Smaczne NaTarcie

#84 Quiche lotaryński wg Rachel Khoo

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYHVWdqrFSeiWgHygk33MlBcHcBAI0Vi1OKj9STHlHidUh4F36vczqcWzHAKNqLo9-tVDQUl3h2x-wAulyUmiJsem1O1F3EOUJul9wsGnkhUpSA4s_6vq333SJR_0pIpa1m-NnyfXbf08/s1600/Quiche+lorraine+wg+Rachel+Khoo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYHVWdqrFSeiWgHygk33MlBcHcBAI0Vi1OKj9STHlHidUh4F36vczqcWzHAKNqLo9-tVDQUl3h2x-wAulyUmiJsem1O1F3EOUJul9wsGnkhUpSA4s_6vq333SJR_0pIpa1m-NnyfXbf08/s1600/Quiche+lorraine+wg+Rachel+Khoo.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Dziś na tapecie ponownie Rachel Khoo i jej wersja Quiche lorraine. Bardzo jajeczna i w przypadku mojej tarty bogatsza w boczek, w oryginale było go zaledwie 150 g. Rachel była chyba wtedy na diecie...;-) 
 
Quiche lotaryński wg Rachel Khoo 
 
Ciasto: 
90 g miękkiego masła 
1 łyżeczka cukru 
szczypta soli 
180 g mąki 
2 żółtka + białka do posmarowania ciasta 
2 łyżki zimnej wody 
 
Nadzienie: 
250 g wędzonego boczku 
4 jajka + 2 żółtka 
300 ml śmietany kremówki 
sól, pieprz 
 
Drewnianą łyżką ucieramy masło z cukrem i solą aż stanie się kremowe i zacznie odrywać od ścianek miski. Dodajemy mąkę, mieszamy, następnie dodajemy żółtka i wodę. Szybko zagniatamy ciasto, formujemy z niego kulę, zawijamy w folię i wkładamy na godzinę do lodówki. 
Po tym czasie wyjmujemy ciasto z lodówki, pozostawiamy na kilka minut w temperaturze pokojowej, następnie rozwałkowujemy pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na taką wielkość aby pokryło spód i boki formy o średnicy 27 cm. Odklejamy jeden arkusz, a za pomocą drugiego przenosimy ciasto do formy. Odcinamy zbędne kawałki ciasta, smarujemy wierzch białkiem i na czas przygotowywania nadzienia wkładamy do lodówki. 
 
Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni do momentu zrumienienia. Następnie wykładamy na papierowy ręcznik aby odsączyć go z nadmiaru tłuszczu. 
Jajka i żółtka ubijamy, dodajemy śmietanę oraz przyprawy. Ubijamy do momentu połączenia składników. 
 
Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. 
Na schłodzony spód wykładamy boczek, zalewamy masą jajeczną i pieczemy około 35 min, do momentu wyrośnięcia i zrumienienia wierzchu. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT2H00M">

#84 Quiche lotaryński wg Rachel Khoo

Dziś na tapecie ponownie Rachel Khoo i jej wersja Quiche lorraine. Bardzo jajeczna i w przypadku mojej tarty bogatsza w boczek, w orygin...

#83 Tarta jabłkowo-borówkowa z kruszonką owsiano-migdałową

Moni 0 Borówki, Jabłka, Migdały 16.3.15

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4ySovavzgFZ-tP0z-PM57S3CsRZOxRxC3C2AzogviDCSw1GKIaHAHrLBhkW8o6J3FGgC-i898J-fN-C4VGWMgsoKnyWaoDNWq4CL8niYGTqXzPFcgv67SHoZBzbo3z_wU0GmtFMxrNao/s1600/Tarta+jablkowo-borowkowa+z+kruszonka+owsiano-migdalowa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4ySovavzgFZ-tP0z-PM57S3CsRZOxRxC3C2AzogviDCSw1GKIaHAHrLBhkW8o6J3FGgC-i898J-fN-C4VGWMgsoKnyWaoDNWq4CL8niYGTqXzPFcgv67SHoZBzbo3z_wU0GmtFMxrNao/s1600/Tarta+jablkowo-borowkowa+z+kruszonka+owsiano-migdalowa.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Dziś tak prawdziwie wiosennie, słonko, w ogródku kwitną krokusy, Maluch śpi w wózeczku, Mysia dewastuje kwiatki... A ja zajadam się tartą z jabłkami i borówkami. 
Pomysł na dzisiejszą tartę zaczerpnęłam  z dodatku o ciastach i ciasteczkach z Twojego Stylu. Użyłam mrożonych borówek, bo teraz o świeżych można jedynie pomarzyć, ale latem ze świeżutkimi borówkami ta tarta może być jeszcze smaczniejsza :-) 
 
