Smaczne NaTarcie

#85 Tarta z borówkami i waniliową pianką

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSWFF9Hbz5JEwcHVzN270VUVXkwEdnC0lLVNyJcvF59p6EkiB18-A_m4rCUJbYqSVrfi8fY7A8KsTeXIo9k7btNKAjdrrOy46inFv27E0dJIARf_FYY5vJS_sBAZ9SpVwCVAtR1qScE0k/s1600/Tarta+z+borowkami+i+pianka+waniliowa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSWFF9Hbz5JEwcHVzN270VUVXkwEdnC0lLVNyJcvF59p6EkiB18-A_m4rCUJbYqSVrfi8fY7A8KsTeXIo9k7btNKAjdrrOy46inFv27E0dJIARf_FYY5vJS_sBAZ9SpVwCVAtR1qScE0k/s1600/Tarta+z+borowkami+i+pianka+waniliowa.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Planuję właśnie w mojej małej kuchni dodatkowe półki na książki kucharskie, bo niestety nigdzie już się nie mieszczą, a co chwilę dokupuję nowe. To moje uzależnienie obok słodkości. ;-) 
Przepis na piankę pochodzi z najnowszej zdobyczy Cukiernia Lidla. 
 
Tarta z borówkami i waniliową pianką 
 
Ciasto: 
120 g mąki 
65 g zimnego masła 
15 g cukru 
2 łyżki zimnej śmietany 
 
Nadzienie: 
3-4 łyżki musu z czarnego bzu lub dżemu porzeczkowego 
3 garści świeżych lub mrożonych borówek 
 
2 białka 
szczypta soli 
60 g cukru 
opakowanie budyniu waniliowego (około 47 g) 
łyżka soku z limonki lub cytryny 
30 g masła 
 
Mąkę mieszamy z cukrem, dodajemy pokrojone w kosteczkę masło oraz śmietanę, łączymy składniki. Jeśli ciasto będzie zbyt suche i nie będzie się chciało lepić dodajemy więcej śmietany. Formujemy z ciasta kulę, lekko ją spłaszczamy, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę. 
Po tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki, pozostawiamy je na kilka minut w temperaturze pokojowej, następnie rozwałkowujemy pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na taką wielkość aby pokryło spód i boki formy o średnicy 21 cm. Odklejamy jeden arkusz a za pomocą drugiego przenosimy ciasto do formy. Odcinamy zbędne kawałki ciasta, nakłuwamy widelcem i na czas rozgrzewania piekarnika wkładamy do lodówki. 
Piekarnik nagrzewamy do 180 st. 
Ciasto przykrywamy folią aluminiową (błyszczącą stroną do ciasta), obciążamy fasolą lub kulkami ceramicznymi i pieczemy około 10 min, następnie ściągamy obciążenie i podpiekamy dodatkowo 2-3 min. 
 
W międzyczasie przygotowujemy piankę. Masło topimy w garnuszku, odstawiamy do ostygnięcia. 
Białka z solą ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy połowę cukru oraz sok z limonki. Budyń mieszamy z pozostałym cukrem i wsypujemy do pianki, nadal ubijamy. Na końcu wlewamy ostudzone masło i mieszamy wszystko silikonową lub drewnianą łyżką. 
 
Na podpieczonym spodzie rozsmarowujemy mus z czarnego bzu, następnie równomiernie posypujemy go borówkami i przykrywamy pianką. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. najlepiej w opcji grzałka dolna i termoobieg przez około 25 min, do momentu aż brzegi ciasta i pianka się zarumienią. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT2H10M">

#85 Tarta z borówkami i waniliową pianką

Planuję właśnie w mojej małej kuchni dodatkowe półki na książki kucharskie, bo niestety nigdzie już się nie mieszczą, a co chwilę dokupu...

#84 Quiche lotaryński wg Rachel Khoo

Moni 0 Boczek 23.3.15

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYHVWdqrFSeiWgHygk33MlBcHcBAI0Vi1OKj9STHlHidUh4F36vczqcWzHAKNqLo9-tVDQUl3h2x-wAulyUmiJsem1O1F3EOUJul9wsGnkhUpSA4s_6vq333SJR_0pIpa1m-NnyfXbf08/s1600/Quiche+lorraine+wg+Rachel+Khoo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYHVWdqrFSeiWgHygk33MlBcHcBAI0Vi1OKj9STHlHidUh4F36vczqcWzHAKNqLo9-tVDQUl3h2x-wAulyUmiJsem1O1F3EOUJul9wsGnkhUpSA4s_6vq333SJR_0pIpa1m-NnyfXbf08/s1600/Quiche+lorraine+wg+Rachel+Khoo.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Dziś na tapecie ponownie Rachel Khoo i jej wersja Quiche lorraine. Bardzo jajeczna i w przypadku mojej tarty bogatsza w boczek, w oryginale było go zaledwie 150 g. Rachel była chyba wtedy na diecie...;-) 
 
