Smaczne NaTarcie

#75 Tarta herbatnikowa z serkiem homo i czekoladą

Moni 0 Czekolada, Herbatniki, Serek homogenizowany 19.1.15

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdn8vyuzY8G30eIZQ_U82vIXMaRarKC3mUyqkH-XmKr4dooWfHVp9IsTBxMmLfmCejeJvxE5zTMlOwmkmTxZN8TnEt_usPzLMpWEDi2fkg0LrvVhbf-fk1YrpMKDbLg-pgVSiXhFlx6Fc/s1600/Tarta+herbatnikowa+z+serkami+homo+i+czekolad%C4%85.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdn8vyuzY8G30eIZQ_U82vIXMaRarKC3mUyqkH-XmKr4dooWfHVp9IsTBxMmLfmCejeJvxE5zTMlOwmkmTxZN8TnEt_usPzLMpWEDi2fkg0LrvVhbf-fk1YrpMKDbLg-pgVSiXhFlx6Fc/s1600/Tarta+herbatnikowa+z+serkami+homo+i+czekolad%C4%85.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Gdy byłam dzieckiem hitem było ciasto o nazwie Chatka Baby Jagi, znacie je może? Dziś na wspomnienie starych czasów tarta z takich samych składników. 
Mnie zrobiła się zbyt gruba warstwa czekolady na wierzchu i tartę lepiej się jadło w wersji tarta tatin. ;-) Miałam jeszcze wypadek z masełkiem, jakoś tak z rozbiegu wszystkie składniki wrzuciłam do miski i byłam wielce zdziwiona czemu w kremie są grudki? Gdy spróbowałam okazało się, że masełko za nic w świecie nie chce się utrzeć razem z serkami i cukrem, złośliwe. ;-) Odratowałam krem umieszczając miskę nad parującą wodą i miksując, aż masło się roztopiło i grudki zniknęły, piszę to tak na wszelki wypadek gdyby Wam też się kiedyś podobna historia wydarzyła. 
 
Tarta herbatnikowa z serkiem homo i polewą czekoladową 
 
Ciasto: 
65 g miękkiego masła 
135 g herbatników 
 
Nadzienie: 
100 g miękkiego masła 
50 g cukru pudru waniliowego lub zwykłego 
400 g serka homogenizowanego 
2 łyżki kakao 
 
100 g czekolady 
60 g masła 
około 4-6 łyżek śmietany 30% 
 
Herbatniki blendujemy razem z masłem do uzyskania konsystencji piasku. Wylepiamy nimi formę o średnicy 26 cm, za pomocą dużej łyżki wygładzamy powierzchnię i boki. Wkładamy do lodówki. 
 
Do masła dodajemy cukier puder, miksujemy, gdy masło zrobi się już kremowe dodajemy serki homogenizowane i miksujemy do momentu, aż krem stanie się jednolity. 
Połowę kremu przelewamy do innej miski, dodajemy kakao i blendujemy dopóki kakao nie połączy się z masą serkową. 
 
Na herbatnikowy spód, delikatnie, łyżką wykładamy masę z kakao, następnie warstwę masy bez kakao. Wkładamy tartę do lodówki. 
 
Czekoladę rozpuszczamy razem z masłem w kąpieli wodnej. W tym celu, do małego garnka lub miski wkładamy masło i czekoladę połamaną w kosteczkę, ustawiamy na większym garnku z gotującą się wodą, uważając aby mały garnek nie dotykał powierzchni wody i gotujemy do momentu rozpuszczenia się składników. Pod koniec rozpuszczania warto zamieszać składniki, a następnie powoli ciągle mieszając dolewać śmietankę w takiej ilości, aby polewa nadal była kremowa. Gdy składniki się połączą odstawiamy garnek z czekoladą do ostudzenia na kilka minut. 
 
