Smaczne NaTarcie

#11 Tarta z pastą pomidorowo-bazyliową i pomidorami

Moni 0 Bazylia, Pomidory, Pomidory suszone 29.4.14

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRzHa4UYWPDIp6BlQCW1ub9ebNeRVEoprMripF0-KHOeLdhiRQXk7204335HcjvslW0eba8TA5sSDgxgkMg5PLsHCQHdcyQzFxTNYvrZXuIk8laV1pUNe6i4pccHkVLhfVAYO38kEy-Xc/s1600/Tarta+z+pasta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRzHa4UYWPDIp6BlQCW1ub9ebNeRVEoprMripF0-KHOeLdhiRQXk7204335HcjvslW0eba8TA5sSDgxgkMg5PLsHCQHdcyQzFxTNYvrZXuIk8laV1pUNe6i4pccHkVLhfVAYO38kEy-Xc/s1600/Tarta+z+pasta.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Pasta pomidorowo-bazyliowa to duży skrót, na coś zawierającego dwa rodzaje suszonych pomidorów, bazylię, ser oraz orzechy nerkowca. :-) Zwykle używam jej do makaronu farfalle, a podstawowy przepis znalazłam w Książce kucharskiej włoskiej Mamy. Dziś postanowiłam użyć jej do tarty, efekt zachwyca! Tarta jest chrupiąca a pasta na niej przepyszna. 
 
Tarta z pastą pomidorowo-bazyliową i pomidorami 
 
opakowanie ciasta francuskiego 
masło do wysmarowania formy 
 
Nadzienie: 
30 g suszonych pomidorów 
30 g suszonych pomidorów w słoiczku 
30 g orzechów nerkowca 
30 g sera Grana Padano (Parmezanu, lub innego twardego sera) 
2 garści liści świeżej bazylii 
2 ząbki czosnku 
oliwa z oliwek 
 
500 g pomidorów 
opakowanie mozarelli 125 g 
sól, pieprz, oliwa z oliwek 
 
Suszone pomidory moczymy w wodzie przez około 20 minut (możemy je zastąpić suszonymi pomidorami ze słoiczka, ale lepiej uprzednio odsączyć je z nadmiaru oleju i wybrać te nie zawierające zbyt dużo octu), następnie wszystkie składniki wkładamy do wysokiego naczynia i blendujemy dodając taką ilość oliwy, aby można było łatwo rozsmarować pastę na cieście francuskim (ok. 5 łyżek). 
 
Pomidory parzymy wrzątkiem, obieramy ze skórki i kroimy na 4 grube plastry. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy i kładziemy pomidory. Podsmażamy plastry z obu stron, delikatnie pieprzymy i solimy. 
Mozarellę kroimy w plastry. 
 
Na wysmarowaną masłem formę do tarty o średnicy 28 cm kładziemy ciasto francuskie, rozsmarowujemy na nim pastę pomidorowo-bazyliową i układamy naprzemiennie plastry pomidorów i mozarelli. Z pozostałego ciasta francuskiego można zrobić kratkę na wierzchu. 
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 30 minut.
 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT0H50M">

#11 Tarta z pastą pomidorowo-bazyliową i pomidorami

Pasta pomidorowo-bazyliowa to duży skrót, na coś zawierającego dwa rodzaje suszonych pomidorów, bazylię, ser oraz orzechy nerkowca. :-) ...

#10 Tarta z suszonymi morelami i migdałami

Moni 0 Migdały, Morele 26.4.14

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHrxeOFukr3lXHpefP9WoK9lYggf-7NwTSKJExzhnoYuf8cLy0CQsDIiMBXpN-9WykjxbFXj6zO-S5ZAOMmONB7SEfA1snDXrttQZB7f_Yaf2Doen7DfG6AvbhVYdniXvDpNJ7MrZUt1c/s1600/Tarta+z+suszonymi+morelami+i+migda%C5%82ami.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHrxeOFukr3lXHpefP9WoK9lYggf-7NwTSKJExzhnoYuf8cLy0CQsDIiMBXpN-9WykjxbFXj6zO-S5ZAOMmONB7SEfA1snDXrttQZB7f_Yaf2Doen7DfG6AvbhVYdniXvDpNJ7MrZUt1c/s1600/Tarta+z+suszonymi+morelami+i+migda%C5%82ami.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Suszone owoce są smaczną i zdrową opcją poza sezonem. Dzisiejsza tarta jest mniej słodką wersją krajanki z książki White Plate Słodkie. Gdy ostygnie, warto posypać ją domowej roboty cukrem pudrem waniliowym. Jak go zrobić? Do zamykanego pojemniczka wsypać ok. 300 g cukru pudru, laskę wanilii rozkroić, wyskrobać ziarenka, laskę pokroić i razem z ziarenkami włożyć do cukru pudru. Szczelnie zamknąć pojemnik i wstrząsnąć. 
 
