Smaczne NaTarcie

#80 Tarta z dżemem malinowym, jabłkami i pianką

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr9MYkVGw1MtFu5W9PmQNXMtUOGtgiSRFTXoZZSRPzBizsOsqF2MU07G_-j8FD7wEGQeK5MhTpPpqq9-PACxYMF3yERUpWsIr-cFFz9y7Si43Sc2f1bT7zVlmgN4ZTuEmkXAO9XD4Z34A/s1600/Tarta+z+dzemem+malinowym,+jablkami+i+pianka.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr9MYkVGw1MtFu5W9PmQNXMtUOGtgiSRFTXoZZSRPzBizsOsqF2MU07G_-j8FD7wEGQeK5MhTpPpqq9-PACxYMF3yERUpWsIr-cFFz9y7Si43Sc2f1bT7zVlmgN4ZTuEmkXAO9XD4Z34A/s1600/Tarta+z+dzemem+malinowym,+jablkami+i+pianka.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Za oknem deszcz zmywa resztki zalegającego na dachach śniegu, jest szaro i mgliście. Mysia z babcią. Maluch śpi. Chwila relaksu z rumiankiem i kawałkiem tarty z jabłkami. 
 
Tarta z dżemem malinowym, jabłkami i pianką 
 
Ciasto: 
130 g mąki 
20 g cukru 
30 g mielonych orzechów włoskich 
70 g masła pozostawionego na kilka minut w temperaturze pokojowej 
szczypta soli 
1 żółtko 
łyżka zimnej wody 
 
Nadzienie: 
około 750 g twardych jabłek 
pół łyżeczki cynamonu 
łyżka wody 
3-4 łyżki dżemu malinowego 
 
3 białka 
szczypta soli 
3 łyżki cukru 
około 20 g kisielu malinowego z kawałkami owoców lub całe opakowanie 30 g 
 
Mąkę mieszamy z cukrem i orzechami, dodajemy pokrojone w kosteczkę masło, łączymy składniki. Pośrodku mieszanki robimy otwór i wbijamy do niego żółtko zmieszane z wodą, a następnie łączymy wszystkie składniki razem, do momentu, aż powstanie nam jednolite ciasto. Formujemy z ciasta kulę, lekko ją spłaszczamy i wkładamy do lodówki na około 15 min. 
Po tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy je między dwoma kawałkami papieru do pieczenia na taką wielkość, aby pokryło spód i boki formy o średnicy 27 cm. Odklejamy jeden arkusz papieru, a za pomocą drugiego przenosimy ciasto do formy. Odcinamy zbędne kawałki ciasta i wkładamy formę z ciastem do lodówki na co najmniej godzinę, lub na pół godziny do zamrażarki. 
 
Jabłka obieramy, kroimy w kostkę i podsmażamy z cynamonem i wodą przez kilka minut, tak aby trochę zmiękły. Jedno pokrojone jabłko zostawiamy na koniec i dodajemy je gdy już wyłączymy ogień. 
 
Schłodzone ciasto nakłuwamy widelcem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. na około 5 min. 
 
W tym czasie przygotowujemy pianę z białek. Do białek (najlepiej o temperaturze pokojowej) dodajemy szczyptę soli, ubijamy do momentu uzyskania sztywnej piany. Następnie dodajemy po łyżce cukier oraz kisiel. Ubijamy do połączenia składników. 
 
Na podpieczonym spodzie rozsmarowujemy dżem malinowy, następnie wykładamy warstwę jabłek i pianę. Pieczemy w 180 st. przez około 20 min, najlepiej w opcji grzałki dolnej i termoobiegu. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H15M">

#80 Tarta z dżemem malinowym, jabłkami i pianką

Za oknem deszcz zmywa resztki zalegającego na dachach śniegu, jest szaro i mgliście. Mysia z babcią. Maluch śpi. Chwila relaksu z rumi...

