Smaczne NaTarcie

#181 Ciasto drożdżowe z rodzynkami, wiórkami, płatkami, bananem i cukrem kokosowym

Moni 0 Drożdżowe, Kokos, Rodzynki 20.5.19

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWuvrAuOVauwb7bXD1mfJ66IfDhEcsxEuF9Zj6WBJVKBlD0MZ3iLzQ2JJBA26fBgZY7dJfSr33rb1aaGcan9gGc8MjnknsQcPfAFRJAihRtBhGzTHCpJruvHSV8z5auNekCy8LpkAivTo/s1600/drozdzowe+z+rodzynkami+blog.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="922" data-original-width="1382" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWuvrAuOVauwb7bXD1mfJ66IfDhEcsxEuF9Zj6WBJVKBlD0MZ3iLzQ2JJBA26fBgZY7dJfSr33rb1aaGcan9gGc8MjnknsQcPfAFRJAihRtBhGzTHCpJruvHSV8z5auNekCy8LpkAivTo/s400/drozdzowe+z+rodzynkami+blog.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Nie lubię wyrzucać jedzenia, więc staram się wykorzystywać wszelkie resztki, w przypadku tego ciasta, było to: pół banana niezjedzonego przez dzieci, płatki i wiórki kokosowe pozostałe po robieniu mleka roślinnego, jak i resztka mleka o której kondycję się obawiałam i końcówka kostki drożdży, pozostała po ostatnich langoszach, której termin przydatności do spożycia przechylał się raczej w stronę nieważności. ;-) 
 
Ciasto drożdżowe z rodzynkami, wiórkami, płatkami, bananem i cukrem kokosowym 
 
Zaczyn: 
25 g świeżych drożdży 
około 125 ml mleka roślinnego lekko podgrzanego 
1 łyżka cukru brązowego 
2 łyżki mąki pszennej 
 
Ciasto: 
350 g mąki pszennej 
100 g płatków owsianych i wiórków kokosowych (około 1/4 tego to wiórki) pozostałych po robieniu mleka roślinnego lub trochę mniej suchych zblendowanych płatków i wiórków (70 g) 
pół dojrzałego banana 
2-3 łyżki oleju rzepakowego 
2 garści rodzynek 
 
cukier kokosowy do posypania 
 
 
W małej miseczce mieszamy składniki zaczynu i odstawiamy na kilka minut do wyrośnięcia. 
 
Rodzynki zalewamy wrzątkiem i również pozostawiamy na kilka minut do napęcznienia. 
 
Do dużej miski wsypujemy mąkę, dodajemy banana podzielonego na mniejsze cząstki, płatki i wiórki, odciśnięte z wody rodzynki, wlewamy zaczyn drożdżowy i zaczynamy wyrabiać ciasto. Gdy połączymy składniki dodajemy olej i wyrabiamy do powstania gładkiego ciasta, które będzie dość luźne, ale nie będzie kleić się do rąk. Jeśli ciasto jest zbyt luźne dodajemy po łyżce mąkę, a jeśli za bardzo się klei dodajemy po łyżce olej. Wyrobione ciasto formujemy w kulę, odkładamy do miski, którą przykrywamy ściereczką. Odstawiamy do wyrośnięcia, z dala od przeciągów, na około godzinę. 
Po tym czasie, wbijamy do ciasta pięść wcześniej natłuszczoną olejem rzepakowym i krótko wyrabiamy ciasto. 
 
Przygotowujemy foremkę o długości 35 cm, wykładamy ją papierem do pieczenia, ciasto rozciągamy na długość foremki, wkładamy do niej i dopasowujemy, następnie posypujemy cukrem kokosowym, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 30 min. Po wyrośnięciu ponownie posypujemy cukrem kokosowym. 
 
Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. wkładamy ciasto i pieczemy przez około 25 min, najlepiej w opcji grzałka dolna i termoobieg.  
 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT2H15M">

#181 Ciasto drożdżowe z rodzynkami, wiórkami, płatkami, bananem i cukrem kokosowym

Nie lubię wyrzucać jedzenia, więc staram się wykorzystywać wszelkie resztki, w przypadku tego ciasta, było to: pół banana niezjedzonego ...

