#133 Tarta rabarbarowa z jabłkami i cytryną

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK3Dw96FB_nPa2GWJRojPJEh0fPOk0ySi2Q118x-delAOIsNO8b3xvFPPSzmkQ1ZrLXe8Ftb_BE9xXRtfaL5OgBTsSaLh5rddI8QULcGEm2qEl5nI6yJdcGyRLzzULVRvmjDXTKjPsRzM/s1600/Tarta+rabarbarowa+z+jab%25C5%2582kami+i+cytryn%25C4%2585.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK3Dw96FB_nPa2GWJRojPJEh0fPOk0ySi2Q118x-delAOIsNO8b3xvFPPSzmkQ1ZrLXe8Ftb_BE9xXRtfaL5OgBTsSaLh5rddI8QULcGEm2qEl5nI6yJdcGyRLzzULVRvmjDXTKjPsRzM/s400/Tarta+rabarbarowa+z+jab%25C5%2582kami+i+cytryn%25C4%2585.jpg" width="400" /></a></div> <br /> <br /> Taką kwaśną podwieczorkową tartę sobie i swojej Mami upiekłam na Dzień Matki, Mysia-Złośnisia nazrywała kwiatów na łące, a Timi najsłodszy słodziak świata, wystarczy, że jest.<br /> <br /> <u><b>Tarta rabarbarowa z jabłkami i cytryną</b></u>  <br /> <br /> Ciasto:<br /> 300 g mąki<br /> 1/4 łyżeczki soli<br /> 50 g cukru pudru<br /> 150 g miękkiego masła<br /> 1 żółtko + część białka do posmarowania tarty po wierzchu<br /> 1 jajko<br /> <br /> Nadzienie:<br /> około 600 g rabarbaru <br /> około 400 g jabłek<br /> skórka starta z cytryny<br /> sok z połowy cytryny<br /> 2 łyżki cukru brązowego<br /> pół łyżeczki cynamonu<br /> 2 łyżki skrobi kukurydzianej<br /> <br /> cukier puder do posypania<br /> <br /> Mąkę mieszamy cukrem pudrem, solą, następnie dodajemy pokrojone w kosteczkę masło oraz pozostałe składniki i zagniatamy ciasto. Formujemy z ciasta kulę i dzielimy ją na dwie części, jedną do wyłożenia spodu i boków formy o średnicy 24 cm, drugą do przykrycia tarty.<br /> Większą część rozwałkowujemy pomiędzy dwoma kawałkami papieru do pieczenia na taką wielkość aby wypełniła spód i boki formy o średnicy 24 cm i wyższych brzegach. Odklejamy jeden arkusz, a za pomocą drugiego przenosimy ciasto do formy i dopasowujemy. Drugą część ciasta również rozwałkowujemy między dwoma arkuszami papieru do pieczenia (możemy użyć tych samych arkuszy co wcześniej) na taką wielkość aby przykryło wierzch naszej tarty. Tartę i ciasto na wierzch chowamy do lodówki na co najmniej godzinę. Wierzchnią warstwę wyciągamy z lodówki kilka minut przed nakładaniem nadzienia, aby ciasto troszkę zmiękło.<br /> <br /> Aby zrobić nadzienie obieramy ze skórki rabarbar oraz jabłka, kroimy w niewielką kostkę i wrzucamy do rondla, smażymy dodając startą skórkę z cytryny oraz sok. Następnie dodajemy cynamon oraz cukier. Smażymy na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Gdy nadzienie stanie się dość jednolite dodajemy skrobię aby je zagęścić. Zestawiamy z ognia.<br /> <br /> Schłodzony spód wyciągamy z lodówki, nakłuwamy widelcem i wykładamy na niego nadzienie, następnie przykrywamy warstwą ciasta dociskając obie części ciasta na brzegach. Wierzch smarujemy białkiem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez około 40-45 min do momentu zbrązowienia ciasta.<br /> <br /> Po ostygnięciu posypujemy tartę cukrem pudrem.  <br /> <br /> <meta itemprop="totaltime" content="PT1H55M">

#133 Tarta rabarbarowa z jabłkami i cytryną

Taką kwaśną podwieczorkową tartę sobie i swojej Mami upiekłam na Dzień Matki, Mysia-Złośnisia nazrywała kwiatów na łące, a Timi najsłods...

