Smaczne NaTarcie

#76 Tarteletki z sosem pomidorowo-mozzarellowym

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1ddwIPTnEHCdMo0t2bQiiqzxJrsvR0IYpObQ5Qa_9xlpeXLW8ZFuod1UxJcvh-6WWEiqKafnia1TGXIvlEyHsCQyGIcU2qW7qU3wJ-3s7V0jm89zCoDq1THPvDVvgRby74DPiySMebhs/s1600/Tarteletki+z+sosem+pomidorowo-mozarellowym.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1ddwIPTnEHCdMo0t2bQiiqzxJrsvR0IYpObQ5Qa_9xlpeXLW8ZFuod1UxJcvh-6WWEiqKafnia1TGXIvlEyHsCQyGIcU2qW7qU3wJ-3s7V0jm89zCoDq1THPvDVvgRby74DPiySMebhs/s1600/Tarteletki+z+sosem+pomidorowo-mozarellowym.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Ale sobie ponarzekałam nad tymi tarteletkami, że nie wyjdą, że przemokną, że tylko dla kur się nadadzą (dobrze widzicie, u mnie na wsi kurki są i to kurki zjadają resztki :-)), że zmarnowałam tyle składników (a że już niewiele wychodzę z domu, to naprawdę duża strata), a tu nagle niespodzianka! Tarteletki wyszły chrupiące i smaczne. 
Kolejną niespodzianką była znaleziona w lodówce samotna tarteletka bez wypełnienia, zrzućmy to niedopatrzenie na ciążę. ;-) 
 
Tarteletki z sosem pomidorowo-mozzarellowym 
 
Ciasto: wystarcza na 9 tarteletek o średnicy około 10 cm 
180 g mąki 
30 g sera Grana Padano lub innego twardego sera 
szczypta soli 
łyżeczka ziół prowansalskich 
90 g masła pozostawionego na kilka minut w temperaturze pokojowej 
1 żółtko + białko do posmarowania ciasta 
2 łyżki zimnej wody 
 
Nadzienie: 
2 kulki mozzarelli (po 125 g) 
puszka krojonych pomidorów 
średniej wielkości cebula 
2 ząbki czosnku 
sól, pieprz, oregano 
łyżka oliwy z oliwek 
 
Mąkę mieszamy z solą, ziołami prowansalskimi i startym na tarce o małych oczkach serem Grana Padano. Dodajemy pokrojone w kosteczkę masło, łączymy składniki. Pośrodku mieszanki robimy otwór i wbijamy do niego żółtko zmieszane z wodą, a następnie łączymy wszystkie składniki razem, do momentu, aż powstanie nam jednolite ciasto. Formujemy z ciasta kulę, lekko ją spłaszczamy i wkładamy do lodówki na 15 min, żeby ciasto lepiej się rozwałkowywało. 
Rozwałkowujemy ciasto pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość około 2-3 mm. Wykrawamy okręgi foremkami o średnicy 10 cm i przenosimy do nich ciasto. Wkładamy do lodówki na około godzinę. 
 
Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę. W garnku rozgrzewamy oliwę, wsypujemy cebulę, dodajemy wyciśnięty czosnek i smażymy do momentu, aż cebulka się zeszkli. Pomidory odsączamy z zalewy, dodajemy do cebuli, przyprawiamy. 
Mozzarellę trzemy na tarce o grubych oczkach, dodajemy do sosu, mieszamy. Podgrzewamy na małym ogniu i mieszamy cały czas do momentu nakładania nadzienia na tarteletki. 
 
Schłodzone tarteletki nakłuwamy widelcem, smarujemy białkiem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. na 5 min. Po tym czasie wyciągamy je i nakładamy sos. Pieczemy około 15 min w opcji górnej i dolnej grzałki. najlepiej z termoobiegiem.

#76 Tarteletki z sosem pomidorowo-mozzarellowym

Ale sobie ponarzekałam nad tymi tarteletkami, że nie wyjdą, że przemokną, że tylko dla kur się nadadzą (dobrze widzicie, u mnie na wsi k...

