Smaczne NaTarcie

#128 Tarta z gratin dauphinois i wędzoną makrelą

Moni 0 Makrela wędzona, Ziemniaki 27.3.16

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl_QtVUWs7dMTxzYdbRr-UjpP3RchozGySh1R1l_EFBBuKt0jCJmpUq8_-LSy6unhfPNS70VppL0vOiZ2TEICDghSxaglGmioIF3_y26oLBElE3EX0z0PYNJ_NW967RxjfH017oBp1rdY/s1600/Tarta+z+gratin+dauphinois+i+makrela.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl_QtVUWs7dMTxzYdbRr-UjpP3RchozGySh1R1l_EFBBuKt0jCJmpUq8_-LSy6unhfPNS70VppL0vOiZ2TEICDghSxaglGmioIF3_y26oLBElE3EX0z0PYNJ_NW967RxjfH017oBp1rdY/s400/Tarta+z+gratin+dauphinois+i+makrela.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Już po pierwszym tygodniu pracy zaczęło mi brakować pieczenia i gotowania, więc gdy tylko wracam do domu, piekę, gotuję i objadam się jak świnka. Cieszę się na wiosenne słońce, w końcu wszystkim poprawi się humor, mnie też i może w końcu zapanuję nad kompulsywnym obżarstwem i rosnącym pasibrzuchem.  Pierwsze święta z tartą na słono, można nawet powiedzieć, że postną, bo z wędzoną rybą. ;-) Wesołych Świąt! 
 
Tarta z gratin dauphinois i wędzoną makrelą  
 
opakowanie ciasta francuskiego (użyłam ciasta 375 gramowego) 
kopiata łyżka musztardy Dijon 
 
Nadzienie: 
700 g ziemniaków 
330 g śmietany 30% 
kopiata łyżka musztardy Dijon 
pieprz, sól, świeżo zmielona gałka muskatołowa 
 
około 200g wędzonej makreli 
 
Ziemniaki obieramy, kroimy je lub trzemy na tarce na 2-3 milimetrowe plasterki. Przekładamy do garnka, zalewamy śmietaną, dodajemy musztardę, sporą ilość świeżo startej gałki muszkatołowej, sól oraz pieprz, mieszamy i gotujemy do momentu aż ziemniaki zmiękną, mieszając co jakiś czas (zajmie to około 30 min). 
 
Z makreli wyciągamy ości i rozdrabniamy ją palcami na niewielkie kawałki. 
 
Schłodzone ciasto rozkładamy na dużej formie lub brytfance (użyłam prostokątnej o wymiarach 25x35 cm) nakłuwamy widelcem a na wierzchu rozsmarowujemy łyżkę musztardy. 
 
Na ciasto wykładamy makrelę, następnie warstwę ziemniaków i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez około 35 min do momentu zbrązowienia ziemniaczków i ciasta.

#128 Tarta z gratin dauphinois i wędzoną makrelą

Już po pierwszym tygodniu pracy zaczęło mi brakować pieczenia i gotowania, więc gdy tylko wracam do domu, piekę, gotuję i objadam się ja...

#127 Tarteletki z serem camambert, orzechami i sosem balsamicznym

Moni 0 Camembert, Ocet balsamiczny, Orzechy 23.3.16

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUExm4cwX5JUjtherx92czDZkG81GU0kiqySe4xSG2TM-GZ1wAiNQjOMlav-MqgFCQv3vaRcxrr9utQAGKWqPe9LIrR4KVP_BvYebHVrjwT-Ppuhx4JDbYlDep0f0oETBtSBuOXLCnNVQ/s1600/Tarteletki+z+serem+camembert%252C+orzechami+i+sosem+balsamicznym.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUExm4cwX5JUjtherx92czDZkG81GU0kiqySe4xSG2TM-GZ1wAiNQjOMlav-MqgFCQv3vaRcxrr9utQAGKWqPe9LIrR4KVP_BvYebHVrjwT-Ppuhx4JDbYlDep0f0oETBtSBuOXLCnNVQ/s400/Tarteletki+z+serem+camembert%252C+orzechami+i+sosem+balsamicznym.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
 
 
Ciężko jest robić zdjęcia wieczorem, zwłaszcza przy dzieciach, które akurat wtedy muszą stać przy stole, wyciągać rączki i rzucać cień... no cóż, konkluzja ponownie jest taka, iż ciężkie jest życie pracującej mamy. Nie ma to jak sobie coś upiec na pocieszenie. ;-) 
W jednej tarteletce camembert jest ułożony warstwą kremową do dołu a w drugiej do góry, z tej apetycznie się wylał. 
 
