#213 Wegańska brioszka na zakwasie z oliwą

<p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFQoMKYbNFiaum7x8zA-f_apkNcrp3kVUsynqi4_XQWvxm6XpnZxbdlTfjOyYtIH17eISw3MaMSTXt3jOXD1BcI0NwekdlxNeYR9SfdS7Zv9GxwSMTB0c3wWWN_JCpoTf7e_ngL5nWAIoxr0Sn6rEDDP7ty-ldpM5J9RGQ0zJmo3SrUG9-xd5vwItf/s1382/Wega%C5%84ska%20brioszka%20na%20zakwasie.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="922" data-original-width="1382" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFQoMKYbNFiaum7x8zA-f_apkNcrp3kVUsynqi4_XQWvxm6XpnZxbdlTfjOyYtIH17eISw3MaMSTXt3jOXD1BcI0NwekdlxNeYR9SfdS7Zv9GxwSMTB0c3wWWN_JCpoTf7e_ngL5nWAIoxr0Sn6rEDDP7ty-ldpM5J9RGQ0zJmo3SrUG9-xd5vwItf/s320/Wega%C5%84ska%20brioszka%20na%20zakwasie.jpg" width="320" /></a></div><p></p><p> </p><div style="text-align: left;">Pan Maruda wymyślił dziś oglądanie lądowań na Balicach, spakował nas do autka, zawiózł na najbardziej obłożoną lotami godzinę i ups...samoloty lądowały dziś od drugiej strony lotniska! :-D Do tego mieliśmy dzień zdobyczy, z pierwszego spacerku przynieśliśmy dwie kępki szczypiorku rosnącego dziko koło opuszczonych bunkrów, z drugiego bliżej nieokreślone liściaste warzywo, które roboczo nazwalismy rzepikiem i czekamy co z niego wyrośnie ;-) </div><div style="text-align: left;">Oto wegańska odsłona brioszki i jajeczkowe dekoracje od Mysi.  :-) <br /></div><p><u><b>Wegańska brioszka na zakwasie z oliwą</b></u></p><div style="text-align: left;">Poolish:</div><div style="text-align: left;">100 g mąki pszennej</div><div style="text-align: left;">100 ml wody</div><div style="text-align: left;">3-4 g świeżych drożdży</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">150g dojrzałego zakwasu</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">500 g mąki pszennej</div><div style="text-align: left;">łyżeczka soli</div><div style="text-align: left;">15 g świeżych drożdży</div><div style="text-align: left;">120 ml mleka roślinnego</div><div style="text-align: left;">80 g melasy</div><div style="text-align: left;">25 mililitrów wody różanej</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">125 ml oliwy z oliwek</div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">łyżeczka cukru pudru</div><div style="text-align: left;">3 łyżeczki wody <br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Żeby zrobić poolish, w miseczce mieszamy składniki, przykrywamy folią i odstawiamy na 2-3 godziny, aby drożdże zaczęły pracować. </div><div style="text-align: left;">W tym samym czasie możemy też dokarmić zakwas.</div><div style="text-align: left;">Zakwas i poolish są gotowe gdy unoszą się na wodzie. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Do dużej miski dodajemy wszystkie składniki oprócz oliwy. Mieszamy kilka minut do uzyskania jednolitego ciasta i odstawiamy na 20 minut. Po tym czasie partiami dodajemy oliwę, zagniatamy dopóki ciasto nie wchłonie całej oliwy i nie stanie się gładkie.</div><div style="text-align: left;">Gotowe ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na 2 godziny, w międzyczasie zagniatamy 2 razy w pierwszej godzinie i 1 raz w drugiej.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Po tym czasie dzielimy ciasto na pół i przekładamy do dwóch foremek keksowych wyłożonych papierem do pieczenia. Odstawiamy do wyrośnięcia na 1,5-2 godziny. </div><div style="text-align: left;">Mieszamy cukier z wodą, żeby zrobić glazurę, którą posmarujemy brioszki po wyrośnięciu.</div><div style="text-align: left;">Wyrośnięte brioszki smarujemy delikatnie glazurą i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, najlepiej w opcji grzałka dolna-górna i termoobieg. Pieczemy przez około 25-30 minut. <br /></div><div style="text-align: left;"><br /><br /></div><p> </p> <br /> <br /> <meta itemprop="totaltime" content="PT8H30M">

#213 Wegańska brioszka na zakwasie z oliwą

  Pan Maruda wymyślił dziś oglądanie lądowań na Balicach, spakował nas do autka, zawiózł na najbardziej obłożoną lotami godzinę i ups...samo...

