Smaczne NaTarcie

#131 Trójwarstwowa tarta kokosowa z budyniem, kajmakiem i pianą

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXs-PVHaZXuH6Lq6nHQQoJK29OKTuioI-NRVmE43sHAzjc2BBK-z_ytMoc11F7aimITinLodYRI07xCJl0zpaEAq5Qz64MN3TO2-V_lsa-VwSaEHPUqT2mW0qL2QW1DQwIXIP179HdmPY/s1600/Tarta+kokosowa+z+budyniem+i+kajmakiem.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXs-PVHaZXuH6Lq6nHQQoJK29OKTuioI-NRVmE43sHAzjc2BBK-z_ytMoc11F7aimITinLodYRI07xCJl0zpaEAq5Qz64MN3TO2-V_lsa-VwSaEHPUqT2mW0qL2QW1DQwIXIP179HdmPY/s400/Tarta+kokosowa+z+budyniem+i+kajmakiem.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Strasznie się ostatnio opuściłam w pieczeniu tart, przepraszam. :-( Niedawno robiłyśmy z Żożo ciacho na podstawie przepisu z <a href="http://kuchniapaulettes.blogspot.com/2016/04/princessa-kokosowa.html" target="_blank">Kuchni Paulettes</a>, dziś w wersji zmienionej na tarcie. :-) 
 
Trójwarstwowa tarta kokosowa z budyniem, kajmakiem i pianą 
 
Ciasto: 
250 g mąki 
25 g cukru pudru 
20 g wiórków kokosowych 
130 g miękkiego masła 
1 żółtko 
2 łyżki zimnej wody 
 
Nadzienie: 
2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru 
2 łyżki cukru brązowego 
700 ml mleka 
pół szklanki wiórków kokosowych 
 
510 g kajmaku 
2 łyżki mleka 
 
4 białka jajek 
100 ml cukru pudru 
100 ml oleju rzepakowego 
2 opakowania budyniu waniliowego 
pół szklanki wiórków kokosowych 
 
Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i wiórkami kokosowymi, dodajemy miękkie masło, łączymy składniki. Pośrodku mieszanki robimy otwór i wbijamy do 
niego żółtko zmieszane z wodą, a następnie łączymy wszystkie składniki 
razem, do momentu, aż powstanie nam jednolite ciasto. Formujemy z ciasta
 kulę, lekko ją spłaszczamy i wkładamy do lodówki na około 15 min. 
Po
 tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy je między dwoma 
kawałkami papieru do pieczenia na taką wielkość, aby pokryło spód i boki
 formy o średnicy 29 cm. Odklejamy jeden arkusz papieru, a za pomocą 
drugiego przenosimy ciasto do formy. Odcinamy zbędne kawałki ciasta i 
wkładamy je do lodówki na co najmniej godzinę, lub na pół godziny do 
zamrażarki. 
 
W międzyczasie przygotowujemy budyń. W garnku zagotowujemy 500 ml mleka, w pozostałym mleku rozpuszczamy proszek budyniowy oraz cukier. Gdy mleko się zagotuje wlewamy budyń oraz dosypujemy wiórki kokosowe, mieszamy energiczne do momentu zgęstnienia masy. Zestawiamy z ognia i przykrywamy budyń kawałkiem folii spożywczej, aby nie zrobił się kożuch. Odstawiamy. 
 
Masę kajmakową przekładamy do garnka, dodajemy mleko i gotujemy do momentu aż masa będzie jednolita. 
 
Wyciągamy ciasto z lodówki, nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią aluminiową i obciążamy fasolą lub kulkami ceramicznymi. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez około 10 min. 
 
W międzyczasie przygotowujemy pianę. W tym celu ubijamy na sztywno białka, ciągle ubijając dodajemy cukier puder oraz budyń, a następnie powoli wlewamy olej i na końcu dodajemy wiórki kokosowe. 
 
Podpieczony spód wyciągamy z piekarnika, usuwamy obciążenie i wykładamy budyń, na warstwę budyniu dajemy warstwę masy kajmakowej, a następnie wylewamy pianę. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. najlepiej w opcji grzałka dolna i termoobieg przez około 30 min do momentu zbrązowienia ciasta i piany. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT2H00M">

#131 Trójwarstwowa tarta kokosowa z budyniem, kajmakiem i pianą

Strasznie się ostatnio opuściłam w pieczeniu tart, przepraszam. :-( Niedawno robiłyśmy z Żożo ciacho na podstawie przepisu z Kuchni Paul...

