#146 Wiosenna tarta z ricottą na ciasteczkowym spodzie

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPBJ0vg0kxx-9akeWYn0qeaS0OYkVFZYXy0W3uv11YeJl9yaQRlkm67DiLhwrwfuKVKVoPuvTRBbm5pJyXKl9NZf6jdmFBlSkdJ7_RNTg7ZpD_w5rFqJEFJu8N7p6IjNxeEg4qfVOHgfw/s1600/Tarta+z+ricotta+na+ciasteczkowym+spodzie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPBJ0vg0kxx-9akeWYn0qeaS0OYkVFZYXy0W3uv11YeJl9yaQRlkm67DiLhwrwfuKVKVoPuvTRBbm5pJyXKl9NZf6jdmFBlSkdJ7_RNTg7ZpD_w5rFqJEFJu8N7p6IjNxeEg4qfVOHgfw/s400/Tarta+z+ricotta+na+ciasteczkowym+spodzie.jpg" width="400" /></a></div> <br /> <br /> Żyję teraz na fali entuzjazmu: wiosna, słonko, rower, nowa praca, nowy proces, nowi znajomi, fajne uczucie. :-) I staram się nie obżerać jak świnka i liczyć kalorie, tu już niestety entuzjazm znacznie mniejszy, ale trudno, sama mam już dość mojego narzekania, że jestem gruba, wiec najwyższa pora wziąć się za siebie.<br /> Wiem, że słodka tarta nie wskazuje na dietę, ale to jest taka dieta po mojemu. ;-)<br /> <br /> <u><b>Wiosenna tarta z ricottą na ciasteczkowym spodzie </b></u><br /> <br /> Spód:<br /> 120 g herbatników petit beurre<br /> 3 łyżki masła o temperaturze pokojowej (ok. 60 g)<br /> <br /> Nadzienie:<br /> 3 jajka<br /> 4 łyżki cukru pudru ( ok. 50 g)<br /> 250 g sera ricotta<br /> 6 łyżeczek kandyzowanej skórki pomarańczowej<br /> <br /> Herbatniki blendujemy razem z masłem, a następnie przy pomocy łyżki, uklepując, wykładamy nimi spód i boki formy o średnicy 26 cm.  Wkładamy do lodówki na czas przygotowywania nadzienia.<br /> <br /> Żółtka ucieramy z 2a łyżkami cukru pudru, do momentu uzyskania jasnego kremu. Dodajemy ricottę, nadal miksując, następnie dorzucamy kandyzowaną skórkę pomarańczową, miksujemy do połączenia się składników.<br /> Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając pozostały cukier puder.<br /> Delikatnie łączymy pianę z kremem z ricottą.<br /> <br /> Na schłodzony spód równomiernie wylewamy nadzienie. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st., najlepiej w opcji termoobieg, przez około 25 min. <br /> <br /> <meta itemprop="totaltime" content="PT1H00M">

#146 Wiosenna tarta z ricottą na ciasteczkowym spodzie

Żyję teraz na fali entuzjazmu: wiosna, słonko, rower, nowa praca, nowy proces, nowi znajomi, fajne uczucie. :-) I staram się nie obżerać...

Read more »

