Smaczne NaTarcie

#58 Tarta z karmelizowanymi orzechami i jabłkami

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcYtcFEijjXGGB27KhO3inUimUanuyufOhXeQFHMZ0tTOQaX4HLdZ5JXbV2DPNN_PD6rNAgXUYJFmiRq2G4_KwxMTSclicR36f_jEZB10BirL8iwd1qTa_aM5QqOzimD0RDWZbSPesyk8/s1600/Tarta+z+karmelizowanymi+orzechami+i+jab%C5%82kami2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcYtcFEijjXGGB27KhO3inUimUanuyufOhXeQFHMZ0tTOQaX4HLdZ5JXbV2DPNN_PD6rNAgXUYJFmiRq2G4_KwxMTSclicR36f_jEZB10BirL8iwd1qTa_aM5QqOzimD0RDWZbSPesyk8/s1600/Tarta+z+karmelizowanymi+orzechami+i+jab%C5%82kami2.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Bardzo lubię połączenie jabłek z orzechami i oczywiście z cynamonem. Tak dla odmiany postanowiłam skarmelizować orzechy w cynamonowym karmelu. Wyznam nieskromnie, że tarta jest przepyszna. :-) Użyłam dość twardych jabłek, żeby nie rozpadły się podczas smażenia. 
 
Tarta z karmelizowanymi orzechami i jabłkami  
 
Ciasto: 
210 g mąki 
30 g cukru pudru 
105 g masła pozostawionego na kilka minut w temperaturze pokojowej 
1 żółtko + białko do wysmarowania ciasta 
1 łyżka zimnej wody 
 
Nadzienie: 
około 800 g jabłek 
50 g masła 
50 g cukru brązowego 
40 g cukru 
łyżeczka cynamonu 
około 75 g orzechów włoskich 
 
Do mąki zmieszanej z cukrem dodajemy posiekane w kosteczkę masło, łączymy składniki. Następnie w środku robimy dołek i wbijamy do niego żółtko, dodajemy wodę, palcem łączymy wodę z żółtkiem i dopiero wtedy zagniatamy razem wszystkie składniki. Gdy ciasto będzie już jednolite formujemy z niego kulę, lekko ją spłaszczamy, zawijamy w folię i wkładamy do zamrażarki na około 30 min. 
 
Rozgrzewamy dużą patelnię, roztapiamy masło na średnim ogniu. Gdy masło będzie już roztopione dodajemy oba cukry oraz cynamon, mieszamy i podgrzewamy na średnim ogniu dopóki cukier się nie skarmelizuje, zajmuje to około 10-15 min. Można od czasu do czasu przemieszać składniki, ale nie jest to konieczne. 
W międzyczasie drobno kroimy orzechy. Jabłka obieramy ze skórki, przecinamy na pół, wydrążamy gniazda nasienne i cienko siekamy. 
Na patelnię z karmelem wrzucamy orzechy, mieszamy, aby karmel dokładnie je pokrył. Następnie dodajemy jabłka i mieszamy je z karmelizowanymi orzechami. Zdejmujemy patelnię z ognia. 
 
Wyciągamy ciasto z zamrażarki i odstawiamy na kilka minut, następnie na stolnicy przykrywamy ciasto arkuszem papieru do pieczenia i rozwałkowujemy na taką wielkość, aby pokryło spód i boki formy o średnicy 26 cm. Za pomocą wałka przenosimy ciasto do formy. Z podanej ilości ciasta powinno nam zostać jeszcze trochę, aby zrobić na wierzchu kratkę, lub tak jak ja powycinać ciasteczka. Nakłuwamy ciasto widelcem, smarujemy białkiem. 
 
Na ciasto nakładamy jabłka z orzechami oraz kratkę lub ciasteczka. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez około 35 min dopóki boki oraz wierzch ciasta się nie zarumienią. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H30M">

#58 Tarta z karmelizowanymi orzechami i jabłkami

Bardzo lubię połączenie jabłek z orzechami i oczywiście z cynamonem. Tak dla odmiany postanowiłam skarmelizować orzechy w cynamonowym ...