#130 Tarta z nadzieniem chałwowo-orzechowym

Moni 0 Chałwa, Orzechy 15.4.16

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyytuby0WAcDAi5aFXZMPbnHXFDFVZhGto97VePa461qYFhEoDBrtRNAfyuohhMyUgysRRC591hxtHLfQ_rPkmCZHDhE2wi_5aDm7nG8juToTMKtIFcxW1Le5LQWwCoP018Faq5GTrGLc/s1600/Tarta+z+nadzieniem+cha%25C5%2582wowo-orzechowym.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyytuby0WAcDAi5aFXZMPbnHXFDFVZhGto97VePa461qYFhEoDBrtRNAfyuohhMyUgysRRC591hxtHLfQ_rPkmCZHDhE2wi_5aDm7nG8juToTMKtIFcxW1Le5LQWwCoP018Faq5GTrGLc/s400/Tarta+z+nadzieniem+cha%25C5%2582wowo-orzechowym.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Jak już wspominałam, kocham wszystko co greckie. :-) Dziś tarta z grecką chałwą kakaową. Przepis w mojej wersji jest oczywiście z obniżoną zawartością cukru, a oryginalny pochodzi z bloga <a href="http://www.mojewypieki.com/post/mazurek-chalwowo---orzechowy-z-czekolada" target="_blank">mojewypieki. </a> 
 
Tarta z nadzieniem chałwowo-orzechowym   
 
Ciasto: 
150 g mąki 
1 łyżka mąki ziemniaczanej 
1 łyżka cukru pudru 
20 g mielonych orzechów włoskich 
80 g miękkiego masła 
1 żółtko 
2 łyżki zimnej wody 
 
Nadzienie: 
135 g chałwy kakaowej 
20 g orzechów ziemnych solonych 
180 g orzechów włoskich 
125 ml śmietany 30% 
 
garść siekanych orzechów włoskich 
 
Oba rodzaje mąki mieszamy z cukrem i orzechami, dodajemy pokrojone w kosteczkę 
masło, łączymy składniki. Pośrodku mieszanki robimy otwór i wbijamy do 
niego żółtko zmieszane z wodą, a następnie łączymy wszystkie składniki 
razem, do momentu, aż powstanie nam jednolite ciasto. Formujemy z ciasta
 kulę, lekko ją spłaszczamy i wkładamy do lodówki na około 15 min. 
Po
 tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy je między dwoma 
kawałkami papieru do pieczenia na taką wielkość, aby pokryło spód i boki
 formy o wymiarach 35x11 cm, lub okrągłej o średnicy 26 cm. Odklejamy jeden arkusz papieru, a za pomocą 
drugiego przenosimy ciasto do formy. Odcinamy zbędne kawałki ciasta i 
wkładamy je do lodówki na co najmniej godzinę, lub na pół godziny do 
zamrażarki. 
Po tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180 st. ciasto nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią aluminiową i obciążamy fasolą lub kulkami ceramicznymi. Pieczemy około 20 min, po tym czasie ściągamy obciążenie i pieczemy ciasto jeszcze przez około 10 min. Studzimy. 
 
Aby zrobić nadzienie wszystkie składniki wkładamy do misy blendera i blendujemy do uzyskania jednolitej masy (mogą zostać większe kawałki orzechów), przekładamy do garnka i gotujemy kilka minut do momentu lekkiego zgęstnienia masy. Odstawiamy na kilka minut do ostudzenia, a następnie wylewamy na upieczony spód, wyrównujemy. Gdy całkiem wystygnie posypujemy orzechami. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H35M">

#130 Tarta z nadzieniem chałwowo-orzechowym

Jak już wspominałam, kocham wszystko co greckie. :-) Dziś tarta z grecką chałwą kakaową. Przepis w mojej wersji jest oczywiście z obniżo...

#129 Tarta jaglana z jabłkami i nadzieniem budyniowo-śmietanowym

Moni 0 Budyń, Jabłka 7.4.16

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
 
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVc9pfxZb59WaPmtCX8wcfrtJ9UchI1MGS6y8QvHUlib-fkxVMA3wafdPiDkaW2eErbQn-YeQvNBLUMkSLY4ctk5RtTVQP0EzvNOngcg9pmobnLDNAeocFJ2_Pn3n2v16946AkZibToIQ/s1600/Tarta+z+jab%25C5%2582kami+i+zalewa+smietanowo-budyniowa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVc9pfxZb59WaPmtCX8wcfrtJ9UchI1MGS6y8QvHUlib-fkxVMA3wafdPiDkaW2eErbQn-YeQvNBLUMkSLY4ctk5RtTVQP0EzvNOngcg9pmobnLDNAeocFJ2_Pn3n2v16946AkZibToIQ/s400/Tarta+z+jab%25C5%2582kami+i+zalewa+smietanowo-budyniowa.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
W tej tarcie jest inny wariant nadzienia budyniowo-śmietanowego o którym myślałam przy okazji<a href="http://www.smacznenatarcie.pl/2016/01/121-tarta-z-jabkami-orzechami-i.html" target="_blank"> #121</a>. I wyjątkowo na święta wyoutsourcowałam proces robienia zdjęć. ;-) 
 