Quiche lotaryński wg Rachel Khoo 
 
Ciasto: 
90 g miękkiego masła 
1 łyżeczka cukru 
szczypta soli 
180 g mąki 
2 żółtka + białka do posmarowania ciasta 
2 łyżki zimnej wody 
 
Nadzienie: 
250 g wędzonego boczku 
4 jajka + 2 żółtka 
300 ml śmietany kremówki 
sól, pieprz 
 
Drewnianą łyżką ucieramy masło z cukrem i solą aż stanie się kremowe i zacznie odrywać od ścianek miski. Dodajemy mąkę, mieszamy, następnie dodajemy żółtka i wodę. Szybko zagniatamy ciasto, formujemy z niego kulę, zawijamy w folię i wkładamy na godzinę do lodówki. 
Po tym czasie wyjmujemy ciasto z lodówki, pozostawiamy na kilka minut w temperaturze pokojowej, następnie rozwałkowujemy pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na taką wielkość aby pokryło spód i boki formy o średnicy 27 cm. Odklejamy jeden arkusz, a za pomocą drugiego przenosimy ciasto do formy. Odcinamy zbędne kawałki ciasta, smarujemy wierzch białkiem i na czas przygotowywania nadzienia wkładamy do lodówki. 
 
Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni do momentu zrumienienia. Następnie wykładamy na papierowy ręcznik aby odsączyć go z nadmiaru tłuszczu. 
Jajka i żółtka ubijamy, dodajemy śmietanę oraz przyprawy. Ubijamy do momentu połączenia składników. 
 
Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. 
Na schłodzony spód wykładamy boczek, zalewamy masą jajeczną i pieczemy około 35 min, do momentu wyrośnięcia i zrumienienia wierzchu. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT2H00M">

#84 Quiche lotaryński wg Rachel Khoo

Dziś na tapecie ponownie Rachel Khoo i jej wersja Quiche lorraine. Bardzo jajeczna i w przypadku mojej tarty bogatsza w boczek, w orygin...

#83 Tarta jabłkowo-borówkowa z kruszonką owsiano-migdałową

Moni 0 Borówki, Jabłka, Migdały 16.3.15

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4ySovavzgFZ-tP0z-PM57S3CsRZOxRxC3C2AzogviDCSw1GKIaHAHrLBhkW8o6J3FGgC-i898J-fN-C4VGWMgsoKnyWaoDNWq4CL8niYGTqXzPFcgv67SHoZBzbo3z_wU0GmtFMxrNao/s1600/Tarta+jablkowo-borowkowa+z+kruszonka+owsiano-migdalowa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4ySovavzgFZ-tP0z-PM57S3CsRZOxRxC3C2AzogviDCSw1GKIaHAHrLBhkW8o6J3FGgC-i898J-fN-C4VGWMgsoKnyWaoDNWq4CL8niYGTqXzPFcgv67SHoZBzbo3z_wU0GmtFMxrNao/s1600/Tarta+jablkowo-borowkowa+z+kruszonka+owsiano-migdalowa.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Dziś tak prawdziwie wiosennie, słonko, w ogródku kwitną krokusy, Maluch śpi w wózeczku, Mysia dewastuje kwiatki... A ja zajadam się tartą z jabłkami i borówkami. 
Pomysł na dzisiejszą tartę zaczerpnęłam  z dodatku o ciastach i ciasteczkach z Twojego Stylu. Użyłam mrożonych borówek, bo teraz o świeżych można jedynie pomarzyć, ale latem ze świeżutkimi borówkami ta tarta może być jeszcze smaczniejsza :-) 
 
Tarta jabłkowo-borówkowa z kruszonką owsiano-migdałową 
 
Ciasto: 
130 g mąki 
20 g cukru pudru 
30 g mielonych migdałów 
szczypta soli 
70 g miękkiego masła 
1 żółtko 
1 łyżka zimnej wody 
 
Nadzienie: 
około 750 g twardych jabłek 
3 łyżki soku z cytryny lub soku pozostałego z kandyzowanej cytryny 
około 150 g borówek mrożonych lub świeżych 
 
100 g masła 
50 g mąki 
60 g płatków owsianych górskich 
50 g brązowego cukru 
40 g płatków migdałowych 
 