#57 Tarta z gruszkami, śliwkami i migdałami

Moni 0 Gruszki, Migdały, Śliwki 24.10.14

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_VnXkMI9HywEtNma9ruztK__-erxJGJkpFATEyFY2_hXo5ETJHNsTfVIryFzm2H_7y-jH_trKnNvpS9LF-0yfJ-o_4AlOAz4PtHt02rmakbmAql7SxxdUsV_1DTR8XnU4CmNtCMCK9qg/s1600/Tarta+z+gruszkami+i+%C5%9Bliwkami+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_VnXkMI9HywEtNma9ruztK__-erxJGJkpFATEyFY2_hXo5ETJHNsTfVIryFzm2H_7y-jH_trKnNvpS9LF-0yfJ-o_4AlOAz4PtHt02rmakbmAql7SxxdUsV_1DTR8XnU4CmNtCMCK9qg/s1600/Tarta+z+gruszkami+i+%C5%9Bliwkami+2.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Bazowy przepis na tę tartę pochodzi z dodatku o ciasteczkach z Twojego Stylu, Nie dodałam cukru do nadzienia, za to dodałam cytrynkę i tarta jest wyśmienita na podwieczorek, do herbatki, w pochmurny dzień. 
A tak technicznie rzecz biorąc, ta tarta we Francji nazywałaby się raczej la tourte niż la tarte, ponieważ jest przykryta ciastem, ale kto by się przejmował takimi językowymi szczegółami. ;-) 
 
Tarta z gruszkami, śliwkami i migdałami 
 
Ciasto: 
450 g mąki 
100 g cukru 
300 g zimnego masła 
1 łyżka zimnej wody 
1 żółtko + 1 białko do wysmarowania ciasta 
szczypta soli 
 
Nadzienie: 
800 g gruszek 
800 g śliwek 
skórka starta z cytryny 
2 łyżki soku z cytryny 
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej 
100 g migdałów w płatkach 
 
cukier puder do posypania 
 
Mąkę mieszamy z cukrem i solą, dodajemy masło posiekane w kostkę, zagniatamy ciasto, następnie dodajemy żółtko i wodę, zagniatamy do momentu otrzymania jednolitego ciasta. Ciasto dzielimy na dwie części, jedna odrobinę większa od drugiej, formujemy z nich kule, lekko je spłaszczamy, zawijamy w folię i wkładamy do zamrażarki na 30 min. 
 
Gruszki obieramy ze skórki, wycinamy gniazda nasienne, kroimy w grubą kostkę. 
Ze śliwek usuwamy pestki i kroimy je na ćwiartki. 
Cytrynę parzymy wrzątkiem, a następnie ścieramy skórkę na tarce o małych oczkach. 
Migdały prażymy na patelni bez tłuszczu. 
Do owoców dodajemy mąkę, mieszamy, następnie sok i skórkę z cytryny, a na końcu uprażone migdały. Mieszamy. 
 
Ciasto wyciągamy z zamrażarki i odstawiamy na kilka minut, następnie większy kawałek przykrywamy papierem do pieczenia i rozwałkowujemy na taką wielkość, aby pokryło spód i boki formy o średnicy 31 cm. Odklejamy arkusz papieru i delikatnie za pomocą wałka przenosimy ciasto do formy, dopasowujemy, nakłuwamy widelcem i smarujemy białkiem. Na czas rozwałkowywania mniejszego kawałka wkładamy do lodówki. 
Mniejszy kawałek ciasta rozwałkowujemy pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na taką wielkość, aby przykrywało formę o średnicy 31 cm. 
 
Na schłodzony spód wykładamy owoce, następnie odklejamy jeden arkusz papieru z ciasta i za pomocą drugiego przenosimy je na owoce, odklejamy je delikatnie od papieru i odcinamy wystające poza formę końcówki. Wierzch tarty nakłuwamy/przekłuwamy gęsto widelcem. 
 
Pieczemy tartę w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez około godzinę, do momentu, aż ciasto delikatnie zbrązowieje. 
Po ostudzeniu posypujemy cukrem pudrem. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H45M">

#57 Tarta z gruszkami, śliwkami i migdałami

Bazowy przepis na tę tartę pochodzi z dodatku o ciasteczkach z Twojego Stylu , Nie dodałam cukru do nadzienia, za to dodałam cytrynkę i ...