Tarta jaglana z jabłkami i nadzieniem budyniowo-śmietanowym  
 
Ciasto: 
90 g miękkiego masła 
130 g mąki pszennej 
50 g mąki jaglanej 
1 łyżka cukru brązowego 
1 jajko 
 
Nadzienie: 
3 jabłka 
150 ml śmietany 18% 
1 jajko 
1 łyżka brązowego cukru 
3 łyżki budyniu waniliowego bez cukru (proszku) 
 
 
Obie mąki mieszamy z cukrem, dodajemy pokrojone w kosteczkę 
masło, łączymy składniki. Pośrodku mieszanki robimy otwór i wbijamy do 
niego jajko, a następnie łączymy wszystkie składniki 
razem, do momentu, aż powstanie nam jednolite ciasto. Formujemy z ciasta
 kulę, lekko ją spłaszczamy i wkładamy do lodówki na około 15 min. 
Po
 tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy je między dwoma 
kawałkami papieru do pieczenia na taką wielkość, aby pokryło spód i boki
 formy o średnicy około 28 cm i niewysokich brzegach. Odklejamy jeden arkusz papieru, a za pomocą 
drugiego przenosimy ciasto do formy. Odcinamy zbędne kawałki ciasta i 
wkładamy je do lodówki na co najmniej godzinę, lub na pół godziny do 
zamrażarki. 
 
Jabłka obieramy ze skórki, kroimy na ćwiartki, wyciągamy gniazda nasienne.  Następnie kroimy jabłka w cienkie plasterki i układamy na cieście uprzednio ponakłuwanym widelcem. 
 
Ubijamy śmietanę z żółtkiem, dodajemy cukier oraz budyń, mieszamy do momentu dokładnego połączenia się składników. Ubijamy białka na sztywną pianę, następnie po łyżce dodajemy ją do masy śmietanowej, delikatnie mieszamy. 
 
Tartę z ułożonymi jabłkami zalewamy nadzieniem budyniowo-śmietanowym i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. najlepiej w opcji grzałka dolna i termoobieg przez około 30 min, do momentu zbrązowienia ciasta i ścięcia się nadzienia. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H20M">

#129 Tarta jaglana z jabłkami i nadzieniem budyniowo-śmietanowym

W tej tarcie jest inny wariant nadzienia budyniowo-śmietanowego o którym myślałam przy okazji #121 . I wyjątkowo na święta wyoutsour...

#128 Tarta z gratin dauphinois i wędzoną makrelą

Moni 0 Makrela wędzona, Ziemniaki 27.3.16

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl_QtVUWs7dMTxzYdbRr-UjpP3RchozGySh1R1l_EFBBuKt0jCJmpUq8_-LSy6unhfPNS70VppL0vOiZ2TEICDghSxaglGmioIF3_y26oLBElE3EX0z0PYNJ_NW967RxjfH017oBp1rdY/s1600/Tarta+z+gratin+dauphinois+i+makrela.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl_QtVUWs7dMTxzYdbRr-UjpP3RchozGySh1R1l_EFBBuKt0jCJmpUq8_-LSy6unhfPNS70VppL0vOiZ2TEICDghSxaglGmioIF3_y26oLBElE3EX0z0PYNJ_NW967RxjfH017oBp1rdY/s400/Tarta+z+gratin+dauphinois+i+makrela.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Już po pierwszym tygodniu pracy zaczęło mi brakować pieczenia i gotowania, więc gdy tylko wracam do domu, piekę, gotuję i objadam się jak świnka. Cieszę się na wiosenne słońce, w końcu wszystkim poprawi się humor, mnie też i może w końcu zapanuję nad kompulsywnym obżarstwem i rosnącym pasibrzuchem.  Pierwsze święta z tartą na słono, można nawet powiedzieć, że postną, bo z wędzoną rybą. ;-) Wesołych Świąt! 
 
Tarta z gratin dauphinois i wędzoną makrelą  
 
opakowanie ciasta francuskiego (użyłam ciasta 375 gramowego) 
kopiata łyżka musztardy Dijon 
 
Nadzienie: 
700 g ziemniaków 
330 g śmietany 30% 
kopiata łyżka musztardy Dijon 
pieprz, sól, świeżo zmielona gałka muskatołowa 
 
około 200g wędzonej makreli 
 
Ziemniaki obieramy, kroimy je lub trzemy na tarce na 2-3 milimetrowe plasterki. Przekładamy do garnka, zalewamy śmietaną, dodajemy musztardę, sporą ilość świeżo startej gałki muszkatołowej, sól oraz pieprz, mieszamy i gotujemy do momentu aż ziemniaki zmiękną, mieszając co jakiś czas (zajmie to około 30 min). 
 