#180 Tofurnik cytrynowo-kokosowy

Moni 0 Cytryna, Kokos, Tofu 16.5.19

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzhqbjuNLBnH0Wmuf3UbwMjSSNEpbPz1UNw9Ltg2mIpUhreA2V3IoiGKTejKTnM8D30Tqmj1ZqZ1Oc8quKtthnfPJ_ttPICXC36bF6sDG18tyEEYoHgwKByOJogrmUV5DauALH68BT5Dw/s1600/tofurnik+kokosowo-cytrynowy+blog.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="922" data-original-width="1382" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzhqbjuNLBnH0Wmuf3UbwMjSSNEpbPz1UNw9Ltg2mIpUhreA2V3IoiGKTejKTnM8D30Tqmj1ZqZ1Oc8quKtthnfPJ_ttPICXC36bF6sDG18tyEEYoHgwKByOJogrmUV5DauALH68BT5Dw/s400/tofurnik+kokosowo-cytrynowy+blog.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Do mojego pierwszego tofurnika podeszłam strategicznie, czyli skorzystałam z przepisu z <a href="http://www.jadlonomia.com/przepisy/tofurnik/" target="_blank">Jadłonomi</a>, do tej pory każda potrawa bazująca na przepisie od Marty Dymek wychodziła pyszna, więc wiedziałam że ryzyko zakalco-ulepy jest znikome. Jak już kiedyś wspominałam nie jestem fanką serników, ale ten sernik-bezsernik naprawdę warty jest wypróbowania! 
Zmieniłam spód względem oryginalnego przepisu, bo nie używam w mojej kuchni oleju kokosowego i przemawia do mnie teoria, że wszystkie oleje tropikalne są dla nas szkodliwe. Myślę, że ta teoria pozwoliła mi nawet odrobinę schudnąć, bo na widok oleju palmowego w składzie różnych sklepowych słodyczy odrzuca mnie, a w zasadzie to te słodycze z powrotem na półkę. ;-) 
Co się jeszcze tyczy spodu, nie podpiekłam go, ale myślę, że warto to zrobić, powinien być dzięki temu chrupiący, a chrupanie jest fajne! :-D 
 
Tofurnik cytrynowo-kokosowy 
 
Spód: 
50 g płatków owsianych 
50 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej 
szczypta soli 
25ml oleju rzepakowego 
łyżka syropu z agawy 
 
Nadzienie: 
2 kostki tofu naturalnego (po 180 g jedna) 
1/4 szklanki kaszy jaglanej 
około 1 szklanki mleka roślinnego 
1 i 1/4 szklanki mleka kokosowego 
1/2 szklanki cukru pudru (z cukru trzcinowego, z wanilią) 
2 łyżki mąki ziemniaczanej 
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 
skórka i sok z jednej dużej cytryny 
szczypta soli 
 
Wszystkie składniki na spód ciasta blendujemy razem, powstałe grudki rozprowadzamy równomiernie na spodzie tortownicy o średnicy 21 cm wyłożonej papierem do pieczenia, przyklepujemy łyżką i wkładamy do lodówki, do schłodzenia. 
 
Kaszę jaglaną zalewamy wrzątkiem, następnie odsączamy wodę i wlewamy do garnka z kaszą taką ilość mleka roślinnego, aby było go około pół centymetra więcej ponad kaszę, zagotowujemy, następnie zmniejszamy ogień i gotujemy kaszę do miękkości (zajmuje to około 20 min), nie musimy jej mieszać w trakcie gotowania. 
 
 
Ugotowaną, jeszcze ciepłą kaszę przekładamy do dużej miski i blendujemy na gładko, następnie dodajemy pozostałe składniki, oprócz mleka kokosowego. Dokładnie blendujemy i stopniowo dodajemy mleko kokosowe, cały czas blendując. Powstała masa musi być dość rzadka. 
 