#56 Tarta z groszkiem, boczkiem i makaronem

Moni 0 Boczek, Groszek, Makaron 19.10.14

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcX6dz-W8qK_VaPP7HUJtvkWrKYzxJmUigD66X74yJELmCIJMju_zNyN-XUlNT2HjpxmO7pYR6v-6eROWQgwALR4mKMW4nvm9sUE45Fio0AL3vxBOwLATo4g7UmgO-yuZfKoJvobwTkmU/s1600/Tarta+groszkiem,+boczkiem+i+makaronem.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcX6dz-W8qK_VaPP7HUJtvkWrKYzxJmUigD66X74yJELmCIJMju_zNyN-XUlNT2HjpxmO7pYR6v-6eROWQgwALR4mKMW4nvm9sUE45Fio0AL3vxBOwLATo4g7UmgO-yuZfKoJvobwTkmU/s1600/Tarta+groszkiem,+boczkiem+i+makaronem.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Dziś na tapecie Jamie Oliver i przepis na makaron z boczkiem i groszkiem...na tarcie. Miała być tarta z groszkiem i boczkiem, ale jakoś ten makaronik mi się spodobał i też na niej wylądował. :-) Na dodatek to jest pierwsza tarta z mięskiem, chyba zbliża się zima, a więc chęć do nabrania tłuszczyku, jak miś. 
Posypałam tartę startym serem Grana Padano, utworzył na tarcie skórkę. Można też dodać go wcześniej, do nadzienia z groszku, boczku i makaronu. 
<div>
 </div>
 
Tarta z groszkiem, boczkiem i makaronem 
 
Ciasto: 
250 g mąki 
125 g masła 
50 g wody 
1 żółtko + 1 białko do wysmarowania ciasta 
szczypta soli 
 
Nadzienie: 
150 g wędzonego boczku w plasterkach 
70 g szynki 
1 łyżka masła 
1 łyżka oliwy 
400 g groszku 
garść liści mięty 
sok z połowy dużej cytryny 
50 g makaronu drobnych muszelek 
2 łyżki śmietany 18% 
60 g sera Grana Padano 
 
200 ml śmietany lub gęstego jogurtu naturalnego 
3 jajka 
sól, pieprz 
 
Mąkę łączymy z posiekanym na kawałki masłem i solą, dodajemy wodę i żółtko, zagniatamy jednolite ciasto. Formujemy z niego kulę, lekko ją spłaszczamy, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażarki na 30 min. 
 
Gotujemy makaron według instrukcji na opakowaniu, do stanu al dente. 
 
Boczek i szynkę drobno kroimy. Na dużej patelni rozgrzewamy masło z oliwą, wrzucamy boczek a po chwili dodajemy szynkę, pieprzymy. Smażymy do momentu, aż boczek i szynka staną się chrupiące i złociste. Dodajemy mrożony groszek, mieszamy i po 1-2 minutach dodajemy 2 łyżki śmietany oraz posiekaną miętę. Następnie dodajemy ugotowany makaron i sok z cytryny, mieszamy i smażymy przez 1-2 minuty. Odstawiamy. 
 
Wyciągamy ciasto z zamrażarki i odstawiamy na kilka minut, następnie rozwałkowujemy na taką wielkość, aby pokryło spód i boki formy o średnicy 30 cm. Przekładamy do formy za pomocą wałka, nakłuwamy widelcem i smarujemy białkiem. 
 
W misce, trzepaczką ubijamy jajka, dodajemy śmietanę lub jogurt, solimy i pieprzymy, ubijamy do otrzymania jednolitej konsystencji. 
 
Na ciasto wykładamy nadzienie z groszku i boczku, a następnie zalewamy masą jajeczną. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez około 30 min, do momentu, aż masa jajeczna się zetnie a brzegi ciasta zarumienią. 10 min przed końcem pieczenia posypujemy tartę startym na drobnej tarce serem Grana Padano. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H30M">

#56 Tarta z groszkiem, boczkiem i makaronem

Dziś na tapecie Jamie Oliver i przepis na makaron z boczkiem i groszkiem...na tarcie. Miała być tarta z groszkiem i boczkiem, ale jako...

#55 Tarta z masłem orzechowym i kremem z mleczka skondensowanego

Moni 0 Masło orzechowe, Mleczko skondensowane 13.10.14

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBdPu3j14yBcQ8Ha5BhM4w9kbJdREXUG0wc_TfOdgLl7le8O0NHS82YJp1HxXV0cQONLhq-XlJ1DMXwQWh8htN8-HRWP96zGnn48d5xlwalHfgv_6pQHJYiHUN-S-D3egnOpNbliOlhb8/s1600/Tarta+z+maslem+orzechowym+i+kremem+z+mleczka+skondesowanego.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBdPu3j14yBcQ8Ha5BhM4w9kbJdREXUG0wc_TfOdgLl7le8O0NHS82YJp1HxXV0cQONLhq-XlJ1DMXwQWh8htN8-HRWP96zGnn48d5xlwalHfgv_6pQHJYiHUN-S-D3egnOpNbliOlhb8/s1600/Tarta+z+maslem+orzechowym+i+kremem+z+mleczka+skondesowanego.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Długo się zastanawiałam, czy mogę podać tu ten przepis, ponieważ nie jest to klasyczna tarta na cieście kruchym. Stwierdziłam jednak, że pokruszone kruche ciasteczka, to prawie to samo co kruche ciasto, a zawsze to jakaś odrobineczka różnorodności.;-) Dodatkowo na francuskich stronach znalazłam przepisy na spód do tarty z ciasteczek, wtedy poczułam się już całkowicie usprawiedliwiona. ;-) 
Do zrobienia tej tarty zainspirował mnie przepis na tartę kawową z Moje Wypieki i desery D. Świątkowskiej. Fistaszkowy spód i zwarty krem  z mleczka skondensowanego jest idealny dla fanów batona Snickers, tudzież do wspomnień co się lubiło w podstawówce. ;-) 
 