#137 Letnia tarta z ziołami i pomidorkami koktajlowymi

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwj9CgHpx5tW0Luwze58bKnZkuKXRFkXDxXfZ8xKvUzKGZzahxRD7rjpUX0W4g_rXXk0Jkc18AfKSRfSoFPtJ8aqUdTI2YoB50XOWElxpUb3bZoys2KRc8bg2PgmrbIJw6t0pjmuzeEPY/s1600/Tarta+z+ziolami+i+pomidorkami+koktajlowymi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwj9CgHpx5tW0Luwze58bKnZkuKXRFkXDxXfZ8xKvUzKGZzahxRD7rjpUX0W4g_rXXk0Jkc18AfKSRfSoFPtJ8aqUdTI2YoB50XOWElxpUb3bZoys2KRc8bg2PgmrbIJw6t0pjmuzeEPY/s400/Tarta+z+ziolami+i+pomidorkami+koktajlowymi.jpg" width="400" /></a></div> <br /> <br /> Kraków (poza centrum oczywiście) z okazji ŚDM wymarł jak po najeździe zombie, a moja wioska bez zmian żyje swoim powolnym życiem, w ogródku pięknie dojrzewają pomidorki, rośnie bazylia, mięta i inne zioła. Oczywiście nie jest to zasługą najleniwszej Moni świata, ale nie ukrywam, że z tego korzystam. Przepis którym się inspirowałam znalazłam w lipcowym <i>Twoim Stylu</i>. Tarta jest lekka, aromatyczna i szybka w przygotowaniu, w sam raz na lato. :-)<br /> <br /> <u><b>Letnia tarta z ziołami i pomidorkami koktajlowymi </b></u><br /> <br /> Opakowanie ciasta francuskiego<br /> <br /> Nadzienie:<br /> 250 g sera ricotta<br /> 3 kopiate łyżki jogurtu greckiego<br /> 1 jajko<br /> szklanka posiekanych ziół: bazylii, mięty, pietruszki<br /> 130 g dowolnego sera żółtego<br /> skórka starta z cytryny<br /> sól, pieprz <br /> <br /> około 400 g pomidorków koktajlowych<br /> garść ziół: bazylia, mięta, pietruszka<br /> sok z połowy cytryny<br /> ocet balsamiczny <br /> oliwa z oliwek<br /> sól, pieprz<br /> <br /> Ciasto rozwijamy na papierze do pieczenia, delikatnie nacinamy około centymetr od brzegów, tak aby nie przeciąć ciasta, ale aby utworzyła się ramka. Smarujemy brzegi odrobiną białka.<br /> <br /> W misce mieszamy ricottę, ser starty na tarce, zioła, skórkę z cytryny, jogurt oraz jajko, następnie solimy i pieprzymy do smaku.<br /> <br /> Nadzienie ziołowe rozsmarowujemy na cieście, omijając brzegi.<br /> Tartę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez około 25-30 min, do momentu zbrązowienia brzegów ciasta.<br /> <br /> W międzyczasie kroimy pomidorki na połówki lub ćwiartki, siekamy zioła i wrzucamy razem do miski. Do szczelnie zamykanego pojemniczka wlewamy sok z cytryny, około 1/3 szklanki oliwy z oliwek oraz łyżkę octu balsamicznego, zamykamy i mocno potrząsamy pojemnikiem, aby wymieszać składniki. Pomidorki i zioła zalewamy sosem, doprawiamy solą i pieprzem.<br /> <br /> Na gotowe kawałki tarty nakładamy pomidorki wymieszane z ziołami i sosem.<br /> <br /> <meta itemprop="totaltime" content="PT0H30M">

#137 Letnia tarta z ziołami i pomidorkami koktajlowymi

Kraków (poza centrum oczywiście) z okazji ŚDM wymarł jak po najeździe zombie, a moja wioska bez zmian żyje swoim powolnym życiem, w ogró...

Read more »

#96 Tarta z ricottą, szpinakiem i pomidorami

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJVQeLag1ggmzqlfH7x72ZmJb2mbYXZvcD7R-WUlqiKZxD9I2xcSNZpJi_zU1RFlSUhl7q-k0sw1QVGg_Yaba-4oxfJoQiZ3JkMwKUsy2_HFtFnwXeZ-fPdGuAdcdjTNDdEQVT4Tp44ls/s1600/Tarta+ze+szpinakiem+ricott%25C4%2585+i+pomidorami.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJVQeLag1ggmzqlfH7x72ZmJb2mbYXZvcD7R-WUlqiKZxD9I2xcSNZpJi_zU1RFlSUhl7q-k0sw1QVGg_Yaba-4oxfJoQiZ3JkMwKUsy2_HFtFnwXeZ-fPdGuAdcdjTNDdEQVT4Tp44ls/s400/Tarta+ze+szpinakiem+ricott%25C4%2585+i+pomidorami.jpg" width="400" /></a></div> <br /> <br /> Mysia sukcesywnie pożerała mi pomidorki do tarty, więc nasza była uboższa, generalnie miało ich być 6. W ogóle to zaczęło się od tego, że obiecałam przyjaciółce tartę a totalnie nie miałam na nią pomysłu, poszłam więc do osiedlowego supermarketu, rozglądnęłam za produktami na promocji i skompilowałam coś takiego:<br /> <br /> <u><b>Tarta z ricottą, szpinakiem i pomidorami</b></u><br /> <u><b><br /></b></u> Opakowanie ciasta francuskiego<br /> <br /> Nadzienie:<br /> 250 g szpinaku<br /> 2 ząbki czosnku<br /> łyżka masła<br /> 6 pomidorów<br /> 50 g sera typu parmezan lub grana padano<br /> 500 g sera ricotta<br /> 2 jaja<br /> świeże listki cząbru<br /> sól, pieprz<br /> <br /> Szpinak płuczemy, odcedzamy z wody, następnie wrzucamy na patelnię z rozgrzanym masłem, dodajemy czosnek wyciśnięty przez praskę. Smażymy około 2 min.<br /> Pomidorki nacinamy a następnie parzymy wrzątkiem i obieramy ze skórki. Kroimy w ćwiartki lub ósemki.<br /> Ricottę mieszamy z jajkami, serem startym na tarce o drobnych oczkach, cząbrem oraz przyprawami.<br /> <br /> Ciasto rozkładamy w formie o średnicy 27 cm, odcinamy zbędne kawałki i nakłuwamy spód widelcem. Następnie wykładamy warstwę szpinaku, warstwę pomidorów i zalewamy wszystko masą z ricotty.<br /> Tartę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez około 30-40 min do momentu zbrązowienia brzegów ciasta.<br /> <br /> <meta itemprop="totaltime" content="PT0H55M">

