Smaczne NaTarcie: Mascarpone

#182 Tiramisu z rabarbarem, chałwą i cytryną

Moni 0 Chałwa, Mascarpone, Rabarbar 3.6.19

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="922" data-original-width="1382" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheDxQRxatTOQo5cZyYqbm5-9jZdOPeg8h934GEa8yLNffAKlBnNw1qaY9XKo9eicFLjvh3EBF2hnARC0KzbWeJ90m8AZCzXokLFb6McdqrtVP_ruOOsfQPNMNWJZxp3WKMRF2EFeHwxbo/s400/tiramisu+z+rabarbarem+blog.jpg" width="400" /> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Mam ostatnio, długotrwające ostatnio, psychozy, które nie pozwalają mi tknąć niczego zawierającego syrop glukozowo-fruktozowy, oraz olej palmowy i kokosowy, dlatego muszę się zawsze mocno naszukać składników do mojego ulubionego tiramisu (przepis bazowy pochodzi z książki <i>Warzywo</i> - Dominiki Wójciak), czyli dobrej chałwy oraz biszkoptów, ale jak już znajdę, tooo...jestem wniebowzięta, bo to tiramisu jest delikatne, słodko-kwaskowate, przepyszne!   </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><u>Tiramisu z rabarbarem, chałwą i cytryną</u></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
8 łodyg rabarbaru</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
90 ml cukru brązowego</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
cytryna (skórka i sok z połowy cytryny)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
4 jajka</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
4 łyżeczki cukru brązowego</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
500 g mascarpone</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
100 g chałwy</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Opakowanie biszkoptów lady fingers</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Filiżanka lub dwie kawy bezkofeinowej </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Rabarbar obieramy ze skórki, kroimy w pięciomilimetrowe plasterki, wrzucamy na patelnię. Dodajemy cukier, skórkę z cytryny, oraz sok z połowy cytryny, mieszamy i podgrzewamy do momentu aż rabarbar zmięknie, ale się nie rozpadnie. Odstawiamy do ostudzenia.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Przygotowujemy kawę, odstawiamy do ostudzenia.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Białka jajek ubijamy na sztywną pianę.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Żółtka z cukrem ubijamy na parze, w tym celu w dużym garnku zagotowujemy wodę, następnie kładziemy na nim miskę w której ubijamy żółtka z cukrem przez około 6 minut. Ściągamy miskę, dodajemy po łyżce mascarpone, nadal ubijając, do uzyskania jednolitego kremu. Następnie po łyżce dodajemy ubite białka i delikatnie mieszamy.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Na spodzie szklanej lub ceramicznej foremki o wymiarach 26x20 cm układamy biszkopty uprzednio namoczone w kawie, warstwę rabarbaru, następnie chałwę i połowę kremu. Ponownie biszkopty, rabarbar, chałwę i na koniec krem. Foremkę przykrywamy pokrywką lub folią i chłodzimy tiramisu w lodówce. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H30M">

#182 Tiramisu z rabarbarem, chałwą i cytryną

Mam ostatnio, długotrwające ostatnio, psychozy, które nie pozwalają mi tknąć niczego zawierającego syrop glukozowo-fruktozowy, or...

#153 Tarta herbatnikowa z kremem z mascarpone i owocami

Moni 0 Gruszki, Herbatniki, Mascarpone 3.9.17

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigVBZ7IqKlVbrSW0nnOJOHWxnvSjqoaBLBaf06hr5GQZH6gFCVGriUpNAHWZI0B-wNtlOfLLuw9ARBw5u10WCCKVOR9IO6UnPYlVEHGQ8DLs9R3YNjLvEf40k6LqVZ2jWnThoAonw27WI/s1600/Tarta+herbatnikowa+z+kremem+mascarpone+i+owocami.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="922" data-original-width="1382" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigVBZ7IqKlVbrSW0nnOJOHWxnvSjqoaBLBaf06hr5GQZH6gFCVGriUpNAHWZI0B-wNtlOfLLuw9ARBw5u10WCCKVOR9IO6UnPYlVEHGQ8DLs9R3YNjLvEf40k6LqVZ2jWnThoAonw27WI/s400/Tarta+herbatnikowa+z+kremem+mascarpone+i+owocami.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Ogarnęłyśmy z Różyczką dzieciory na wyprawie samochodem nad Balaton, wyciorałyśmy je w Bratysławie i Budapeszcie, było suuuuper! Jestem z nich i z nas wyjątkowo dumna. Da się! :-D I oczywiście obżarłam się jak świnka: ciastami, ciasteczkami, kiełbaską, ajvarami, langoszami i innymi węgierskim przysmakami, wszystko popijając winem. :-D <br />
<br />
<br />
<u><b>Tarta herbatnikowa z kremem z mascarpone i owocami</b></u><br />
<br />
Ciasto:<br />
130 g herbatników<br />
70 g miękkiego masła<br />
<br />
Nadzienie:<br />
250 g mascarpone<br />
1 jajko<br />
1 łyżka cukru pudru<br />
szczypta soli<br />
1 łyżeczka soku z cytryny<br />
<br />
1 gruszka<br />
garść malin i borówek<br />
<br />
Herbatniki razem z masłem włożyć do misy blendera i zmielić na piasek. Wyłożyć nim formę o średnicy 27 cm i włożyć do lodówki.<br />
<br />
Białko ubić z solą na sztywną pianę.<br />
Żółtko ubić z cukrem do uzyskania jasnego kremu, dodać mascarpone oraz sok z cytryny i zmiksować na jednolity krem. Delikatnie wmieszać pianę do masy z mascarpone. <br />
<br />
Gruszkę cienko pokroić.<br />
<br />
Na schłodzony spód wyłożyć krem i ułożyć owoce. 
<br />
<br />
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H00M">

