Smaczne NaTarcie

#117 Tarta z kremem fistaszkowo-karmelowym i polewą czekoladową

Moni 0 Czekolada, Karmel, Masło orzechowe 31.12.15

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuw-xiAkLhjTqk6W4geM3MXcCqzEI1i9XP8nt5B98cJPC57cp2E4Jm9rm-CknB1WzM0xBT7ZV9sedlv7lLPuGCOp8nL3_StD7HvDKJ3kD5zMpKiPOh7rR_Y1hJ3MUo-4tZhvMy_ePwaw8/s1600/Tarta+z+kremem+fistaszkowo-karmelowym.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuw-xiAkLhjTqk6W4geM3MXcCqzEI1i9XP8nt5B98cJPC57cp2E4Jm9rm-CknB1WzM0xBT7ZV9sedlv7lLPuGCOp8nL3_StD7HvDKJ3kD5zMpKiPOh7rR_Y1hJ3MUo-4tZhvMy_ePwaw8/s400/Tarta+z+kremem+fistaszkowo-karmelowym.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Taka mała rozpusta fistaszkowa na Sylwestra. :-) Kiedyś z Różyczką i jej rodzicami wybraliśmy się do fajnej knajpki <a href="https://www.facebook.com/greentimescoffee/" target="_blank">Green Times Cafe</a> na Placu Wolnica i tamtejsze ciasto z masłem orzechowym wyryło się w mojej pamięci, na tyle, aby ponownie pokombinować z masłem orzechowym. Nieskromnie przyznam, że skutecznie. :-D 
 
Tarta z kremem fistaszkowo-karmelowym i polewą czekoladową 
 
Ciasto: 
160 g mąki 
1 łyżka kakao 
1 łyżka cukru pudru 
85 g miękkiego masła 
1 żółtko 
1 łyżka zimnej wody 
 
Nadzienie: 
75 g cukru 
łyżka wody 
50 ml śmietany 30% 
20 g masła 
szczypta soli 
 
350 g masła orzechowego 
opakowanie herbatników petit beurre (50 g) 
 
tabliczka czekolady deserowej 
2 łyżki śmietany 30% 
 
Mąkę mieszamy z cukrem i kakao, dodajemy pokrojone w kosteczkę masło, łączymy składniki. Pośrodku mieszanki robimy otwór i wbijamy do niego żółtko zmieszane z wodą, a następnie łączymy wszystkie składniki razem, do momentu, aż powstanie nam jednolite ciasto. Formujemy z ciasta kulę, lekko ją spłaszczamy i wkładamy do lodówki na około 15 min. 
Po tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy je między dwoma kawałkami papieru do pieczenia na taką wielkość, aby pokryło spód i boki formy o średnicy 26 cm. Odklejamy jeden arkusz papieru, a za pomocą drugiego przenosimy ciasto do formy. Odcinamy zbędne kawałki ciasta, nakłuwamy je widelcem i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę, lub na pół godziny do zamrażarki. 
Po tym czasie wyciągamy ciasto  lodówki, przykrywamy folią aluminiową (błyszczącą stroną do ciasta), obciążamy fasolą lub kulkami ceramicznymi i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez około 20 min, po tym czasie ściągamy obciążenie i podpiekamy ciasto jeszcze około 10 min. Studzimy ciasto. 
 
Do rondla wsypujemy cukier, dodajemy łyżkę wody i gotujemy na średnim ogniu, nie mieszając do momentu roztopienia się i zbrązowienia cukru, wtedy dodajemy śmietanę masło oraz szczyptę soli i mieszamy do momentu połączenia się składników. Ściągamy z ognia i chwilę studzimy. 
 
Do lekko ostudzonego karmelu dodajemy masło orzechowe, mieszamy aby składniki dokładnie się połączyły, jeszcze przez kilka minut studzimy. Następnie dodajemy do masy pokruszone herbatniki, mieszamy wszystko razem i wykładamy na upieczony spód tarty. Wkładamy do lodówki. 
 
Czekoladę kruszymy i roztapiamy w rondelku na koniec dodając dwie łyżki śmietany. Odstawiamy na kilka minut a następnie rozprowadzamy na wierzchu tarty. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H45M">

#117 Tarta z kremem fistaszkowo-karmelowym i polewą czekoladową

Taka mała rozpusta fistaszkowa na Sylwestra. :-) Kiedyś z Różyczką i jej rodzicami wybraliśmy się do fajnej knajpki Green Times Cafe na...

#116 Tarta z dżemem malinowym i czekoladowym kremem ganache

Moni 0 Czekolada, Dżem 20.12.15

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1pbGlzUDS936Dc6VjSM0jriOhwORy2itZXRN672YbipA_O62zHhBUSNIOClap2bj3kFwqxUyW4E2hcaJ3-Q6gODyRuG1Y4SGS5HM-OicV-DZgH304yWMP9Q5Vaf5VRFeJiqLi8MtD0lY/s1600/Tarta+z+malinami+i+czekoladowm+ganache.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1pbGlzUDS936Dc6VjSM0jriOhwORy2itZXRN672YbipA_O62zHhBUSNIOClap2bj3kFwqxUyW4E2hcaJ3-Q6gODyRuG1Y4SGS5HM-OicV-DZgH304yWMP9Q5Vaf5VRFeJiqLi8MtD0lY/s400/Tarta+z+malinami+i+czekoladowm+ganache.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Wyjechałam już na święta do babci, z nadzieją, że dzieci odżyją na świeżym dolnośląskim powietrzu, no i... Mysia już trzeci dzień na antybiotyku a z Timim jutro idę do lekarza, no cóż, nie ma lekko... 
Na pocieszenie jak zwykle coś słodkiego, czekoladowego i z nutką alkoholu. Nutka pochodzi z dżemu, który został zrobiony przez moją ciocię z malin pozostałych po nalewce malinowej, ale jeśli nie macie takich cudów w domu użyjcie po prostu dżemu malinowego. 
Ach i jeszcze, żeby mnie dobić, w trakcie robienia ganache tłuszcz oddzielił się od kremu. Jeśli zrobi się Wam to samo, to ostrożnie odlejcie tłuszcz i nałóżcie krem na tartę. 
 