Tarta z masłem orzechowym i kremem z mleczka skondensowanego 
 
Ciasto: 
350 g herbatników Petit Beurre 
280 g masła orzechowego o temperaturze pokojowej 
50 g masła 
 
Nadzienie: 
350 g mleczka skondensowanego niesłodzonego 
400 g mleczka skondensowanego słodzonego 
5 żółtek 
laska wanilii, aromat lub esencja (użyłam około 3 cm kawałka laski wanilii) 
4 łyżeczki kawy bezkofeinowej dodatkowo rozpuszczone 2 łyżkami wody 
 
200 ml śmietany kremówki 30 lub 36% 
2 łyżeczki cukru pudru 
kilka łyżeczek kakao bez cukru do posypania 
 
W rondelku rozpuszczamy 50 g masła. W robocie kuchennym lub za pomocą blendera mielimy ciastka razem z masłem orzechowym, następnie dodajemy roztopione masło. Powstałą sypką masą wylepiamy spód i boki formy o średnicy 31 cm (najlepiej metalowej lub ceramicznej) i wkładamy do lodówki na pół godziny. 
 
Mleczka skondensowane za pomocą trzepaczki łączymy razem z żółtkami, kawą oraz esencją lub ziarnami wanilii, tak aby składniki dobrze się połączyły. Masa będzie bardzo rzadka. 
 
Na schłodzony spód ostrożnie wylewamy masę z mleczka i żółtek. Tartę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 140 st. i pieczemy około 50 min. do momentu, aż krem się nie zetnie. 
Studzimy i wkładamy na kilka godzin do lodówki. 
 
Przed serwowaniem tarty, ubijamy śmietanę z cukrem pudrem. Podajemy kawałki tarty z bitą śmietaną posypane kakao. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT3H45M">

#55 Tarta z masłem orzechowym i kremem z mleczka skondensowanego

Długo się zastanawiałam, czy mogę podać tu ten przepis, ponieważ nie jest to klasyczna tarta na cieście kruchym. Stwierdziłam jednak, że...

#54 Tarta orzechowa z jabłkami

Moni 0 Jabłka, Orzechy 8.10.14

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMxKwkd0ty6wGfiIqyJ0JAv4Xl7wQ7z05W4I-Dr7RifeNOnFXv2lr8FVP0mmqe5KZTxkCd7i0ge2lYAQCK9n-rdPcDGBdmRJZrOuvUuXsHtgbBUF4xprDcdgZlJppYj5zHKjXu4RGsPWw/s1600/Tarta+orzechowa+z+jab%C5%82kami.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMxKwkd0ty6wGfiIqyJ0JAv4Xl7wQ7z05W4I-Dr7RifeNOnFXv2lr8FVP0mmqe5KZTxkCd7i0ge2lYAQCK9n-rdPcDGBdmRJZrOuvUuXsHtgbBUF4xprDcdgZlJppYj5zHKjXu4RGsPWw/s1600/Tarta+orzechowa+z+jab%C5%82kami.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Moja ulubiona tarta z jabłkami, pisałam już o tym przepisie <a href="http://www.smacznenatarcie.pl/2014/05/12-tarta-migdaowa-z-jabkami.html" target="_blank">tutaj</a>. Jesienna, orzechowa, przepyszna, szczególnie jeszcze na ciepło . :-) 
A mnie niestety dopadło jesienne przeziębienie, więc piję już chyba dziesiątą herbatkę z sokiem malinowym i miodem i smarkam i kicham, ehhh... Musiałam się wyżalić. ;-) 
 
Tarta orzechowa z jabłkami 
 
Ciasto: 
100 g zmielonych orzechów włoskich 
240 g mąki 
70 g cukru pudru 
3 żółtka 
150 g zimnego masła 
 
Nadzienie: 
750 g jabłek 
90 g rodzynek 
łyżeczka cynamonu 
2 łyżki masła 
 
3 białka 
2 łyżki kisielu z cukrem 
2 łyżki cukru pudru 
szczypta soli 
 
Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i orzechami, dodajemy pokrojone w kostkę masło oraz żółtka, zagniatamy ciasto. 1/3 ciasta odkrawamy, formujemy kulę, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki. Pozostałym ciastem wykładamy spód i boki formy o średnicy 26 cm, wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę. 
 