Tarta jabłkowo-borówkowa z kruszonką owsiano-migdałową 
 
Ciasto: 
130 g mąki 
20 g cukru pudru 
30 g mielonych migdałów 
szczypta soli 
70 g miękkiego masła 
1 żółtko 
1 łyżka zimnej wody 
 
Nadzienie: 
około 750 g twardych jabłek 
3 łyżki soku z cytryny lub soku pozostałego z kandyzowanej cytryny 
około 150 g borówek mrożonych lub świeżych 
 
100 g masła 
50 g mąki 
60 g płatków owsianych górskich 
50 g brązowego cukru 
40 g płatków migdałowych 
 
 
Mąkę mieszamy z cukrem, solą i orzechami, dodajemy pokrojone w kosteczkę masło, łączymy składniki. Pośrodku mieszanki robimy otwór i wbijamy do niego żółtko zmieszane z wodą, a następnie łączymy wszystkie składniki razem, do momentu, aż powstanie nam jednolite ciasto. Formujemy z ciasta kulę, lekko ją spłaszczamy i wkładamy do lodówki na około 15 min. 
Po tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy je między dwoma kawałkami papieru do pieczenia na taką wielkość, aby pokryło spód i boki formy o średnicy 27 cm. Odklejamy jeden arkusz papieru, a za pomocą drugiego przenosimy ciasto do formy. Odcinamy zbędne kawałki ciasta i wkładamy formę z ciastem do lodówki na co najmniej godzinę, lub na pół godziny do zamrażarki. 
 
Jabłka obieramy ze skórki, kroimy na ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne, następnie kroimy w dużą kostkę. Wrzucamy jabłka do rondla, dodajemy sok z cytryny, mieszamy i smażymy kilka minut, do momentu, aż jabłka zmiękną lecz nie zamienią się w mus. Odstawiamy do ostudzenia. 
 
Aby zrobić kruszonkę roztapiamy masło i odstawiamy do ostygnięcia. Płatki owsiane łączymy z mąką i cukrem, dodajemy przestudzone masło, mieszamy, następnie dodajemy płatki migdałowe i ponownie mieszamy. 
 
Nagrzewamy piekarnik do 180 st. Schłodzony spód tarty nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią aluminiową (błyszczącą stroną do ciasta) i obciążamy fasolą lub kulkami ceramicznymi. Pieczemy około 8-10 min, ściągamy obciążenie i podpiekamy kolejne 3-5 min. 
 
Do ostudzonych jabłek dodajemy borówki. 
 
Na podpieczony spód wykładamy jabłka z borówkami, następnie równomiernie posypujemy kruszonką. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez około 30 min, do momentu zrumienienia się kruszonki. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H40M">

#83 Tarta jabłkowo-borówkowa z kruszonką owsiano-migdałową

Dziś tak prawdziwie wiosennie, słonko, w ogródku kwitną krokusy, Maluch śpi w wózeczku, Mysia dewastuje kwiatki... A ja zajadam się tart...

#82 Tarta tatin z jabłkami i karmelem

Moni 0 Jabłka, Karmel 9.3.15

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4wZHlPzDSVO2bHi2KlohcTOnCAHUMvyL3fH0iMHLPDOg7lbc4r97lwLPpj-sr3w1qPMaOGwkLAboVLSOff91KPm7rA18lx0nQJKfU76nMsMLJzcnB0_CxE0Isue3Iqyqn8UBr0WJe_Nc/s1600/Tarta+tatin+z+jablkami+i+karmelem+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4wZHlPzDSVO2bHi2KlohcTOnCAHUMvyL3fH0iMHLPDOg7lbc4r97lwLPpj-sr3w1qPMaOGwkLAboVLSOff91KPm7rA18lx0nQJKfU76nMsMLJzcnB0_CxE0Isue3Iqyqn8UBr0WJe_Nc/s1600/Tarta+tatin+z+jablkami+i+karmelem+1.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Chciałyśmy z kuzynką zrobić sobie przyjemność na Dzień Kobiet, stąd tarta z bitą śmietaną i lodami. :-) Nie obyło się bez wypadku, gdy w trakcie obracania tarty większość sosu wychlustała między szafkę a kuchenkę, hmmm... może nic mi się tam nie zalęgnie. 
Przepis na tartę pochodzi z magazynu Kuchnia. 
 