#153 Tarta herbatnikowa z kremem z mascarpone i owocami

Ogarnęłyśmy z Różyczką dzieciory na wyprawie samochodem nad Balaton, wyciorałyśmy je w Bratysławie i Budapeszcie, było suuuuper! Jestem ...

#152 Tarta z dżemem morelowym, kremem i chałwą

Moni 0 Chałwa, Mascarpone, Morele 14.8.17

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl6QCbJUh824KQ-CL6M2DF2JKlbf9Y6_egZpvG2LfOx5d-wDzHzkwNu4hr86c7tyFG8Kn1RhFojz3ljnt0e0nClVBzU4GZQDMQ25b36GCaYV4BG2Y4Pg6ad2C9g2UpTGuAGb36JYshYpI/s1600/Tarta+z+dzemem+morelowym%252C+chalwa+i+kremem+mascarpone.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="922" data-original-width="1382" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl6QCbJUh824KQ-CL6M2DF2JKlbf9Y6_egZpvG2LfOx5d-wDzHzkwNu4hr86c7tyFG8Kn1RhFojz3ljnt0e0nClVBzU4GZQDMQ25b36GCaYV4BG2Y4Pg6ad2C9g2UpTGuAGb36JYshYpI/s400/Tarta+z+dzemem+morelowym%252C+chalwa+i+kremem+mascarpone.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Mam kryzys relacji damsko-męskich, koniec, koniec, koniec... Na osłodę tarta z lekko kwaśnym dżemem morelowym domowej roboty. Jeśli takiego nie macie, to najlepiej byłoby podsmażyć kilka moreli z małą ilością cukru, do momentu aż powstanie prawie jednolity dżem. Chałwy też nałóżcie według uznania i preferencji, ja użyłam greckiej waniliowo-kakaowej. <br />
<br />
<u><b>Tarta z dżemem morelowym, kremem i chałwą</b></u><br />
<br />
Ciasto:<br />
200 g mąki<br />
szczypta soli<br />
120 g miękkiego masła<br />
1 jajko<br />
<br />
Nadzienie:<br />
4 łyżki dżemu morelowego<br />
1 jajko<br />
1 łyżka cukru<br />
250 g mascarpone<br />
około 80 g chałwy<br />
<br />
Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy sól, masło i roztrzepane jajko. Zagniatamy ciasto, następnie rozwałkowujemy je na arkuszu papieru do pieczenia na taką wielkość, aby pokryło spód i boki formy o średnicy 27 cm. Jeśli ciasto będzie kleić się do wałka przykrywamy je drugim arkuszem papieru i rozwałkowujemy do osiągnięcia odpowiedniej średnicy. Odklejamy wierzchni arkusz a na pozostałym przenosimy ciasto do formy. Ciasto można również rozprowadzić palcami. Chłodzimy w lodówce przez co najmniej godzinę.<br />
<br />
Wyciągamy ciasto z lodówki, nakłuwamy widelcem.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez około 35 min, najlepiej w opcji termoobieg. Studzimy.<br />
<br />
Aby zrobić krem, w jednej misce ubijamy białko jajka do uzyskania puszystej piany, w drugiej żółtko z łyżką cukru do białości,  dodajemy do niego mascarpone i miksujemy do uzyskania jednolitej masy, na koniec dodajemy białko po łyżce i delikatnie mieszamy.<br />
<br />
Na wystudzony spód nakładamy dżem morelowy i kruszymy część chałwy, na to wykładamy krem i kruszymy na wierzchu pozostałą część chałwy.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />

#152 Tarta z dżemem morelowym, kremem i chałwą

Mam kryzys relacji damsko-męskich, koniec, koniec, koniec... Na osłodę tarta z lekko kwaśnym dżemem morelowym domowej roboty. Jeśli taki...