Jabłka obieramy ze skórki, kroimy w ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w cienkie plasterki. Na dużej patelni lub w rondlu roztapiamy masło i wrzucamy jabłka oraz rodzynki, dodajemy cynamon i smażymy dopóki część jabłek nie zamieni się w mus. Zdejmujemy z gazu, odstawiamy. 
 
Białka ubijamy z solą na sztywną pianę, dodajemy kisiel oraz cukier puder, ubijamy do momentu połączenia się składników. 
Dwie duże łyżki piany dodajemy do jabłek, delikatnie mieszamy. 
 
Na schłodzony spód wykładamy jabłka a następnie warstwę piany. Na wierzch na tarce o dużych oczkach ścieramy pozostałe ciasto. 
 
Tartę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez około 30 min. Należy uważać, aby nie spiec za bardzo góry ciasta, najlepiej ustawić dolną grzałkę i termoobieg. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT2H00M">

#54 Tarta orzechowa z jabłkami

Moja ulubiona tarta z jabłkami, pisałam już o tym przepisie tutaj . Jesienna, orzechowa, przepyszna, szczególnie jeszcze na ciepło . :-...

#53 Tarta z gratin dauphinois i łososiem

Moni 0 Łosoś, Ziemniaki 5.10.14

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh86xCVpUi7D1FAlPj5LteyBX8g1tOr41Ysb_U4PJfj0Z9BVabDOmE7cFBg8W2NgNLxpOBGw9_sZxsifdczLvHgzeMZJq8lT9df99WqRzelgoBfm_H7lcfNqYJ2q7kJV0HgbPkBBsRRFfk/s1600/Tarta+z+gratin+dauphinois+i+lososiem.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh86xCVpUi7D1FAlPj5LteyBX8g1tOr41Ysb_U4PJfj0Z9BVabDOmE7cFBg8W2NgNLxpOBGw9_sZxsifdczLvHgzeMZJq8lT9df99WqRzelgoBfm_H7lcfNqYJ2q7kJV0HgbPkBBsRRFfk/s1600/Tarta+z+gratin+dauphinois+i+lososiem.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Przepis na gratin dauphinois pochodzi od Rachel Khoo. W przyszłym tygodniu wyjdzie w końcu polskie wydanie jej nowej książki, już nie mogę się doczekać! Będzie tam pewnie dla mnie mnóstwo nowych inspiracji, którymi oczywiście się z Wami podzielę. :-) 
Po moich doświadczeniach z kuchnią francuską z czasów gdy byłam fille au-pair i Madame Berthoux częstowała mnie pierożkami o smaku sików, ziemniakami z octem oraz mięsem, które tryskało krwią, to co proponuje Rachel to istna rewolucja smaków. 
 
 
Tarta z gratin dauphinois i łososiem 
 
Opakowanie ciasta francuskiego 
 
Nadzienie: 
1 kg ziemniaków 
300 ml mleka 
300 ml śmietany 30 % 
łyżka ostrej musztardy dijon lub chrzanowej 
świeżo starta gałka muszkatołowa 
łyżeczka soli 
 
350 g filetu z łososia 
cytryna 
sól, pieprz 
wiązka koperku 
 
Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy na cienkie plasterki (2-3 mm, ja robię to za pomocą tarki). Wrzucamy je do dużego garnka, dodajemy mleko, śmietanę, musztardę, sól oraz ścieramy dużą szczyptę gałki muszkatołowej (około pół gałki), mieszamy. Gotujemy ziemniaki na średnim ogniu przez 20 min, mieszając od czasu do czasu, żeby zanadto nie przywarły. Ściągamy z ognia i odstawiamy. 
 
W międzyczasie przygotowujemy łososia, kroimy go na niewielkie kawałeczki, delikatnie solimy, pieprzymy, dodajemy skórkę startą ze sparzonej wcześniej cytryny, oraz sok z połowy cytryny, posypujemy posiekanym koperkiem (część zostawiamy do posypania serwowanych kawałków), mieszamy. 
 
Ciasto dopasowujemy do formy o średnicy 31 cm. Nakłuwamy widelcem, wykładamy folią aluminiową i obciążamy fasolą lub kulkami ceramicznymi. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez 10 min. Po tym czasie ściągamy obciążenie i dopiekamy jeszcze 5 min. 
 