Tarta tatin z jabłkami i karmelem 
 
Ciasto: 
200 g mąki 
1 jajko 
1 łyżka zimnej wody 
szczypta soli 
1 łyżka cukru pudru 
1 łyżka cukru pudru z wanilią 
100 g miękkiego masła + odrobina do wysmarowania formy 
 
Nadzienie: 
około 500 g jabłek (3 średniej wielkości jabłka) 
 
60 g cukru 
1 łyżka wody 
60 g miękkiego masła 
 
Z podanych składników zagniatamy ciasto, formujemy z niego kulę lekko ją spłaszczamy i wkładamy do lodówki na godzinę. 
 
Aby zrobić karmel, w rondelku podgrzewamy wodę z cukrem, mieszając dopóki cukier się nie rozpuści, następnie zmniejszamy ogień i gotujemy nie mieszając do momentu aż cukier się rozpuści i powstanie złotobrązowy karmel. Dodajemy masło, zdejmujemy rondelek z ognia i mieszamy do momentu połączenia się masła z karmelem. 
Gotowy karmel wlewamy do formy o średnicy 26 cm uprzednio wysmarowanej masłem i rozprowadzamy po dnie. 
 
W międzyczasie jabłka obieramy, kroimy na ćwiartki i pozbawiamy gniazd nasiennych. Następnie kroimy w grube plasterki. Układamy na warstwie karmelowej. 
 
Ciasto wyciągamy z lodówki i rozwałkowujemy na arkuszu papieru do pieczenia na taką wielkość aby pokryło wierzch i odrobinkę zachodziło na formę o średnicy 26 cm. 
Przykrywamy ciastem formę z jabłkami i karmelem, nakłuwamy ciasto widelcem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez około 25 min, do momentu aż ciasto lekko zbrązowieje. 
Chwilkę studzimy ciasto, przykrywamy płaskim talerzem i odwracamy. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H30M">

#82 Tarta tatin z jabłkami i karmelem

Chciałyśmy z kuzynką zrobić sobie przyjemność na Dzień Kobiet, stąd tarta z bitą śmietaną i lodami. :-) Nie obyło się bez wypadku, gdy...

#81 Tarta z konfiturą z płatków róży

Moni 0 Dżem, Konfitura z płatków róży 3.3.15

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhndPoop4aU3qhrHDv6IPbpK_kqcX5i3aCg6SwncXfH-BSyWIFqFI5MKWVnAx1f9E5T1sSU_sstkPXwJtYD9QllscgSGEoC877Jbx8b2zinuAzvS_B-3RO39tWZZVM70bVg8z1PMYDkc7Y/s1600/Prosta+tarta+z+konfitur%C4%85+z+p%C5%82atk%C3%B3w+r%C3%B3%C5%BCy.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhndPoop4aU3qhrHDv6IPbpK_kqcX5i3aCg6SwncXfH-BSyWIFqFI5MKWVnAx1f9E5T1sSU_sstkPXwJtYD9QllscgSGEoC877Jbx8b2zinuAzvS_B-3RO39tWZZVM70bVg8z1PMYDkc7Y/s1600/Prosta+tarta+z+konfitur%C4%85+z+p%C5%82atk%C3%B3w+r%C3%B3%C5%BCy.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Gdy byłam dzieckiem można było kupić kruche podłużne ciasteczka z paseczkiem zapieczonego dżemu różanego. Ba! Można je było nawet zrobić w domu, jeśli tylko miało się końcówkę do ciasteczek, którą przyczepiało się do maszynki do mielenia mięsa...ojej, uwielbiałam je! :-) A dziś u mnie najprostsza tarta pod słońcem, po prostu z dżemem, ale zapieczonym, jak za dawnych lat. :-) 
Przepis na pochodzi z jednej z moich ulubionych książek kucharskich Dwaj łakomi Włosi.  
 
Tarta z konfiturą z płatków róży 
 
Ciasto: 
200 g mąki 
120 g zimnego masła 
1 jajko roztrzepane 
szczypta soli 
łyżka cukru pudru 
40 ml zimnej wody 
 
Nadzienie: 
3 kopiate łyżki marmolady o smaku różanym 
3 łyżki konfitury z płatków róży 
 
Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy pokrojone w kosteczkę masło, roztrzepane jajko, sól oraz cukier, wyrabiamy ciasto. Gdy składniki się połączą dodajemy wodę i wyrabiamy do momentu aż ciasto będzie jednolite i lepkie. Zawijamy ciasto w folię i wkładamy do lodówki na 30 min. 
 
W międzyczasie w niedużej miseczce mieszamy marmoladę z konfiturą. 
 