#96 Tarta z ricottą, szpinakiem i pomidorami

Mysia sukcesywnie pożerała mi pomidorki do tarty, więc nasza była uboższa, generalnie miało ich być 6. W ogóle to zaczęło się od tego, ż...

Read more »

#69 Tarta ricotta-mascarpone z kandyzowaną skórką z cytrusów

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU4HvHCD-KxdicAviNejgs3yFODmTduDODFVeuMqMPhsuTozYdvv7Hvcp4PTUPwiOMxdGNIf1KaZ17X4kUgg-moJzAQbNLeO9Wi2ZhjayAiBHiRYPQwvY4olB-TS-2iDK_gvLW9lU4z8g/s1600/Tarta+ricotta-mascarpone+z+kandyzowan%C4%85+sk%C3%B3rk%C4%85+cytrusow%C4%85+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU4HvHCD-KxdicAviNejgs3yFODmTduDODFVeuMqMPhsuTozYdvv7Hvcp4PTUPwiOMxdGNIf1KaZ17X4kUgg-moJzAQbNLeO9Wi2ZhjayAiBHiRYPQwvY4olB-TS-2iDK_gvLW9lU4z8g/s1600/Tarta+ricotta-mascarpone+z+kandyzowan%C4%85+sk%C3%B3rk%C4%85+cytrusow%C4%85+2.jpg" width="400" /></a></div> <br /> <br /> Przepis na tą tartę pochodzi z mojej ulubionej książki o kuchni włoskiej <i>Dwaj łakomi Włosi,</i> pozwoliłam sobie oczywiście trochę go ulepszyć.<br /> Najlepiej użyć 4 jajek w rozmiarze M, oraz foremki z wysokim brzegiem, inaczej całe nadzienie nie zmieści się na tarcie. Jeśli jednak zostanie Wam trochę nadzienia, nie jest to jakaś ogromna strata, wystarczy przelać je do żaroodpornych miseczek i upiec, co też uczyniłam. ;-)<br /> Co do skórki kandyzowanej, najlepiej użyć takiej z zalewy, ja użyłam 115 g cytrynowej i 50 g pomarańczowej, bo akurat takie miałam w lodówce, ale spokojnie można użyć skórki tylko jednego rodzaju.<br /> <br /> <b style="text-decoration: underline;">Tarta ricotta-mascarpone z kandyzowaną skórką z cytrusów</b><br /> <b style="text-decoration: underline;"><br /></b> Ciasto:<br /> 180 g mąki<br /> 20 g cukru pudru<br /> skórka starta z cytryny<br /> 90 g masła pozostawionego na kilka minut w temperaturze pokojowej<br /> 1 żółtko<br /> 1 łyżka zimnej wody<br /> <br /> Nadzienie:<br /> 100 g cukru pudru<br /> 4 jajka<br /> 165 g kandyzowanej skórki z cytryny i pomarańczy, posiekanej<br /> 250 g sera mascarpone<br /> 250 g sera ricotta<br /> szczypta soli<br /> <br /> Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i skórką z cytryny, dodajemy pokrojone w kosteczkę masło, łączymy składniki. Pośrodku mieszanki robimy otwór i wbijamy do niego żółtko zmieszane z wodą, a następnie łączymy wszystkie składniki razem, do momentu, aż powstanie nam jednolite ciasto. Formujemy z ciasta kulę, lekko ją spłaszczamy, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę.<br /> Po tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki, pozostawiamy je na kilka minut w temperaturze pokojowej, przekładamy na stolnicę posypaną mąką a następnie przykrywamy arkuszem papieru do pieczenia i rozwałkowujemy na taką wielkość aby pokryło spód i boki formy o średnicy 27 cm. Delikatnie przenosimy ciasto do formy za pomocą wałka, odcinamy zbędne kawałki ciasta, nakłuwamy widelcem. Na czas rozgrzewania piekarnika chowamy do lodówki.<br /> Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. wkładamy ciasto i podpiekamy 5-8 min do momentu, aż lekko się podpiecze.<br /> <br /> W międzyczasie oddzielamy żółtka od białek. Do miski z żółtkami dodajemy 80 g cukru pudru, miksujemy dopóki masa nie zrobi się jasna, następnie dodajemy oba serki oraz skórkę z cytrusów i miksujemy dopóki składniki się nie połączą.<br /> W drugiej misce ubijamy na sztywno pianę z białek ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodajemy 20 g cukru pudru.<br /> Pianę z białek delikatnie przekładamy do masy mascarpone-ricotta, mieszamy drewnianą łyżką.<br /> <br /> Na podpieczony spód wylewamy masę serkową. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez około 30 min, do momentu, aż boki ciasta i wierzch lekko zbrązowieją. Nadzienie powinno pozostać lekko chybotliwe. Gotową tartę całkowicie studzimy przed podaniem.<br /> <br /> <br /> <br /> <br />