Na podpieczony spód za pomocą łyżki cedzakowej nakładamy część ziemniaków, następnie warstwę łososia oraz pozostałe ziemniaki. 
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez 20 min. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H10M">

#53 Tarta z gratin dauphinois i łososiem

Przepis na gratin dauphinois pochodzi od Rachel Khoo. W przyszłym tygodniu wyjdzie w końcu polskie wydanie jej nowej książki, już nie mo...

#52 Tarta z karmelizowanymi gruszkami i czekoladowym kremem ganache

Moni 1 Czekolada, Gruszki 27.9.14

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh39keY34ls7M5u5jDgnnZidOPKpk3uw2dgy84f7-guv6Of8LnhfXfVtkvk8hHJBn-SlipftmNQR4A_25Fbef-cvCuc1_-wYMyEZdQ-uPlQGWJ-5GQ8mq7rznaRQU5akhXNix5pA98N_dw/s1600/Tarta+z+karmelizowanymi+gruszkami+i+czekoladowym+kremem+ganache+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh39keY34ls7M5u5jDgnnZidOPKpk3uw2dgy84f7-guv6Of8LnhfXfVtkvk8hHJBn-SlipftmNQR4A_25Fbef-cvCuc1_-wYMyEZdQ-uPlQGWJ-5GQ8mq7rznaRQU5akhXNix5pA98N_dw/s1600/Tarta+z+karmelizowanymi+gruszkami+i+czekoladowym+kremem+ganache+2.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
 
 
Gdy tylko przeczytałam w Gotuj z Julią Julii Child, przepis na krem czekoladowy ganache szukałam pomysłu i okazji jak go wykorzystać. Postanowiłam zrobić go jesiennie z karmelizowanymi gruszkami. Tarta była pyszna, kremowa... Początkowo próbowałam jej na świeżo, niestety wtedy krem się trochę rozlewa, później schowałam ją do lodówki i stanowczo lepiej kroiła się na zimno, a polana ciepłym sosem waniliowym smakowała wybornie. 
Gruszki najlepiej karmelizować na dużej patelni, żeby wszystkie plasterki zmieściły się za jednym razem, ja robiłam to na dwa etapy i jedne były bardziej karmelowe drugie mniej. 
 
 
Tarta z karmelizowanymi gruszkami i czekoladowym kremem ganache 
 
Ciasto: 
100 g mąki pszennej 
40 g mąki krupczatki 
40 g słodkiego kakao 
100 g zimnego masła pokrojonego w kostkę 
1 łyżka zimnej wody 
1 żółtko 
 
Nadzienie: 
50 g brązowego cukru 
20 g masła 
2 gruszki 
 
250 ml śmietany 30% 
230 g czekolady deserowej 
1 łyżka likieru mlecznego lub innego kremowego typu Baileys 
 
 
Z podanych składników zagniatamy ciasto, wykładamy nim formę o średnicy 26 cm, nakłuwamy widelcem i wkładamy do lodówki na około godzinę. Po tym czasie przykrywamy wierzch folią aluminiową (błyszczącą stroną do ciasta) i obciążamy fasolą lub kulkami ceramicznymi. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez 15 min. Po tym czasie ściągamy obciążenie i dopiekamy ciasto jeszcze 7 min. Odstawiamy aby wystygło. 
 
Gruszki obieramy ze skórki i kroimy w plastry następnie jeszcze na pół, aby pozbyć się środka razem z pestkami. Na dużej patelni, na średnim ogniu podgrzewamy cukier z masłem do momentu aż powstanie brązowy jednolity karmel (nie trzeba mieszać). Gdy karmel będzie gotowy delikatnie dodajemy gruszki i smażymy je z obu stron po około 2 min. Owoce obtoczone w karmelu układamy na podpieczonym spodzie. 
 
W garnku zagotowujemy śmietanę mieszając od czasu do czasu, gdy będzie wrzeć zmniejszamy ogień i dodajemy pokruszoną czekoladę oraz łyżkę likieru. Mieszamy dopóki masa nie stanie się jednolita. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy aby troszkę ostygła i stężała. 
 
Na podpieczony spód i karmelizowane gruszki wylewamy delikatnie czekoladowy krem ganache. Wstawiamy na chwilę do lodówki aby krem stężał. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT2H00M">

#52 Tarta z karmelizowanymi gruszkami i czekoladowym kremem ganache

Gdy tylko przeczytałam w Gotuj z Julią Julii Child, przepis na krem czekoladowy ganache szukałam pomysłu i okazji jak go wykorzystać....