Tarta z suszonymi morelami i migdałami: 
 
Ciasto: 
160 g mąki pszennej 
50 g cukru 
70 g miękkiego masła 
2 żółtka 
 
Nadzienie: 
380 g suszonych moreli 
ok. 500 ml świeżo zaparzonej herbaty earl gray lub innej 
4 łyżeczki kandyzowanej skórki pomarańczowej 
25 g cukru 
 
3 jajka (osobno białka i żółtka) 
90 g mielonych migdałów 
90 g cukru 
 
 
Do mąki i cukru dodajemy masło i żółtka, szybko zagniatamy. Ciastem wykładamy spód i boki formy o średnicy 28 cm, nakłuwamy widelcem. Na czas przygotowywania nadzienia wkładamy do lodówki. 
 
Morele wkładamy do miski i zalewamy ciepłą herbatą (taką ilością, aby zakryła morele) odstawiamy na około 30 minut. Po upływie tego czasu, blendujemy je razem z cukrem i kandyzowaną skórką pomarańczy. 
 
Żółtka ubijamy z cukrem na białą masę, dodajemy migdały, mieszamy. W osobnej misce ubijamy pianę z białek i delikatnie mieszając drewnianą łyżką dodajemy ją do masy żółtkowo-migdałowej. 
 
Na ciasto nakładamy masę morelową i zalewamy masą żółtkowo-migdałową. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około 40 minut. Uważamy, aby nie spiekł się za bardzo wierzch ciasta, można w połowie pieczenia przełączyć ogrzewanie na dolną grzałkę. 
Gdy ciasto ostygnie można posypać je cukrem pudrem.
 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H30M">

#10 Tarta z suszonymi morelami i migdałami

Suszone owoce są smaczną i zdrową opcją poza sezonem. Dzisiejsza tarta jest mniej słodką wersją krajanki z książki White Plate Słodkie ....

#9 Quiche z prawdziwkami

Moni 0 Grzyby 22.4.14

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbuSdC8NIgWxXlIWtoDo5v_3cOqXFqk3xBGDmQt_dZl7ysoqlYnvfs0CER8tM18BEBpiVjlf69QhK79riH7XWRracDOjjZXJlRgELWMurgfhuH7a1KvgSlh7vnkLaF2L3sJzjItD5OBH0/s1600/Tarta+z+prawdziwkami.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbuSdC8NIgWxXlIWtoDo5v_3cOqXFqk3xBGDmQt_dZl7ysoqlYnvfs0CER8tM18BEBpiVjlf69QhK79riH7XWRracDOjjZXJlRgELWMurgfhuH7a1KvgSlh7vnkLaF2L3sJzjItD5OBH0/s1600/Tarta+z+prawdziwkami.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Quiche grzybowy, idealny dla miłośników grzybów, dla pozostałych może być z pieczarkami. ;-) 
Użyłam prawdziwków, ponieważ takimi zostałam obdarowana, ale można użyć dowolnych grzybków. Moje były mrożone, tak to już jest poza sezonem... Żeby lepiej się trawiło, do ciasta dodałam mąki razowej o typie w okolicach 1000. Niestety nie jestem w stanie podać dokładnego ponieważ zdążyłam wyrzucić opakowanie, ale myślę, że ciasto wyjdzie z dowolnej mąki razowej. 
 
 
Quiche z prawdziwkami
 
 
Ciasto: 
100 g miękkiego masła 
100 g mąki razowej 
80 g mąki pszennej 
2 żółtka (1 białkiem smarujemy ciasto, drugie dodajemy do zalewy) 
2,5 łyżki zimnej wody 
łyżeczka cukru 
szczypta soli 
 
Nadzienie: 
200 g grzybów 
1 cebula 
2 ząbki czosnku 
tymianek suszony i świeży 
olej ryżowy lub inny 
przegotowana woda 
 
4 jajka (plus białko pozostałe z ciasta) 
300 ml śmietany 18% 
40 g sera radamer lub innego żółtego 
garść posiekanego koperku 
sól, pieprz 
 
Masło mieszamy z cukrem i solą, dodajemy obie maki, żółtka oraz wodę, szybko zagniatamy ciasto, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na noc lub na co najmniej godzinę. 
 
Na patelni rozgrzewamy około 2 łyżek oleju ryżowego, wrzucamy drobno posiekaną cebulę i czosnek. Gdy zmiękną dodajemy pokrojone w średniej wielkości kawałki grzyby, smażymy pod przykryciem do momentu aż grzybki będą miękkie, co jakiś czas mieszamy, aby się nie przypaliły i w razie potrzeby dolewamy przegotowanej wody (ja smażyłam swoje ponad godzinę). W połowie smażenia dodajemy szczyptę suszonego tymianku i kilka gałązek świeżego (jeśli mamy, jeśli nie, dodajmy więcej suszonego). 
 