Z makreli wyciągamy ości i rozdrabniamy ją palcami na niewielkie kawałki. 
 
Schłodzone ciasto rozkładamy na dużej formie lub brytfance (użyłam prostokątnej o wymiarach 25x35 cm) nakłuwamy widelcem a na wierzchu rozsmarowujemy łyżkę musztardy. 
 
Na ciasto wykładamy makrelę, następnie warstwę ziemniaków i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez około 35 min do momentu zbrązowienia ziemniaczków i ciasta.

#128 Tarta z gratin dauphinois i wędzoną makrelą

Już po pierwszym tygodniu pracy zaczęło mi brakować pieczenia i gotowania, więc gdy tylko wracam do domu, piekę, gotuję i objadam się ja...

#127 Tarteletki z serem camambert, orzechami i sosem balsamicznym

Moni 0 Camembert, Ocet balsamiczny, Orzechy 23.3.16

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUExm4cwX5JUjtherx92czDZkG81GU0kiqySe4xSG2TM-GZ1wAiNQjOMlav-MqgFCQv3vaRcxrr9utQAGKWqPe9LIrR4KVP_BvYebHVrjwT-Ppuhx4JDbYlDep0f0oETBtSBuOXLCnNVQ/s1600/Tarteletki+z+serem+camembert%252C+orzechami+i+sosem+balsamicznym.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUExm4cwX5JUjtherx92czDZkG81GU0kiqySe4xSG2TM-GZ1wAiNQjOMlav-MqgFCQv3vaRcxrr9utQAGKWqPe9LIrR4KVP_BvYebHVrjwT-Ppuhx4JDbYlDep0f0oETBtSBuOXLCnNVQ/s400/Tarteletki+z+serem+camembert%252C+orzechami+i+sosem+balsamicznym.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
 
 
Ciężko jest robić zdjęcia wieczorem, zwłaszcza przy dzieciach, które akurat wtedy muszą stać przy stole, wyciągać rączki i rzucać cień... no cóż, konkluzja ponownie jest taka, iż ciężkie jest życie pracującej mamy. Nie ma to jak sobie coś upiec na pocieszenie. ;-) 
W jednej tarteletce camembert jest ułożony warstwą kremową do dołu a w drugiej do góry, z tej apetycznie się wylał. 
 
PS.:Wstałam dziś rano z Timim o 5h30 i zrobiłam nowe zdjęcia. 
 
Tarteletki z serem camembert, orzechami i sosem balsamicznym 
 
Pół opakowania ciasta francuskiego, około 135 g (wystarczy na dwie tarteletki o średnicy 11 cm ) 
 
Nadzienie: 
krążek sera camembert 120 g 
kilka posiekanych orzechów włoskich 
odrobina żółtka do posmarowania ciasta 
 
80 ml octu balasmicznego 
1 łyżka brązowego cukru 
 
Ciasto składamy na pół, lekko rozwałkowujemy, aby połówki się połączyły, kładziemy na nie krążek sera, następnie nożem obrysowujemy i odcinamy okrąg większy od średnicy sera o około 1 cm. 
Odcięty krążek ciasta kładziemy na kawałku papieru do pieczenia i przenosimy na blaszkę, posypujemy niewielką ilością orzechów włoskich. 
Ser kroimy na pół układamy na cieście i orzechach, następnie za pomocą noża obrysowujemy kontur sera nie przecinając ciasta do końca. Camembert posypujemy orzechami a brzegi ciasta smarujemy żółtkiem. 
 
Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. najlepiej w opcji grzałka dolna i termoobieg i pieczemy tarteletki około 25 min, do zbrązowienia ciasta. 
 
W międzyczasie w garnku zagotowujemy ocet balsamiczny, gdy zacznie wrzeć dodajemy cukier, mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu przez około 20 min. 
 
Gotowe tarteletki polewamy sosem balsamicznym. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT0H40M">

#127 Tarteletki z serem camambert, orzechami i sosem balsamicznym

Ciężko jest robić zdjęcia wieczorem, zwłaszcza przy dzieciach, które akurat wtedy muszą stać przy stole, wyciągać rączki i rzucać cień...