Wyjmujemy ciasto z lodówki, przekładamy na arkusz papieru do pieczenia uprzednio posypany mąką, przykrywamy drugim arkuszem i rozwałkowujemy na taką wielkość, aby pokryło spód i boki formy o średnicy 27 cm. Zdejmujemy jeden z arkuszy i za pomocą drugiego przenosimy ciasto do formy. 
Nakłuwamy ciasto widelcem i rozsmarowujemy na wierzchu i bokach wymieszaną konfiturę z marmoladą. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez około 25 min, do momentu, aż brzegi się zabrązowią. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H10M">

#81 Tarta z konfiturą z płatków róży

Gdy byłam dzieckiem można było kupić kruche podłużne ciasteczka z paseczkiem zapieczonego dżemu różanego. Ba! Można je było nawet zrobić...

#80 Tarta z dżemem malinowym, jabłkami i pianką

Moni 0 Dżem, Jabłka 26.2.15

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr9MYkVGw1MtFu5W9PmQNXMtUOGtgiSRFTXoZZSRPzBizsOsqF2MU07G_-j8FD7wEGQeK5MhTpPpqq9-PACxYMF3yERUpWsIr-cFFz9y7Si43Sc2f1bT7zVlmgN4ZTuEmkXAO9XD4Z34A/s1600/Tarta+z+dzemem+malinowym,+jablkami+i+pianka.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr9MYkVGw1MtFu5W9PmQNXMtUOGtgiSRFTXoZZSRPzBizsOsqF2MU07G_-j8FD7wEGQeK5MhTpPpqq9-PACxYMF3yERUpWsIr-cFFz9y7Si43Sc2f1bT7zVlmgN4ZTuEmkXAO9XD4Z34A/s1600/Tarta+z+dzemem+malinowym,+jablkami+i+pianka.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Za oknem deszcz zmywa resztki zalegającego na dachach śniegu, jest szaro i mgliście. Mysia z babcią. Maluch śpi. Chwila relaksu z rumiankiem i kawałkiem tarty z jabłkami. 
 
Tarta z dżemem malinowym, jabłkami i pianką 
 
Ciasto: 
130 g mąki 
20 g cukru 
30 g mielonych orzechów włoskich 
70 g masła pozostawionego na kilka minut w temperaturze pokojowej 
szczypta soli 
1 żółtko 
łyżka zimnej wody 
 
Nadzienie: 
około 750 g twardych jabłek 
pół łyżeczki cynamonu 
łyżka wody 
3-4 łyżki dżemu malinowego 
 
3 białka 
szczypta soli 
3 łyżki cukru 
około 20 g kisielu malinowego z kawałkami owoców lub całe opakowanie 30 g 
 
Mąkę mieszamy z cukrem i orzechami, dodajemy pokrojone w kosteczkę masło, łączymy składniki. Pośrodku mieszanki robimy otwór i wbijamy do niego żółtko zmieszane z wodą, a następnie łączymy wszystkie składniki razem, do momentu, aż powstanie nam jednolite ciasto. Formujemy z ciasta kulę, lekko ją spłaszczamy i wkładamy do lodówki na około 15 min. 
Po tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy je między dwoma kawałkami papieru do pieczenia na taką wielkość, aby pokryło spód i boki formy o średnicy 27 cm. Odklejamy jeden arkusz papieru, a za pomocą drugiego przenosimy ciasto do formy. Odcinamy zbędne kawałki ciasta i wkładamy formę z ciastem do lodówki na co najmniej godzinę, lub na pół godziny do zamrażarki. 
 
Jabłka obieramy, kroimy w kostkę i podsmażamy z cynamonem i wodą przez kilka minut, tak aby trochę zmiękły. Jedno pokrojone jabłko zostawiamy na koniec i dodajemy je gdy już wyłączymy ogień. 
 
Schłodzone ciasto nakłuwamy widelcem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. na około 5 min. 
 
W tym czasie przygotowujemy pianę z białek. Do białek (najlepiej o temperaturze pokojowej) dodajemy szczyptę soli, ubijamy do momentu uzyskania sztywnej piany. Następnie dodajemy po łyżce cukier oraz kisiel. Ubijamy do połączenia składników. 
 
Na podpieczonym spodzie rozsmarowujemy dżem malinowy, następnie wykładamy warstwę jabłek i pianę. Pieczemy w 180 st. przez około 20 min, najlepiej w opcji grzałki dolnej i termoobiegu. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H15M">

#80 Tarta z dżemem malinowym, jabłkami i pianką

Za oknem deszcz zmywa resztki zalegającego na dachach śniegu, jest szaro i mgliście. Mysia z babcią. Maluch śpi. Chwila relaksu z rumi...