Ciasto wyjmujemy z lodówki, tniemy w plastry i wykładamy nim spód i boki formy o średnicy 28 cm, łączymy plastry palcami. Nakłuwamy ciasto widelcem i smarujemy jednym z białek. Na czas przygotowywania zalewy wkładamy do lodówki. 
 
Jajka lekko ubijamy (ja oczywiście użyłam jednego jajka i kilku białek, ponieważ zostały mi po jakimś pieczeniu, a nie mogę już patrzeć na bezy ;-)), dodajemy śmietanę, przyprawiamy solą, pieprzem, dodajemy starty ser żółty oraz koperek, mieszamy. 
 
Na cieście układamy podduszone grzybki, zalewamy zalewą z jaj i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (może być z termoobiegiem). Pieczemy około 35 - 40 min, dopóki masa się nie zetnie. 
 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H40M">

#9 Quiche z prawdziwkami

Quiche grzybowy, idealny dla miłośników grzybów, dla pozostałych może być z pieczarkami. ;-) Użyłam prawdziwków, ponieważ takimi został...

#8 Tarta kakaowa z nadzieniem jogurtowym

Moni 0 Cytryna, Jogurt, Kakao 19.4.14

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGfVjFvL8tY39ciG2PpLXjXXuuNFCCK-dJbIvuwpDT9kS3UFQJKHSiiumOOhFzZIxJb6dSBaOKVabCxubcMohC-WBg0UzrHIDNPFGL0jzyoaxRQ9EwCOmemTWyM2xMe5QeQq82PNvB0DU/s1600/Tarta+kakaowa+z+nadzieniem+jogurtowym.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGfVjFvL8tY39ciG2PpLXjXXuuNFCCK-dJbIvuwpDT9kS3UFQJKHSiiumOOhFzZIxJb6dSBaOKVabCxubcMohC-WBg0UzrHIDNPFGL0jzyoaxRQ9EwCOmemTWyM2xMe5QeQq82PNvB0DU/s1600/Tarta+kakaowa+z+nadzieniem+jogurtowym.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Tarta Wielkanocna! 
Wielkanoc kojarzy mi się z makowcami, babami i sernikami. Niestety nie przepadam za sernikami, więc gdy tylko znalazłam przepis na ciasto à la sernik, ale nie sernik, postanowiłam go wypróbować. Przepis znajduje się na stronie <a href="http://everycakeyoubake.blogspot.com/2011/06/tureckie-ciasto-jogurtowo-cytrynowe.html" target="_blank">everycakeyoubake.blogspot.com</a>. Odrobinkę zmniejszyłam ilość cukru i postanowiłam dorobić kakaowy spód. Oto efekt! 
Życzę wszystkim smacznych wypieków wielkanocnych! :-) 
 
Tarta kakaowa z nadzieniem jogurtowym 
 
Ciasto: 
150 g mąki 
30 g kakao 
30 g cukru pudru 
100 g miękkiego masła 
szczypta soli 
2 żółtka 
2 łyżki zimnej wody 
 
Nadzienie: 
400 g jogurtu bałkańskiego 
4 jajka 
90 g cukru 
3 łyżki mąki 
cytryna 
szczypta soli 
łyżeczka kandyzowanej skórki pomarańczowej 
 
Masło łyżką ucieramy z solą, dodajemy cukier puder, mąkę oraz kakao, lekko mieszamy. Następnie dodajemy dwa żółtka i dwie łyżki zimnej wody, szybko zagniatamy ciasto. Gotowe ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę. Ciasto warto przygotować dzień wcześniej. 
 
Ciasto wyjmujemy z lodówki i na papierze do pieczenia cienko 
rozwałkowujemy, na taką wielkość, aby pokryło formę o średnicy 28 cm. 
Nakłuwamy widelcem i na czas przygotowywania nadzienia chowamy do 
lodówki. 
 
Cytrynę należy sparzyć wrzątkiem, skórkę trzemy na tarce o małych oczkach, sok wyciskamy. 
Żółtka ubijamy z cukrem do białości, dodajemy mąkę, cytrynę, sok z cytryny oraz jogurt. Miksujemy. 
Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy je na sztywną pianę. Pianę powoli dodajemy do masy jogurtowej i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. 
 
Na ciasto wlewamy delikatnie nadzienie, posypujemy skórką pomarańczową i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut. Uważamy, aby zbytnio nie przypiec wierzchu ciasta.
 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H10M">

#8 Tarta kakaowa z nadzieniem jogurtowym

Tarta Wielkanocna! Wielkanoc kojarzy mi się z makowcami, babami i sernikami. Niestety nie przepadam za sernikami, więc gdy tylko znalaz...