#79 Tarta orzechowo-cytrynowa z syropem

Moni 1 Cytryna, Orzechy 19.2.15

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHlzj8FUgzrr201bs2bSzQIjP6kSuGQR55kXGlXnbEvK7veqh2GQs0RxnCha4EEhCzihdbc5X5sdtsESpdS-b9HMVlT_gBQ1xqo23fc9j6IqK9OzSTNxAvKeI33ffCBhZsOSoTzkxn47A/s1600/Tarta+orzechowo-cytrynowa+z+syropem+.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="262" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHlzj8FUgzrr201bs2bSzQIjP6kSuGQR55kXGlXnbEvK7veqh2GQs0RxnCha4EEhCzihdbc5X5sdtsESpdS-b9HMVlT_gBQ1xqo23fc9j6IqK9OzSTNxAvKeI33ffCBhZsOSoTzkxn47A/s1600/Tarta+orzechowo-cytrynowa+z+syropem+.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
To moja pierwsza tarta, którą udało mi się upiec po powrocie do domu, między karmieniami, lulaniem, przewijaniem i wrzaskami Mysi, ależ jestem z siebie dumna! :-) Chciałam nazwać tartę arabską, bo kojarzy mi się z wszelkimi ciastami w stylu baklawy,wilgotnymi, nasączonymi syropem i pełnymi orzechów. Zrobiłam ją po przeczytaniu książki kucharskiej Jerozolima, którą muszę się pochwalić wygrałam w konkursie. Myślałam, że będzie to książka do oglądania i stania na półce a okazała się bardzo inspirująca. Tak bardzo, że 3 dni przed porodem szukałam po Krakowie semoliny do kolejnego ciasta, które koniecznie muszę upiec. 
 
 
Tarta orzechowa-cytrynowa z syropem 
 
Ciasto: 
120 g mąki 
20 g cukru 
20 g zmielonych orzechów włoskich 
65 g masła pozostawionego na kilka minut w temperaturze pokojowej 
1 żółtko 
łyżka zimnej wody 
 
Nadzienie 
100 g miękkiego masła 
150 g cukru 
skorka starta z 1 cytryny 
140 g mielonych orzechów włoskich 
2 duże jajka roztrzepane 
50 g maki pszennej (przesianej przez sitko) 
szczypta soli 
1/4 łyżeczki cynamonu 
 
sok z 1 dużej cytryny (około 70 ml soku) 
35 g cukru 
 
Mąkę mieszamy z cukrem i orzechami, dodajemy pokrojone w kosteczkę masło, łączymy składniki. Pośrodku mieszanki robimy otwór i wbijamy do niego żółtko zmieszane z wodą, a następnie łączymy wszystkie składniki razem, do momentu, aż powstanie nam jednolite ciasto. Formujemy z ciasta kulę, lekko ją spłaszczamy i schładzamy w lodówce przez kilka minut. Rozwałkowujemy ciasto pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na taką wielkość aby pokryło spód i boki formy o średnicy 26 cm. Odklejamy wierzchnią warstwę papieru i za pomocą drugiej przenosimy ciasto do formy. Odcinamy zbędne kawałki ciasta. Formę wypełnioną ciastem wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę. 
 
Masło miksujemy ze skórką startą z cytryny oraz cukrem przez około 2 min, następnie dodajemy połowę orzechów oraz powoli dodajemy jajka, sól, cynamon, przesianą mąkę oraz pozostałe migdały. Gdy już składniki się połączą warto przemieszać wszystko łyżką, aby mieć pewność, że na dnie miski nie zostały resztki masła. 
 
Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. Ciasto nakłuwamy widelcem, podpiekamy w piekarniku przez około 5 min. Następnie wyciągamy, nakładamy nadzienie i pieczemy całość przez około 20-25 min w 180 st. w opcji grzałki dolnej i górnej z termoobiegiem. Patyczek wbity w środek tarty, powinien być lekko wilgotny. 
 
Kilka minut przed końcem pieczenia robimy syrop, w tym celu zagotowujemy sok z cytryny oraz 35g cukru do momentu, aż syrop zawrze. 
 
Po wyciągnięciu tarty z piekarnika, jeszcze gorącą, za pomocą silikonowego pędzla smarujemy syropem. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H40M">

#79 Tarta orzechowo-cytrynowa z syropem

To moja pierwsza tarta, którą udało mi się upiec po powrocie do domu, między karmieniami, lulaniem, przewijaniem i wrzaskami Mysi, ależ ...

Wesoła nowina

Moni 1 15.2.15

Wesoła nowina

Kochani, we wtorek przyszedł na świat mój Synek, braciszek Mysi.