Na schłodzoną tartę delikatnie wykładamy polewę czekoladową, wyrównujemy powierzchnię. 
Tartę chłodzimy w lodówce kilka godzin przed podaniem. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT0H30M">

#75 Tarta herbatnikowa z serkiem homo i czekoladą

Gdy byłam dzieckiem hitem było ciasto o nazwie Chatka Baby Jagi , znacie je może? Dziś na wspomnienie starych czasów tarta z takich samy...

#74 Tarta z gruszkami i prażonymi migdałami

Moni 0 Gruszki, Migdały 12.1.15

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglUv7NPfhDRpTTvFmDgq5Hx_Qx5iDYi__Eiiz9z82MkCji1JqPH2pRNb5iD05MIV4C7zStrtfUrJ34h9gG9qa3Tm9ADnKNa9iPjHIUY5fH_-r5KfH5hLZCtCe34BJzJHq3EWkMd7bknV4/s1600/Tarta+z+gruszkami+i+prazonymi+migdalami.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglUv7NPfhDRpTTvFmDgq5Hx_Qx5iDYi__Eiiz9z82MkCji1JqPH2pRNb5iD05MIV4C7zStrtfUrJ34h9gG9qa3Tm9ADnKNa9iPjHIUY5fH_-r5KfH5hLZCtCe34BJzJHq3EWkMd7bknV4/s1600/Tarta+z+gruszkami+i+prazonymi+migdalami.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Tarta podwieczorkowo-kolacjowa, nie za słodka, świeża, gruszkowa. Można podać ją z bitą śmietaną, lub lodami waniliowymi, albo z tym i z tym...mniaam! 
Jakoś wcześniej nie przepadałam za gruszkami, ale mi się odmieniło po <a href="http://www.smacznenatarcie.pl/2014/10/57-tarta-z-gruszkami-sliwkami-i-migdaami.html" target="_blank">Tarcie z gruszkami, śliwkami i migdałami</a>.  Jeśli też tak macie, to koniecznie zróbcie tę tartę! :-D 
 
Tarta z gruszkami i prażonymi migdałami  
 
Ciasto: 
250 g mąki 
160 g zimnego masła 
50 g cukru 
szczypta kardamonu 
1 żółtko + białko do posmarowania ciasta 
2 łyżki zimnej wody 
 
Nadzienie: 
około 1,3 kg gruszek 
skórka starta z cytryny 
60 g płatków migdałowych + garść do posypania tarty po upieczeniu 
<div>
 </div>
Mąkę mieszamy z cukrem i kardamonem, dodajemy pokrojone w kosteczkę masło, łączymy składniki. Pośrodku mieszanki robimy otwór i wbijamy do niego żółtko zmieszane z wodą, a następnie łączymy wszystkie składniki razem, do momentu, aż powstanie nam jednolite ciasto. Formujemy z ciasta kulę, lekko ją spłaszczamy, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę. 
Po tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki, pozostawiamy je na kilka minut w temperaturze pokojowej, dzielimy na dwie części jedną odrobinę większą przekładamy na stolnicę posypana mąką a następnie przykrywamy arkuszem papieru do pieczenia i rozwałkowujemy na taką wielkość aby pokryło spód i boki formy o średnicy 27 cm. Delikatnie przenosimy ciasto do formy za pomocą wałka, odcinamy zbędne kawałki ciasta, nakłuwamy widelcem i wkładamy do lodówki na czas rozwałkowywania drugiej części . Drugi kawałek ciasta rozwałkowujemy pomiędzy dwoma kawałkami papieru do pieczenia na taką wielkość aby przykryła tartę o średnicy 27 cm. 
 
W międzyczasie obieramy gruszki, wyciągamy gniazda nasienne i kroimy je w kostkę. 
Migdały prażymy na patelni 
Cytrynę parzymy wrzątkiem i ścieramy skórkę na tarce o małych oczkach. 
Migdały i skórkę dodajemy do gruszek, mieszamy składniki. 
 