#7 Tarta ze szpinakiem i kratką z oscypka

Moni 0 Feta, Oscypek, Szpinak 15.4.14

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCvKexk8SZ4qtKSklrNua1GW-8hGrWuSg9YUpdiTlkNE6WOcOuvbR65XZkFZTY4-stmhFWO2ZMYzBwCg_KYhnOQNPWKvFT-51hCs3xdy3RwMVEdQdFuycBZtAM6SF865WwUsX_VY_ei-M/s1600/tarta+szpinakowa+z+oscypkiem.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCvKexk8SZ4qtKSklrNua1GW-8hGrWuSg9YUpdiTlkNE6WOcOuvbR65XZkFZTY4-stmhFWO2ZMYzBwCg_KYhnOQNPWKvFT-51hCs3xdy3RwMVEdQdFuycBZtAM6SF865WwUsX_VY_ei-M/s1600/tarta+szpinakowa+z+oscypkiem.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
 
 
Tarta za szpinakiem i fetą, to klasyka: szybka, prosta, smaczna. Ja dołożyłam dziś, a właściwie wczoraj wieczorem trochę pracy, bo zamiast ciasta francuskiego użyłam kruchego. Rezultat smaczny, choć trudniej było ją podać, ponieważ świeże kawałki mocno mi się rozsypywały podczas przekładania na talerz. 
 
 
Tarta ze szpinakiem i kratką z oscypka
 
 
Ciasto: 
100 g miękkiego masła 
180 g mąki 
1 łyżeczka cukru 
szczypta soli 
1 żółtko 
2 łyżki zimnej wody 
 
Nadzienie: 
opakowanie mrożonego szpinaku ok. 450 g (użyłam szpinaku w liściach, ale brykiet, czy rozdrobniony też się nadaje) 
opakowanie sera feta 270 g (jeśli chcemy mniej słoną opakowanie 200 g wystarczy) 
1 jajko 
ząbek czosnku 
oliwa z oliwek o aromacie czosnkowym, lub zwykła 
2 małe oscypki 
pieprz 
 
Masło mieszamy łyżką z cukrem i solą, dodajemy mąkę, żółtko oraz wodę i szybko zagniatamy ciasto. Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę. 
 
Na patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy pokrojony czosnek, gdy czosnek się podsmaży dodajemy mrożony szpinak i na średnim ogniu smażymy przez około 15 minut, dopóki się nie odmrozi. Zmniejszamy ogień, pieprzymy, wbijamy jajko i dokładnie mieszamy, a następnie dodajemy pokrojony w kostkę ser feta, mieszamy i zdejmujemy z ognia. 
 
Ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy na wielkość formy o średnicy 28 cm plus boki, lub kroimy w plastry, układamy w formie i łączymy palcami. Nakłuwamy ciasto widelcem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10-15 minut. 
 
Oscypki kroimy wzdłuż w plasterki. 
 
Wyjmujemy ciasto, nakładamy nadzienie oraz pokrojone oscypki tworząc kratkę lub inny wzór. Pieczemy przez około 30 minut w temperaturze 180 stopni z termoobiegiem.
 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H05M">

#7 Tarta ze szpinakiem i kratką z oscypka

Tarta za szpinakiem i fetą, to klasyka: szybka, prosta, smaczna. Ja dołożyłam dziś, a właściwie wczoraj wieczorem trochę pracy, bo zam...

#6 Tarta z budyniem kokosowym i kremem mango

Moni 1 Kokos, Mango, Mascarpone 13.4.14

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipRIK6KjGIp5uFKkr9kB8UZeiJEEANigGwh1N5CMoNNLV4AS9znd8qyxyNLQLZcXMLnIOQ0u506xhgy_1QZho_jONnp1kmTe9KynRd0sGDARiYL7R9QskNyJWEEM0xdf0xGA4IfVdjbl0/s1600/Tarta+kokosowa+z+kremem+mango.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipRIK6KjGIp5uFKkr9kB8UZeiJEEANigGwh1N5CMoNNLV4AS9znd8qyxyNLQLZcXMLnIOQ0u506xhgy_1QZho_jONnp1kmTe9KynRd0sGDARiYL7R9QskNyJWEEM0xdf0xGA4IfVdjbl0/s1600/Tarta+kokosowa+z+kremem+mango.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Wypróbowałam dziś przepis z Moje wypieki i desery Doroty Świątkowskiej. Troszkę go zmodyfikowałam, ale nadal nie do końca jestem zadowolona z efektu, trzeba będzie jeszcze kiedyś tę tartę przerobić. :-)
 
Budyń z przepisu jest troszkę zbyt słodki, więc zmniejszyłam ilość cukru. Krem z mascarpone, który był moim zamiennikiem bitej śmietany z przepisu, był całkiem, całkiem. Co prawda mógłby być lżejszy, na przykład poprzez wymieszanie, pół na pół, mascarpone i serka naturalnego. 
Niemniej jednak, jeśli macie ochotę na coś słodkiego i egzotycznego, warto wypróbować! :-) 
 