#69 Tarta ricotta-mascarpone z kandyzowaną skórką z cytrusów

Przepis na tą tartę pochodzi z mojej ulubionej książki o kuchni włoskiej Dwaj łakomi Włosi,  pozwoliłam sobie oczywiście trochę go uleps...

Read more »

#24 Tarta z ricottą i szpinakiem

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqNvaehCYx2wViWWEvyO32uYuJf-FxuGHZfJKibZiyIAihowecYm8iXvIYBrb0EIVcvtncHiFOm5TQJpkCg2h7rKP03bAwJbB6exFFfpPwMlbj5sU6xAdzCaOe-DJ0RjBrZVB3GmE3a-0/s1600/Tarta+ze+szpinakiem+i+ricotta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqNvaehCYx2wViWWEvyO32uYuJf-FxuGHZfJKibZiyIAihowecYm8iXvIYBrb0EIVcvtncHiFOm5TQJpkCg2h7rKP03bAwJbB6exFFfpPwMlbj5sU6xAdzCaOe-DJ0RjBrZVB3GmE3a-0/s1600/Tarta+ze+szpinakiem+i+ricotta.jpg" width="400" /></a></div> <br /> <br /> W tej tarcie użyłam pesto z czosnku niedźwiedziego, którego liście zbiera się w marcu, blenduje z odrobiną soli i chowa do słoiczków. Nie ukrywam, że moim pesto zostałam obdarowana. :-) Dla nieposiadających takiego rarytasu, jako zamiennik, polecam podsmażyć na patelni na odrobinie oleju około dwóch posiekanych ząbków czosnku i dodać do szpinaku. <br /> <br /> <u><b>Tarta z ricottą i szpinakiem</b></u><br /> <br /> Ciasto:<br /> 180 g mąki<br /> 90 g miękkiego masła<br /> łyżeczka cukru<br /> szczypta soli<br /> 1 żółtko<br /> 1 łyżka suszonych ziół prowansalskich<br /> 2 łyżki zimnej wody<br /> <br /> Nadzienie:<br /> pęczek świeżego szpinaku<br /> 250 g ricotty<br /> łyżeczka pesto z czosnku niedźwiedziego lub 2 ząbki czosnku i odrobina oleju<br /> 25 g (lub więcej) sera Parmezan lub Grana Padano<br /> <br /> Miękkie masło mieszamy z solą i cukrem, dodajemy mąkę, zioła, żółtko i wodę, szybko zgniatamy ciasto. Formujemy z ciasta kulę, lekko ją spłaszczamy, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę. Ciasto warto przygotować dzień wcześniej, mamy wtedy mniej pracy i czekania w dzień pieczenia.<br /> <br /> W dużym garnku zagotowujemy wodę. Szpinak dokładnie płukamy i odrywamy łodyżki, następnie wrzucamy liście do gotującej się wody, gotujemy od 3 do 5 min. dopóki liście nie zmiękną. Odcedzamy gorącą wodę i zalewamy szpinak zimną wodą, odcedzamy.<br /> <br /> Ciasto wyjmujemy z lodówki, kroimy w plastry i wykładamy nimi formę o średnicy 26 cm ugniatając palcami, tak aby się połączyły, można również rozwałkować je pomiędzy dwoma kawałkami papieru do pieczenia. Na czas rozgrzewania piekarnika wkładamy do lodówki.<br /> Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. Ciasto nakłuwamy widelcem, przykrywamy arkuszem papieru do pieczenia i obciążamy fasolą lub kulkami ceramicznymi, wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 15 min.<br /> <br /> Do zblanszowanego szpinaku dodajemy ricottę, czosnek niedźwiedzi lub pokrojone i podsmażone ząbki czosnku, ser starty na tarce o małych oczkach, mieszamy.<br /> <br /> Na podpieczony spód wykładamy nadzienie szpinakowe i pieczemy przez około 20 minut.<br /> <br /> <meta itemprop="totaltime" content="PT2H00M">