Tarta z dżemem malinowym i czekoladowym kremem ganache 
 
Ciasto: 
250 g mąki 
30 g cukru pudru 
10 g kakao 
130 g masła pozostawionego na kilka minut w temperaturze pokojowej 
1 żółtko 
2 łyżki zimnej wody 
 
Nadzienie: 
430 g dżemu malinowego 
 
270 g czekolady deserowej (3 tabliczki) 
300 ml śmietany 30% 
szczypta chilli 
 
 
Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i kakao, dodajemy pokrojone w kosteczkę masło, łączymy składniki. Pośrodku mieszanki robimy otwór i wbijamy do niego żółtko zmieszane z wodą, a następnie łączymy wszystkie składniki razem, do momentu, aż powstanie nam jednolite ciasto. Formujemy z ciasta kulę, lekko ją spłaszczamy i wkładamy do lodówki na około 15 min. 
Po tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy je między dwoma kawałkami papieru do pieczenia na taką wielkość, aby pokryło spód i boki formy o średnicy 31 cm. Odklejamy jeden arkusz papieru, a za pomocą drugiego przenosimy ciasto do formy. Odcinamy zbędne kawałki ciasta i wkładamy ciasto do lodówki na co najmniej godzinę, lub na pół godziny do zamrażarki. 
 
Po ty czasie wyciągamy ciasto z lodówki, nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią aluminiową, obciążamy fasolą lub kulkami ceramicznymi i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez około 15 min. Następnie ściągamy obciążenie, smarujemy tartę dżemem i pieczemy przez około 10 min do momentu upieczenia się ciasta. Odstawiamy tartę do ostudzenia. 
 
Śmietanę zagotowujemy, gdy zacznie wrzeć zmniejszamy ogień i dodajemy pokruszoną czekoladę, mieszamy do momentu uzyskania jednolitego kremu. Zdejmujemy z ognia, odstawiamy aby lekko ostygł. 
 
Na upieczoną tartę z dżemem nakładamy czekoladowy krem ganache. Podajemy schłodzoną. 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H30M">

#116 Tarta z dżemem malinowym i czekoladowym kremem ganache

Wyjechałam już na święta do babci, z nadzieją, że dzieci odżyją na świeżym dolnośląskim powietrzu, no i... Mysia już trzeci dzień na ant...

#115 Słodko-słona tarta herbatnikowa z kremem kajmakowym

Moni 0 Kajmak, Masło orzechowe 11.12.15

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNloWimX3ipxxJvscwr0QURM_srGs9TKjC_97jVRoLtDnl3ftk2P6OErVwd55_ZCx8P8sODfhHY7EPMP6D5ty8IujsZaaPot2xovXacGWo-xpsoSNDyRIBaWkGINxtZnHLzoHSF-0zWeg/s1600/Tarta+herbatnikowa+z+kremem+kajmakowym.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNloWimX3ipxxJvscwr0QURM_srGs9TKjC_97jVRoLtDnl3ftk2P6OErVwd55_ZCx8P8sODfhHY7EPMP6D5ty8IujsZaaPot2xovXacGWo-xpsoSNDyRIBaWkGINxtZnHLzoHSF-0zWeg/s400/Tarta+herbatnikowa+z+kremem+kajmakowym.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
W ubiegłym tygodniu poszłyśmy z Różyczką i dziećmi do restauracji... nie wiem, czy jeszcze kiedyś będziemy na siłach, żeby to powtórzyć... Zaczęło się od wylania rosołu przez Mysię, potem była zazdrość o fotelik Timiego, spektakularne zaklinowanie się mojej ukochanej Kluseczki w foteliku z IKEA, kosteczki z żeberek i inne sprzęty na podłodze wokół stolika i ciągły ryk, któregoś z moich dzieci. Ostro! Ciekawe, czy jeszcze nas tam wpuszczą? 
A na osłodę tarta z herbatnikami i lekko słonym masłem orzechowym oraz słodkim kremem z mascarpone i masy kajmakowej. :-) 
 
Słodko-słona tarta herbatnikowa z kremem kajmakowym 
 
Ciasto: 
135 g herbatników pełnoziarnistych 
130 g masła orzechowego 
 
Nadzienie: 
250 g mascarpone 
3 łyżki masy kajmakowej 
 
Herbatniki kruszymy za pomocą blendera dodajemy masło orzechowe i blendujemy do momentu najlepszego połączenia się składników. Gotową masą za pomocą łyżki wylepiamy spód i boki formy o średnicy 21 cm. Wkładamy do lodówki. 
 
Mascarpone ubijamy razem z kajmakiem na jednolity krem. 
 
Na herbatnikowy spód wykładamy krem kajmakowy. Tartę przed podaniem chłodzimy kilka godzin w lodówce. 
<meta itemprop="totaltime" content="PT0H20M">

#115 Słodko-słona tarta herbatnikowa z kremem kajmakowym

W ubiegłym tygodniu poszłyśmy z Różyczką i dziećmi do restauracji... nie wiem, czy jeszcze kiedyś będziemy na siłach, żeby to powtórzyć....

Smaczne NaTarcie