Tarta z budyniem kokosowym i kremem mango
 
 
Ciasto: 
175 g mąki pszennej 
100 g zimnego masła 
40 g cukru pudru 
1 żółtko 
2 łyżki zimnej wody 
 
Nadzienie: 
400 ml mleczka kokosowego 
5 żółtek 
75 g cukru 
40 g mąki pszennej 
10 g mąki ziemniaczanej 
 
250 g mascarpone 
230 g mango z puszki (puszka z zalewą ma 400 g) 
 
Do mąki, cukru, żółtka i wody dodajemy masło pokrojone w niewielką 
kostkę, szybko zagniatamy, formujemy kulę, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 30 minut. 
Po upływie tego czasu, między dwoma kawałkami papieru do pieczenia rozwałkowujemy 
ciasto na taką wielkość, żeby wypełniło formę do tarty o średnicy 28 cm i miało grubość około 3 mm.
Smarujemy formę masłem, odklejamy papier z jednej strony i przykładamy ciasto do formy, delikatnie odrywamy papier. Ciasto nakłuwamy widelcem i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni przez około 30 minut a następnie studzimy. 
 
Aby zrobić budyń, żółtka i cukier ucieramy do białości, dodajemy 50 ml mleczka kokosowego oraz obydwie mąki, miksujemy. Resztę mleka zagotowujemy, gdy mleko wrze dodajemy do niego masę żółtkową i mocno mieszamy do momentu aż zgęstnieje. Gorący budyń wylewamy na ostudzony spód. Studzimy. 
 
Mango blendujemy, dodajemy do niego mascarpone, miksujemy do momentu zmieszania się składników. 
Krem wylewamy na warstwę budyniową. 
Ciasto przechowujemy w lodówce.
 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H10M">

#6 Tarta z budyniem kokosowym i kremem mango

Wypróbowałam dziś przepis z Moje wypieki i desery Doroty Świątkowskiej. Troszkę go zmodyfikowałam, ale nadal nie do końca jestem zadowo...

#5 Tarta tatin z pieczonymi warzywami i serem feta

Moni 0 Feta, Warzywa 10.4.14

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-KVBylXQHgN_cP2EoGcWFZrxYcuDgZMt1t8BYFzYgRvr5fA6kjP5_46N5WP-t7tl6Wh_sRaWQgFqUAjqp42eaZJykGODGDYofVK-mmWMRU70bApVvjp7hkG2ScCU046_bRwZ_4Xxc_oA/s1600/Tarta+tatin+z+pieczonymi+warzywami.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-KVBylXQHgN_cP2EoGcWFZrxYcuDgZMt1t8BYFzYgRvr5fA6kjP5_46N5WP-t7tl6Wh_sRaWQgFqUAjqp42eaZJykGODGDYofVK-mmWMRU70bApVvjp7hkG2ScCU046_bRwZ_4Xxc_oA/s1600/Tarta+tatin+z+pieczonymi+warzywami.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Pieczone warzywa, posypane fetą to moje ostatnie odkrycie. Są pyszne i zdrowe, zwłaszcza w okresie, kiedy możemy jedynie pomarzyć o świeżym pomidorku i ogóreczku. Tę tartę najlepiej jeść palcami, jak pizzę. :-)
 
 
Tarta z pieczonymi warzywami i serem feta 
 
Warzyw najlepiej użyć tyle, aby po pokrojeniu pokryły całą formę, której zamierzamy użyć, podane ilości wystarczą na formę o średnicy 30 cm. 
 
Ciasto: 
90 g masła miękkiego 
180 g mąki 
2 żółtka 
łyżeczka cukru 
szczypta soli 
2 łyżki lodowatej wody 
 
Nadzienie: 
2 buraki 
2 cebule czerwone 
2 marchewki 
2 pietruszki 
seler średniej wielkości 
 
oliwa z oliwek, sól, pieprz, łyżka musztardy starofrancuskiej 
pół opakowania sera feta, ok 120 g 
 
 
Masło mieszamy z cukrem i solą, dodajemy resztę składników i krótko zagniatamy. Wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę. 
 
Warzywa obieramy, kroimy w grube plastry, układamy na blaszce, polewamy oliwą, posypujemy solą i pieprzem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15 minut, aż troszkę zmiękną. 
 
Ciasto wyciągamy z lodówki i rozwałkowujemy na papierze do pieczenia, na taką średnicę, aby pokryło naszą formę. Gdy zacznie się za bardzo lepić warto przykryć go kolejnym kawałkiem papieru i dalej rozwałkować. Na czas przygotowywania warzyw i formy schować do lodówki. 
 