#136 Tarta waniliowa z kremem malinowo-budyniowym

Moni 0 Budyń, Maliny, Mascarpone 12.7.16

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr27ZbeIvxJ7tVktaamMHU3CKvA-u1yZsW8oDViGQX9FHCimszC17UNDMO_2gremvJAVlnQl27NjGfZ3X2tvBwaddruu6mLmawUhW_UyL6CkglOLLRvGBH0kGz3oWX8kwyZkqJQUl_67Q/s1600/tarta+waniliowa+z+kremem+budyniowo-malinowym.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr27ZbeIvxJ7tVktaamMHU3CKvA-u1yZsW8oDViGQX9FHCimszC17UNDMO_2gremvJAVlnQl27NjGfZ3X2tvBwaddruu6mLmawUhW_UyL6CkglOLLRvGBH0kGz3oWX8kwyZkqJQUl_67Q/s400/tarta+waniliowa+z+kremem+budyniowo-malinowym.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Wpadłam dziś w jakiegoś mega doła okresowo-lipcowo-urodzinowego i zatruwam wszystkim życie swoim mękoleniem, wybaczcie... Na przeprosiny przepis na mocno malinową tartę. :-)<br />
<br />
<u><b>Tarta waniliowa z kremem malinowo-budyniowym</b></u><br />
<br />
Ciasto:<br />
200 g mąki<br />
opakowanie budyniu waniliowego bez cukru<br />
25 g cukru pudru<br />
100 g miękkiego masła<br />
1 żółtko<br />
2 łyżki zimnej wody<br />
<br />
Nadzienie:<br />
400 ml mleka<br />
opakowanie budyniu waniliowego bez cukru<br />
2 łyżki cukru brązowego (lub więcej, jeżeli chcecie aby krem był słodszy)<br />
<br />
250 g mascarpone<br />
500 g malin<br />
<br />
<br />
Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i budyniem, dodajemy pokrojone w kosteczkę 
masło, łączymy składniki. Pośrodku mieszanki robimy otwór i wbijamy do 
niego żółtko zmieszane z wodą, a następnie łączymy wszystkie składniki 
razem, do momentu, aż powstanie nam jednolite ciasto. Formujemy z ciasta
 kulę, lekko ją spłaszczamy i wkładamy do lodówki na około 15 min.<br />
Po
 tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy je między dwoma 
kawałkami papieru do pieczenia na taką wielkość, aby pokryło spód i boki
 formy o średnicy 27 cm. Odklejamy jeden arkusz papieru, a za pomocą 
drugiego przenosimy ciasto do formy. Odcinamy zbędne kawałki ciasta i 
wkładamy je do lodówki na co najmniej godzinę, lub na pół godziny do 
zamrażarki.<br />
<br />
Po tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki, nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią aluminiową i obciążamy fasolą lub kulkami ceramicznymi. Pieczemy przez około 15 min, następnie ściągamy obciążenie i podpiekamy tartę jeszcze przez 15-20 min do momentu zbrązowienia ciasta. Studzimy.<br />
<br />
W międzyczasie możemy przygotować budyń. 3/4 mleka zagotowujemy, do pozostałego dodajemy cukier oraz proszek budyniowy. Gdy mleko w garnku zacznie się gotować, wlewamy budyń i mieszamy do momentu zgęstnienia. Ściągamy z gazu i przykrywamy wierzch kawałkiem folii śniadaniowej, żeby nie zrobił się kożuch, studzimy.<br />
<br />
Gdy budyń i ciasto będą wystudzone robimy krem. W tym celu do budyniu dodajemy mascarpone i dokładnie miksujemy, gdy składniki  połączą sie w jednolity krem dodajemy około 1/3 opakowania malin, miksujemy.<br />
Na upieczony spód wykładamy malinowo-budyniowy krem i posypujemy wierzch tarty pozostałymi malinami. Tartę przechowujemy w lodówce. <br />
<br />
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H30M">

#136 Tarta waniliowa z kremem malinowo-budyniowym

Wpadłam dziś w jakiegoś mega doła okresowo-lipcowo-urodzinowego i zatruwam wszystkim życie swoim mękoleniem, wybaczcie... Na przeprosiny...

