#88 Tarta tatin z pieczonymi warzywami i sosem musztardowo-klonowym

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQVaxKtSSGOSxFhcvx4hDhZC_iO8AZTzKSFRnGKccQzrBcgWknAmNgOU3MOtaKXne54on2P2LGpQ-jS4RwHefKIgxUPZoh9RjJhEiwEOHOwRRS2CSCuj9BkacOw2R3D4xXfzggMTfdpuk/s1600/Tarta+tatin+z+pieczonymi+warzywami+i+sosem+musztardowo-klonowym.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQVaxKtSSGOSxFhcvx4hDhZC_iO8AZTzKSFRnGKccQzrBcgWknAmNgOU3MOtaKXne54on2P2LGpQ-jS4RwHefKIgxUPZoh9RjJhEiwEOHOwRRS2CSCuj9BkacOw2R3D4xXfzggMTfdpuk/s1600/Tarta+tatin+z+pieczonymi+warzywami+i+sosem+musztardowo-klonowym.jpg" width="400" /></a></div> <br /> <br /> Spód do tarty zrobił mi się bardzo kruchy, smaczny, ale w zasadzie nie da się go nie połamać przy przekładaniu na talerz. Wyszła więc tarta do łączenia ludzi i jedzenia z jednego wspólnego talerza. ;-) Pomysł na sosik do warzyw pochodzi z książki Gwyneth Paltrow, a co do warzyw to mieszanka jest dowolna, jeśli chcielibyście tarte zrobić szybciej lepiej użyć warzyw, które pieką się szybciej.<br /> <br /> <br /> <b><u>Tarta tatin z pieczonymi warzywami i sosem musztardowo-klonowym</u></b><br /> <br /> Ciasto:<br /> 100 g mąki<br /> 50 g mąki pszennej razowej typ 1850<br /> 75 g masła pozostawionego na kilka minut w temperaturze pokojowej<br /> łyżeczka majeranku<br /> szczypta soli<br /> żółtko<br /> łyżka zimnej wody<br /> <br /> Nadzienie:<br /> około 800 g warzyw (marchew, pietruszka, seler, burak)<br /> 3 łyżki syropu klonowego<br /> 3 łyżki musztardy Dijon<br /> 3 łyżki oliwy z oliwek<br /> pół łyżeczki soli<br /> pół łyżeczki pieprzu<br /> <br /> Obie mąki mieszamy z majerankiem i solą, dodajemy pokrojone w kosteczkę masło, łączymy składniki. Pośrodku mieszanki robimy otwór i wbijamy do niego żółtko zmieszane z wodą, a następnie łączymy wszystkie składniki razem, do momentu, aż powstanie nam jednolite ciasto. Formujemy z ciasta kulę, lekko ją spłaszczamy, schładzamy w lodówce przez kwadrans, następnie rozwałkowujemy między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na taką wielkość aby pokryło wierzch tarty o średnicy 27 cm. Wkładamy na płasko do lodówki na czas przygotowania warzyw.<br /> <br /> Warzywa obieramy, kroimy na niewielkie kawałki i wrzucamy do miski.<br /> Aby zrobić sos mieszamy syrop z musztardą, oliwą, solą i pieprzem.<br /> Do miski z warzywami wlewamy połowę sosu i mieszamy tak aby warzywa były równomiernie pokryte sosem.<br /> Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. (warto z termoobiegiem), warzywa wykładamy na brytfannę i pieczemy około 25 min do momentu aż zmiękną.<br /> <br /> Na spód formy o średnicy 27 cm wylewamy łyżkę pozostałego sosu i rozsmarowujemy, następnie wykładamy podpieczone warzywa, ściągamy jeden papier z ciasta i za pomocą drugiego przenosimy ciasto na formę, delikatnie odklejamy, w kilku miejscach przekłuwamy ciasto widelcem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez około 20 min do momentu, aż ciasto się zarumieni. <meta itemprop="totaltime" content="PT1H30M">

#88 Tarta tatin z pieczonymi warzywami i sosem musztardowo-klonowym

Spód do tarty zrobił mi się bardzo kruchy, smaczny, ale w zasadzie nie da się go nie połamać przy przekładaniu na talerz. Wyszła więc ta...