#126 Tarta z masą makową i budyniem

Moni 0 Budyń, Mak 9.3.16

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq5QKfWNqT1lpmUjhOJT83otafizsw2hYJvoxboBzHNsD4QhWIk_4SJhSY43sUdTZycsHwURRkCFV7CzEKISbGgFAozoKT_qZFsg4rna9gXJc_mvNC-ufDGZpIkv04FD_ObCri6oQcuZo/s1600/Tarta+z+makiem+i+budyniem.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq5QKfWNqT1lpmUjhOJT83otafizsw2hYJvoxboBzHNsD4QhWIk_4SJhSY43sUdTZycsHwURRkCFV7CzEKISbGgFAozoKT_qZFsg4rna9gXJc_mvNC-ufDGZpIkv04FD_ObCri6oQcuZo/s400/Tarta+z+makiem+i+budyniem.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
To miała być tarta na Wielkanoc, ale nie doczekała. Trudno, wymyślę coś innego. :-) Dowiedziałam się dziś na szkoleniu BHP, że siedzenie szkodzi, hałas zmniejsza odporność a praca po nocach i pobudki powodują raka, matki to mają przechlapane... ;-) 
 
 
Tarta z masą makową i budyniem 
 
 Ciasto: 
190 g mąki 
10 g cukru pudru 
100 g miękkiego masła 
1 żółtko 
1 łyżka zimnej wody 
 
Nadzienie: 
3 białka 
1 łyżka cukru pudru 
 
około 400 g masy makowej 
1 łyżka rodzynek 
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich 
2 łyżki kandyzowanej skórki z pomarańczy 
1 opakowanie budyniu czekoladowego (45 g) 
 
 
Mąkę mieszamy z cukrem pudrem, dodajemy pokrojone w kosteczkę 
masło, łączymy składniki. Pośrodku mieszanki robimy otwór i wbijamy do 
niego żółtko zmieszane z wodą, a następnie łączymy wszystkie składniki 
razem, do momentu, aż powstanie nam jednolite ciasto. Formujemy z ciasta
 kulę, lekko ją spłaszczamy i wkładamy do lodówki na około 15 min. 
Po
 tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy je między dwoma 
kawałkami papieru do pieczenia na taką wielkość, aby pokryło spód i boki
 formy o średnicy 25 cm. Odklejamy jeden arkusz papieru, a za pomocą 
drugiego przenosimy ciasto do formy. Odcinamy zbędne kawałki ciasta i 
wkładamy je do lodówki na co najmniej godzinę, lub na pół godziny do 
zamrażarki. 
Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. Wyciągamy ciasto z lodówki, nakłuwamy spód widelcem, przykrywamy folią aluminiową (błyszczącą stroną do ciasta) i obciążamy fasolą lub kulkami ceramicznymi. Pieczemy około 10 min, po tym czasie ściągamy obciążenie i podpiekamy tartę kolejne 5 min. 
 
W międzyczasie mieszamy masę makową z bakaliami. Ubijamy na sztywno pianę z białek, pod koniec ubijania dodajemy łyżkę cukru pudru. Drewnianą łyżką powoli dodajemy ubitą pianę i delikatnie łączymy z masą makową, na koniec dodajemy budyń. Mieszamy do połączenia się składników. 
 
Na podpieczony spód wykładamy masę makową i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez około 20 min. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H55M">

#126 Tarta z masą makową i budyniem

To miała być tarta na Wielkanoc, ale nie doczekała. Trudno, wymyślę coś innego. :-) Dowiedziałam się dziś na szkoleniu BHP, że siedzeni...

#125 Tarta orkiszowa z tuńczykiem i zalewą z sosu mornay

Moni 0 Cebula, Tuńczyk 1.3.16

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHZbgvpGj5-UHEmSNpQmPVWZ8EmZ9fGldS5OaKWpa7uJyAmhLlwHqkdQIkPK5JO64ELGiGciQJ5DRFVCd766xQCFZuJBdXBJNsCbT9MX6MNx9Sq7nkreYHFAr4sfQ598Y5kgfRAah0UvM/s1600/Quiche+orkiszowy+z+tu%25C5%2584czykiem+.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHZbgvpGj5-UHEmSNpQmPVWZ8EmZ9fGldS5OaKWpa7uJyAmhLlwHqkdQIkPK5JO64ELGiGciQJ5DRFVCd766xQCFZuJBdXBJNsCbT9MX6MNx9Sq7nkreYHFAr4sfQ598Y5kgfRAah0UvM/s400/Quiche+orkiszowy+z+tu%25C5%2584czykiem+.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Moje ostatnie starcie z tuńczykiem (przynajmniej na jakiś czas). Ani robota, ani nawet tostera, jestem oczywiście obrażona. :-P 
 
Tarta orkiszowa z tuńczykiem i zalewą z sosu mornay 
 
Ciasto: 
275 g mąki orkiszowej 
pół łyżeczki soli 
200 g masła pozostawionego na kilka minut w temperaturze pokojowej 
2 żółtka 
 