#51 Tarta z nadzieniem migdałowym i brzoskwiniami

Moni 0 Brzoskwinie, Migdały 25.9.14

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifGUENxonEZVbiX0h243NmMhIeHTRqVYcBnvTF7YkKV-uGyeqrKfPij8z6Ayk-J_5DyaCjueTWE-FoHWfx7WYZ7L8CAQkX_wXXtq8lHU_yx6kak6oUolMVFJRjwUPUVzJNdQ1v3auC7Uo/s1600/Tarta+z+kremem+migda%C5%82owym+i+brzoskwiniami.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifGUENxonEZVbiX0h243NmMhIeHTRqVYcBnvTF7YkKV-uGyeqrKfPij8z6Ayk-J_5DyaCjueTWE-FoHWfx7WYZ7L8CAQkX_wXXtq8lHU_yx6kak6oUolMVFJRjwUPUVzJNdQ1v3auC7Uo/s1600/Tarta+z+kremem+migda%C5%82owym+i+brzoskwiniami.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Chciałam wypróbować przepis na tartę z książki Mała paryska kuchnia Rachel Khoo, o której już wspominałam, no i wypróbowałam, będę ją jeść chyba przez tydzień, taka jest słodka. 
Tarta ma dość rzadki środek, ale dłuższe pieczenie w niczym by nie pomogło, trzeba więc delikatnie przekładać ją na talerzyki. A ja dodatkowo muszę nauczyć się dokładnie czytać przepisy przed pieczeniem, żeby znów nie bujać się z twardym masłem itp. :-) 
 
Tarta z nadzieniem migdałowym i brzoskwiniami 
 
Ciasto: 
90 g miękkiego masła 
180 g mąki 
2 żółtka 
1 łyżeczka cukru 
szczypta soli 
2 łyżki zimnej wody 
 
Nadzienie: 
200 g mielonych migdałów 
200 g cukru 
200 g miękkiego masła 
2 jajka 
puszka brzoskwiń 
 
Łyżką ucieramy masło z cukrem i solą, dodajemy mąkę, żółtka i wodę, szybko zagniatamy. Owijamy ciasto w folię i wkładamy co najmniej na godzinę do lodówki. Ciasto wyjmujemy z lodówki pół godziny przed użyciem. Rozwałkowujemy pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na taką wielkość aby pokryło spód i boki formy o średnicy 26 cm. Wykładamy je na formę, nakłuwamy widelcem. 
 
Migdały cukier i masło ucieramy mikserem, gdy się połączą dodajemy jajka i ubijamy na gładką masę. 
 
Na ponakłuwany widelcem spód, nakładamy masę migdałową oraz pokrojone w plasterki brzoskwinie. 
 
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około 40 minut. 
 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT2H10M">

#51 Tarta z nadzieniem migdałowym i brzoskwiniami

Chciałam wypróbować przepis na tartę z książki Mała paryska kuchnia Rachel Khoo, o której już wspominałam, no i wypróbowałam, będę ją j...

#50 Tarteletki z dżemem i kremem cytrynowym

Moni 1 Cytryna, Dżem 20.9.14

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUkV3EVLa7Yc3-9XRu0euCcXx_LT1q1EVXWHClMWSBpoVa5TQmw18jzCKeeB_A1JEawhsLhCVo4sXU0XGfQi-JDgb-dRWKniuU0-QRVD57SEyKBIHI0UdLDQS5ptX0d9-MI9069u3xpjQ/s1600/Tarteletki+z+dzemem+i+kremem+cytrynowym+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUkV3EVLa7Yc3-9XRu0euCcXx_LT1q1EVXWHClMWSBpoVa5TQmw18jzCKeeB_A1JEawhsLhCVo4sXU0XGfQi-JDgb-dRWKniuU0-QRVD57SEyKBIHI0UdLDQS5ptX0d9-MI9069u3xpjQ/s1600/Tarteletki+z+dzemem+i+kremem+cytrynowym+2.jpg" width="400" /></a></div>
 
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
 
Krem cytrynowy posłodziłam kilkoma kostkami białej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej, wyszedł pyyyyszny. Użyłam dżemiku brzoskwiniowego, oczywiście domowej roboty, ale możecie użyć dowolnego. 
 