#95 Tarta z orzechami laskowymi i rabarbarem

Moni 0 Mascarpone, Orzechy laskowe, Rabarbar 4.6.15

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNA_gtMZljpAd2D9l_r0veHCaH-5OX53RDEHwFpE3Af2Ch3-KSRO2VXfgItiki-8gcaSVDlPyTEWtXpY3htHgf6Hg__gAWR6ZZaerOkFYMFLkUgkZuwD3lOWM4gxpsuSPKGCDPoZ6GVyQ/s1600/Tarta+z+orzechami+laskowymi+i+rabarbarem.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="277" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNA_gtMZljpAd2D9l_r0veHCaH-5OX53RDEHwFpE3Af2Ch3-KSRO2VXfgItiki-8gcaSVDlPyTEWtXpY3htHgf6Hg__gAWR6ZZaerOkFYMFLkUgkZuwD3lOWM4gxpsuSPKGCDPoZ6GVyQ/s400/Tarta+z+orzechami+laskowymi+i+rabarbarem.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Miały być tarteletki z przepisu z <i>What Katie Ate</i>, ale z lenistwa zrobiłam dużą tartę. Rabarbaru też powinnam dodać więcej, ale zabrakło, więc podratowałam się jabłuszkiem. :-)<br />
Ciasteczka na wierzchu powstały z resztek ciasta, które pozostały po dopasowaniu go do formy. Troszkę je podpiekłam razem ze spodem tarty a następnie położyłam na owocach i zapiekałam z całą tartą.<br />
<b><u><br /></u></b>
<b><u>Tarta z orzechami laskowymi i rabarbarem</u></b><br />
<b><u><br /></u></b>
Ciasto:<br />
200 g mąki<br />
25 g cukru pudru<br />
110 g miękkiego masła<br />
1 żółtko<br />
1 łyżka zimnej wody<br />
<br />
Nadzienie:<br />
8 dużych łodyg rabarbaru lub 8 małych i jabłko<br />
100 g mielonych orzechów laskowych<br />
250 g mascarpone<br />
70 g mąki pszennej<br />
4 łyżki brązowego cukru<br />
2 łyżki likieru kremowego do nadzienia<br />
<br />
2 łyżki likieru kremowego do posmarowania owoców po upieczeniu (opcjonalnie)<br />
<br />
Mąkę mieszamy z cukrem pudrem, dodajemy masło, łączymy składniki. Pośrodku mieszanki robimy otwór i wbijamy do niego żółtko zmieszane z wodą, a następnie łączymy wszystkie składniki razem, do momentu, aż powstanie nam jednolite ciasto. Formujemy z ciasta kulę, lekko ją spłaszczamy, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę.<br />
Po tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki, pozostawiamy je na kilka minut  w temperaturze pokojowej, rozwałkowujemy pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na taką wielkość aby pokryło spód i boki formy o średnicy 26 cm. Delikatnie przenosimy ciasto do formy za pomocą jednego z arkuszy papieru do pieczenia, odcinamy zbędne kawałki ciasta, nakłuwamy ciasto widelcem. na czas rozgrzewania piekarnika wkładamy do lodówki.<br />
<br />
Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. ciasto przykrywamy folią aluminiową i obciążamy fasolą lub kulkami ceramicznymi. Pieczemy około 10-15 min, po tym czasie zdejmujemy obciążenie i podpiekamy ciasto jeszcze 5 min.<br />
<br />
W międzyczasie rabarbar obieramy ze skórki i kroimy w niewielkie kawałki, jeśli używamy jabłka również je obieramy i kroimy w kostkę.<br />
Do miski wsypujemy orzechy, mąkę, cukier, likier oraz mascarpone i ucieramy mikserem do momentu połączenia się składników.<br />
<br />
Na podpieczony spód wykładamy masę orzechową a następnie owoce. pieczemy w 180 st. przez około 20 min, do momentu zbrązowienia brzegów ciasta.<br />
<br />
Wyjmujemy tartę z piekarnika, za pomocą silikonowego pędzla rozsmarowujemy likier na owocach i wkładamy tartę na jeszcze 1 min do piekarnika.<br />
<br />
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H45M">

#95 Tarta z orzechami laskowymi i rabarbarem

Miały być tarteletki z przepisu z What Katie Ate , ale z lenistwa zrobiłam dużą tartę. Rabarbaru też powinnam dodać więcej, ale zabrakło...

