1



Dziś wariacja na temat tarty z suszonymi morelami i migdałami. Tym razem użyłam świeżych moreli, których nie słodziłam, więc tarta jest odrobinkę kwaśna przez morele, ale zarazem słodka przez masę migdałową. Jeśli ktoś nie przepada za zbyt słodkimi ciastami, taka jest idealna, a zawsze można ją dosłodzić, albo dodając cukier morele, albo posypać po wierzchu cukrem pudrem. Papa Mysi polewał syropem klonowym lub olejem z pestek dyni, co kto woli. ;-)
Co do moreli, to gdy kupowałam je kiedyś na dżem Pani doradziła mi smażyć je z kilkoma pestkami, podobno pogłębiają smak. Wtedy tego nie zrobiłam, ale dziś postanowiłam spróbować. :-)


Tarta morelowa z migdałami

Ciasto:
160 g mąki pszennej
50 g ksylitolu lub cukru
70 g zimnego masła
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko

Nadzienie:
500 g moreli
2 łyżki zaparzonej czarnej herbaty
kora cynamonu lub pół łyżeczki mielonego cynamonu

3 jajka (osobno białka i żółtka)
90 g mielonych migdałów
90 g cukru brązowego

Do mąki, proszku do pieczenia i ksylitolu dodajemy masło pokrojone w niewielkie kawałki oraz jajko. Zagniatamy ciasto, następnie wykładamy nim spód i boki (nie na całą wysokość) formy o średnicy 27 cm. Na czas przygotowywania nadzienia wkładamy do lodówki.

Morele myjemy, kroimy w niewielkie kawałki i smażymy około 10 min. w garnku o dużym spodzie, lub na patelni dodając 2 łyżki herbaty, korę cynamonu oraz kilka pestek. Gdy morele częściowo zamienią się w mus ściągamy je z ognia i wyciągamy pestki oraz korę cynamonu.

Żółtka ubijamy z cukrem na jasną masę, dodajemy migdały, mieszamy. W osobnej misce ubijamy pianę z białek i delikatnie mieszając drewnianą łyżką dodajemy ją do masy żółtkowo-migdałowej.

Na ciasto wykładamy mus morelowy a następnie masę migdałową. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. o ile to możliwe to przez około 15 min. z grzałkami góra-dół oraz około 15 min. tylko na dolnej grzałce. Warto uważać na to, aby wierzch ciasta za bardzo się nie przypiekł.

Publikowanie komentarza

  1. Moni, robisz piekne tarty i masz w sobie nie tylko ogromne zasoby pomyslöw ale przede wszystkim serca i czulosci.
    Pamietaj o tym w tym tak trudnym dla ciebie czasie.

    OdpowiedzUsuń

 
Top