Read more »

#212 Brioszka na zakwasie z oliwą z oliwek

<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigyegDXtS05rNkveRMSnZEMdLtKsnR0ifBxpJv-CSO7lq9XZ0DJZyPw9q8l9Efnmxn06XgtkEl0vvZKqc1jqMxNefGJ552cnICN8uFwh0U8487xWNF9WjBluXHgZEXS7TIrK3U1_cJhL_vGV2pFRFkQYP13M4hgLTjJIwyURQrXcHC3EFL5QCx7NzZ/s1382/brioszka%20na%20zakwasie%20z%20oliwa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="922" data-original-width="1382" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigyegDXtS05rNkveRMSnZEMdLtKsnR0ifBxpJv-CSO7lq9XZ0DJZyPw9q8l9Efnmxn06XgtkEl0vvZKqc1jqMxNefGJ552cnICN8uFwh0U8487xWNF9WjBluXHgZEXS7TIrK3U1_cJhL_vGV2pFRFkQYP13M4hgLTjJIwyURQrXcHC3EFL5QCx7NzZ/s320/brioszka%20na%20zakwasie%20z%20oliwa.jpg" width="320" /></a></div><p></p><p></p><p></p><p></p><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Uwielbiam weekendowe śniadanka, gdy mam czas, żeby upiec po przebudzeniu chlebek, przygotować kolorowe talerze, wyłożyć dodatki do miseczek. Gdy nigdzie się nie spieszę, mam czas na rozmowę, na degustację i rozkoszowanie się posiłkiem. A potem herbatka! ;-) <br /></div><div style="text-align: left;">Żeby się dokształcić z pieczenia chlebka kupiłam sobie książkę <i>Tartine Bread. Chleb z najlepszej piekarni świata</i>, przepis na tę brioszkę jest niewielką modyfikacją oryginalnej receptury.<br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><u><b>Brioszka na zakwasie z oliwą z oliwek</b></u></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Poolish:</div><div style="text-align: left;">100 g mąki pszennej</div><div style="text-align: left;">100 ml wody</div><div style="text-align: left;">3-4 gramy świeżych drożdży</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">150g dojrzałego zakwasu</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">500 g mąki pszennej</div><div style="text-align: left;">łyżeczka soli</div><div style="text-align: left;">15 g świeżych drożdży</div><div style="text-align: left;">4 jajka</div><div style="text-align: left;">120 ml mleka roślinnego</div><div style="text-align: left;">80 g miodu</div><div style="text-align: left;">25 mililitrów wody różanej</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">250 ml oliwy z oliwek</div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">łyżeczka cukru pudru</div><div style="text-align: left;">3 łyżeczki wody <br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Żeby zrobić poolish, w miseczce mieszamy składniki, przykrywamy folią i odstawiamy na 2-3 godziny, aby drożdże zaczęły pracować. </div><div style="text-align: left;">W tym samym czasie możemy też dokarmić zakwas.</div><div style="text-align: left;">Zakwas i poolish są gotowe gdy unoszą się na wodzie. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Do dużej miski dodajemy wszystkie składniki oprócz oliwy. Mieszamy kilka minut do uzyskania jednolitego ciasta i odstawiamy na 20 minut. Po tym czasie partiami dodajemy oliwę, zagniatamy dopóki ciasto nie wchłonie całej oliwy i nie stanie się gładkie.</div><div style="text-align: left;">Gotowe ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na 2 godziny, w międzyczasie zagniatamy 2 razy w pierwszej godzinie i 1 raz w drugiej.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Po tym czasie dzielimy ciasto na pół i przekładamy do dwóch foremek keksowych wyłożonych papierem do pieczenia. Odstawiamy do wyrośnięcia na 1,5-2 godziny. </div><div style="text-align: left;">Mieszamy cukier z wodą, żeby zrobić glazurę, którą posmarujemy brioszki po wyrośnięciu.</div><div style="text-align: left;">Wyrośnięte brioszki smarujemy delikatnie glazurą i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, najlepiej w opcji grzałka dolna-górna i termoobieg. Pieczemy przez około 25-30 minut. <br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><p> </p> <br /> <br /> <meta itemprop="totaltime" content="PT6H00M">

#212 Brioszka na zakwasie z oliwą z oliwek

Uwielbiam weekendowe śniadanka, gdy mam czas, żeby upiec po przebudzeniu chlebek, przygotować kolorowe talerze, wyłożyć dodatki do miseczek....

Read more »