#69 Tarta ricotta-mascarpone z kandyzowaną skórką z cytrusów

Moni 0 Mascarpone, Ricotta 15.12.14

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU4HvHCD-KxdicAviNejgs3yFODmTduDODFVeuMqMPhsuTozYdvv7Hvcp4PTUPwiOMxdGNIf1KaZ17X4kUgg-moJzAQbNLeO9Wi2ZhjayAiBHiRYPQwvY4olB-TS-2iDK_gvLW9lU4z8g/s1600/Tarta+ricotta-mascarpone+z+kandyzowan%C4%85+sk%C3%B3rk%C4%85+cytrusow%C4%85+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU4HvHCD-KxdicAviNejgs3yFODmTduDODFVeuMqMPhsuTozYdvv7Hvcp4PTUPwiOMxdGNIf1KaZ17X4kUgg-moJzAQbNLeO9Wi2ZhjayAiBHiRYPQwvY4olB-TS-2iDK_gvLW9lU4z8g/s1600/Tarta+ricotta-mascarpone+z+kandyzowan%C4%85+sk%C3%B3rk%C4%85+cytrusow%C4%85+2.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Przepis na tą tartę pochodzi z mojej ulubionej książki o kuchni włoskiej <i>Dwaj łakomi Włosi,</i> pozwoliłam sobie oczywiście trochę go ulepszyć.<br />
Najlepiej użyć 4 jajek w rozmiarze M, oraz foremki z wysokim brzegiem, inaczej całe nadzienie nie zmieści się na tarcie. Jeśli jednak zostanie Wam trochę nadzienia, nie jest to jakaś ogromna strata, wystarczy przelać je do żaroodpornych miseczek i upiec, co też uczyniłam. ;-)<br />
Co do skórki kandyzowanej, najlepiej użyć takiej z zalewy, ja użyłam 115 g cytrynowej i 50 g pomarańczowej, bo akurat takie miałam w lodówce, ale spokojnie można użyć skórki tylko jednego rodzaju.<br />
<br />
<b style="text-decoration: underline;">Tarta ricotta-mascarpone z kandyzowaną skórką z cytrusów</b><br />
<b style="text-decoration: underline;"><br /></b>
Ciasto:<br />
180 g mąki<br />
20 g cukru pudru<br />
skórka starta z cytryny<br />
90 g masła pozostawionego na kilka minut w temperaturze pokojowej<br />
1 żółtko<br />
1 łyżka zimnej wody<br />
<br />
Nadzienie:<br />
100 g cukru pudru<br />
4 jajka<br />
165 g kandyzowanej skórki z cytryny i pomarańczy, posiekanej<br />
250 g sera mascarpone<br />
250 g sera ricotta<br />
szczypta soli<br />
<br />
Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i skórką z cytryny, dodajemy pokrojone w kosteczkę masło, łączymy składniki. Pośrodku mieszanki robimy otwór i wbijamy do niego żółtko zmieszane z wodą, a następnie łączymy wszystkie składniki razem, do momentu, aż powstanie nam jednolite ciasto. Formujemy z ciasta kulę, lekko ją spłaszczamy, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę.<br />
Po tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki, pozostawiamy je na kilka minut w temperaturze pokojowej, przekładamy na stolnicę posypaną mąką a następnie przykrywamy arkuszem papieru do pieczenia i rozwałkowujemy na taką wielkość aby pokryło spód i boki formy o średnicy 27 cm. Delikatnie przenosimy ciasto do formy za pomocą wałka, odcinamy zbędne kawałki ciasta, nakłuwamy widelcem. Na czas rozgrzewania piekarnika chowamy do lodówki.<br />
Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. wkładamy ciasto i podpiekamy 5-8 min do momentu, aż lekko się podpiecze.<br />
<br />
W międzyczasie oddzielamy żółtka od białek. Do miski z żółtkami dodajemy 80 g cukru pudru, miksujemy dopóki masa nie zrobi się jasna, następnie dodajemy oba serki oraz skórkę z cytrusów i miksujemy dopóki składniki się nie połączą.<br />
W drugiej misce ubijamy na sztywno pianę z białek ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodajemy 20 g cukru pudru.<br />
Pianę z białek delikatnie przekładamy do masy mascarpone-ricotta, mieszamy drewnianą łyżką.<br />
<br />
Na podpieczony spód wylewamy masę serkową. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez około 30 min, do momentu, aż boki ciasta i wierzch lekko zbrązowieją. Nadzienie powinno pozostać lekko chybotliwe. Gotową tartę całkowicie studzimy przed podaniem.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />

#69 Tarta ricotta-mascarpone z kandyzowaną skórką z cytrusów

Przepis na tą tartę pochodzi z mojej ulubionej książki o kuchni włoskiej Dwaj łakomi Włosi, pozwoliłam sobie oczywiście trochę go uleps...