#79 Tarta orzechowo-cytrynowa z syropem

Moni 1 Cytryna, Orzechy 19.2.15

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHlzj8FUgzrr201bs2bSzQIjP6kSuGQR55kXGlXnbEvK7veqh2GQs0RxnCha4EEhCzihdbc5X5sdtsESpdS-b9HMVlT_gBQ1xqo23fc9j6IqK9OzSTNxAvKeI33ffCBhZsOSoTzkxn47A/s1600/Tarta+orzechowo-cytrynowa+z+syropem+.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="262" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHlzj8FUgzrr201bs2bSzQIjP6kSuGQR55kXGlXnbEvK7veqh2GQs0RxnCha4EEhCzihdbc5X5sdtsESpdS-b9HMVlT_gBQ1xqo23fc9j6IqK9OzSTNxAvKeI33ffCBhZsOSoTzkxn47A/s1600/Tarta+orzechowo-cytrynowa+z+syropem+.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
To moja pierwsza tarta, którą udało mi się upiec po powrocie do domu, między karmieniami, lulaniem, przewijaniem i wrzaskami Mysi, ależ jestem z siebie dumna! :-) Chciałam nazwać tartę arabską, bo kojarzy mi się z wszelkimi ciastami w stylu baklawy,wilgotnymi, nasączonymi syropem i pełnymi orzechów. Zrobiłam ją po przeczytaniu książki kucharskiej Jerozolima, którą muszę się pochwalić wygrałam w konkursie. Myślałam, że będzie to książka do oglądania i stania na półce a okazała się bardzo inspirująca. Tak bardzo, że 3 dni przed porodem szukałam po Krakowie semoliny do kolejnego ciasta, które koniecznie muszę upiec. 
 
 
Tarta orzechowa-cytrynowa z syropem 
 
Ciasto: 
120 g mąki 
20 g cukru 
20 g zmielonych orzechów włoskich 
65 g masła pozostawionego na kilka minut w temperaturze pokojowej 
1 żółtko 
łyżka zimnej wody 
 
Nadzienie 
100 g miękkiego masła 
150 g cukru 
skorka starta z 1 cytryny 
140 g mielonych orzechów włoskich 
2 duże jajka roztrzepane 
50 g maki pszennej (przesianej przez sitko) 
szczypta soli 
1/4 łyżeczki cynamonu 
 
sok z 1 dużej cytryny (około 70 ml soku) 
35 g cukru 
 
Mąkę mieszamy z cukrem i orzechami, dodajemy pokrojone w kosteczkę masło, łączymy składniki. Pośrodku mieszanki robimy otwór i wbijamy do niego żółtko zmieszane z wodą, a następnie łączymy wszystkie składniki razem, do momentu, aż powstanie nam jednolite ciasto. Formujemy z ciasta kulę, lekko ją spłaszczamy i schładzamy w lodówce przez kilka minut. Rozwałkowujemy ciasto pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na taką wielkość aby pokryło spód i boki formy o średnicy 26 cm. Odklejamy wierzchnią warstwę papieru i za pomocą drugiej przenosimy ciasto do formy. Odcinamy zbędne kawałki ciasta. Formę wypełnioną ciastem wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę. 
 
Masło miksujemy ze skórką startą z cytryny oraz cukrem przez około 2 min, następnie dodajemy połowę orzechów oraz powoli dodajemy jajka, sól, cynamon, przesianą mąkę oraz pozostałe migdały. Gdy już składniki się połączą warto przemieszać wszystko łyżką, aby mieć pewność, że na dnie miski nie zostały resztki masła. 
 
Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. Ciasto nakłuwamy widelcem, podpiekamy w piekarniku przez około 5 min. Następnie wyciągamy, nakładamy nadzienie i pieczemy całość przez około 20-25 min w 180 st. w opcji grzałki dolnej i górnej z termoobiegiem. Patyczek wbity w środek tarty, powinien być lekko wilgotny. 
 
Kilka minut przed końcem pieczenia robimy syrop, w tym celu zagotowujemy sok z cytryny oraz 35g cukru do momentu, aż syrop zawrze. 
 
Po wyciągnięciu tarty z piekarnika, jeszcze gorącą, za pomocą silikonowego pędzla smarujemy syropem. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H40M">

#79 Tarta orzechowo-cytrynowa z syropem

To moja pierwsza tarta, którą udało mi się upiec po powrocie do domu, między karmieniami, lulaniem, przewijaniem i wrzaskami Mysi, ależ ...