Na formę do tarty wylewamy około dwóch łyżek oliwy i rozsmarowujemy kopiatą łyżkę musztardy starofrancuskiej. Wykładamy podpieczone warzywa i przykrywamy ciastem delikatnie odklejając je od papieru. Pieczemy w 180 stopni przez około 30 minut, dopóki ciasto nie będzie zarumienione. 
Ser feta kruszymy i posypujemy nim serwowane kawałki tarty. 
 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H45M">

#5 Tarta tatin z pieczonymi warzywami i serem feta

Pieczone warzywa, posypane fetą to moje ostatnie odkrycie. Są pyszne i zdrowe, zwłaszcza w okresie, kiedy możemy jedynie pomarzyć o świe...

#4 Quiche z łososiem

Moni 0 Łosoś 8.4.14

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
 
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDZLDBReX8RZyAzTH4xt-6V_ik5vhSH-DpyC5IRocPl4cigXtUgyBrPidJ3o7ZUoO_S2k1nWOyBe6nOxmK_L20a9M6JrK4mA5jsappSBPK68_Ox1vUAQhzU-51jirtQvR-WHlJINdheKU/s1600/Quiche++z+lososiem.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDZLDBReX8RZyAzTH4xt-6V_ik5vhSH-DpyC5IRocPl4cigXtUgyBrPidJ3o7ZUoO_S2k1nWOyBe6nOxmK_L20a9M6JrK4mA5jsappSBPK68_Ox1vUAQhzU-51jirtQvR-WHlJINdheKU/s1600/Quiche++z+lososiem.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Znalazłam receptę na idealne kruche ciasto! Przepis pochodzi z książki Mała paryska kuchnia Rachel Khoo. Jako nadzienia użyłam świeżego łososia oraz duuużo koperku zachomikowanego w zamrażarce jeszcze jesienią. 
 
 
Quiche z łososiem 
 
Ciasto: 
100g masła miękkiego (najlepiej rano w dniu pieczenia wyciągnąć je z lodówki) 
1 łyżeczka cukru 
szczypta soli 
180 g mąki 
2 jaja (żółtka potrzebne do ciasta, 1 białko do wysmarowania ciasta, drugie do nadzienia) 
2 łyżki zimnej wody 
 
Nadzienie: 
ok. 170 g filetu ze świeżego łososia 
pół cytryny 
2 garści koperku 
5 małych jajek (4 duże)plus białko pozostałe z ciasta 
330 g (duży kubek) śmietany 30% 
sól, pieprz, do smaku  
mały pęczek świeżego koperku 
 
Miękkie masło króciutko miksujemy z cukrem i solą, dodajemy żółtka, mąkę i 2 łyżki wody, szybko zagniatamy ciasto, nie musi być jednolite, formujemy z niego kulę, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę. 
 
Ciasto kroimy w plasterki i łącząc palcami wykładamy nim formę o średnicy 28 cm spód i boki, nakłuwamy widelcem a po wierzchu rozsmarowujemy jedno białko. Gotowe ciasto wkładamy do lodówki na czas przygotowania nadzienia. 
 
Rozgrzewamy piekarnik z termoobiegiem do 180 stopni. 
 
Cytrynę sparzamy wrzątkiem, filet z łososia obieramy ze skóry (jeśli ma, mój miał), kroimy w nieduże kawałki, doprawiamy solą i pieprzem, na łososia ścieramy skórkę z cytryny, wyciskamy sok, dodajemy drobno pokrojony koperek i mieszamy. 
W misce lekko ubijamy jaja oraz pozostałe z ciasta białko, dodajemy śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem, ubijamy aż składniki się połączą. 
 
Wyjmujemy ciasto z lodówki, rozkładamy na nim łososia, zalewamy masą jajeczną i ostrożnie, żeby masa nie wypłynęła wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok 35-40 min. do momentu gdy masa się zabrązowi i zetnie. 
 
Przed podaniem posypujemy posiekanym świeżym koperkiem.
 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H20M">

#4 Quiche z łososiem

Znalazłam receptę na idealne kruche ciasto! Przepis pochodzi z książki Mała paryska kuchnia Rachel Khoo. Jako nadzienia użyłam śwież...

#3 Tarta orzechowo-cytrynowa

Moni 0 Cytryna, Orzechy 6.4.14

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyyYot6MGr_GI-8E3zItpD8FDaxgxhqREYppQ5UqXJObYRsxFGhRXKXaZvLSHLEWrrWSlnn870qm7NqML16KPnDNDmeyVWkAOU-sZ9VzJ0GPrGhm-Y6GI4KiP0Asp8R8fd4sgjkl4ZW8I/s1600/tarta+orzechowo+-+cytrynowa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyyYot6MGr_GI-8E3zItpD8FDaxgxhqREYppQ5UqXJObYRsxFGhRXKXaZvLSHLEWrrWSlnn870qm7NqML16KPnDNDmeyVWkAOU-sZ9VzJ0GPrGhm-Y6GI4KiP0Asp8R8fd4sgjkl4ZW8I/s1600/tarta+orzechowo+-+cytrynowa.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Coś na słodko, ale nie za słodko! :-) 
Jako orzechów użyłam migdałów oraz mieszanki z orzechów włoskich i laskowych, ale myślę, że same migdały też by wystarczyły. Wtedy byłaby to tarta migdałowo-cytrynowa... ;-) 
Piekłam spód i wierzch razem, z zadowalającym efektem końcowym, ale następnym razem spróbuję uprzednio podpiec spód przez kilka minut, aby był bardziej chrupiący. 
 