Tarteletki z dżemem i kremem cytrynowym 
 
Ciasto: (podana ilość składników wystarczy na 5 foremek o średnicy około 8 cm) 
40 g mąki pszennej 
45 g mąki krupczatki 
40 g zimnego masła 
10 g cukru pudru 
1 łyżeczka zimnej śmietany 18% lub innej 
odrobina masła do wysmarowania foremek 
 
Nadzienie: 
125 g mascarpone 
40 g białej czekolady 
2 łyżki soku z cytryny 
kilka łyżeczek dżemu brzoskwiniowego lub innego 
 
Foremki o średnicy 8 cm smarujemy odrobiną masła. Z podanych składników zagniatamy ciasto, dzielimy je na 5 części i wykładamy nim foremki, nakłuwamy ciasto widelcem. Wkładamy tarteletki do lodówki na około 30 min. 
 
Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. Tarteletki wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 15 min. Wyciągamy i studzimy. 
 
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. W tym celu w większym garnku gotujemy wodę, gdy zacznie wrzeć, kładziemy na garnku miskę żaroodporną lub mniejszy garnek, tak aby nie dotykał powierzchni wody. Wkładamy do środka połamaną w kostki białą czekoladę, gdy zacznie się rozpuszczać dodajemy sok z cytryny, mieszamy dopóki masa nie stanie się jednolita. Następnie ściągamy miskę z czekoladą, dodajemy mascarpone i ubijamy mikserem dopóki składniki się nie połączą. 
 
Na wystudzone ciasto nakładamy po łyżeczce dżemu a następnie krem cytrynowy. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H30M">

#50 Tarteletki z dżemem i kremem cytrynowym

Krem cytrynowy posłodziłam kilkoma kostkami białej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej, wyszedł pyyyyszny. Użyłam dżemiku brzoskw...

#49 Tarteletki kakaowe z dżemem i kremem kajmakowym

Moni 1 Dżem, Kajmak, Kakao 16.9.14

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZhns2Uc7WQFthdmPo3XFG9WrAX6bZxZtYt58FMwFxCiFXxjiHAippmHpD9YNUyeqw1pWrS-qeDCSZElcx6TeIIvybXA1crxSMoRnLWiIs9rRrKRBxxgfZBkFssMaDRS6ylogAj1zrCf4/s1600/Tarteletki+kakaowe+z+d%C5%BCemem+i+kremem+kajmakowym.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZhns2Uc7WQFthdmPo3XFG9WrAX6bZxZtYt58FMwFxCiFXxjiHAippmHpD9YNUyeqw1pWrS-qeDCSZElcx6TeIIvybXA1crxSMoRnLWiIs9rRrKRBxxgfZBkFssMaDRS6ylogAj1zrCf4/s1600/Tarteletki+kakaowe+z+d%C5%BCemem+i+kremem+kajmakowym.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
 
Miałam ogromną ochotę na coś słodkiego z kremem, a i tak się powstrzymałam i nie zrobiłam do tarteletek bitej śmietany. Żeby złagodzić nadmiar słodyczy, dodałam dżemu z mirabelek, czyli własnego wyrobu kwaśnicy. ;-) 
 
Tarteletki kakaowe z dżemem i kremem kajmakowym 
 
Ciasto: (podana ilość składników wystarczyła na 3 tarteletki o średnicy około 11 cm i jedną 8 cm) 
50 g mąki krupczatki 
60 g mąki pszennej 
60 g zimnego masła pokrojonego w kostkę 
10 g cukru pudru 
łyżeczka kakao 
łyżka śmietany 18 % lub innej 
odrobina masła do wysmarowania foremek 
 
Nadzienie: 
125 g mascarpone 
2 łyżki masy kajmakowej 
kilka łyżeczek najlepiej lekko kwaskowatego dżemu 
 
Foremki smarujemy masłem. Z podanych składników zagniatamy ciasto, dzielimy je na 3 części i wykładamy nim foremki, jeśli ciasta jest w nadmiarze odrywamy je, żeby później wypełnić nim najmniejszą foremkę. Wkładamy tarteletki do lodówki, żeby ciasto chwilę się schłodziło. 
 
Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. Tarteletki nakłuwamy widelcem i wkładamy do rozgrzanego piekarnika na około 15 min. Po tym czasie wyjmujemy je i studzimy. 
 
Mascarpone ubijamy z masą kajmakową na jednolity krem. 
 
Do każdej tarteletki wkładamy po około dwie łyżeczki dżemu, następnie nakładamy krem kajmakowy. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H10M">

#49 Tarteletki kakaowe z dżemem i kremem kajmakowym

Miałam ogromną ochotę na coś słodkiego z kremem, a i tak się powstrzymałam i nie zrobiłam do tarteletek bitej śmietany. Żeby złagodzić ...

Smaczne NaTarcie