Read more »

#68 Tarta z warzywami, serem gorgonzola i orzechami w miodzie

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPNUkIUCGPZuxivR6tuiVCz0jTmm90ZuOWyqoB4m4U01_E8VoX8njeB9XpfURtX5MnDAqaEcwLoyDtlYmYWRaW2ZfYzzqQA7RIXQLW5KXa7gkh0GnnboVqgVYTqiGid2KcVjxoOnwiCMg/s1600/Tarta+z+warzywami+i+serem+gorgonzola.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPNUkIUCGPZuxivR6tuiVCz0jTmm90ZuOWyqoB4m4U01_E8VoX8njeB9XpfURtX5MnDAqaEcwLoyDtlYmYWRaW2ZfYzzqQA7RIXQLW5KXa7gkh0GnnboVqgVYTqiGid2KcVjxoOnwiCMg/s1600/Tarta+z+warzywami+i+serem+gorgonzola.jpg" width="400" /></a></div> <br /> <br /> Zepsuł mi się piekarnik, buuu... na szczęście nie wpłynęło to na jakość upieczonej tarty. :-) Jako domowa <i>złota rączka</i> zdiagnozowałam usterkę, jako zepsuty termostat, niestety nie czuję się na siłach naprawiać go, już i tak jestem z siebie dumna, bo w tym tygodniu mam za sobą pierwsze wkręty w ścianie, naprawioną spłuczkę, oszlifowane z rdzy metalowe półeczki i ubezpieczone MiTo. :-)<br /> <br /> <b><u>Tarta z warzywami, serem gorgonzola i orzechami w miodzie</u></b><br /> <b><u><br /></u></b> Ciasto:<br /> 170 g mąki<br /> 15 g startego parmezanu<br /> łyżeczka oregano<br /> szczypta soli<br /> 85 g masła pozostawionego na kilka minut w temperaturze pokojowej<br /> 1 żółtko + białko do posmarowania ciasta<br /> łyżka zimnej wody<br /> <br /> Nadzienie:<br /> 500 g marchwi<br /> 250 g selera<br /> 200 g mrożonej dyni<br /> czerwona cebula<br /> sól, pieprz, świeży lub suszony tymianek<br /> oliwa z oliwek<br /> <br /> 150 g sera Gorgonzola<br /> 4 orzechy włoskie<br /> 1 łyżka miodu<br /> świeży lub suszony tymianek<br /> <br /> Mąkę mieszamy z oregano i startym parmezanem, dodajemy pokrojone w kosteczkę masło, łączymy składniki. Pośrodku mieszanki robimy otwór i wbijamy do niego żółtko zmieszane z wodą, a następnie łączymy wszystkie składniki razem, do momentu, aż powstanie nam jednolite ciasto. Formujemy z ciasta kulę, lekko ją spłaszczamy, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę.<br /> Po tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki, pozostawiamy je na kilka minut  w temperaturze pokojowej, przekładamy na stolnicę posypana mąką a następnie przykrywamy arkuszem papieru do pieczenia i rozwałkowujemy na taką wielkość aby pokryło spód i boki formy o średnicy 27 cm. Delikatnie przenosimy ciasto do formy za pomocą wałka, odcinamy zbędne kawałki ciasta, nakłuwamy widelcem, smarujemy białkiem.<br /> <br /> W międzyczasie obieramy marchew, seler oraz cebulę, marchew kroimy w plasterki, seler i cebulę w niedużą kostkę. Przesypujemy warzywa na blachę, polewamy oliwą z oliwek, pieprzymy, solimy i posypujemy świeżym lub suszonym tymiankiem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. do momentu, aż zmiękną. Około 10 min przed końcem pieczenia dodajemy mrożoną dynię.<br /> <br /> Orzechy drobno kroimy. Na patelni rozgrzewamy miód, gdy miód zacznie się gotować i pojawią się bąbelki, wrzucamy orzechy i obtaczamy je w miodzie. Odstawiamy do ostygnięcia.<br /> <br /> Na spód tarty wykładamy podpieczone warzywa, następnie pokruszoną gorgonzolę oraz orzechy, całość posypujemy tymiankiem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez około 20 min, do momentu, aż ciasto się zarumieni a ser roztopi. <br /> <br /> <meta itemprop="totaltime" content="PT1H45M">

#68 Tarta z warzywami, serem gorgonzola i orzechami w miodzie

Zepsuł mi się piekarnik, buuu... na szczęście nie wpłynęło to na jakość upieczonej tarty. :-) Jako domowa złota rączka zdiagnozowałam u...