#211 Ciasteczka korzenne z orzechami

<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHDbbuWXyIGy2a6gVZaZ-gRsTPbaobrMiOId0g0l83Cys2Vtze0j4rkKDjYYQQQJVyYL7Zedo3u9bm2BLsOy2gk_DLmkt5IexpShwKfV4l_8x5PXFKg63qvKJhZwsLr4WHgzzQHnJ16m0EaTXGLvVef7Ot1z5Sky3fRGebgoKwU2Dcph2r_1rFuapg/s1382/ciasteczka%20korzenne%20z%20orzechami2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="922" data-original-width="1382" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHDbbuWXyIGy2a6gVZaZ-gRsTPbaobrMiOId0g0l83Cys2Vtze0j4rkKDjYYQQQJVyYL7Zedo3u9bm2BLsOy2gk_DLmkt5IexpShwKfV4l_8x5PXFKg63qvKJhZwsLr4WHgzzQHnJ16m0EaTXGLvVef7Ot1z5Sky3fRGebgoKwU2Dcph2r_1rFuapg/s320/ciasteczka%20korzenne%20z%20orzechami2.jpg" width="320" /></a></div><p></p><p></p><p></p><p></p><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">Pumpki wzięło dziś na robienie pierniczków. Dobrze, że jakieś wiosenne foremki się znalazły, chociaż przy tej pięknej zimie za oknem, miś, czy reniferek też by się nadały. ;-) </div><div style="text-align: left;"><br /></div><p><u><b>Ciasteczka korzenne z orzechami</b></u></p><div style="text-align: left;">200g mąki pszennej</div><div style="text-align: left;">90 g orzechów włoskich </div><div style="text-align: left;">1 łyżeczka przyprawy do piernika</div><div style="text-align: left;">3 łyżeczki cynamonu</div><div style="text-align: left;">1 łyżeczka proszku do pieczenia</div><div style="text-align: left;">pół łyżeczki sody</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">200 ml miodu</div><div style="text-align: left;">70 g oleju rzepakowego</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Olej z miodem podgrzewamy w garnku na niewielkim ogniu, mieszamy do połączenia się składników, ewentualnie do rozpuszczenia miodu, jeśli był skrystalizowany.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Orzechy bardzo drobno blendujemy/mielimy.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Sypkie składniki łączymy w misce, dodajemy orzechy i mieszankę oleju z  miodem, zagniatamy na jednolite ciasto. </div><div style="text-align: left;">Ciasto partiami rozwałkowujemy na stolnicy, na grubość około 3 mm. Wykrywamy wybrane kształty, ostrożnie przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.</div><div style="text-align: left;">Ciasteczka pieczemy około 10 minut w  piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, najlepiej w opcji termoobieg. Po wyciągnięciu powinny być miękkie, po ostudzeniu stwardnieją. <br /></div> <meta itemprop="totaltime" content="PT1H30M">

#211 Ciasteczka korzenne z orzechami

    Pumpki wzięło dziś na robienie pierniczków. Dobrze, że jakieś wiosenne foremki się znalazły, chociaż przy tej pięknej zimie za oknem, mi...

Read more »

#210 Bajaderki mocno czekoladowe

<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsluNbvY2GTxXhznGKeifYxp0fvwsvNJgy7UGt2A1NKbMWk0sT8BEV6zoqLNmsrlyslpFJyO_y3WuMf9ler7RLO8-4RtvipawKCv14AzCm_KViROV7_8yuxezhlACoOeCCLCHzximHjbSGpxcLCbGIRXjLzn86q32MsjVUk6kncPgatyqWpxUyAjBC/s1382/bajaderki%20czekoladowe.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="922" data-original-width="1382" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsluNbvY2GTxXhznGKeifYxp0fvwsvNJgy7UGt2A1NKbMWk0sT8BEV6zoqLNmsrlyslpFJyO_y3WuMf9ler7RLO8-4RtvipawKCv14AzCm_KViROV7_8yuxezhlACoOeCCLCHzximHjbSGpxcLCbGIRXjLzn86q32MsjVUk6kncPgatyqWpxUyAjBC/s320/bajaderki%20czekoladowe.jpg" width="320" /></a></div><br /><p></p><p></p><p> </p><div style="text-align: left;">Dziś za oknem przepiękna zima, uwielbiam siedzieć w ciepłym domku i patrzeć na śnieżek padający za oknem, otulający pluszkiem dachy i drzewka, a jak uroczo wygląda kwitnąca na żółto forsycja pokryta pierzynką śniegu!</div><div style="text-align: left;">Pożeram ostatnio czekoladę kilogramami, nie wiem czy to przesilenie czy co... pewnie pójdzie w brzuszek, ups...  <br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><p><u><b>Bajaderki mocno czekoladowe</b></u></p><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">200 g dowolnego ciasta</div><div style="text-align: left;">pół szklanki orzechów włoskich</div><div style="text-align: left;">1/3 szklanki rodzynek</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">100 g czekolady gorzkiej</div><div style="text-align: left;">2 łyżki oleju z pestek dyni</div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">około 100 g chałwy słonecznikowej lub sezamowej</div><div style="text-align: left;">łyżeczka rumu</div><div style="text-align: left;">łyżeczka kakao</div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><p>Czekoladę razem z olejem podgrzewamy na małym ogniu, gdy czekolada zacznie się rozpuszczać wyłączamy ogień i mieszamy składniki do połączenia.</p><p>W blenderze rozdrabniamy ciasto. Następnie blendujemy rodzynki oraz orzechy.<br /></p><p>Do dużej miski wsypujemy rozdrobnione ciasto, rodzynki z orzechami, rozdrabniamy w palcach chałwę, dodajemy roztopioną czekoladę, rum i kakao Dokładnie mieszamy.</p>Z gotowej masy formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Przechowujemy w lodówce.<br />  <br /></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"> <br /></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"> <br /></div> <meta itemprop="totaltime" content="PT0H30M">

#210 Bajaderki mocno czekoladowe

    Dziś za oknem przepiękna zima, uwielbiam siedzieć w ciepłym domku i patrzeć na śnieżek padający za oknem, otulający pluszkiem dachy i dr...

Read more »