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni, wkładamy schłodzony spód i podpiekamy go przez około 10 minut, najlepiej w opcji grzałka dolna i górna. 
Po tym czasie, na podpieczony spód wylewamy przygotowaną masę i pieczemy przez 15 min w temperaturze 180 st. i opcji termoobieg, następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy kolejne 45 min (zanim włożymy do piekarnika tofurnik, możemy nalać do formy żaroodpornej trochę wody i umieścić ją na spodzie piekarnika, aby by parowała w czasie pieczenia i nawilżała nasze ciasto). 
Po upływie tego czasu wyłączamy piekarnik, lecz pozostawiamy pieczone ciasto w środku jeszcze na 15 min, dopiero wtedy wyjmujemy je i studzimy 2-3 godziny.  
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H50M">

#180 Tofurnik cytrynowo-kokosowy

Do mojego pierwszego tofurnika podeszłam strategicznie, czyli skorzystałam z przepisu z Jadłonomi , do tej pory każda potrawa bazująca n...

#179 Ciasto drożdżowe z orzechami

Moni 0 Drożdżowe, Orzechy 9.5.19

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0sRx8-FO_MzKlf3mzrCX7XdSJOD1rOoDsmt56UDpl_dwP6ztVDe7pzDfaxYk0OBF14vVpXuCxp3VukmPSX1yQEhNfWBuN-YNakTSzlAFbxe0O9KXViSPIU6vgAgGdn4lsIkiWHLzvbMk/s1600/drozdzowe+z+orzechami+blog.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1063" data-original-width="1382" height="307" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0sRx8-FO_MzKlf3mzrCX7XdSJOD1rOoDsmt56UDpl_dwP6ztVDe7pzDfaxYk0OBF14vVpXuCxp3VukmPSX1yQEhNfWBuN-YNakTSzlAFbxe0O9KXViSPIU6vgAgGdn4lsIkiWHLzvbMk/s400/drozdzowe+z+orzechami+blog.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Dziś na śniadanie, dla odmiany po tygodniu z pesto z natki rzodkiewki, porcja ciasta drożdżowego z orzechami. 
Deszczowa wiosna trochę mnie drażni, ale z drugiej strony, gdy siedzę przy stole z widokiem na zielony, mokry ogród jestem zachwycona...no i ciepłe ciasto drożdżowe w dżdżysty dzień smakuje lepiej. ;-)  
 
Ciasto drożdżowe z orzechami 
 
10 g świeżych drożdży 
łyżka cukru brązowego 
pół szklanki mleka roślinnego (letniego) 
2 łyżki mąki gryczanej 
 
150 g mąki pszennej 
2 garści orzechów włoskich 
pół małego banana (zwykle używam zamrożonych mocno dojrzałych bananów, które kilka minut przed przygotowywaniem ciasta pozostawiam do odmrożenia w temperaturze pokojowej) 
2 łyżki oleju rzepakowego 
 
cukier kokosowy do posypania 
 
 
Drożdże mieszamy z cukrem, mlekiem i mąką gryczaną w małej miseczce, odstawiamy na kilka minut. 
 
Orzechy drobno mielimy (ja robię to blenderem z pojemnikiem z ostrzami). 
Do większej miski wsypujemy mąkę, zmielone orzechy i dodajemy banana, następnie wlewamy zaczyn drożdżowy. Wyrabiamy ciasto dodając olej, ciasto powinno wyjść dość zbite, nie powinno kleić się do rąk. Jeśli w trakcie wyrabiania będzie zbyt zbite i suche warto dodać trochę mleka roślinnego. Tak wyrobione ciasto wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką, odstawiamy w miejsce gdzie nie będzie przeciągów i pozwalamy mu rosnąć przez około godzinę. Po tym czasie wbijamy w ciasto pięść i krótko je wyrabiamy, następnie wkładamy je do foremki o długości 21 cm wyłożonej papierem do pieczenia, posypujemy cukrem kokosowym i ponownie pozwalamy wyrastać przez około 40-60 min, po wyrośnięciu, ale przed pieczeniem możemy ponownie posypać cukrem kokosowym. 
 