Nadzienie: 
2 łyżki musztardy Dijon 
puszka tuńczyka w sosie własnym (185 g) 
1 czerwona cebula 
łyżka masła 
 
75 g masła 
75 g mąki orkiszowej 
500 ml mleka 
120 g sera cheddar startego na tarce o dużych oczkach 
szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej 
sól, pieprz 
2 białka jajek 
 
Mąkę mieszamy z solą dodajemy masło posiekane na kawałki, łączymy składniki, następnie dodajemy żółtka i rozcieramy składniki razem tak aby powstało nam jednolite ciasto. Za pomocą palców rozprowadzamy ciasto w formie o średnicy 27 cm i wysokich brzegach, wkładamy do lodówki na godzinę lub do zamrażarki na 30 min. 
Po tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180 st. nakłuwamy ciasto widelcem, przykrywamy folią aluminiową i obciążamy kulkami ceramicznymi lub fasolą. Pieczemy około 15 min, następnie ściągamy obciążenie i podpiekamy jeszcze 5 min. 
 
W międzyczasie przygotowujemy cebulę. Obieramy ją, kroimy w drobną kostkę. W rondlu roztapiamy łyżkę masła, dodajemy cebulę, dokładnie ją obtaczamy w maśle i smażymy na małym ogniu przez około 20 min, do momentu, aż się ładnie zeszkli. 
 
Aby zrobić sos mornay, w rondlu roztapiamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy,  żeby zrobić zasmażkę. Następnie powoli dolewamy mleko i dodajemy przyprawy ciągle mieszając aż sos zawrze i zgęstnieje. Ściągamy go z ognia, dodajemy ser i mieszamy aż się rozpuści. Następnie dodajemy rozdrobnionego tuńczyka oraz cebulkę, mieszamy. 
Ubijamy białka na sztywną pianę i delikatnie mieszamy je z sosem. 
 
Podpieczony spód wyjmujemy z piekarnika, rozsmarowujemy na nim dwie łyżki musztardy Dijon, następnie wylewamy sos. pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. najlepiej w opcji grzałka dolna i termoobieg przez około 20 min. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H55M">

#125 Tarta orkiszowa z tuńczykiem i zalewą z sosu mornay

Moje ostatnie starcie z tuńczykiem (przynajmniej na jakiś czas). Ani robota, ani nawet tostera, jestem oczywiście obrażona. :-P Tarta ...

#124 Tarta orkiszowa z boczkiem i zalewą z sosu mornay

Moni 0 Boczek, Cebula, Ser 18.2.16

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ8dJ2VLPFglwccPh7lin-tULnLXojSMc5ydqmlb8ffTPgXSs9MADeRzjJ-D4dRCmRyuMFnDEw2mRAlc9MSDpfBe9MGTf4H5qNRFXCFb76FbsMD3_7b1FuxM0BsSd-0wMRPxSPsFQ0wdk/s1600/Quiche+z+boczkiem+i+cebula+wg+Sophie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ8dJ2VLPFglwccPh7lin-tULnLXojSMc5ydqmlb8ffTPgXSs9MADeRzjJ-D4dRCmRyuMFnDEw2mRAlc9MSDpfBe9MGTf4H5qNRFXCFb76FbsMD3_7b1FuxM0BsSd-0wMRPxSPsFQ0wdk/s400/Quiche+z+boczkiem+i+cebula+wg+Sophie.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Podstawowy przepis na tę tartę pochodzi z książki Sophie Dahl Na każdą porę, ja nieznacznie go zmodyfikowałam. Nadzienie jest właściwie jak sos mornay (beszamel z serem), dodatkowo spulchniony pianą z białek. Fajny pomysł, warty powtórzenia. Może wykorzystam go w kolejnym starciu z tuńczykiem, w walce o robot planetarny. ;-)   
 
 
Tarta orkiszowa z boczkiem i cebulą 
 
Ciasto: 
275 g mąki orkiszowej 
pół łyżeczki soli 
200 g masła pozostawionego na kilka minut w temperaturze pokojowej 
2 żółtka 
 
Nadzienie: 
100 g boczku parzonego 
100 g boczku wędzonego 
 
1 duża cebula 
łyżka masła 
 
75 g masła 
75 g mąki orkiszowej 
500 ml mleka 
120 g sera cheddar 
szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej 
sól, pieprz 
2 białka jajek 
 
Mąkę mieszamy z solą dodajemy masło posiekane na kawałki, łączymy 
składniki, następnie dodajemy żółtka i rozcieramy składniki razem tak 
aby powstało nam jednolite ciasto. Za pomocą palców rozprowadzamy ciasto
 w formie o średnicy 29 cm i wysokich brzegach, wkładamy do lodówki na 
godzinę lub do zamrażarki na 30 min. 
Po tym czasie rozgrzewamy 
piekarnik do 180 st. nakłuwamy ciasto widelcem, przykrywamy folią 
aluminiową i obciążamy kulkami ceramicznymi lub fasolą. Pieczemy około 
15 min, następnie ściągamy obciążenie i podpiekamy jeszcze 5 min. 
 