Tarta orzechowo-cytrynowa 
 
Ciasto: 
175 g mąki 
100 g zimnego masła 
40 g cukru pudru 
1 żółtko 
2 łyżki zimnej wody 
odrobina masła do wysmarowania formy 
 
Nadzienie: 
175 g masła 
150 g cukru 
2 cytryny (skórka z dwóch cytryn plus sok z jednej) 
3 jajka 
75 g mąki 
2 łyżeczki proszku do pieczenia 
150 g zmielonych migdałów lub mieszanki orzechów 
150 g jogurtu greckiego 
 
Do mąki,cukru, żółtka i wody dodajemy masło pokrojone w niewielką kostkę, szybko zagniatamy, formujemy kulę ( składniki nie muszą być dokładnie zmieszane), zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 30 min. Po upływie tego czasu, na kawałku papieru do pieczenia rozwałkowujemy ciasto na taką wielkość, żeby wypełniło formę do tarty o średnicy 30 cm i miało grubość ok. 3 mm. Jeśli ciasto zacznie za bardzo kleić się do wałka, uniemożliwiając rozwałkowanie, możemy na chwilę włożyć je do lodówki. 
Smarujemy formę masłem, przykładamy ją wnętrzem do ciasta i odwracamy wszystko razem z papierem. Przez papier przyklejamy ciasto do formy i delikatnie go usuwamy tak, żeby nie rozerwać ciasta. Nakłuwamy widelcem i na czas przygotowywania nadzienia wkładamy do lodówki. 
 
Cytryny sparzamy wrzątkiem, trzemy skórkę na tarce o małych oczach. 
W misce mikserem ucieramy masło z cukrem, dodajemy skórkę z cytryn, miksujemy, następnie pojedynczo dodajemy jajka. 
W osobnej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia oraz orzechy i powoli wsypujemy do masy. 
Dodajemy sok wyciśnięty z jednej cytryny oraz jogurt. 
 
Masę wykładamy na spód i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni (może być z termoobiegiem). Pieczemy około 35 - 40 minut, do momentu, aż wierzch i brzegi ciasta się zabrązowią.
 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H30M">

#3 Tarta orzechowo-cytrynowa

Coś na słodko, ale nie za słodko! :-) Jako orzechów użyłam migdałów oraz mieszanki z orzechów włoskich i laskowych, ale myślę, że same ...

#2 Tarta z ziemniakami i porami

Moni 0 Por, Ziemniaki 3.4.14

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_vUL0RRYwShXqlCmi7xds-THd6jC5BMK0z-xcVvnjRYmMW8o6GldSmiag0PmpZAFiMi5haDAzeukvAsO4CY7l4F1d8ZqtOSBaQfOB4VU9XxLWnVAZpZuLPXzTDecowWEvoR42s6iO2-A/s1600/Tarta+z+porami+i+ziemniakami.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_vUL0RRYwShXqlCmi7xds-THd6jC5BMK0z-xcVvnjRYmMW8o6GldSmiag0PmpZAFiMi5haDAzeukvAsO4CY7l4F1d8ZqtOSBaQfOB4VU9XxLWnVAZpZuLPXzTDecowWEvoR42s6iO2-A/s1600/Tarta+z+porami+i+ziemniakami.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
 
 
W Małej paryskiej kuchni Rachel Khoo jest jeden przepis, za który pokochałam tę książkę: gratin dauphinois. Pomyślałam, że wstępne podgotowanie ziemniaczków w musztardzie i śmietanie, aby nabrały smaku będzie doskonale pasować do dzisiejszej tarty. 
 
Tarta z ziemniakami i porami 
 
Opakowanie ciasta francuskiego 
 
Nadzienie: 
3 średniej wielkości ziemniaki 
1 łyżka musztardy lub kremu z gorczycy i miodu 
150 ml rzadkiej śmietany (30%) lub pół na pół śmietany i mleka 
gałka muszkatołowa 
 
4 pory (użyłam pakowanych na tacce mających ok 15 cm długości, białych i zielonych części) 
3 łyżki masła 
sól, pieprz, tymianek 
150 ml wody 
 
3 jajka (użyłam 2 jajek i 3 białek, które zostały mi po jakimś pieczeniu) 
mały kubek śmietany 18% 
sól, pieprz 
1 kulka Mozarelli 
 
Ziemniaki obieramy, ścieramy na plasterki na tarce lub kroimy na plasterki 2-3 mm, wrzucamy do garnka, zalewamy śmietaną, dodajemy łyżkę musztardy i ścieramy gałkę muszkatołową lub dodajemy szczyptę startej, mieszamy i gotujemy na małym ogniu ok. 15 minut. 
 