#75 Tarta herbatnikowa z serkiem homo i czekoladą

Moni 0 Czekolada, Herbatniki, Serek homogenizowany 19.1.15

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdn8vyuzY8G30eIZQ_U82vIXMaRarKC3mUyqkH-XmKr4dooWfHVp9IsTBxMmLfmCejeJvxE5zTMlOwmkmTxZN8TnEt_usPzLMpWEDi2fkg0LrvVhbf-fk1YrpMKDbLg-pgVSiXhFlx6Fc/s1600/Tarta+herbatnikowa+z+serkami+homo+i+czekolad%C4%85.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdn8vyuzY8G30eIZQ_U82vIXMaRarKC3mUyqkH-XmKr4dooWfHVp9IsTBxMmLfmCejeJvxE5zTMlOwmkmTxZN8TnEt_usPzLMpWEDi2fkg0LrvVhbf-fk1YrpMKDbLg-pgVSiXhFlx6Fc/s1600/Tarta+herbatnikowa+z+serkami+homo+i+czekolad%C4%85.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Gdy byłam dzieckiem hitem było ciasto o nazwie Chatka Baby Jagi, znacie je może? Dziś na wspomnienie starych czasów tarta z takich samych składników. 
Mnie zrobiła się zbyt gruba warstwa czekolady na wierzchu i tartę lepiej się jadło w wersji tarta tatin. ;-) Miałam jeszcze wypadek z masełkiem, jakoś tak z rozbiegu wszystkie składniki wrzuciłam do miski i byłam wielce zdziwiona czemu w kremie są grudki? Gdy spróbowałam okazało się, że masełko za nic w świecie nie chce się utrzeć razem z serkami i cukrem, złośliwe. ;-) Odratowałam krem umieszczając miskę nad parującą wodą i miksując, aż masło się roztopiło i grudki zniknęły, piszę to tak na wszelki wypadek gdyby Wam też się kiedyś podobna historia wydarzyła. 
 
Tarta herbatnikowa z serkiem homo i polewą czekoladową 
 
Ciasto: 
65 g miękkiego masła 
135 g herbatników 
 
Nadzienie: 
100 g miękkiego masła 
50 g cukru pudru waniliowego lub zwykłego 
400 g serka homogenizowanego 
2 łyżki kakao 
 
100 g czekolady 
60 g masła 
około 4-6 łyżek śmietany 30% 
 
Herbatniki blendujemy razem z masłem do uzyskania konsystencji piasku. Wylepiamy nimi formę o średnicy 26 cm, za pomocą dużej łyżki wygładzamy powierzchnię i boki. Wkładamy do lodówki. 
 
Do masła dodajemy cukier puder, miksujemy, gdy masło zrobi się już kremowe dodajemy serki homogenizowane i miksujemy do momentu, aż krem stanie się jednolity. 
Połowę kremu przelewamy do innej miski, dodajemy kakao i blendujemy dopóki kakao nie połączy się z masą serkową. 
 
Na herbatnikowy spód, delikatnie, łyżką wykładamy masę z kakao, następnie warstwę masy bez kakao. Wkładamy tartę do lodówki. 
 
Czekoladę rozpuszczamy razem z masłem w kąpieli wodnej. W tym celu, do małego garnka lub miski wkładamy masło i czekoladę połamaną w kosteczkę, ustawiamy na większym garnku z gotującą się wodą, uważając aby mały garnek nie dotykał powierzchni wody i gotujemy do momentu rozpuszczenia się składników. Pod koniec rozpuszczania warto zamieszać składniki, a następnie powoli ciągle mieszając dolewać śmietankę w takiej ilości, aby polewa nadal była kremowa. Gdy składniki się połączą odstawiamy garnek z czekoladą do ostudzenia na kilka minut. 
 
Na schłodzoną tartę delikatnie wykładamy polewę czekoladową, wyrównujemy powierzchnię. 
Tartę chłodzimy w lodówce kilka godzin przed podaniem. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT0H30M">

#75 Tarta herbatnikowa z serkiem homo i czekoladą

Gdy byłam dzieckiem hitem było ciasto o nazwie Chatka Baby Jagi , znacie je może? Dziś na wspomnienie starych czasów tarta z takich samy...

#74 Tarta z gruszkami i prażonymi migdałami

Moni 0 Gruszki, Migdały 12.1.15

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglUv7NPfhDRpTTvFmDgq5Hx_Qx5iDYi__Eiiz9z82MkCji1JqPH2pRNb5iD05MIV4C7zStrtfUrJ34h9gG9qa3Tm9ADnKNa9iPjHIUY5fH_-r5KfH5hLZCtCe34BJzJHq3EWkMd7bknV4/s1600/Tarta+z+gruszkami+i+prazonymi+migdalami.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglUv7NPfhDRpTTvFmDgq5Hx_Qx5iDYi__Eiiz9z82MkCji1JqPH2pRNb5iD05MIV4C7zStrtfUrJ34h9gG9qa3Tm9ADnKNa9iPjHIUY5fH_-r5KfH5hLZCtCe34BJzJHq3EWkMd7bknV4/s1600/Tarta+z+gruszkami+i+prazonymi+migdalami.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Tarta podwieczorkowo-kolacjowa, nie za słodka, świeża, gruszkowa. Można podać ją z bitą śmietaną, lub lodami waniliowymi, albo z tym i z tym...mniaam! 
Jakoś wcześniej nie przepadałam za gruszkami, ale mi się odmieniło po <a href="http://www.smacznenatarcie.pl/2014/10/57-tarta-z-gruszkami-sliwkami-i-migdaami.html" target="_blank">Tarcie z gruszkami, śliwkami i migdałami</a>.  Jeśli też tak macie, to koniecznie zróbcie tę tartę! :-D 
 