#24 Tarta z ricottą i szpinakiem

W tej tarcie użyłam pesto z czosnku niedźwiedziego, którego liście zbiera się w marcu, blenduje z odrobiną soli i chowa do słoiczków. Ni...

Read more »

#13 Tarta z dynią i ricottą

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvXE56Xgn1zwTqO3iaGRIIVXko74PPGTowzkNq3DU0e7XqnwQp2i9KEwnRxlOQLrei0pGDX_wsON97AB-M7IBHIjStnfGSQm5IQubR6UAVLgi8Ie_GO5WI9r-fxAQkyftJ1qQMVZZKK8k/s1600/Tarta+z+dyni%C4%85+i+ricott%C4%85.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvXE56Xgn1zwTqO3iaGRIIVXko74PPGTowzkNq3DU0e7XqnwQp2i9KEwnRxlOQLrei0pGDX_wsON97AB-M7IBHIjStnfGSQm5IQubR6UAVLgi8Ie_GO5WI9r-fxAQkyftJ1qQMVZZKK8k/s1600/Tarta+z+dyni%C4%85+i+ricott%C4%85.jpg" width="400" /></a></div> <br /> <br /> Mój partner, czyli Tata Mysi przywlókł mi z zakupów dynię, ehhh... Coś trzeba było z nią zrobić. Pomyślałam oczywiście o tarcie. Do dyni postanowiłam dodać ricottę, cebulkę i orzechy włoskie, wyszło pysznie, choć mój domowy maruda narzekał, na zbyt małą ilość pieprzu. Dodajcie zatem więcej pieprzu i smacznego! :-) <br /> A ta mała tarteletka na zdjęciu to wersja bez cebulki i orzechów, dla Mysi. <br /> <br /> <u><b>Tarta z dynią i ricottą</b></u><br /> <br /> Opakowanie ciasta francuskiego<br /> <br /> Nadzienie:<br /> dynia piżmowa o wadze ok. 1 kg<br /> 250 g sera Ricotta<br /> 2 cebule<br /> garść posiekanych orzechów włoskich<br /> kilka gałązek tymianku, sól, pieprz, imbir mielony<br /> olej ryżowy lub inny<br /> masło do wysmarowania formy<br /> <br /> Dynię kroimy na ćwiartki, wyciągamy pestki i nitkowaty miąższ, na blaszce wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Pieczemy około 60 minut, do momentu aż miąższ dyni będzie miękki. Po wyjęciu z piekarnika i lekkim ostudzeniu, obieramy skórkę a miąższ wkładamy do miski i rozgniatamy widelcem na purée.<br /> <br /> Cebulkę kroimy w kostkę i podsmażamy na rozgrzanym oleju ryżowym, do momentu aż się zeszkli i jej część zbrązowieje, zmniejszamy ogień i dodajemy purée z dyni a następnie przyprawy, orzechy i ricottę. Mieszamy i zdejmujemy z ognia.<br /> <br /> Ciasto francuskie rozkładamy na formie do tarty o średnicy 30 cm. uprzednio posmarowanej masłem, nakłuwamy widelcem, nakładamy nadzienie i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy około 35 minut. <br /> <br /> <br /> <meta itemprop="totaltime" content="PT1H35M">

#13 Tarta z dynią i ricottą

Mój partner, czyli Tata Mysi przywlókł mi z zakupów dynię, ehhh... Coś trzeba było z nią zrobić. Pomyślałam oczywiście o tarcie. Do dyni...

Read more »