Wesoła nowina

Moni 1 15.2.15

Wesoła nowina

Kochani, we wtorek przyszedł na świat mój Synek, braciszek Mysi.

#78 Tarta z budyniem cytrynowo-waniliowym

Moni 0 Cytryna, Wanilia 7.2.15

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq177unevnSi0s5FgBSbMhwkOpUxzXU3TMSf1UgEM2IU4D5fhHFBNkHtTnL_yldcvgYLQnQBHljah1Ln2RzLoh-JQiSL0GNBcbJLgJqtHTxqdCB_jEZ3hk_Gp3SQ98HakcDZNlAKS5ulY/s1600/Tarta+z+budyniem+cytrynowo-waniliowym.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq177unevnSi0s5FgBSbMhwkOpUxzXU3TMSf1UgEM2IU4D5fhHFBNkHtTnL_yldcvgYLQnQBHljah1Ln2RzLoh-JQiSL0GNBcbJLgJqtHTxqdCB_jEZ3hk_Gp3SQ98HakcDZNlAKS5ulY/s1600/Tarta+z+budyniem+cytrynowo-waniliowym.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
MyśMysia zajadała się tą kremową tartą, jej mamusia z koleżanką również. Na talerzykach nie pozostał nawet okruszek. ;-) Tarta to lekka wariacja bazująca na przepisie ponownie z White Plate-Słodkie. Tym razem u mnie obyło się bez wpadek, ale pamiętajcie o ciągłym mieszaniu budyniu, mąkę kukurydzianą można zastąpić pszenną, po prostu z kukurydzianą budyń jest apetycznie żółty. cukier zwykły warto zastąpić pudrem, mnie akurat się skończył i to by było na tyle. Smacznego! :-) 
 
Tarta z budyniem cytrynowo-waniliowym 
 
Ciasto: 
300 g mąki 
70 g cukru 
łyżeczka proszku do pieczenia 
1/4 łyżeczki soli 
1 jajko 
1 żółtko + białko do posmarowania ciasta po wierzchu 
150 g miękkiego masła 
1 łyżka zimnej wody (opcjonalnie) 
<div>
 </div>
Nadzienie: 
500 ml mleka 
skórka starta z cytryny 
kawałek laski wanilii około 5 cm 
80 g cukru 
50 g mąki kukurydzianej lub pszennej 
3 żółtka 
cukier puder waniliowy do oprószenia po wierzchu 
 
 
Mąkę mieszamy cukrem pudrem, solą, proszkiem do pieczenia, następnie dodajemy pokrojone w kosteczkę masło oraz pozostałe składniki i zagniatamy ciasto. Jeśli ciasto nie będzie się chciało kleić dodajemy łyżkę wody. Formujemy z ciasta kulę i dzielimy ją na dwie części, jedną do wyłożenia spodu i boków formy o średnicy 26 cm, drugą do przykrycia tarty. 
Większą część rozwałkowujemy pomiędzy dwoma kawałkami papieru do pieczenia na taką wielkość aby wypełniła spód i boki formy o średnicy 26 cm i wyższych brzegach. Odklejamy jeden arkusz, a za pomocą drugiego przenosimy ciasto do formy i dopasowujemy. Drugą część ciasta również rozwałkowujemy między dwoma arkuszami papieru do pieczenia (możemy użyć tych samych arkuszy co wcześniej) na taką wielkość aby przykryło wierzch tarty o średnicy 26 cm. Tartę i ciasto na wierzch chowamy do lodówki na co najmniej godzinę. Wierzchnią warstwę wyciągamy z lodówki kilka minut przed nakładaniem nadzienia, aby ciasto troszkę zmiękło. 
 
W międzyczasie, w garnku zagotowujemy mleko razem ze skórką startą z cytryny oraz ziarnami wanilii i laską. Po zagotowaniu wyciągamy laskę wanilii, odstawiamy. 
Żółtka ubijamy z cukrem do momentu aż masa zbieleje, następnie dodajemy mąkę, ubijamy do momentu, aż mąka dobrze połączy się z masą, dodajemy kilka łyżek ciepłego mleka, miksujemy. Mleko ponownie stawiamy na średnim ogniu, wlewamy masę jajeczną i mieszamy aby nie powstały nam w budyniu grudki. Gotujemy do momentu aż budyń zgęstnieje (około 5 min), zestawiamy garnek z ognia a następnie przykrywamy budyń folią spożywczą, tak aby dotykała jego powierzchni. Studzimy. 
 
