Smaczne NaTarcie

#114 Tarta z jabłkami, orzechami, rodzynkami i pianką

Moni 0 Jabłka, Orzechy, Rodzynki 23.11.15

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPHSXILdD73k1CXzuXFMjQUKHjGGVG6ABvcQZ7ultRCPiNp_OdNUrKDrcnCj4PJflgnTQkALPgBZ56frFtLryYPAd1_TB10jM01qE2Y6aQeX8_TVsnl7Ada47ZMZPqHeskUPnfwc34Gwo/s1600/Tarta+z+jablkami%252C+orzechami%252C+rodzynkami+i+piank%25C4%2585.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPHSXILdD73k1CXzuXFMjQUKHjGGVG6ABvcQZ7ultRCPiNp_OdNUrKDrcnCj4PJflgnTQkALPgBZ56frFtLryYPAd1_TB10jM01qE2Y6aQeX8_TVsnl7Ada47ZMZPqHeskUPnfwc34Gwo/s400/Tarta+z+jablkami%252C+orzechami%252C+rodzynkami+i+piank%25C4%2585.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Ostatnio z tart przerzuciłam się na babki piaskowe i jakoś tak zupełnie mi się nie chciało nic innego upiec, ehh.... Do zrobienia tej tarty potrzebowałam motywacji, a nawet dwóch, po pierwsze miała wpaść Żożo, a po drugie rekruterka, która była tak niesamowicie entuzjastyczna, w piątek pochwaliła mojego bloga i... poczułam, że muszę upiec nową tartę. A że z reguły jak mi się nie chce i się nie staram to wychodzi pysznie, to polecam kolejną tartę jabłkową, tej charakteru dodają rodzynki przesiąknięte rumem. 
 
Tarta z jabłkami, orzechami, rodzynkami i pianką 
 
Ciasto: 
180 g mąki 
30 g mielonych orzechów włoskich 
35 g cukru 
100 g miękkiego masła 
2 żółtka 
 
Nadzienie: 
6 jabłek (około 900 g) 
łyżeczka cynamonu 
50 g rodzynek 
kilka łyżek rumu 
50 g posiekanych orzechów włoskich 
 
3 białka 
7 łyżek cukru pudru 
 
Kilka godzin przed planowanym pieczeniem, a najlepiej wieczorem poprzedniego dnia, wsypujemy do miseczki rodzynki i zalewamy je rumem. 
 
Mąkę mieszamy z cukrem i orzechami, dodajemy pokrojone w kosteczkę masło, łączymy składniki. Pośrodku mieszanki robimy otwór i wbijamy do niego żółtka, a następnie łączymy wszystkie składniki razem, do momentu, aż powstanie nam jednolite ciasto. Formujemy z ciasta kulę, lekko ją spłaszczamy i wkładamy do lodówki na około 15 min. 
Po tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy je między dwoma kawałkami papieru do pieczenia na taką wielkość, aby pokryło spód i boki formy o średnicy 27 cm. Odklejamy jeden arkusz papieru, a za pomocą drugiego przenosimy ciasto do formy. Odcinamy zbędne kawałki ciasta i wkładamy je do lodówki na co najmniej godzinę, lub na pół godziny do zamrażarki. 
 
Jabłka obieramy ze skórki, kroimy w ćwiartki, wycinamy gniazda nasienne, a następnie kroimy w kosteczkę. Wrzucamy do rondla dodajemy cynamon i podsmażamy kilka minut. Ściągamy z ognia i dodajemy odsączone z rumu rodzynki oraz orzechy włoskie, mieszamy. 
 
Ciasto wyciągamy z lodówki, nakłuwamy widelcem, wykładamy na nie nadzienie jabłkowe i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. najlepiej w opcji dolna grzałka i termoobieg na około 20 min do momentu zrumienienia się ciasta. 
 
W międzyczasie ubijamy pianę z białek pod koniec ubijania dodając cukier puder. 
 
Na podpieczoną tartę wykładamy pianę z białek i ponownie wkładamy do piekarnika, najlepiej w opcji dolnej i górnej grzałki, na około 10 min, do momentu zrumienienia się piany. 
 