Read more »

#132 Tarta rabarbarowo-jabłkowa z cytryną i orzechami

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQNqdez6FSXLgdMQfAJiolZfR0nwz33yqzznwj-OXaCAN9Pg0ilOrHOeDHNqirzLM_DQJklbGkTWUamUG3Ues4cVXboHWH8iPW1FqKERpyRikwgQ8B2X1TlvJg7SRWQ-v_b-M5mxq9d44/s1600/tarta+rabarbarowo-jablkowa+z+cytryna+i+orzechami.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQNqdez6FSXLgdMQfAJiolZfR0nwz33yqzznwj-OXaCAN9Pg0ilOrHOeDHNqirzLM_DQJklbGkTWUamUG3Ues4cVXboHWH8iPW1FqKERpyRikwgQ8B2X1TlvJg7SRWQ-v_b-M5mxq9d44/s400/tarta+rabarbarowo-jablkowa+z+cytryna+i+orzechami.jpg" width="400" /></a></div> <br /> <br /> Pomysł na nadzienie do tej tarty dostałam od koleżanki z pracy, która powoli staje się moim kolejnym kulinarnym guru. ;-) Połączenie rabarbaru z cytryną jest naprawdę niestandardowe i ciekawe, polecam do wypróbowania. :-) Ja dodałam do ciasta mielonych migdałów, po prostu z lenistwa, nie chciało mi się rozbijać i mielić orzechów włoskich... <br /> <br /> <u><b>Tarta rabarbarowo-jabłkowa z cytryną i orzechami</b></u><br /> <br /> Ciasto:<br /> 200 g mąki<br /> 30 g cukru pudru<br /> 30 g mielonych orzechów<br /> 100 g zimnego masła<br /> 1 łyżka smalcu<br /> 1 żółtko<br /> 2 łyżki zimnej wody<br /> <br /> Nadzienie:<br /> 6 cienkich łodyg rabarbaru (około 350 g)<br /> 3 jabłka średniej wielkości<br /> skórka starta z cytryny<br /> sok z 1/3 cytryny<br /> pół łyżeczki cynamonu<br /> 2 łyżki cukru brązowego<br /> 2 garści posiekanych orzechów włoskich<br /> 1 łyżka skrobi kukurydzianej<br /> <br /> 2 białka<br /> 3 łyżki cukru pudru<br /> <br /> <br /> Mąkę mieszamy z cukrem i orzechami, dodajemy pokrojone w kosteczkę masło oraz smalec, łączymy składniki. Pośrodku mieszanki robimy otwór i wbijamy do niego żółtko zmieszane z wodą, a następnie łączymy wszystkie składniki razem, do momentu, aż powstanie nam jednolite ciasto. Formujemy z ciasta kulę, lekko ją spłaszczamy i wkładamy do lodówki na około 15 min.<br /> Po tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki, odcinamy 1/3 ciasta i zawijamy w folię, pozostałą część rozwałkowujemy między dwoma kawałkami papieru do pieczenia na taką wielkość, aby pokryło spód i boki formy o średnicy 26 cm. Odklejamy jeden arkusz papieru, a za pomocą drugiego przenosimy ciasto do formy i dopasowujemy. Wkładamy obie części ciasta do lodówki na co najmniej godzinę, lub na pół godziny do zamrażarki.<br /> <br /> W międzyczasie przygotowujemy nadzienie. W tym celu obieramy rabarbar ze skórki i kroimy w niewielkie kawałki, wrzucamy do garnka. Jabłka obieramy ze skórki, kroimy w kostkę, dodajemy do rabarbaru, gotujemy mieszając od czasu do czasu i dodajemy skórkę oraz sok z cytryny, następnie cynamon, cukier i orzechy, na samym końcu dodajemy skrobię, mieszamy i gotujemy do czasu uzyskania dość jednolitej i gęstej masy. Ściągamy z ognia.<br /> <br /> Ciasto w formie wyjmujemy z lodówki, nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią aluminiową i obciążamy fasolą lub kulkami ceramicznymi. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez około 20 min.<br /> <br /> W tym czasie przygotowujemy pianę. Ubijamy białka na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier puder.<br /> <br /> Na podpieczony spód wykładamy nadzienie rabarbarowe, następnie wykładamy pianę a na wierzch na tarce o grubych oczkach ścieramy pozostałą część ciasta. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez około 25 min. <br /> <br /> <meta itemprop="totaltime" content="PT2H10M">

#132 Tarta rabarbarowo-jabłkowa z cytryną i orzechami

Pomysł na nadzienie do tej tarty dostałam od koleżanki z pracy, która powoli staje się moim kolejnym kulinarnym guru. ;-) Połączenie rab...