#65 Tarta orzechowo-jabłkowa z kaszką manną i mascarpone

Moni 0 Jabłka, Kasza manna, Mascarpone, Orzechy 27.11.14

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMh0Y9qC3BZQEyRiUYM7nYWSEqnfkQmZov4qWnNw_-ylyPwUO77Bi6dKEqSIktVZV_lIt0Y45O7mG8eKWY3gpcbpa_9WkU7brvDgEgL2fs0whv14-JINSi4x8Sz1t9wARBsGp3kAKQ_5M/s1600/Tarta+z+kaszka+manna,+jablkami+i+mascarpone.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMh0Y9qC3BZQEyRiUYM7nYWSEqnfkQmZov4qWnNw_-ylyPwUO77Bi6dKEqSIktVZV_lIt0Y45O7mG8eKWY3gpcbpa_9WkU7brvDgEgL2fs0whv14-JINSi4x8Sz1t9wARBsGp3kAKQ_5M/s1600/Tarta+z+kaszka+manna,+jablkami+i+mascarpone.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Posmakowało mi nadzienie kaszkowo-mascarponowe, wzbogacone o orzechy jest pyszne, a jabłka i cynamon to dla mnie kwintesencja jesieni. W piwnicy czeka na mnie jeszcze skrzynka jabłek, więc to raczej nie jest koniec, a wręcz początek jabłkowych wypieków, mam nadzieję, że mi potowarzyszycie. :-)<br />
<br />
<br />
<b><u>Tarta orzechowo-jabłkowa z kaszką manną i mascarpone</u></b><br />
<b><u><br /></u></b>
Ciasto:<br />
150 g mąki<br />
25 g cukru pudru<br />
50 g mielonych orzechów włoskich<br />
80 g masła pozostawionego na kilka minut w temperaturze pokojowej<br />
1 żółtko<br />
1 łyżka zimnej wody<br />
<br />
Nadzienie:<br />
160 g mascarpone<br />
50 g cukru pudru z wanilią lub zwykłego<br />
50 g kaszy manny<br />
2 jajka<br />
1 średniej wielkości jabłko<br />
2 garści zmielonych orzechów włoskich<br />
1 garść rodzynek<br />
pół łyżeczki cynamonu<br />
<br />
Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i orzechami, dodajemy pokrojone w kosteczkę masło, łączymy składniki. Pośrodku mieszanki robimy otwór i wbijamy do niego żółtko zmieszane z wodą, a następnie łączymy wszystkie składniki razem, do momentu, aż powstanie nam jednolite ciasto. Formujemy z ciasta kulę, lekko ją spłaszczamy, zawijamy w folię i wkładamy do zamrażarki na 30 min. Po tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki, pozostawiamy je na kilka minut  w temperaturze pokojowej, przekładamy na stolnicę posypaną mąką, a następnie przykrywamy arkuszem papieru do pieczenia i rozwałkowujemy na taką wielkość aby pokryło spód i boki formy o średnicy 26 cm. Delikatnie przenosimy ciasto do formy za pomocą wałka, odcinamy zbędne kawałki ciasta, nakłuwamy widelcem. Podpiekamy ciasto w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez około 8-10 min.<br />
<br />
W międzyczasie jabłko kroimy w małą kostkę. Rodzynki zalewamy wrzątkiem, po kilku minutach odcedzamy. Pokrojone jabłko wraz z rodzynkami i orzechami wrzucamy do miski mieszamy.<br />
<br />
W drugiej misce ubijamy mikserem jajka, mascarpone, cukier puder, cynamon i kaszę mannę, następnie dodajemy mieszankę jabłkowo-orzechową, mieszamy dokładnie łyżką.<br />
<br />
Na podpieczony spód wylewamy masę i pieczemy całość w 180 st. przez około 20-25 min, do momentu aż masa się zetnie a boki ciasta zbrązowieją.<br />
<br />
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H20M">

#65 Tarta orzechowo-jabłkowa z kaszką manną i mascarpone

Posmakowało mi nadzienie kaszkowo-mascarponowe, wzbogacone o orzechy jest pyszne, a jabłka i cynamon to dla mnie kwintesencja jesieni. W...

#63 Tarta borówkowa z kaszką manną i mascarpone

Moni 0 Borówki, Kasza manna, Mascarpone 19.11.14

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaER3N03665fXAC8zvE1grk3HmecSX3s2wfam5mO7GjwdminxjoR1dSu1gnk2OzPiVm7bFYOwxTugikvvT409jXiAgs_DrCnLupOPver6T3dyWLvznSxE5fG4JoGpwwHv2OEPSgmFhQlo/s1600/Tarta+borowkowa+z+kaszka+manna+i+mascarpone.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaER3N03665fXAC8zvE1grk3HmecSX3s2wfam5mO7GjwdminxjoR1dSu1gnk2OzPiVm7bFYOwxTugikvvT409jXiAgs_DrCnLupOPver6T3dyWLvznSxE5fG4JoGpwwHv2OEPSgmFhQlo/s1600/Tarta+borowkowa+z+kaszka+manna+i+mascarpone.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Ponieważ kaszka to dla mnie codzienność, za sprawą Mysi rzecz jasna, byłam ciekawa jak smakuje w wersji innej niż z mlekiem modyfikowanym. A że dodatkowo pojawiła się możliwość wykorzystania zachomikowanych latem boróweczek, uznałam, że muszę zrobić tą tartę (przepis na nadzienie pochodzi z <i>White Plate Słodkie)</i>. <i>A propos</i> borówek to my w Krakowie mamy w końcu jagódki czy boróweczki? :-)<br />
<br />
<b><u>Tarta borówkowa z kaszką manną i mascarpone</u></b><br />
<b><u><br /></u></b>
Ciasto:<br />
160 g mąki<br />
30 g cukru pudru<br />
50 g mielonych migdałów<br />
90 g masła pozostawionego na kilka minut w temperaturze pokojowej<br />
1 żółtko<br />
1 łyżka zimnej wody<br />
<br />
Nadzienie:<br />
170 g mascarpone<br />
2 jajka<br />
40 g cukru pudru z waniliąo<br />
30 g cukru pudru<br />
50 g kaszy manny<br />
200 g mrożonych borówek<br />
<br />
<br />
Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i migdałami, dodajemy pokrojone w kosteczkę masło, łączymy składniki. Pośrodku mieszanki robimy otwór i wbijamy do niego żółtko zmieszane z wodą, a następnie łączymy wszystkie składniki razem, do momentu, aż powstanie nam jednolite ciasto. Formujemy z ciasta kulę, lekko ją spłaszczamy, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę.<br />
Po tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki, pozostawiamy je na kilka minut w temperaturze pokojowej, a następnie rozwałkowujemy pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na taką wielkość aby pokryło spód i boki formy o średnicy 26 cm. Delikatnie zrywamy jeden arkusz papieru a za pomocą drugiego przenosimy ciasto do formy, odcinamy zbędne kawałki ciasta, nakłuwamy widelcem. Na czas rozgrzewania piekarnika wkładamy do lodówki.<br />
Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. podpiekamy ciasto około 8-10 min.<br />
<br />
W międzyczasie wrzucamy do miski jajka, oba cukry, mascarpone, kaszę mannę i miksujemy dopóki składniki ładnie się nie połączą.<br />
<br />
Na podpieczony spód wylewamy krem i dodajemy borówki (ja dodatkowo na wierzchu ułożyłam ciastka zrobione z ciasta, które pozostało mi po dopasowaniu do formy). Pieczemy w 180 st. przez około 25 min do momentu aż masa stężeje. Przed krojeniem studzimy.