PS.:Wstałam dziś rano z Timim o 5h30 i zrobiłam nowe zdjęcia. 
 
Tarteletki z serem camembert, orzechami i sosem balsamicznym 
 
Pół opakowania ciasta francuskiego, około 135 g (wystarczy na dwie tarteletki o średnicy 11 cm ) 
 
Nadzienie: 
krążek sera camembert 120 g 
kilka posiekanych orzechów włoskich 
odrobina żółtka do posmarowania ciasta 
 
80 ml octu balasmicznego 
1 łyżka brązowego cukru 
 
Ciasto składamy na pół, lekko rozwałkowujemy, aby połówki się połączyły, kładziemy na nie krążek sera, następnie nożem obrysowujemy i odcinamy okrąg większy od średnicy sera o około 1 cm. 
Odcięty krążek ciasta kładziemy na kawałku papieru do pieczenia i przenosimy na blaszkę, posypujemy niewielką ilością orzechów włoskich. 
Ser kroimy na pół układamy na cieście i orzechach, następnie za pomocą noża obrysowujemy kontur sera nie przecinając ciasta do końca. Camembert posypujemy orzechami a brzegi ciasta smarujemy żółtkiem. 
 
Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. najlepiej w opcji grzałka dolna i termoobieg i pieczemy tarteletki około 25 min, do zbrązowienia ciasta. 
 
W międzyczasie w garnku zagotowujemy ocet balsamiczny, gdy zacznie wrzeć dodajemy cukier, mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu przez około 20 min. 
 
Gotowe tarteletki polewamy sosem balsamicznym. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT0H40M">

#127 Tarteletki z serem camambert, orzechami i sosem balsamicznym

Ciężko jest robić zdjęcia wieczorem, zwłaszcza przy dzieciach, które akurat wtedy muszą stać przy stole, wyciągać rączki i rzucać cień...

#126 Tarta z masą makową i budyniem

Moni 0 Budyń, Mak 9.3.16

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq5QKfWNqT1lpmUjhOJT83otafizsw2hYJvoxboBzHNsD4QhWIk_4SJhSY43sUdTZycsHwURRkCFV7CzEKISbGgFAozoKT_qZFsg4rna9gXJc_mvNC-ufDGZpIkv04FD_ObCri6oQcuZo/s1600/Tarta+z+makiem+i+budyniem.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq5QKfWNqT1lpmUjhOJT83otafizsw2hYJvoxboBzHNsD4QhWIk_4SJhSY43sUdTZycsHwURRkCFV7CzEKISbGgFAozoKT_qZFsg4rna9gXJc_mvNC-ufDGZpIkv04FD_ObCri6oQcuZo/s400/Tarta+z+makiem+i+budyniem.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
To miała być tarta na Wielkanoc, ale nie doczekała. Trudno, wymyślę coś innego. :-) Dowiedziałam się dziś na szkoleniu BHP, że siedzenie szkodzi, hałas zmniejsza odporność a praca po nocach i pobudki powodują raka, matki to mają przechlapane... ;-) 
 
 
Tarta z masą makową i budyniem 
 
 Ciasto: 
190 g mąki 
10 g cukru pudru 
100 g miękkiego masła 
1 żółtko 
1 łyżka zimnej wody 
 
Nadzienie: 
3 białka 
1 łyżka cukru pudru 
 
około 400 g masy makowej 
1 łyżka rodzynek 
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich 
2 łyżki kandyzowanej skórki z pomarańczy 
1 opakowanie budyniu czekoladowego (45 g) 
 
 
Mąkę mieszamy z cukrem pudrem, dodajemy pokrojone w kosteczkę 
masło, łączymy składniki. Pośrodku mieszanki robimy otwór i wbijamy do 
niego żółtko zmieszane z wodą, a następnie łączymy wszystkie składniki 
razem, do momentu, aż powstanie nam jednolite ciasto. Formujemy z ciasta
 kulę, lekko ją spłaszczamy i wkładamy do lodówki na około 15 min. 
Po
 tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy je między dwoma 
kawałkami papieru do pieczenia na taką wielkość, aby pokryło spód i boki
 formy o średnicy 25 cm. Odklejamy jeden arkusz papieru, a za pomocą 
drugiego przenosimy ciasto do formy. Odcinamy zbędne kawałki ciasta i 
wkładamy je do lodówki na co najmniej godzinę, lub na pół godziny do 
zamrażarki. 
Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. Wyciągamy ciasto z lodówki, nakłuwamy spód widelcem, przykrywamy folią aluminiową (błyszczącą stroną do ciasta) i obciążamy fasolą lub kulkami ceramicznymi. Pieczemy około 10 min, po tym czasie ściągamy obciążenie i podpiekamy tartę kolejne 5 min. 
 