Tarta z gruszkami i prażonymi migdałami  
 
Ciasto: 
250 g mąki 
160 g zimnego masła 
50 g cukru 
szczypta kardamonu 
1 żółtko + białko do posmarowania ciasta 
2 łyżki zimnej wody 
 
Nadzienie: 
około 1,3 kg gruszek 
skórka starta z cytryny 
60 g płatków migdałowych + garść do posypania tarty po upieczeniu 
<div>
 </div>
Mąkę mieszamy z cukrem i kardamonem, dodajemy pokrojone w kosteczkę masło, łączymy składniki. Pośrodku mieszanki robimy otwór i wbijamy do niego żółtko zmieszane z wodą, a następnie łączymy wszystkie składniki razem, do momentu, aż powstanie nam jednolite ciasto. Formujemy z ciasta kulę, lekko ją spłaszczamy, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę. 
Po tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki, pozostawiamy je na kilka minut w temperaturze pokojowej, dzielimy na dwie części jedną odrobinę większą przekładamy na stolnicę posypana mąką a następnie przykrywamy arkuszem papieru do pieczenia i rozwałkowujemy na taką wielkość aby pokryło spód i boki formy o średnicy 27 cm. Delikatnie przenosimy ciasto do formy za pomocą wałka, odcinamy zbędne kawałki ciasta, nakłuwamy widelcem i wkładamy do lodówki na czas rozwałkowywania drugiej części . Drugi kawałek ciasta rozwałkowujemy pomiędzy dwoma kawałkami papieru do pieczenia na taką wielkość aby przykryła tartę o średnicy 27 cm. 
 
W międzyczasie obieramy gruszki, wyciągamy gniazda nasienne i kroimy je w kostkę. 
Migdały prażymy na patelni 
Cytrynę parzymy wrzątkiem i ścieramy skórkę na tarce o małych oczkach. 
Migdały i skórkę dodajemy do gruszek, mieszamy składniki. 
 
Tartę wyciągamy z lodówki, smarujemy białkiem, wykładamy gruszki, a następnie przykrywamy rozwałkowanym ciastem i nakłuwamy widelcem. 
Tartę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez około 45 min do momentu zbrązowienia ciasta. Po ostudzeniu posypujemy garścią prażonych migdałów. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT2H05M">

#74 Tarta z gruszkami i prażonymi migdałami

Tarta podwieczorkowo-kolacjowa, nie za słodka, świeża, gruszkowa. Można podać ją z bitą śmietaną, lub lodami waniliowymi, albo z tym i z...

#73 Tarteletki z oscypkiem i żurawiną

Moni 0 Oscypek, Żurawina 7.1.15

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWics0TfcgMhxOvF6AZ40za5nzangaknC2RNILn0TWRA27KUAT195y-CHcBQ9a_c7Q8cSZir8KrBZIQS7cW4sBcghV01g4D6VHQwkYNv3vt82ExjqcQ8Cpu_8yaK9ak5RBy4PWcRVgyXg/s1600/Tarteletki+z+oscypkiem+i+%C5%BCurawin%C4%85.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWics0TfcgMhxOvF6AZ40za5nzangaknC2RNILn0TWRA27KUAT195y-CHcBQ9a_c7Q8cSZir8KrBZIQS7cW4sBcghV01g4D6VHQwkYNv3vt82ExjqcQ8Cpu_8yaK9ak5RBy4PWcRVgyXg/s1600/Tarteletki+z+oscypkiem+i+%C5%BCurawin%C4%85.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Sąsiadka Ania będąc w Zakopanem spytała czy nie chcę oscypka. W zasadzie jakąś specjalną fanką oscypków nie jestem, ale jak sobie pomyślę o takim grillowanym z żurawinką... to nie wzgardzę. Ponieważ do sezonu grillowego jeszcze trochę czasu zostało postanowiłam wrzucić oscypka na tartę, właściwie to na tarteletki, wyszło całkiem nieźle. Spróbujcie! :-) 
 
 
Tarteletki z oscypkiem i żurawiną 
 
Opakowanie ciasta francuskiego 275 g (wystarczy na 8 tarteletek o średnicy około 10 cm) 
 
Nadzienie: 
duży oscypek około 200g 
3 duże jajka 
300 ml śmietany 12% 
kilka łyżek dżemu z owocami żurawiny 
tymianek świeży lub suszony, 
sól, pieprz 
 
Ciasto dzielimy na 6 równych części, wykładamy nim foremki o średnicy 10 cm. Odcinamy zbędne kawałki ciasta, łączymy je i rozwałkowujemy tak aby wypełnić dwie pozostałe foremki. Nakłuwamy ciasto. Na czas przygotowania nadzienia i rozgrzewania piekarnika wkładamy do lodówki. 
 