#63 Tarta borówkowa z kaszką manną i mascarpone

Ponieważ kaszka to dla mnie codzienność, za sprawą Mysi rzecz jasna, byłam ciekawa jak smakuje w wersji innej niż z mlekiem modyfikowany...

#62 Tarta z kremem z mascarpone i biszkoptami

Moni 0 Kakao, Mascarpone 13.11.14

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPjuYnzolSfexAwWHGXcCSp59ygMEUNwV6uOMe4zKe0twIUq87jVWZ4rR5FQxesIveE03ItdRHLTJ9mYGBIwQqxbESsE-Ukfd1Ls1OG8p9ojmFaqHvUwauCL_P91J2TMsM-6PsLI1miMA/s1600/Tarta+z+mascarpone+i+biszkoptami.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPjuYnzolSfexAwWHGXcCSp59ygMEUNwV6uOMe4zKe0twIUq87jVWZ4rR5FQxesIveE03ItdRHLTJ9mYGBIwQqxbESsE-Ukfd1Ls1OG8p9ojmFaqHvUwauCL_P91J2TMsM-6PsLI1miMA/s400/Tarta+z+mascarpone+i+biszkoptami.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
To taka tarta à la<i> </i>tiramisu. Zrobiłam kiedyś tiramisu z przepisu z książki <i>White Plate Słodkie</i>, gdzie zamiast śmietany do mascarpone dodaje się białka, to sprawia, że krem jest lekki, niezamulający i da się zjeść więcej, choć to może nie jest najlepszym pomysłem. ;-)<br />
Do maczania biszkoptów użyłam kawy bezkofeinowej, ale warto użyć swojej ulubionej i kapnąć odrobinkę dobrego alkoholu.<br />
<br />
<b><u>Tarta z kremem z mascarpone i biszkoptami </u></b><br />
<b><u><br /></u></b>
Ciasto:<br />
160 g mąki<br />
30 g cukru pudru<br />
3 łyżeczki kakao<br />
80 g masła pozostawionego na 10 min w temperaturze pokojowej<br />
1 żółtko<br />
1 łyżka zimnej wody<br />
<br />
Nadzienie:<br />
2 jajka<br />
250 g mascarpone<br />
2 łyżki cukru pudru najlepiej z wanilią<br />
<br />
mała filiżanka zaparzonej kawy<br />
małe opakowanie biszkoptów<br />
kakao do posypania<br />
<br />
Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i kakao, dodajemy pokrojone w kosteczkę masło, łączymy składniki. Pośrodku mieszanki robimy otwór i wbijamy do niego żółtko zmieszane z wodą, a następnie łączymy wszystkie składniki razem, do momentu, aż powstanie nam jednolite ciasto. Formujemy z ciasta kulę, lekko ją spłaszczamy, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę.<br />
Po tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki, pozostawiamy je na kilka minut  w temperaturze pokojowej, a następnie przykrywamy arkuszem papieru do pieczenia i rozwałkowujemy na taką wielkość aby pokryło spód i boki formy o średnicy 26 cm. Delikatnie przenosimy ciasto do formy za pomocą wałka, odcinamy zbędne kawałki ciasta, nakłuwamy widelcem. Na czas rozgrzewania piekarnika wkładamy formę z ciastem do lodówki.<br />
Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. pieczemy ciasto około 13 min. Nie powinno zanadto się unosić i wymagać obciążenia, jeśli jednak tak się dzieje powinno wystarczyć dodatkowe nakłucie ciasta. Wyciągamy ciasto z piekarnika i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.<br />
<br />
Jajka parzymy wrzątkiem, oddzielamy żółtka od białek. W jednej misce ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, w drugiej misce ubijamy żółtka z cukrem pudrem, następnie dodajemy mascarpone i ubijamy do momentu aż składniki się połączą. Do masy z mascarpone delikatnie dodajemy ubite białka i mieszamy.<br />
<br />
Na upieczony spód wykładamy biszkopty uprzednio krótko namoczone w kawie (dodatkowo w wolne miejsca między biszkoptami można dodać pokruszone ciastka) a następnie wykładamy krem. Serwujemy kawałki tarty posypując je kakao i pokruszonymi biszkoptami.<br />
<br />
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H45M">