Tartę wyciągamy z lodówki, smarujemy białkiem, wykładamy gruszki, a następnie przykrywamy rozwałkowanym ciastem i nakłuwamy widelcem. 
Tartę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez około 45 min do momentu zbrązowienia ciasta. Po ostudzeniu posypujemy garścią prażonych migdałów. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT2H05M">

#74 Tarta z gruszkami i prażonymi migdałami

Tarta podwieczorkowo-kolacjowa, nie za słodka, świeża, gruszkowa. Można podać ją z bitą śmietaną, lub lodami waniliowymi, albo z tym i z...

#73 Tarteletki z oscypkiem i żurawiną

Moni 0 Oscypek, Żurawina 7.1.15

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWics0TfcgMhxOvF6AZ40za5nzangaknC2RNILn0TWRA27KUAT195y-CHcBQ9a_c7Q8cSZir8KrBZIQS7cW4sBcghV01g4D6VHQwkYNv3vt82ExjqcQ8Cpu_8yaK9ak5RBy4PWcRVgyXg/s1600/Tarteletki+z+oscypkiem+i+%C5%BCurawin%C4%85.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWics0TfcgMhxOvF6AZ40za5nzangaknC2RNILn0TWRA27KUAT195y-CHcBQ9a_c7Q8cSZir8KrBZIQS7cW4sBcghV01g4D6VHQwkYNv3vt82ExjqcQ8Cpu_8yaK9ak5RBy4PWcRVgyXg/s1600/Tarteletki+z+oscypkiem+i+%C5%BCurawin%C4%85.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Sąsiadka Ania będąc w Zakopanem spytała czy nie chcę oscypka. W zasadzie jakąś specjalną fanką oscypków nie jestem, ale jak sobie pomyślę o takim grillowanym z żurawinką... to nie wzgardzę. Ponieważ do sezonu grillowego jeszcze trochę czasu zostało postanowiłam wrzucić oscypka na tartę, właściwie to na tarteletki, wyszło całkiem nieźle. Spróbujcie! :-) 
 
 
Tarteletki z oscypkiem i żurawiną 
 
Opakowanie ciasta francuskiego 275 g (wystarczy na 8 tarteletek o średnicy około 10 cm) 
 
Nadzienie: 
duży oscypek około 200g 
3 duże jajka 
300 ml śmietany 12% 
kilka łyżek dżemu z owocami żurawiny 
tymianek świeży lub suszony, 
sól, pieprz 
 
Ciasto dzielimy na 6 równych części, wykładamy nim foremki o średnicy 10 cm. Odcinamy zbędne kawałki ciasta, łączymy je i rozwałkowujemy tak aby wypełnić dwie pozostałe foremki. Nakłuwamy ciasto. Na czas przygotowania nadzienia i rozgrzewania piekarnika wkładamy do lodówki. 
 
Piekarnik nagrzewamy do 180 st. 
 
Oscypka kroimy w plastry. 
Jajka łączymy ze śmietaną i przyprawami. 
 
Na tarteletki nakładamy po łyżeczce dżemu z żurawiną, rozsmarowujemy na spodzie, następnie nakładamy plasterki oscypka i zalewamy około 50 ml zalewy jajecznej. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez około 30 min. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT0H40M">

#73 Tarteletki z oscypkiem i żurawiną

Sąsiadka Ania będąc w Zakopanem spytała czy nie chcę oscypka. W zasadzie jakąś specjalną fanką oscypków nie jestem, ale jak sobie pomyśl...