 <meta itemprop="totaltime" content="PT1H30M">

#114 Tarta z jabłkami, orzechami, rodzynkami i pianką

Ostatnio z tart przerzuciłam się na babki piaskowe i jakoś tak zupełnie mi się nie chciało nic innego upiec, ehh.... Do zrobienia tej ta...

#113 Tarta drożdżowa tarto-pizza

Moni 0 Pomidory, Tuńczyk 16.11.15

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgj7KPef5sj5LfkufWa2dAlWc4ygC5aKoLBQNczmihknCt9OuojH7Oef9WOdIRn34G6icysQ-pTijkGfNnVtpRbpMQpg4ENJFiq6GLnz_KOoQGWdtdo3XVQxWkB8MRxWQsmwdtUPFIY1lE/s1600/tarto-pizza.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgj7KPef5sj5LfkufWa2dAlWc4ygC5aKoLBQNczmihknCt9OuojH7Oef9WOdIRn34G6icysQ-pTijkGfNnVtpRbpMQpg4ENJFiq6GLnz_KOoQGWdtdo3XVQxWkB8MRxWQsmwdtUPFIY1lE/s1600/tarto-pizza.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Dziś tarta czy pizza? 
Użyłam ciasta drożdżowego z mojej ulubionej książki kucharskiej o kuchni włoskiej Dwaj łakomi Włosi. Robiąc je po raz pierwszy może wydawać się dosyć pracochłonne, ale naprawdę warto się chwilkę przy nim pomęczyć, a po jego spróbowaniu każdy kolejny raz przyjdzie z łatwością, bo jest doskonałe. 
A jeśli chodzi o resztę, to jest to wyrób pod tytułem: co tam jeszcze znajdę w szafkach i lodówce. ;-) 
 
Tarta drożdżowa tarto-pizza 
 
Ciasto: (z podanych składników wyjdą 2 ciasta, ale jedno spokojnie można przez 2 dni trzymać w lodówce) 
500 g mąki pszennej 
10 g soli 
10 g świeżych drożdży (zdarza mi się użyć suszonych, daję wtedy całe opakowanie 7g) 
325 ml letniej wody 
szczypta cukru 
duża łyżka bułki tartej do posypania formy 
 
Wierzch: (składniki na jedną tartę o średnicy 31 cm) 
pół puszki krojonych pomidorów ok 200g 
pół małej puszki tuńczyka (około 80 g) 
10 g sera Grana Padano lub innego dojrzewającego 
pół kulki mozzarelli 
kilka pokrojonych oliwek Kalamata lub innych czarnych 
kilka kaparów 
oliwa z oliwek 
świeże liście bazylii 
gałązki świeżego rozmarynu 
sól, pieprz, zioła prowansalskie 
 
Do miseczki kruszymy drożdże, dodajemy szczyptę cukru oraz wodę, mieszamy wszystko do rozpuszczenia się drożdży. 
W dużej misce mieszamy mąkę z solą, powoli wlewamy rozczyn z drożdży, wyrabiamy, aż otrzymamy zbite ciasto. Ciasto nie musi być jednolite, wystarczy, że będzie zbitą kulką. Jeśli za żadne skarby nie będzie się chciało zbić, można dodać odrobinę wody (robiłam to ciasto setki razy i choć czasami wydawało się, że nie ma szans na jego wyrobienie przy tej ilości wody w końcu zawsze się udawało, więc cierpliwości :-)). 
Formujemy kulę, odkładamy do miski i przykrywamy ściereczką na około 10 minut. 
Po upływie tego czasu wyrabiamy ciasto na stolnicy leciutko posypanej mąką przez 8-10 minut, następnie dzielimy na pół i obie połówki wyrabiamy przez kolejne 8-10 minut. Odkładamy je na stolnicy, przykrywamy ściereczką lekko spryskaną wodą i pozostawiamy do wyrośnięcia przez około 30 minut. Jedną połówkę ciasta, już po wyrastaniu, chowamy do lodówki, a w dzień, w który zamierzamy jej użyć wyciągamy ją z lodówki minimum półtorej godziny wcześniej. 
 
Pół puszki pomidorów przelewamy do miseczki, dodajemy sól, pieprz, zioła prowansalskie oraz porwane listki rozmarynu (dużo!) mieszamy. Grana Padano ścieramy na drobnej tarce, oliwki kroimy w plasterki (można dodać całe, jak kto woli), mozzarellę również. 
 