 
Mąkę mieszamy z cukrem, solą i orzechami, dodajemy pokrojone w kosteczkę masło, łączymy składniki. Pośrodku mieszanki robimy otwór i wbijamy do niego żółtko zmieszane z wodą, a następnie łączymy wszystkie składniki razem, do momentu, aż powstanie nam jednolite ciasto. Formujemy z ciasta kulę, lekko ją spłaszczamy i wkładamy do lodówki na około 15 min. 
Po tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy je między dwoma kawałkami papieru do pieczenia na taką wielkość, aby pokryło spód i boki formy o średnicy 27 cm. Odklejamy jeden arkusz papieru, a za pomocą drugiego przenosimy ciasto do formy. Odcinamy zbędne kawałki ciasta i wkładamy formę z ciastem do lodówki na co najmniej godzinę, lub na pół godziny do zamrażarki. 
 
Jabłka obieramy ze skórki, kroimy na ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne, następnie kroimy w dużą kostkę. Wrzucamy jabłka do rondla, dodajemy sok z cytryny, mieszamy i smażymy kilka minut, do momentu, aż jabłka zmiękną lecz nie zamienią się w mus. Odstawiamy do ostudzenia. 
 
Aby zrobić kruszonkę roztapiamy masło i odstawiamy do ostygnięcia. Płatki owsiane łączymy z mąką i cukrem, dodajemy przestudzone masło, mieszamy, następnie dodajemy płatki migdałowe i ponownie mieszamy. 
 
Nagrzewamy piekarnik do 180 st. Schłodzony spód tarty nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią aluminiową (błyszczącą stroną do ciasta) i obciążamy fasolą lub kulkami ceramicznymi. Pieczemy około 8-10 min, ściągamy obciążenie i podpiekamy kolejne 3-5 min. 
 
Do ostudzonych jabłek dodajemy borówki. 
 
Na podpieczony spód wykładamy jabłka z borówkami, następnie równomiernie posypujemy kruszonką. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez około 30 min, do momentu zrumienienia się kruszonki. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H40M">

#83 Tarta jabłkowo-borówkowa z kruszonką owsiano-migdałową

Dziś tak prawdziwie wiosennie, słonko, w ogródku kwitną krokusy, Maluch śpi w wózeczku, Mysia dewastuje kwiatki... A ja zajadam się tart...

#82 Tarta tatin z jabłkami i karmelem

Moni 0 Jabłka, Karmel 9.3.15

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4wZHlPzDSVO2bHi2KlohcTOnCAHUMvyL3fH0iMHLPDOg7lbc4r97lwLPpj-sr3w1qPMaOGwkLAboVLSOff91KPm7rA18lx0nQJKfU76nMsMLJzcnB0_CxE0Isue3Iqyqn8UBr0WJe_Nc/s1600/Tarta+tatin+z+jablkami+i+karmelem+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4wZHlPzDSVO2bHi2KlohcTOnCAHUMvyL3fH0iMHLPDOg7lbc4r97lwLPpj-sr3w1qPMaOGwkLAboVLSOff91KPm7rA18lx0nQJKfU76nMsMLJzcnB0_CxE0Isue3Iqyqn8UBr0WJe_Nc/s1600/Tarta+tatin+z+jablkami+i+karmelem+1.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Chciałyśmy z kuzynką zrobić sobie przyjemność na Dzień Kobiet, stąd tarta z bitą śmietaną i lodami. :-) Nie obyło się bez wypadku, gdy w trakcie obracania tarty większość sosu wychlustała między szafkę a kuchenkę, hmmm... może nic mi się tam nie zalęgnie. 
Przepis na tartę pochodzi z magazynu Kuchnia. 
 
Tarta tatin z jabłkami i karmelem 
 
Ciasto: 
200 g mąki 
1 jajko 
1 łyżka zimnej wody 
szczypta soli 
1 łyżka cukru pudru 
1 łyżka cukru pudru z wanilią 
100 g miękkiego masła + odrobina do wysmarowania formy 
 
Nadzienie: 
około 500 g jabłek (3 średniej wielkości jabłka) 
 
60 g cukru 
1 łyżka wody 
60 g miękkiego masła 
 
Z podanych składników zagniatamy ciasto, formujemy z niego kulę lekko ją spłaszczamy i wkładamy do lodówki na godzinę. 
 