W międzyczasie mieszamy masę makową z bakaliami. Ubijamy na sztywno pianę z białek, pod koniec ubijania dodajemy łyżkę cukru pudru. Drewnianą łyżką powoli dodajemy ubitą pianę i delikatnie łączymy z masą makową, na koniec dodajemy budyń. Mieszamy do połączenia się składników. 
 
Na podpieczony spód wykładamy masę makową i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez około 20 min. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H55M">

#126 Tarta z masą makową i budyniem

To miała być tarta na Wielkanoc, ale nie doczekała. Trudno, wymyślę coś innego. :-) Dowiedziałam się dziś na szkoleniu BHP, że siedzeni...

#125 Tarta orkiszowa z tuńczykiem i zalewą z sosu mornay

Moni 0 Cebula, Tuńczyk 1.3.16

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHZbgvpGj5-UHEmSNpQmPVWZ8EmZ9fGldS5OaKWpa7uJyAmhLlwHqkdQIkPK5JO64ELGiGciQJ5DRFVCd766xQCFZuJBdXBJNsCbT9MX6MNx9Sq7nkreYHFAr4sfQ598Y5kgfRAah0UvM/s1600/Quiche+orkiszowy+z+tu%25C5%2584czykiem+.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHZbgvpGj5-UHEmSNpQmPVWZ8EmZ9fGldS5OaKWpa7uJyAmhLlwHqkdQIkPK5JO64ELGiGciQJ5DRFVCd766xQCFZuJBdXBJNsCbT9MX6MNx9Sq7nkreYHFAr4sfQ598Y5kgfRAah0UvM/s400/Quiche+orkiszowy+z+tu%25C5%2584czykiem+.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Moje ostatnie starcie z tuńczykiem (przynajmniej na jakiś czas). Ani robota, ani nawet tostera, jestem oczywiście obrażona. :-P 
 
Tarta orkiszowa z tuńczykiem i zalewą z sosu mornay 
 
Ciasto: 
275 g mąki orkiszowej 
pół łyżeczki soli 
200 g masła pozostawionego na kilka minut w temperaturze pokojowej 
2 żółtka 
 
Nadzienie: 
2 łyżki musztardy Dijon 
puszka tuńczyka w sosie własnym (185 g) 
1 czerwona cebula 
łyżka masła 
 
75 g masła 
75 g mąki orkiszowej 
500 ml mleka 
120 g sera cheddar startego na tarce o dużych oczkach 
szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej 
sól, pieprz 
2 białka jajek 
 
Mąkę mieszamy z solą dodajemy masło posiekane na kawałki, łączymy składniki, następnie dodajemy żółtka i rozcieramy składniki razem tak aby powstało nam jednolite ciasto. Za pomocą palców rozprowadzamy ciasto w formie o średnicy 27 cm i wysokich brzegach, wkładamy do lodówki na godzinę lub do zamrażarki na 30 min. 
Po tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180 st. nakłuwamy ciasto widelcem, przykrywamy folią aluminiową i obciążamy kulkami ceramicznymi lub fasolą. Pieczemy około 15 min, następnie ściągamy obciążenie i podpiekamy jeszcze 5 min. 
 
W międzyczasie przygotowujemy cebulę. Obieramy ją, kroimy w drobną kostkę. W rondlu roztapiamy łyżkę masła, dodajemy cebulę, dokładnie ją obtaczamy w maśle i smażymy na małym ogniu przez około 20 min, do momentu, aż się ładnie zeszkli. 
 
Aby zrobić sos mornay, w rondlu roztapiamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy,  żeby zrobić zasmażkę. Następnie powoli dolewamy mleko i dodajemy przyprawy ciągle mieszając aż sos zawrze i zgęstnieje. Ściągamy go z ognia, dodajemy ser i mieszamy aż się rozpuści. Następnie dodajemy rozdrobnionego tuńczyka oraz cebulkę, mieszamy. 
Ubijamy białka na sztywną pianę i delikatnie mieszamy je z sosem. 
 
Podpieczony spód wyjmujemy z piekarnika, rozsmarowujemy na nim dwie łyżki musztardy Dijon, następnie wylewamy sos. pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. najlepiej w opcji grzałka dolna i termoobieg przez około 20 min. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H55M">

#125 Tarta orkiszowa z tuńczykiem i zalewą z sosu mornay

Moje ostatnie starcie z tuńczykiem (przynajmniej na jakiś czas). Ani robota, ani nawet tostera, jestem oczywiście obrażona. :-P Tarta ...

Smaczne NaTarcie