<ul>
<li>Jeśli chcemy ciasto piec tego samego dnia, to po wyrośnięciu wkładamy je do piekarnika nagrzanego do 180 st. i pieczemy przez 20 min. najlepiej w opcji grzałka dolna i termoobieg. </li>
</ul>
<ul>
<li>Jeśli chcemy ciasto zjeść drugiego dnia na śniadanie, najlepiej wyrośnięte, w foremce, włożyć do foliowego woreczka (ale nie zamykać szczelnie) i schować na noc w lodówce. Następnego dnia rano wyciągnąć z lodówki i folii, przykryć ściereczką i pozostawić do ocieplenia na około godzinę. Po tym czasie piec w piekarniku  nagrzanym do 180 st. przez 20 min. najlepiej w opcji grzałka dolna i termoobieg.</li>
</ul>
 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT2H45M">

#179 Ciasto drożdżowe z orzechami

Dziś na śniadanie, dla odmiany po tygodniu z pesto z natki rzodkiewki, porcja ciasta drożdżowego z orzechami. Deszczowa wiosna trochę m...

#178 Błyskawiczne ciasteczka z orzechami i rodzynkami

Moni 0 Ciastka, Orzechy, Rodzynki 3.5.19

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXnJea30gK1E1cEEHDjhntextVaWh8JIDtLiMfezuO3kvZ4JhORyWAuCljgN-e2w4dOL1Q35t6JDd5ncMSDRGsA-MRv6ysJC20rEZnlx-acSoQOCkfL8Nxqx2Y6cm8fHFyLlVFCAoXvYU/s1600/Ekspresowe+ciasteczka+z+orzechami+i+rodzynkami.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="922" data-original-width="1382" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXnJea30gK1E1cEEHDjhntextVaWh8JIDtLiMfezuO3kvZ4JhORyWAuCljgN-e2w4dOL1Q35t6JDd5ncMSDRGsA-MRv6ysJC20rEZnlx-acSoQOCkfL8Nxqx2Y6cm8fHFyLlVFCAoXvYU/s400/Ekspresowe+ciasteczka+z+orzechami+i+rodzynkami.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Sfajczyłam dziś kinderkom lampkę-króliczka i listwę przedłużacza, ehhh... a jeszcze mam do wymiany podgrzewacz wody pod zlewem w kuchni... Ach! I to nie koniec, bo odpadł mi dziś w kuchni haczyk podtrzymujący roletę, chyba dom mi się sypie... A do tego mam fazę, którą kiedyś ładnie nazwał Księciunio Nudzi mi się spać, chyba wynikłą z potrzeby chwili, bo powinnam się wziąć za naprawianie tego wszystkiego, dokończyć malowanie płotku, skopać ogródek, podciąć tulipanowca, okleić półki, oczyścić ścianę za regałem z książkami i wiele, wiele innych...  
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
 
 
Błyskawiczne ciasteczka z orzechami i rodzynkami 
 
80 g oleju 
2 łyżki miodu 
 
łyżeczka sody 
łyżka zagotowanej wody 
 
150 g mąki pszennej 
20 g ksylitolu 
40 g cukru brązowego (lub 40g ksylitolu i łyżka cukru brązowego wersja mniej słodsza) 
garść rodzynek 
100 g zmielonych orzechów włoskich 
 
Olej z miodem podgrzewamy, do momentu aż miód się rozpuści. 
W międzyczasie mieszamy w misce suche składniki. 
 
Do
 małej filiżanki wsypujemy sodę i zalewamy ją łyżką wrzącej wody, spieni
 się. Następnie mieszankę wlewamy do garnka z olejem i miodem i dodajemy
 suche składniki. Wszystko dokładnie mieszamy. 
 
Z ciasta
 formujemy kulki i układamy je w dużych odstępach na blasze do pieczenia
 przykrytej papierem, kulki następnie spłaszczamy. Tak przygotowane 
ciasteczka pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. (najlepiej włączyć
 piekarnik zanim zabierzemy się do przygotowywania ciasteczek) przez 
około 8 minut (uwaga! szybko się rumienią) najlepiej w opcji termoobieg.
 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT0H20M">

#178 Błyskawiczne ciasteczka z orzechami i rodzynkami

Sfajczyłam dziś kinderkom lampkę-króliczka i listwę przedłużacza, ehhh... a jeszcze mam do wymiany podgrzewacz wody pod zlewem w kuchni....

Smaczne NaTarcie