#53 Tarta z gratin dauphinois i łososiem

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh86xCVpUi7D1FAlPj5LteyBX8g1tOr41Ysb_U4PJfj0Z9BVabDOmE7cFBg8W2NgNLxpOBGw9_sZxsifdczLvHgzeMZJq8lT9df99WqRzelgoBfm_H7lcfNqYJ2q7kJV0HgbPkBBsRRFfk/s1600/Tarta+z+gratin+dauphinois+i+lososiem.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh86xCVpUi7D1FAlPj5LteyBX8g1tOr41Ysb_U4PJfj0Z9BVabDOmE7cFBg8W2NgNLxpOBGw9_sZxsifdczLvHgzeMZJq8lT9df99WqRzelgoBfm_H7lcfNqYJ2q7kJV0HgbPkBBsRRFfk/s1600/Tarta+z+gratin+dauphinois+i+lososiem.jpg" width="400" /></a></div> <br /> <br /> Przepis na <i>gratin dauphinois </i>pochodzi od Rachel Khoo. W przyszłym tygodniu wyjdzie w końcu polskie wydanie jej nowej książki, już nie mogę się doczekać! Będzie tam pewnie dla mnie mnóstwo nowych inspiracji, którymi oczywiście się z Wami podzielę. :-)<br /> Po moich doświadczeniach z kuchnią francuską z czasów gdy byłam <i>fille au-pair </i>i <i>Madame Berthoux</i> częstowała mnie pierożkami o smaku sików, ziemniakami z octem oraz mięsem, które tryskało krwią, to co proponuje Rachel to istna rewolucja smaków.<br /> <br /> <br /> <b><u>Tarta z <i>gratin dauphinois</i> i łososiem</u></b><br /> <b><u><br /></u></b> Opakowanie ciasta francuskiego<br /> <br /> Nadzienie:<br /> 1 kg ziemniaków<br /> 300 ml mleka<br /> 300 ml śmietany 30 %<br /> łyżka ostrej musztardy dijon lub chrzanowej<br /> świeżo starta gałka muszkatołowa<br /> łyżeczka soli<br /> <br /> 350 g filetu z łososia<br /> cytryna<br /> sól, pieprz<br /> wiązka koperku<br /> <br /> Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy na cienkie plasterki (2-3 mm, ja robię to za pomocą tarki). Wrzucamy je do dużego garnka, dodajemy mleko, śmietanę, musztardę, sól oraz ścieramy dużą szczyptę gałki muszkatołowej (około pół gałki), mieszamy. Gotujemy ziemniaki na średnim ogniu przez 20 min, mieszając od czasu do czasu, żeby zanadto nie przywarły. Ściągamy z ognia i odstawiamy.<br /> <br /> W międzyczasie przygotowujemy łososia, kroimy go na niewielkie kawałeczki, delikatnie solimy, pieprzymy, dodajemy skórkę startą ze sparzonej wcześniej cytryny, oraz sok z połowy cytryny, posypujemy posiekanym koperkiem (część zostawiamy do posypania serwowanych kawałków), mieszamy.<br /> <br /> Ciasto dopasowujemy do formy o średnicy 31 cm. Nakłuwamy widelcem, wykładamy folią aluminiową i obciążamy fasolą lub kulkami ceramicznymi. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez 10 min. Po tym czasie ściągamy obciążenie i dopiekamy jeszcze 5 min.<br /> <br /> Na podpieczony spód za pomocą łyżki cedzakowej nakładamy część ziemniaków, następnie warstwę łososia oraz pozostałe ziemniaki.<br /> Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez 20 min.<br /> <br /> <meta itemprop="totaltime" content="PT1H10M">

#53 Tarta z gratin dauphinois i łososiem

Przepis na gratin dauphinois pochodzi od Rachel Khoo. W przyszłym tygodniu wyjdzie w końcu polskie wydanie jej nowej książki, już nie mo...

Read more »

#41 Tarta z łososiem, mozzarellą i pomidorkami koktajlowymi

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzjAW-C5jI2XTAXTRZU4TKCM9POaGH1QDYtb6-HJ-HGC71BklZk1iyAAwFNauJAkRd-nPoehVBM3WMJO4wIz-qj73cg3lkrK3bycLV-JeZi7Tbz7KuWN9NaCSaMyr9kqEKLs9ydbU0_JI/s1600/Tarta+z+lososiem,+mozzarlla+i+pomidorkami+koktajlowymi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzjAW-C5jI2XTAXTRZU4TKCM9POaGH1QDYtb6-HJ-HGC71BklZk1iyAAwFNauJAkRd-nPoehVBM3WMJO4wIz-qj73cg3lkrK3bycLV-JeZi7Tbz7KuWN9NaCSaMyr9kqEKLs9ydbU0_JI/s1600/Tarta+z+lososiem,+mozzarlla+i+pomidorkami+koktajlowymi.jpg" width="400" /></a></div> <br /> <br /> Baza przepisu na dzisiejszą tartę pochodzi z książki z Lidla <i>Okrasa kontra Pascal</i>, a produkty kupiłam w Biedronce. ;-) Pomijając mini pomidorki koktajlowe, je akurat wyhodowała moja mami. Tarta jest pyszna, sycąca i idealna na sierpniowe wolne popołudnie. :-)<br /> <br /> <u><b>Tarta z łososiem, mozzarellą i pomidorkami koktajlowymi</b></u><br /> <u><b><br /></b></u> Opakowanie ciasta francuskiego<br /> <br /> Nadzienie:<br /> 400 g pomidorków koktajlowych<br /> 150 g łososia wędzonego<br /> 125 g mozzarelli<br /> 200 ml jogurtu greckiego<br /> 5 jajek<br /> świeża pietruszka i bazylia<br /> sól, pieprz<br /> <br /> Pomidorki parzymy wrzątkiem, kroimy na pół i obieramy ze skórki (nie jest to konieczne). Łososia tniemy w pionowe paseczki. Mozzarellę tniemy w plasterki i jeszcze raz wzdłuż. Jajka ubijamy trzepaczką lub widelcem, dodajemy soli, pieprzu, posiekanej bazylii i część posiekanej pietruszki (pozostałą posypiemy tartę po upieczeniu), następnie dodajemy jogurt i dokładnie mieszamy.<br /> <br /> Schłodzone ciasto francuskie wykładamy na formę o średnicy 31 cm. Zbędne końcówki odcinamy i dopasowujemy ciasto do formy. Nakłuwamy widelcem i wykładamy folią aluminiową, obciążamy fasolą lub kulkami ceramicznymi. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. na około 10 min. Po tym czasie wyjmujemy i ściągamy obciążenie.<br /> <br /> Na podpieczonym spodzie równomiernie rozkładamy warstwę łososia, następnie mozzarelli i pomidorków koktajlowych (kilka pomidorków warto zostawić do posypania tarty po upieczeniu). Następnie ostrożnie wylewamy masę jajeczną. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez około 25 min. do momentu, aż masa jajeczna się nie zetnie.<br /> <br /> Podajemy kawałki tarty posypane pietruszką oraz pomidorkami koktajlowymi.<br /> <br /> <meta itemprop="totaltime" content="PT0H55M">