Pory kroimy w plasterki, na dużej patelni rogrzewamy masło, dodajemy pory, przyprawy i wodę, dusimy na średnim ogniu około pół godziny, do momentu, aż pory staną się miękkie, w razie potrzeby dodajemy wody.  Na ostatnie 10 minut duszenia dodajemy ziemniaki, mieszamy. 
  
3 jajka ubijamy ze śmietaną, dodajemy soli i pieprzu. Mozarellę trzemy na tarce o dużych oczkach. 
 
Na dużej blaszce (prostokątnej, żeby nie bawić się w dopasowywanie do okrągłej formy, chyba, że ktoś chce) rozkładamy ciasto francuskie, najlepiej na papierze, wykładamy pory i ziemniaki, zalewamy masą jajeczną i posypujemy startą mozarellą. 
 
Tartę wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika (może być z termoobiegiem),  i pieczemy ok. 35 minut, do momentu aż górna warstwa się zarumieni.
 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT0H55M">

#2 Tarta z ziemniakami i porami

W Małej paryskiej kuchni Rachel Khoo jest jeden przepis, za który pokochałam tę książkę : gratin dauphinois . Pomyślałam, że wstępn...

#1 Tarta z serem Gorgonzola

Moni 0 Gorgonzola 1.4.14

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4PVqiwcdZiZIp5IHa9tcfIl5D1J4UrKL4T-vEkb4ohPELHYJC0EpK5ZBPlemwln2A-bZX9KFE1BZIUlpvij_Va0QJPP12jaXupFw-I8y3B6XlTPzfPRlk5e6GH5CBoEcBEcnHR0LX_oo/s1600/tarta+z+serem+gorgonzola.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4PVqiwcdZiZIp5IHa9tcfIl5D1J4UrKL4T-vEkb4ohPELHYJC0EpK5ZBPlemwln2A-bZX9KFE1BZIUlpvij_Va0QJPP12jaXupFw-I8y3B6XlTPzfPRlk5e6GH5CBoEcBEcnHR0LX_oo/s1600/tarta+z+serem+gorgonzola.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
W poszukiwaniu idealnego przepisu na kruche ciasto zajrzałam na blog <a href="http://www.makecookingeasier.pl/" target="_blank">Make Cooking Easier</a> i znalazłam tam coś naprawdę ciekawego. Do nadzienia z pleśniowego sera, zioła prowansalskie i odrobina sera w samym cieście pasują idealnie. 
Inspirację na nadzienie znalazłam z kolei u mojej idolki, autorki <a href="http://whiteplate.blogspot.com/2009/03/tarta-roberta-i-dom-we-francji.html" target="_blank">White Plate</a>. Użyłam sera Gorgonzola oraz dorzuciłam kilka oliwek kalamata, od których jestem ostatnio uzależniona. 
 
Tarta z serem Gorgonzola 
 
Ciasto: 
125 g mąki 
175 g masła 
25 g startego sera rokpol (lub innego żółtego) 
1 łyżka ziół prowansalskich 
3 łyżki zimnej wody 
 
Nadzienie: 
ok. 120 g sera Gorgonzola lub innego pleśniowego 
200 g mascarpone 
300 ml śmietany 
3 jaja 
łyżka miękkiego masła 
kilka oliwek kalamata lub innych czarnych 
pieprz 
 
Z wszystkich składników krótko zagniatamy ciasto, zawijamy w folię i wkładamy do zamrażarki na 30 minut. Wykładamy na formę do tarty o średnicy 28 cm i nakłuwamy widelcem (ja kroję ciasto w plasterki, układam w formie i palcami łączę). W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do około 180 stopni i wkładamy ciasto na około 10-15 minut, do momentu aż się zarumieni. 
 
Miksujemy razem mascarpone, śmietanę, jaja, masło a na koniec dodajemy ser Gorgonzola oraz pieprz. Wylewamy masę na podpieczone ciasto, wrzucamy oliwki (pokrojone lub nie) i pieczemy dopóki wierzch się nie zarumieni a masa nie stężeje co zazwyczaj trwa około 30 minut.
 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H00M">

#1 Tarta z serem Gorgonzola

W poszukiwaniu idealnego przepisu na kruche ciasto zajrzałam na blog Make Cooking Easier i znalazłam tam coś naprawdę ciekawego. Do...

Smaczne NaTarcie