#78 Tarta z budyniem cytrynowo-waniliowym

Moni 0 Cytryna, Wanilia 7.2.15

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq177unevnSi0s5FgBSbMhwkOpUxzXU3TMSf1UgEM2IU4D5fhHFBNkHtTnL_yldcvgYLQnQBHljah1Ln2RzLoh-JQiSL0GNBcbJLgJqtHTxqdCB_jEZ3hk_Gp3SQ98HakcDZNlAKS5ulY/s1600/Tarta+z+budyniem+cytrynowo-waniliowym.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq177unevnSi0s5FgBSbMhwkOpUxzXU3TMSf1UgEM2IU4D5fhHFBNkHtTnL_yldcvgYLQnQBHljah1Ln2RzLoh-JQiSL0GNBcbJLgJqtHTxqdCB_jEZ3hk_Gp3SQ98HakcDZNlAKS5ulY/s1600/Tarta+z+budyniem+cytrynowo-waniliowym.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
MyśMysia zajadała się tą kremową tartą, jej mamusia z koleżanką również. Na talerzykach nie pozostał nawet okruszek. ;-) Tarta to lekka wariacja bazująca na przepisie ponownie z White Plate-Słodkie. Tym razem u mnie obyło się bez wpadek, ale pamiętajcie o ciągłym mieszaniu budyniu, mąkę kukurydzianą można zastąpić pszenną, po prostu z kukurydzianą budyń jest apetycznie żółty. cukier zwykły warto zastąpić pudrem, mnie akurat się skończył i to by było na tyle. Smacznego! :-) 
 
Tarta z budyniem cytrynowo-waniliowym 
 
Ciasto: 
300 g mąki 
70 g cukru 
łyżeczka proszku do pieczenia 
1/4 łyżeczki soli 
1 jajko 
1 żółtko + białko do posmarowania ciasta po wierzchu 
150 g miękkiego masła 
1 łyżka zimnej wody (opcjonalnie) 
<div>
 </div>
Nadzienie: 
500 ml mleka 
skórka starta z cytryny 
kawałek laski wanilii około 5 cm 
80 g cukru 
50 g mąki kukurydzianej lub pszennej 
3 żółtka 
cukier puder waniliowy do oprószenia po wierzchu 
 
 
Mąkę mieszamy cukrem pudrem, solą, proszkiem do pieczenia, następnie dodajemy pokrojone w kosteczkę masło oraz pozostałe składniki i zagniatamy ciasto. Jeśli ciasto nie będzie się chciało kleić dodajemy łyżkę wody. Formujemy z ciasta kulę i dzielimy ją na dwie części, jedną do wyłożenia spodu i boków formy o średnicy 26 cm, drugą do przykrycia tarty. 
Większą część rozwałkowujemy pomiędzy dwoma kawałkami papieru do pieczenia na taką wielkość aby wypełniła spód i boki formy o średnicy 26 cm i wyższych brzegach. Odklejamy jeden arkusz, a za pomocą drugiego przenosimy ciasto do formy i dopasowujemy. Drugą część ciasta również rozwałkowujemy między dwoma arkuszami papieru do pieczenia (możemy użyć tych samych arkuszy co wcześniej) na taką wielkość aby przykryło wierzch tarty o średnicy 26 cm. Tartę i ciasto na wierzch chowamy do lodówki na co najmniej godzinę. Wierzchnią warstwę wyciągamy z lodówki kilka minut przed nakładaniem nadzienia, aby ciasto troszkę zmiękło. 
 
W międzyczasie, w garnku zagotowujemy mleko razem ze skórką startą z cytryny oraz ziarnami wanilii i laską. Po zagotowaniu wyciągamy laskę wanilii, odstawiamy. 
Żółtka ubijamy z cukrem do momentu aż masa zbieleje, następnie dodajemy mąkę, ubijamy do momentu, aż mąka dobrze połączy się z masą, dodajemy kilka łyżek ciepłego mleka, miksujemy. Mleko ponownie stawiamy na średnim ogniu, wlewamy masę jajeczną i mieszamy aby nie powstały nam w budyniu grudki. Gotujemy do momentu aż budyń zgęstnieje (około 5 min), zestawiamy garnek z ognia a następnie przykrywamy budyń folią spożywczą, tak aby dotykała jego powierzchni. Studzimy. 
 
Na schłodzone ciasto w formie wykładamy ostudzony budyń, następnie odrywamy papier z ciasta na wierzch i za pomocą drugiego arkusza przenosimy ciasto na tartę, delikatnie sklejamy brzegi, nadmiar ciasta odkrawamy. Smarujemy wierzch białkiem i wstawiamy tartę do piekarnika nagrzanego do 180 st. Pieczemy około 35 min, do momentu aż wierzch i brzegi lekko zbrązowieją. 
Po ostudzeniu oprószamy wierzch tarty cukrem pudrem z wanilią. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H55M">

#78 Tarta z budyniem cytrynowo-waniliowym

MyśMysia zajadała się tą kremową tartą, jej mamusia z koleżanką również. Na talerzykach nie pozostał nawet okruszek. ;-) Tarta to lekka ...