Read more »

#131 Trójwarstwowa tarta kokosowa z budyniem, kajmakiem i pianą

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXs-PVHaZXuH6Lq6nHQQoJK29OKTuioI-NRVmE43sHAzjc2BBK-z_ytMoc11F7aimITinLodYRI07xCJl0zpaEAq5Qz64MN3TO2-V_lsa-VwSaEHPUqT2mW0qL2QW1DQwIXIP179HdmPY/s1600/Tarta+kokosowa+z+budyniem+i+kajmakiem.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXs-PVHaZXuH6Lq6nHQQoJK29OKTuioI-NRVmE43sHAzjc2BBK-z_ytMoc11F7aimITinLodYRI07xCJl0zpaEAq5Qz64MN3TO2-V_lsa-VwSaEHPUqT2mW0qL2QW1DQwIXIP179HdmPY/s400/Tarta+kokosowa+z+budyniem+i+kajmakiem.jpg" width="400" /></a></div> <br /> <br /> Strasznie się ostatnio opuściłam w pieczeniu tart, przepraszam. :-( Niedawno robiłyśmy z Żożo ciacho na podstawie przepisu z <a href="http://kuchniapaulettes.blogspot.com/2016/04/princessa-kokosowa.html" target="_blank">Kuchni Paulettes</a>, dziś w wersji zmienionej na tarcie. :-)<br /> <u><b><br /></b></u> <u><b>Trójwarstwowa tarta kokosowa z budyniem, kajmakiem i pianą</b></u><br /> <br /> Ciasto:<br /> 250 g mąki<br /> 25 g cukru pudru<br /> 20 g wiórków kokosowych<br /> 130 g miękkiego masła<br /> 1 żółtko<br /> 2 łyżki zimnej wody<br /> <br /> Nadzienie:<br /> 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru<br /> 2 łyżki cukru brązowego<br /> 700 ml mleka<br /> pół szklanki wiórków kokosowych<br /> <br /> 510 g kajmaku<br /> 2 łyżki mleka<br /> <br /> 4 białka jajek<br /> 100 ml cukru pudru<br /> 100 ml oleju rzepakowego<br /> 2 opakowania budyniu waniliowego<br /> pół szklanki wiórków kokosowych<br /> <br /> Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i wiórkami kokosowymi, dodajemy miękkie masło, łączymy składniki. Pośrodku mieszanki robimy otwór i wbijamy do niego żółtko zmieszane z wodą, a następnie łączymy wszystkie składniki razem, do momentu, aż powstanie nam jednolite ciasto. Formujemy z ciasta kulę, lekko ją spłaszczamy i wkładamy do lodówki na około 15 min.<br /> Po tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy je między dwoma kawałkami papieru do pieczenia na taką wielkość, aby pokryło spód i boki formy o średnicy 29 cm. Odklejamy jeden arkusz papieru, a za pomocą drugiego przenosimy ciasto do formy. Odcinamy zbędne kawałki ciasta i wkładamy je do lodówki na co najmniej godzinę, lub na pół godziny do zamrażarki.<br /> <br /> W międzyczasie przygotowujemy budyń. W garnku zagotowujemy 500 ml mleka, w pozostałym mleku rozpuszczamy proszek budyniowy oraz cukier. Gdy mleko się zagotuje wlewamy budyń oraz dosypujemy wiórki kokosowe, mieszamy energiczne do momentu zgęstnienia masy. Zestawiamy z ognia i przykrywamy budyń kawałkiem folii spożywczej, aby nie zrobił się kożuch. Odstawiamy.<br /> <br /> Masę kajmakową przekładamy do garnka, dodajemy mleko i gotujemy do momentu aż masa będzie jednolita.<br /> <br /> Wyciągamy ciasto z lodówki, nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią aluminiową i obciążamy fasolą lub kulkami ceramicznymi. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez około 10 min.<br /> <br /> W międzyczasie przygotowujemy pianę. W tym celu ubijamy na sztywno białka, ciągle ubijając dodajemy cukier puder oraz budyń, a następnie powoli wlewamy olej i na końcu dodajemy wiórki kokosowe.<br /> <br /> Podpieczony spód wyciągamy z piekarnika, usuwamy obciążenie i wykładamy budyń, na warstwę budyniu dajemy warstwę masy kajmakowej, a następnie wylewamy pianę. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. najlepiej w opcji grzałka dolna i termoobieg przez około 30 min do momentu zbrązowienia ciasta i piany. <br /> <br /> <meta itemprop="totaltime" content="PT2H00M">

#131 Trójwarstwowa tarta kokosowa z budyniem, kajmakiem i pianą

Strasznie się ostatnio opuściłam w pieczeniu tart, przepraszam. :-( Niedawno robiłyśmy z Żożo ciacho na podstawie przepisu z Kuchni Paul...

Read more »