Plasterki boczku kroimy w paseczki i smażymy na patelni. Przekładamy do miski. 
Na patelni po boczku roztapiamy łyżkę masła i podsmażamy cebulę uprzednio obraną i pokrojoną w drobną 
kostkę. Dokładnie ją 
obtaczamy w maśle i smażymy na małym ogniu przez około 20 min, do 
momentu, aż się ładnie zeszkli. 
 
Aby zrobić sos mornay, w
 rondlu roztapiamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy,  powstanie zasmażka. Następnie powoli dolewamy mleko i dodajemy przyprawy ciągle 
mieszając aż sos zawrze i zgęstnieje. Ściągamy go z ognia, dodajemy ser i
 mieszamy aż się rozpuści. Następnie dodajemy rozdrobnionego tuńczyka 
oraz cebulkę, mieszamy. 
Ubijamy białka na sztywną pianę i delikatnie mieszamy je z sosem. 
 
Podpieczony
 spód wyjmujemy z piekarnika, rozsmarowujemy na nim dwie łyżki musztardy
 Dijon, następnie wylewamy sos. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 
st. najlepiej w opcji grzałka dolna i termoobieg przez około 20 min. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H50M">

#124 Tarta orkiszowa z boczkiem i zalewą z sosu mornay

Podstawowy przepis na tę tartę pochodzi z książki Sophie Dahl Na każdą porę , ja nieznacznie go zmodyfikowałam. Nadzienie jest właściwie...

#123 Tarta z truskawkami i karmelem z nutą cynamonu

Moni 0 Karmel, Truskawki 13.2.16

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNQp1aKuyrXNYGqdc0wFDITOMJebRjF1PRxn7PU8bUxTI-oTgzM5xICgrZq2FUT01CBacatxA1Nq-TSv6ZId5_FCL0aTzxEgs9iz_EXdc2awSH7KvquqeMsU-vWkYVDBRYObbvNBNybxg/s1600/Tarta+z+truskawkami+i+karmelem+z+nuta+cynamonu.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNQp1aKuyrXNYGqdc0wFDITOMJebRjF1PRxn7PU8bUxTI-oTgzM5xICgrZq2FUT01CBacatxA1Nq-TSv6ZId5_FCL0aTzxEgs9iz_EXdc2awSH7KvquqeMsU-vWkYVDBRYObbvNBNybxg/s400/Tarta+z+truskawkami+i+karmelem+z+nuta+cynamonu.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Wiem, że to nie sezon na truskawki, a hiszpańskie mają tylko wygląd i zapach truskawkowy, no, ale można przynajmniej pomarzyć o lecie, dobrym nastroju i słońcu. Karmel jest bardzo płynny, więc tartę lepiej schłodzić przed podaniem, lub podać w formie tarteletek. Albo zjeść samemu z dużej foremki. :-D 
 
 
Tarta z truskawkami i karmelem z nutą cynamonu  
 
Ciasto: 
110 g mąki 
łyżka cukru pudru 
łyżka kakao 
20 g mielonych orzechów włoskich 
60 g miękkiego masła 
1 żółtko 
łyżka zimnej wody 
 
Nadzienie: 
około 300 g truskawek 
 
150 g cukru 
100 ml śmietany 30% 
40 g płynnego miodu 
40 g masła 
szczypta soli 
szczypta cynamonu 
 
 
Mąkę mieszamy z cukrem pudrem, kakao i orzechami, dodajemy miękkie 
masło, łączymy składniki. Pośrodku mieszanki robimy otwór i wbijamy do 
niego żółtko zmieszane z wodą, a następnie łączymy wszystkie składniki 
razem, do momentu, aż powstanie nam jednolite ciasto. Formujemy z ciasta
 kulę, lekko ją spłaszczamy i wkładamy do lodówki na około 15 min. 
Po
 tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy je między dwoma 
kawałkami papieru do pieczenia na taką wielkość, aby pokryło spód i boki
 formy o średnicy 22 cm. Odklejamy jeden arkusz papieru, a za pomocą 
drugiego przenosimy ciasto do formy. Odcinamy zbędne kawałki ciasta i 
wkładamy je do lodówki na co najmniej godzinę, lub na pół godziny do 
zamrażarki. 
Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. Wyciągamy spód tarty z lodówki, nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią aluminiową i obciążamy fasolą lub kulkami ceramicznymi. Pieczemy około 15 min, następnie ściągamy obciążenie i podpiekamy tartę jeszcze około 10 min. Odstawiamy do ostudzenia. 
 