Aby zrobić karmel, w rondelku podgrzewamy wodę z cukrem, mieszając dopóki cukier się nie rozpuści, następnie zmniejszamy ogień i gotujemy nie mieszając do momentu aż cukier się rozpuści i powstanie złotobrązowy karmel. Dodajemy masło, zdejmujemy rondelek z ognia i mieszamy do momentu połączenia się masła z karmelem. 
Gotowy karmel wlewamy do formy o średnicy 26 cm uprzednio wysmarowanej masłem i rozprowadzamy po dnie. 
 
W międzyczasie jabłka obieramy, kroimy na ćwiartki i pozbawiamy gniazd nasiennych. Następnie kroimy w grube plasterki. Układamy na warstwie karmelowej. 
 
Ciasto wyciągamy z lodówki i rozwałkowujemy na arkuszu papieru do pieczenia na taką wielkość aby pokryło wierzch i odrobinkę zachodziło na formę o średnicy 26 cm. 
Przykrywamy ciastem formę z jabłkami i karmelem, nakłuwamy ciasto widelcem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez około 25 min, do momentu aż ciasto lekko zbrązowieje. 
Chwilkę studzimy ciasto, przykrywamy płaskim talerzem i odwracamy. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H30M">

#82 Tarta tatin z jabłkami i karmelem

Chciałyśmy z kuzynką zrobić sobie przyjemność na Dzień Kobiet, stąd tarta z bitą śmietaną i lodami. :-) Nie obyło się bez wypadku, gdy...

#81 Tarta z konfiturą z płatków róży

Moni 0 Dżem, Konfitura z płatków róży 3.3.15

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhndPoop4aU3qhrHDv6IPbpK_kqcX5i3aCg6SwncXfH-BSyWIFqFI5MKWVnAx1f9E5T1sSU_sstkPXwJtYD9QllscgSGEoC877Jbx8b2zinuAzvS_B-3RO39tWZZVM70bVg8z1PMYDkc7Y/s1600/Prosta+tarta+z+konfitur%C4%85+z+p%C5%82atk%C3%B3w+r%C3%B3%C5%BCy.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhndPoop4aU3qhrHDv6IPbpK_kqcX5i3aCg6SwncXfH-BSyWIFqFI5MKWVnAx1f9E5T1sSU_sstkPXwJtYD9QllscgSGEoC877Jbx8b2zinuAzvS_B-3RO39tWZZVM70bVg8z1PMYDkc7Y/s1600/Prosta+tarta+z+konfitur%C4%85+z+p%C5%82atk%C3%B3w+r%C3%B3%C5%BCy.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Gdy byłam dzieckiem można było kupić kruche podłużne ciasteczka z paseczkiem zapieczonego dżemu różanego. Ba! Można je było nawet zrobić w domu, jeśli tylko miało się końcówkę do ciasteczek, którą przyczepiało się do maszynki do mielenia mięsa...ojej, uwielbiałam je! :-) A dziś u mnie najprostsza tarta pod słońcem, po prostu z dżemem, ale zapieczonym, jak za dawnych lat. :-) 
Przepis na pochodzi z jednej z moich ulubionych książek kucharskich Dwaj łakomi Włosi.  
 
Tarta z konfiturą z płatków róży 
 
Ciasto: 
200 g mąki 
120 g zimnego masła 
1 jajko roztrzepane 
szczypta soli 
łyżka cukru pudru 
40 ml zimnej wody 
 
Nadzienie: 
3 kopiate łyżki marmolady o smaku różanym 
3 łyżki konfitury z płatków róży 
 
Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy pokrojone w kosteczkę masło, roztrzepane jajko, sól oraz cukier, wyrabiamy ciasto. Gdy składniki się połączą dodajemy wodę i wyrabiamy do momentu aż ciasto będzie jednolite i lepkie. Zawijamy ciasto w folię i wkładamy do lodówki na 30 min. 
 
W międzyczasie w niedużej miseczce mieszamy marmoladę z konfiturą. 
 
Wyjmujemy ciasto z lodówki, przekładamy na arkusz papieru do pieczenia uprzednio posypany mąką, przykrywamy drugim arkuszem i rozwałkowujemy na taką wielkość, aby pokryło spód i boki formy o średnicy 27 cm. Zdejmujemy jeden z arkuszy i za pomocą drugiego przenosimy ciasto do formy. 
Nakłuwamy ciasto widelcem i rozsmarowujemy na wierzchu i bokach wymieszaną konfiturę z marmoladą. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez około 25 min, do momentu, aż brzegi się zabrązowią. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H10M">

#81 Tarta z konfiturą z płatków róży

Gdy byłam dzieckiem można było kupić kruche podłużne ciasteczka z paseczkiem zapieczonego dżemu różanego. Ba! Można je było nawet zrobić...

Smaczne NaTarcie