Read more »

#5 Tarta tatin z pieczonymi warzywami i serem feta

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-KVBylXQHgN_cP2EoGcWFZrxYcuDgZMt1t8BYFzYgRvr5fA6kjP5_46N5WP-t7tl6Wh_sRaWQgFqUAjqp42eaZJykGODGDYofVK-mmWMRU70bApVvjp7hkG2ScCU046_bRwZ_4Xxc_oA/s1600/Tarta+tatin+z+pieczonymi+warzywami.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-KVBylXQHgN_cP2EoGcWFZrxYcuDgZMt1t8BYFzYgRvr5fA6kjP5_46N5WP-t7tl6Wh_sRaWQgFqUAjqp42eaZJykGODGDYofVK-mmWMRU70bApVvjp7hkG2ScCU046_bRwZ_4Xxc_oA/s1600/Tarta+tatin+z+pieczonymi+warzywami.jpg" width="400" /></a></div> <br /> <br /> Pieczone warzywa, posypane fetą to moje ostatnie odkrycie. Są pyszne i zdrowe, zwłaszcza w okresie, kiedy możemy jedynie pomarzyć o świeżym pomidorku i ogóreczku. Tę tartę najlepiej jeść palcami, jak pizzę. :-) <br /> <br /> <b><u>Tarta z pieczonymi warzywami i serem feta</u></b><br /> <br /> Warzyw najlepiej użyć tyle, aby po pokrojeniu pokryły całą formę, której zamierzamy użyć, podane ilości wystarczą na formę o średnicy 30 cm. <br /> <br /> Ciasto:<br /> 90 g masła miękkiego<br /> 180 g mąki<br /> 2 żółtka<br /> łyżeczka cukru<br /> szczypta soli<br /> 2 łyżki lodowatej wody<br /> <br /> Nadzienie: <br /> 2 buraki<br /> 2 cebule czerwone<br /> 2 marchewki<br /> 2 pietruszki<br /> seler średniej wielkości<br /> <br /> oliwa z oliwek, sól, pieprz, łyżka musztardy starofrancuskiej<br /> pół opakowania sera feta, ok 120 g <br /> <br /> <br /> Masło mieszamy z cukrem i solą, dodajemy resztę składników i krótko zagniatamy. Wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę. <br /> <br /> Warzywa obieramy, kroimy w grube plastry, układamy na blaszce, polewamy oliwą, posypujemy solą i pieprzem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15 minut, aż troszkę zmiękną. <br /> <br /> Ciasto wyciągamy z lodówki i rozwałkowujemy na papierze do pieczenia, na taką średnicę, aby pokryło naszą formę. Gdy zacznie się za bardzo lepić warto przykryć go kolejnym kawałkiem papieru i dalej rozwałkować. Na czas przygotowywania warzyw i formy schować do lodówki.<br /> <br /> Na formę do tarty wylewamy około dwóch łyżek oliwy i rozsmarowujemy kopiatą łyżkę musztardy starofrancuskiej. Wykładamy podpieczone warzywa i przykrywamy ciastem delikatnie odklejając je od papieru. Pieczemy w 180 stopni przez około 30 minut, dopóki ciasto nie będzie zarumienione. <br /> Ser feta kruszymy i posypujemy nim serwowane kawałki tarty. <br /> <br /> <meta itemprop="totaltime" content="PT1H45M">

#5 Tarta tatin z pieczonymi warzywami i serem feta

Pieczone warzywa, posypane fetą to moje ostatnie odkrycie. Są pyszne i zdrowe, zwłaszcza w okresie, kiedy możemy jedynie pomarzyć o świe...

Read more »