#77 Tarta czekoladowa z suszonymi śliwkami

Moni 0 Czekolada, Śliwki suszone 1.2.15

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEie9habDzsmF0ZfZaC8QHwkqSvtpj7kEAzP7KBl-KXNpvb1LrfqAJvbAS2wtaNJb0UgzoVvWyExRnA-OMihxBTyXArikPcntrU92ihMK_Zjf72IMSDMHGZAxIshAVT2rUbd4UE_BLAzGNk/s1600/Tarta+czekoladowa+z+suszonymi+%C5%9Bliwkami.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEie9habDzsmF0ZfZaC8QHwkqSvtpj7kEAzP7KBl-KXNpvb1LrfqAJvbAS2wtaNJb0UgzoVvWyExRnA-OMihxBTyXArikPcntrU92ihMK_Zjf72IMSDMHGZAxIshAVT2rUbd4UE_BLAzGNk/s1600/Tarta+czekoladowa+z+suszonymi+%C5%9Bliwkami.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Zapomniałam jak czekolada potrafi być zapychająca, nie mogę się ruszać... Pierwotnie był to przepis na brownie ( z White Plate - Słodkie), po lekkich przeróbkach powstała mocno czekoladowa tarta na bardzo kruchym spodzie. 
 
Tarta czekoladowa z suszonymi śliwkami 
 
Ciasto: 
140 g mąki 
łyżka kakao 
1/3 łyżeczki cynamonu 
30 g cukru pudru 
70 g masła pozostawionego na kilka minut w temperaturze pokojowej 
1 żółtko 
1 łyżka zimnej wody 
 
Nadzienie: 
120 g czekolady 70% 
80 g masła 
2 jaja 
90 g cukru pudru 
40 g mąki 
łyżeczka proszku do pieczenia 
170 g suszonych śliwek 
szklanka świeżo zaparzonej czarnej herbaty 
 
Mąkę mieszamy z cukrem pudrem, kakao i cynamonem, dodajemy pokrojone w kosteczkę masło, łączymy składniki. Pośrodku mieszanki robimy otwór i wbijamy do niego żółtko zmieszane z wodą, a następnie łączymy wszystkie składniki razem, do momentu, aż powstanie nam jednolite ciasto. Formujemy z ciasta kulę, lekko ją spłaszczamy i w misce wkładamy do lodówki na 15 min, żeby łatwiej się rozwałkowywało. 
Po tym czasie przekładamy ciasto na arkusz papieru do pieczenia, przykrywamy drugim arkuszem i rozwałkowujemy na taką wielkość aby pokryło spód i boki formy o średnicy 26 cm. Odklejamy jeden z arkuszy i za pomocą drugiego delikatnie przenosimy ciasto do formy. Chłodzimy w lodówce około 1 godziny. 
 
Śliwki drobno kroimy, zalewamy świeżo zaparzoną herbatą i odstawiamy. 
Masło razem z pokruszoną czekoladą rozpuszczamy w kąpieli wodnej, w tym celu wkładamy je razem do małego garnka lub miski i umieszczamy na większym garnku w którym zagotowujemy wodę w takiej ilości, aby nie dotykała małego garnka. Gdy składniki zaczną się rozpuszczać możemy je zamieszać, żeby lepiej się połączyły, a gdy już krem będzie jednolity ściągamy go z ognia i odstawiamy do ostudzenia. 
Jajka ubijamy z cukrem przez około 5 min. 
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. 
Śliwki odsączamy na sitku. 
Do ubitych jajek dodajemy rozpuszczoną czekoladę, ubijamy mikserem. Następnie przesiewamy mąkę i delikatnie łyżką mieszamy z masą jajeczno-czekoladową, na końcu dodajemy śliwki. 
 
Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. schłodzone ciasto nakłuwamy widelcem i podpiekamy przez około 5 min. Po tym czasie wyjmujemy ciasto i nakładamy masę czekoladowo-śliwkową. Pieczemy przez około 15 min. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H45M">

#77 Tarta czekoladowa z suszonymi śliwkami

Zapomniałam jak czekolada potrafi być zapychająca, nie mogę się ruszać... Pierwotnie był to przepis na brownie ( z White Plate - Słodkie...

Smaczne NaTarcie