Aby zrobić karmel wsypujemy połowę cukru do rondelka, dodajemy 2 łyżki wody i gotujemy na średnim ogniu do momentu aż nabierze ciemnorudego odcienia (nie mieszamy karmelu w trakcie gotowania, możemy jedynie poruszać rondlem). Ściągamy rondel z ognia i dodajemy resztę składników. Ponownie stawiamy rondel na gazie, na średniej temperaturze, możemy delikatnie mieszać składniki i gotujemy przez chwilkę, do momentu aż dokładnie się połączą. Odstawiamy. 
 
Truskawki płuczemy, zostawiamy do odcieknięcia, następnie usuwamy 
szypułki i kroimy w grube plastry. Układamy na ostudzonym cieście. Zalewamy lekko ostudzonym karmelem. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT2H00M">

#123 Tarta z truskawkami i karmelem z nutą cynamonu

Wiem, że to nie sezon na truskawki, a hiszpańskie mają tylko wygląd i zapach truskawkowy, no, ale można przynajmniej pomarzyć o lecie, d...

#122 Słoneczna tarta brzoskwiniowa

Moni 0 Brzoskwinie, Wanilia 1.2.16

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
 <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWP_DykQLv7N7l_6dU63-Q8wZaRkjRAHPE6iRWnDvgOml7YvnTsya9k-mPYbmH_gHLNzSe6oPcZOn_YysqadQr630m9S8lB6JKH-Z8kIxoldlIbeVpOTE2CTeMOzLToHhOUvxCAbypv7Y/s1600/S%25C5%2582oneczna+tarta+brzoskwiniowa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWP_DykQLv7N7l_6dU63-Q8wZaRkjRAHPE6iRWnDvgOml7YvnTsya9k-mPYbmH_gHLNzSe6oPcZOn_YysqadQr630m9S8lB6JKH-Z8kIxoldlIbeVpOTE2CTeMOzLToHhOUvxCAbypv7Y/s400/S%25C5%2582oneczna+tarta+brzoskwiniowa.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Miałam znowu posmęcić o trudach poszukiwania pracy, ale już sama nie mogę siebie słuchać. Mam za to nowinkę dla fanów facebooka, założyłam konto i udało mi się aktywować ikonkę na blogu. :-D Nie ukrywam, miałam spinę grzebiąc w htmlu, ale gdy się udało moja satysfakcja była ogromnaaaa! 
Tarta z brzoskwiniami i sprężystą zalewą waniliową z przepisu Pawła Małeckiego Cukiernia Lidla. 
 
Słoneczna tarta brzoskwiniowa 
 
Ciasto: 
200 g mąki 
100 g miękkiego masła 
2 żółtka 
2 łyżki śmietany 12% lub 18% 
70 g cukru pudru 
 
Nadzienie: 
200 ml mleka 2% 
2 żółtka 
1 jajko 
60 g cukru 
1 opakowanie cukru wanilinowego 
łyżeczka ekstraktu waniliowego 
szczypta soli 
 
puszka brzoskwiń (850 g) 
 
Mąkę przesiewamy przez sitko, dodajemy cukier puder, żółtka, śmietanę i masło, szybko zagniatamy składniki. Gdy tylko składniki się połączą, formujemy z ciasta kulę i wkładamy je na kilka minut do lodówki. Wyjmujemy ciasto i palcami rozprowadzamy w formie o średnicy 27 cm. Wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę. Po tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180 st., nakłuwamy ciasto widelcem, przykrywamy folią aluminiową (błyszczącą stroną do ciasta) i obciążamy kulkami ceramicznymi lub fasolą. Pieczemy 15 min, po tym czasie ściągamy obciążenie i podpiekamy ciasto jeszcze 5 min. 
 
W międzyczasie przygotowujemy nadzienie. W misce miksujemy wszystkie składniki do nadzienia. Brzoskwinie kroimy w grube paseczki. 
 
Wyciągamy podpieczony spód tarty, układamy na nim brzoskwinie i zalewamy zalewą waniliową. 
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez około 20 min, po tym czasie zmieniamy ustawienie na termoobieg i podpiekamy jeszcze przez około 10-15 min do momentu, aż nadzienie się zetnie.  
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT2H05M">

#122 Słoneczna tarta brzoskwiniowa

Miałam znowu posmęcić o trudach poszukiwania pracy, ale już sama nie mogę siebie słuchać. Mam za to nowinkę dla fanów facebooka, założ...

Smaczne NaTarcie