#62 Tarta z kremem z mascarpone i biszkoptami

To taka tarta à la tiramisu. Zrobiłam kiedyś tiramisu z przepisu z książki White Plate Słodkie , gdzie zamiast śmietany do mascarpone d...

#6 Tarta z budyniem kokosowym i kremem mango

Moni 1 Kokos, Mango, Mascarpone 13.4.14

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipRIK6KjGIp5uFKkr9kB8UZeiJEEANigGwh1N5CMoNNLV4AS9znd8qyxyNLQLZcXMLnIOQ0u506xhgy_1QZho_jONnp1kmTe9KynRd0sGDARiYL7R9QskNyJWEEM0xdf0xGA4IfVdjbl0/s1600/Tarta+kokosowa+z+kremem+mango.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipRIK6KjGIp5uFKkr9kB8UZeiJEEANigGwh1N5CMoNNLV4AS9znd8qyxyNLQLZcXMLnIOQ0u506xhgy_1QZho_jONnp1kmTe9KynRd0sGDARiYL7R9QskNyJWEEM0xdf0xGA4IfVdjbl0/s1600/Tarta+kokosowa+z+kremem+mango.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Wypróbowałam dziś przepis z <i>Moje wypieki i desery</i> Doroty Świątkowskiej. Troszkę go zmodyfikowałam, ale nadal nie do końca jestem zadowolona z efektu, trzeba będzie jeszcze kiedyś tę tartę przerobić. :-)
<br />
Budyń z przepisu jest troszkę zbyt słodki, więc zmniejszyłam ilość cukru. Krem z mascarpone, który był moim zamiennikiem bitej śmietany z przepisu, był całkiem, całkiem. Co prawda mógłby być lżejszy, na przykład poprzez wymieszanie, pół na pół, mascarpone i serka naturalnego.<br />
Niemniej jednak, jeśli macie ochotę na coś słodkiego i egzotycznego, warto wypróbować! :-) <br />
<br />
<b><u>Tarta z budyniem kokosowym i kremem mango</u></b>
<br />
<br />
Ciasto:<br />
175 g mąki pszennej<br />
100 g zimnego masła<br />
40 g cukru pudru <br />
1 żółtko<br />
2 łyżki zimnej wody<br />
<br />
Nadzienie:<br />
400 ml mleczka kokosowego<br />
5 żółtek<br />
75 g cukru<br />
40 g mąki pszennej<br />
10 g mąki ziemniaczanej<br />
<br />
250 g mascarpone<br />
230 g mango z puszki (puszka z zalewą ma 400 g) <br />
<br />
Do mąki, cukru, żółtka i wody dodajemy masło pokrojone w niewielką 
kostkę, szybko zagniatamy, formujemy kulę, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 30 minut. 
Po upływie tego czasu, między dwoma kawałkami papieru do pieczenia rozwałkowujemy 
ciasto na taką wielkość, żeby wypełniło formę do tarty o średnicy 28 cm i miało grubość około 3 mm.
Smarujemy formę masłem, odklejamy papier z jednej strony i przykładamy ciasto do formy, delikatnie odrywamy papier. Ciasto nakłuwamy widelcem i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni przez około 30 minut a następnie studzimy. <br />
<br />
Aby zrobić budyń, żółtka i cukier ucieramy do białości, dodajemy 50 ml mleczka kokosowego oraz obydwie mąki, miksujemy. Resztę mleka zagotowujemy, gdy mleko wrze dodajemy do niego masę żółtkową i mocno mieszamy do momentu aż zgęstnieje. Gorący budyń wylewamy na ostudzony spód. Studzimy.<br />
<br />
Mango blendujemy, dodajemy do niego mascarpone, miksujemy do momentu zmieszania się składników. <br />
Krem wylewamy na warstwę budyniową. <br />
Ciasto przechowujemy w lodówce.
<br />
<br />
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H10M">

#6 Tarta z budyniem kokosowym i kremem mango

Wypróbowałam dziś przepis z Moje wypieki i desery Doroty Świątkowskiej. Troszkę go zmodyfikowałam, ale nadal nie do końca jestem zadowo...

Smaczne NaTarcie

Smaczne NaTarcie (opis)