Piekarnik nagrzewamy do 180 st. 
 
Oscypka kroimy w plastry. 
Jajka łączymy ze śmietaną i przyprawami. 
 
Na tarteletki nakładamy po łyżeczce dżemu z żurawiną, rozsmarowujemy na spodzie, następnie nakładamy plasterki oscypka i zalewamy około 50 ml zalewy jajecznej. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez około 30 min. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT0H40M">

#73 Tarteletki z oscypkiem i żurawiną

Sąsiadka Ania będąc w Zakopanem spytała czy nie chcę oscypka. W zasadzie jakąś specjalną fanką oscypków nie jestem, ale jak sobie pomyśl...

#72 Tarta z dżemem i orzechami laskowymi

Moni 0 Dżem, Orzechy laskowe 1.1.15

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijNsy1GqlUqqqt9Y8GOKb63kprE5uLO0ThxaP5GWYjplDtYiZj24sjyX5gMDiotVLb2u2lUlTgF4kLxescBxSiwSzlz54LsngastOTnFSSVjo8l7u3p1NK82IWqR_k2gdq5Z3sN4cW-UM/s1600/Tarta+z+d%C5%BCemem+i+orzechami+laskowymi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijNsy1GqlUqqqt9Y8GOKb63kprE5uLO0ThxaP5GWYjplDtYiZj24sjyX5gMDiotVLb2u2lUlTgF4kLxescBxSiwSzlz54LsngastOTnFSSVjo8l7u3p1NK82IWqR_k2gdq5Z3sN4cW-UM/s1600/Tarta+z+d%C5%BCemem+i+orzechami+laskowymi.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Mała Tarta Noworoczna z życzeniami udanych wypieków w Nowym Roku! 
Ale teraz okazji do pieczenia, dobrze, że pomysłów nie brakuje i ciekawych książek kucharskich tez multum (dzisiejszy przepis ponownie z White Plate-Słodkie). Dwie nowe mi się marzą, ale najpierw muszę zrobić miejsce na półkach. W tym celu mam zamiar pozbyć się niegdyś uwielbianych przez mnie romansideł (ale o tym ciiii... nikomu ani słowa ;-)). 
 
Tarta z dżemem i orzechami laskowymi 
 
Ciasto: 
120 g mąki 
15 g cukru pudru 
łyżeczka przyprawy do piernika 
65 g zimnego masła 
1 żółtko 
 
Nadzienie: 
200 g mielonych orzechów laskowych 
80 g cukru 
20 g cukru pudru z wanilią 
2 jajka 
50 g masła 
60 g syropu klonowego 
3 łyżki musu z czarnego bzu lub innego lekko kwaśnego dżemu 
łyżka soku z cytryny 
 
Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i przyprawą do piernika, dodajemy pokrojone w kosteczkę masło, łączymy składniki. Pośrodku mieszanki robimy otwór i wbijamy do niego żółtko, a następnie łączymy wszystkie składniki razem, do momentu, aż powstanie nam jednolite ciasto. Formujemy z ciasta kulę, lekko ją spłaszczamy, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę. 
Po tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki, pozostawiamy je na kilka minut w temperaturze pokojowej, przekładamy na stolnicę posypana mąką a następnie przykrywamy arkuszem papieru do pieczenia i rozwałkowujemy na taką wielkość aby pokryło spód i boki formy o średnicy 22 cm. Delikatnie przenosimy ciasto do formy za pomocą wałka, odcinamy zbędne kawałki ciasta, nakłuwamy widelcem. Na czas przygotowania nadzienia i rozgrzewania piekarnika wkładamy do lodówki. 
 
Masło rozpuszczamy w garnku, studzimy. 
Jajka ubijamy z oboma cukrami na jasną masę, następnie dodajemy ostudzone masło oraz syrop klonowy i ponownie ubijamy. Gdy składniki dobrze się połączą dodajemy orzechy, ubijamy. 
Dżem mieszamy z sokiem z cytryny. 
 
Spód tarty smarujemy dżemem, następnie wylewamy masę orzechową. 
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. (najlepiej w opcji grzałka dolna i termoobieg) przez około 20 min, do momentu aż wierzch ciasta się zezłoci. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H30M">

#72 Tarta z dżemem i orzechami laskowymi

Mała Tarta Noworoczna z życzeniami udanych wypieków w Nowym Roku! Ale teraz okazji do pieczenia, dobrze, że pomysłów nie brakuje i ciek...

Smaczne NaTarcie