Wyrośnięte ciasto rozciągamy i wykładamy nim formę do tarty o średnicy 31 cm, rozprowadzamy pomidory, rozkładamy tuńczyka, oliwki i kapary, posypujemy startym serem, nakładamy mozzarellę, poszarpane listki bazylii i skrapiamy wszystko oliwą z oliwek. 
 
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 10 minut, do momentu aż na mozzarelli będą się tworzyć bąbelki.
 
 
 <meta itemprop="totaltime" content="PT1H30M">

#113 Tarta drożdżowa tarto-pizza

Dziś tarta czy pizza? Użyłam ciasta drożdżowego z mojej ulubionej książki kucharskiej o kuchni włoskiej Dwaj łakomi Włosi. Robiąc je...

#112 Tarteletki z jabłkami,orzechami i konfiturą z płatków róży

Moni 1 Jabłka, Konfitura z płatków róży, Orzechy 8.11.15

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRrlniBjj1H5QGPseanFwpYZ74Es6MUp9C10R_C2jepqduGNJpTWzIZpikFcMVetOwAz5OhByIqiCvoJ0MlU3iOI8JXuCnEXSvUr57Di_Rdg9Rc_1C3vek-uGOYrX06KvXUvs_enlRv4U/s1600/Tarteletki+z+jablkami%252Corzechami+i+konfitura+z+platkow+rozy.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRrlniBjj1H5QGPseanFwpYZ74Es6MUp9C10R_C2jepqduGNJpTWzIZpikFcMVetOwAz5OhByIqiCvoJ0MlU3iOI8JXuCnEXSvUr57Di_Rdg9Rc_1C3vek-uGOYrX06KvXUvs_enlRv4U/s400/Tarteletki+z+jablkami%252Corzechami+i+konfitura+z+platkow+rozy.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Goście motywują mnie do działania, mam ochotę upiec coś, ugotować, bo gdy jestem sama to najczęściej kończę z makaronem z pesto rosso. Ciekawa jestem jak wyrosną Myśka z Timim, czy będą ze mną gotować, szukać nowych przepisów, czy tylko wołać o parówkę z keczupem. 
 
Tarteletki z jabłkami, orzechami i konfiturą z płatków róży 
 
Ciasto: (wystarcza na 10 tarteletek o średnicy 10 cm) 
250 g mąki 
130 g miękkiego masła 
30 g cukru pudru 
40 g mielonych orzechów włoskich 
2 łyżki zimnej śmietany 18% 
 
Nadzienie: 
6 jabłek 
4 łyżki pokrojonych orzechów włoskich 
4 łyżki konfitury z płatków róży 
 
2 jajka 
2 łyżki cukru brązowego 
 
 
Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i orzechami, dodajemy masło, łączymy składniki. Następnie dodajemy śmietanę i łączymy wszystkie składniki razem, do momentu, aż powstanie nam jednolite ciasto. Formujemy z ciasta kulę, lekko ją spłaszczamy i wkładamy do lodówki na około 15 min. 
Po tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy je na papierze do pieczenia następnie przykładamy do niego foremki, dociskamy je ostrymi krawędziami do ciasta, odklejamy odcięty kawałek i dopasowujemy ciasto do foremki. Wkładamy je do lodówki na co najmniej godzinę. 
 
Jabłka obieramy ze skórki, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w drobną kostkę. 
Wrzucamy jabłka do garnka i gotujemy chwilkę na średnim ogniu, do momentu, aż lekko rozmiękną. Ściągamy z ognia, dodajemy do nich mielone orzechy oraz konfiturę, mieszamy. 
 
Jajka ubijamy z cukrem do momentu spienienia. 
 
Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. 
 
Tarteletki nakłuwamy widelcem i wykładamy na nie nadzienie jabłkowe, następnie zalewamy masą jajeczną. Pieczemy przez około 25-30 min. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H35M">

#112 Tarteletki z jabłkami,orzechami i konfiturą z płatków róży

Goście motywują mnie do działania, mam ochotę upiec coś, ugotować, bo gdy jestem sama to najczęściej kończę z makaronem z pesto rosso. C...

Smaczne NaTarcie