ciasta kulę, lekko ją spłaszczamy i wkładamy do lodówki na około 15 min. 
Po tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy je między dwoma kawałkami papieru do pieczenia na taką wielkość, aby pokryło spód i boki formy o średnicy 21 cm. Odklejamy jeden arkusz papieru, a za pomocą drugiego przenosimy ciasto do formy. Odcinamy zbędne kawałki ciasta i wkładamy tartę do lodówki na co najmniej godzinę, lub na pół godziny do zamrażarki. 
 
Rozgrzewamy piekarnik z termoobiegiem do 180 st. 
Ciasto wyciągamy z lodówki, nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią aluminiową (błyszczącą stroną do ciasta) i obciążamy fasolą lub kulkami ceramicznymi. Pieczemy ciasto przez około 15 min po tym czasie ściągamy obciążenie i pieczemy ciasto przez kolejne 10 min do momentu, aż zbrązowieje. Studzimy. 
 
W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy cukier puder, mleko oraz wodę, gotujemy na małym ogniu ciągle mieszając do momentu aż składniki idealnie się połączą. 
 
Na upieczony spód wylewamy ciepły krem, studzimy i wkładamy do lodówki żeby krem stężał. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H00M">

#86 Tarta z mlecznym kremem

Chciałam na tarcie zrobić kakaową, romantyczną, prawie świąteczną dekorację w serduszka, ale jak widać na załączonym obrazku, nie wyszła...

Smaczne NaTarcie