Na schłodzone ciasto w formie wykładamy ostudzony budyń, następnie odrywamy papier z ciasta na wierzch i za pomocą drugiego arkusza przenosimy ciasto na tartę, delikatnie sklejamy brzegi, nadmiar ciasta odkrawamy. Smarujemy wierzch białkiem i wstawiamy tartę do piekarnika nagrzanego do 180 st. Pieczemy około 35 min, do momentu aż wierzch i brzegi lekko zbrązowieją. 
Po ostudzeniu oprószamy wierzch tarty cukrem pudrem z wanilią. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H55M">

#78 Tarta z budyniem cytrynowo-waniliowym

MyśMysia zajadała się tą kremową tartą, jej mamusia z koleżanką również. Na talerzykach nie pozostał nawet okruszek. ;-) Tarta to lekka ...

#77 Tarta czekoladowa z suszonymi śliwkami

Moni 0 Czekolada, Śliwki suszone 1.2.15

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEie9habDzsmF0ZfZaC8QHwkqSvtpj7kEAzP7KBl-KXNpvb1LrfqAJvbAS2wtaNJb0UgzoVvWyExRnA-OMihxBTyXArikPcntrU92ihMK_Zjf72IMSDMHGZAxIshAVT2rUbd4UE_BLAzGNk/s1600/Tarta+czekoladowa+z+suszonymi+%C5%9Bliwkami.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEie9habDzsmF0ZfZaC8QHwkqSvtpj7kEAzP7KBl-KXNpvb1LrfqAJvbAS2wtaNJb0UgzoVvWyExRnA-OMihxBTyXArikPcntrU92ihMK_Zjf72IMSDMHGZAxIshAVT2rUbd4UE_BLAzGNk/s1600/Tarta+czekoladowa+z+suszonymi+%C5%9Bliwkami.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Zapomniałam jak czekolada potrafi być zapychająca, nie mogę się ruszać... Pierwotnie był to przepis na brownie ( z White Plate - Słodkie), po lekkich przeróbkach powstała mocno czekoladowa tarta na bardzo kruchym spodzie. 
 
Tarta czekoladowa z suszonymi śliwkami 
 
Ciasto: 
140 g mąki 
łyżka kakao 
1/3 łyżeczki cynamonu 
30 g cukru pudru 
70 g masła pozostawionego na kilka minut w temperaturze pokojowej 
1 żółtko 
1 łyżka zimnej wody 
 
Nadzienie: 
120 g czekolady 70% 
80 g masła 
2 jaja 
90 g cukru pudru 
40 g mąki 
łyżeczka proszku do pieczenia 
170 g suszonych śliwek 
szklanka świeżo zaparzonej czarnej herbaty 
 
Mąkę mieszamy z cukrem pudrem, kakao i cynamonem, dodajemy pokrojone w kosteczkę masło, łączymy składniki. Pośrodku mieszanki robimy otwór i wbijamy do niego żółtko zmieszane z wodą, a następnie łączymy wszystkie składniki razem, do momentu, aż powstanie nam jednolite ciasto. Formujemy z ciasta kulę, lekko ją spłaszczamy i w misce wkładamy do lodówki na 15 min, żeby łatwiej się rozwałkowywało. 
Po tym czasie przekładamy ciasto na arkusz papieru do pieczenia, przykrywamy drugim arkuszem i rozwałkowujemy na taką wielkość aby pokryło spód i boki formy o średnicy 26 cm. Odklejamy jeden z arkuszy i za pomocą drugiego delikatnie przenosimy ciasto do formy. Chłodzimy w lodówce około 1 godziny. 
 
Śliwki drobno kroimy, zalewamy świeżo zaparzoną herbatą i odstawiamy. 
Masło razem z pokruszoną czekoladą rozpuszczamy w kąpieli wodnej, w tym celu wkładamy je razem do małego garnka lub miski i umieszczamy na większym garnku w którym zagotowujemy wodę w takiej ilości, aby nie dotykała małego garnka. Gdy składniki zaczną się rozpuszczać możemy je zamieszać, żeby lepiej się połączyły, a gdy już krem będzie jednolity ściągamy go z ognia i odstawiamy do ostudzenia. 
Jajka ubijamy z cukrem przez około 5 min. 
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. 
Śliwki odsączamy na sitku. 
Do ubitych jajek dodajemy rozpuszczoną czekoladę, ubijamy mikserem. Następnie przesiewamy mąkę i delikatnie łyżką mieszamy z masą jajeczno-czekoladową, na końcu dodajemy śliwki. 
 
Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. schłodzone ciasto nakłuwamy widelcem i podpiekamy przez około 5 min. Po tym czasie wyjmujemy ciasto i nakładamy masę czekoladowo-śliwkową. Pieczemy przez około 15 min. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H45M">

#77 Tarta czekoladowa z suszonymi śliwkami

Zapomniałam jak czekolada potrafi być zapychająca, nie mogę się ruszać... Pierwotnie był to przepis na brownie ( z White Plate - Słodkie...

#76 Tarteletki z sosem pomidorowo-mozzarellowym

Moni 2 Mozzarella, Pomidory 26.1.15

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1ddwIPTnEHCdMo0t2bQiiqzxJrsvR0IYpObQ5Qa_9xlpeXLW8ZFuod1UxJcvh-6WWEiqKafnia1TGXIvlEyHsCQyGIcU2qW7qU3wJ-3s7V0jm89zCoDq1THPvDVvgRby74DPiySMebhs/s1600/Tarteletki+z+sosem+pomidorowo-mozarellowym.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1ddwIPTnEHCdMo0t2bQiiqzxJrsvR0IYpObQ5Qa_9xlpeXLW8ZFuod1UxJcvh-6WWEiqKafnia1TGXIvlEyHsCQyGIcU2qW7qU3wJ-3s7V0jm89zCoDq1THPvDVvgRby74DPiySMebhs/s1600/Tarteletki+z+sosem+pomidorowo-mozarellowym.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Ale sobie ponarzekałam nad tymi tarteletkami, że nie wyjdą, że przemokną, że tylko dla kur się nadadzą (dobrze widzicie, u mnie na wsi kurki są i to kurki zjadają resztki :-)), że zmarnowałam tyle składników (a że już niewiele wychodzę z domu, to naprawdę duża strata), a tu nagle niespodzianka! Tarteletki wyszły chrupiące i smaczne. 
Kolejną niespodzianką była znaleziona w lodówce samotna tarteletka bez wypełnienia, zrzućmy to niedopatrzenie na ciążę. ;-) 
 
Tarteletki z sosem pomidorowo-mozzarellowym 
 
Ciasto: wystarcza na 9 tarteletek o średnicy około 10 cm 
180 g mąki 
30 g sera Grana Padano lub innego twardego sera 
szczypta soli 
łyżeczka ziół prowansalskich 
90 g masła pozostawionego na kilka minut w temperaturze pokojowej 
1 żółtko + białko do posmarowania ciasta 
2 łyżki zimnej wody 
 
Nadzienie: 
2 kulki mozzarelli (po 125 g) 
puszka krojonych pomidorów 
średniej wielkości cebula 
2 ząbki czosnku 
sól, pieprz, oregano 
łyżka oliwy z oliwek 
 
Mąkę mieszamy z solą, ziołami prowansalskimi i startym na tarce o małych oczkach serem Grana Padano. Dodajemy pokrojone w kosteczkę masło, łączymy składniki. Pośrodku mieszanki robimy otwór i wbijamy do niego żółtko zmieszane z wodą, a następnie łączymy wszystkie składniki razem, do momentu, aż powstanie nam jednolite ciasto. Formujemy z ciasta kulę, lekko ją spłaszczamy i wkładamy do lodówki na 15 min, żeby ciasto lepiej się rozwałkowywało. 
Rozwałkowujemy ciasto pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość około 2-3 mm. Wykrawamy okręgi foremkami o średnicy 10 cm i przenosimy do nich ciasto. Wkładamy do lodówki na około godzinę. 
 
Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę. W garnku rozgrzewamy oliwę, wsypujemy cebulę, dodajemy wyciśnięty czosnek i smażymy do momentu, aż cebulka się zeszkli. Pomidory odsączamy z zalewy, dodajemy do cebuli, przyprawiamy. 
Mozzarellę trzemy na tarce o grubych oczkach, dodajemy do sosu, mieszamy. Podgrzewamy na małym ogniu i mieszamy cały czas do momentu nakładania nadzienia na tarteletki. 
 
Schłodzone tarteletki nakłuwamy widelcem, smarujemy białkiem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. na 5 min. Po tym czasie wyciągamy je i nakładamy sos. Pieczemy około 15 min w opcji górnej i dolnej grzałki. najlepiej z termoobiegiem.

#76 Tarteletki z sosem pomidorowo-mozzarellowym

Ale sobie ponarzekałam nad tymi tarteletkami, że nie wyjdą, że przemokną, że tylko dla kur się nadadzą (dobrze widzicie, u mnie na wsi k...

Smaczne NaTarcie