#41 Tarta z łososiem, mozzarellą i pomidorkami koktajlowymi

Baza przepisu na dzisiejszą tartę pochodzi z książki z Lidla Okrasa kontra Pascal , a produkty kupiłam w Biedronce. ;-) Pomijając mini p...

Read more »

#4 Quiche z łososiem

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDZLDBReX8RZyAzTH4xt-6V_ik5vhSH-DpyC5IRocPl4cigXtUgyBrPidJ3o7ZUoO_S2k1nWOyBe6nOxmK_L20a9M6JrK4mA5jsappSBPK68_Ox1vUAQhzU-51jirtQvR-WHlJINdheKU/s1600/Quiche++z+lososiem.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDZLDBReX8RZyAzTH4xt-6V_ik5vhSH-DpyC5IRocPl4cigXtUgyBrPidJ3o7ZUoO_S2k1nWOyBe6nOxmK_L20a9M6JrK4mA5jsappSBPK68_Ox1vUAQhzU-51jirtQvR-WHlJINdheKU/s1600/Quiche++z+lososiem.jpg" width="400" /></a></div> <br /> <br /> Znalazłam receptę na idealne kruche ciasto! Przepis pochodzi z książki <i>Mała paryska kuchnia</i> Rachel Khoo. Jako nadzienia użyłam świeżego łososia oraz duuużo koperku zachomikowanego w zamrażarce jeszcze jesienią. <br /> <br /> <u><b>Quiche z łososiem</b></u><br /> <br /> Ciasto:<br /> 100g masła miękkiego (najlepiej rano w dniu pieczenia wyciągnąć je z lodówki) <br /> 1 łyżeczka cukru<br /> szczypta soli<br /> 180 g mąki<br /> 2 jaja (żółtka potrzebne do ciasta, 1 białko do wysmarowania ciasta, drugie do nadzienia)<br /> 2 łyżki zimnej wody<br /> <br /> Nadzienie:<br /> ok. 170 g filetu ze świeżego łososia<br /> pół cytryny<br /> 2 garści koperku<br /> 5 małych jajek (4 duże)plus białko pozostałe z ciasta<br /> 330 g (duży kubek) śmietany 30%<br /> sól, pieprz, do smaku  <br /> mały pęczek świeżego koperku <br /> <br /> Miękkie masło króciutko miksujemy z cukrem i solą, dodajemy żółtka, mąkę i 2 łyżki wody, szybko zagniatamy ciasto, nie musi być jednolite, formujemy z niego kulę, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę. <br /> <br /> Ciasto kroimy w plasterki i łącząc palcami wykładamy nim formę o średnicy 28 cm spód i boki, nakłuwamy widelcem a po wierzchu rozsmarowujemy jedno białko. Gotowe ciasto wkładamy do lodówki na czas przygotowania nadzienia. <br /> <br /> Rozgrzewamy piekarnik z termoobiegiem do 180 stopni.<br /> <br /> Cytrynę sparzamy wrzątkiem, filet z łososia obieramy ze skóry (jeśli ma, mój miał), kroimy w nieduże kawałki, doprawiamy solą i pieprzem, na łososia ścieramy skórkę z cytryny, wyciskamy sok, dodajemy drobno pokrojony koperek i mieszamy.<br /> W misce lekko ubijamy jaja oraz pozostałe z ciasta białko, dodajemy śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem, ubijamy aż składniki się połączą. <br /> <br /> Wyjmujemy ciasto z lodówki, rozkładamy na nim łososia, zalewamy masą jajeczną i ostrożnie, żeby masa nie wypłynęła wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok 35-40 min. do momentu gdy masa się zabrązowi i zetnie. <br /> <br /> Przed podaniem posypujemy posiekanym świeżym koperkiem. <br /> <br /> <meta itemprop="totaltime" content="PT1H20M">

#4 Quiche z łososiem

Znalazłam receptę na idealne kruche ciasto! Przepis pochodzi z książki Mała paryska kuchnia Rachel Khoo. Jako nadzienia użyłam śwież...

Read more »