#72 Tarta z dżemem i orzechami laskowymi

Moni 0 Dżem, Orzechy laskowe 1.1.15

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijNsy1GqlUqqqt9Y8GOKb63kprE5uLO0ThxaP5GWYjplDtYiZj24sjyX5gMDiotVLb2u2lUlTgF4kLxescBxSiwSzlz54LsngastOTnFSSVjo8l7u3p1NK82IWqR_k2gdq5Z3sN4cW-UM/s1600/Tarta+z+d%C5%BCemem+i+orzechami+laskowymi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijNsy1GqlUqqqt9Y8GOKb63kprE5uLO0ThxaP5GWYjplDtYiZj24sjyX5gMDiotVLb2u2lUlTgF4kLxescBxSiwSzlz54LsngastOTnFSSVjo8l7u3p1NK82IWqR_k2gdq5Z3sN4cW-UM/s1600/Tarta+z+d%C5%BCemem+i+orzechami+laskowymi.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Mała Tarta Noworoczna z życzeniami udanych wypieków w Nowym Roku! 
Ale teraz okazji do pieczenia, dobrze, że pomysłów nie brakuje i ciekawych książek kucharskich tez multum (dzisiejszy przepis ponownie z White Plate-Słodkie). Dwie nowe mi się marzą, ale najpierw muszę zrobić miejsce na półkach. W tym celu mam zamiar pozbyć się niegdyś uwielbianych przez mnie romansideł (ale o tym ciiii... nikomu ani słowa ;-)). 
 
Tarta z dżemem i orzechami laskowymi 
 
Ciasto: 
120 g mąki 
15 g cukru pudru 
łyżeczka przyprawy do piernika 
65 g zimnego masła 
1 żółtko 
 
Nadzienie: 
200 g mielonych orzechów laskowych 
80 g cukru 
20 g cukru pudru z wanilią 
2 jajka 
50 g masła 
60 g syropu klonowego 
3 łyżki musu z czarnego bzu lub innego lekko kwaśnego dżemu 
łyżka soku z cytryny 
 
Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i przyprawą do piernika, dodajemy pokrojone w kosteczkę masło, łączymy składniki. Pośrodku mieszanki robimy otwór i wbijamy do niego żółtko, a następnie łączymy wszystkie składniki razem, do momentu, aż powstanie nam jednolite ciasto. Formujemy z ciasta kulę, lekko ją spłaszczamy, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę. 
Po tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki, pozostawiamy je na kilka minut w temperaturze pokojowej, przekładamy na stolnicę posypana mąką a następnie przykrywamy arkuszem papieru do pieczenia i rozwałkowujemy na taką wielkość aby pokryło spód i boki formy o średnicy 22 cm. Delikatnie przenosimy ciasto do formy za pomocą wałka, odcinamy zbędne kawałki ciasta, nakłuwamy widelcem. Na czas przygotowania nadzienia i rozgrzewania piekarnika wkładamy do lodówki. 
 
Masło rozpuszczamy w garnku, studzimy. 
Jajka ubijamy z oboma cukrami na jasną masę, następnie dodajemy ostudzone masło oraz syrop klonowy i ponownie ubijamy. Gdy składniki dobrze się połączą dodajemy orzechy, ubijamy. 
Dżem mieszamy z sokiem z cytryny. 
 
Spód tarty smarujemy dżemem, następnie wylewamy masę orzechową. 
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. (najlepiej w opcji grzałka dolna i termoobieg) przez około 20 min, do momentu aż wierzch ciasta się zezłoci. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H30M">

#72 Tarta z dżemem i orzechami laskowymi

Mała Tarta Noworoczna z życzeniami udanych wypieków w Nowym Roku! Ale teraz okazji do pieczenia, dobrze, że pomysłów nie brakuje i ciek...

#71 Tarteletki z szynką parmeńską i parmezanem

Moni 0 Ser, Szynka 29.12.14

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3PRTLTnXvgRYHlWHVEA-Em0VVmC1rmpLU4qTMlEQAQnxttZHSJEdJEyf7MmRO32gPKxjYp4aaG9RwFRZdHKRJppv3O_X6TI4oh44z5RwZBKfXVuyTax__QMXNF4YOqXXKaDYbWBU7JIA/s1600/Tarteletki+z+szynk%C4%85+parme%C5%84sk%C4%85+i+parmezanem+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3PRTLTnXvgRYHlWHVEA-Em0VVmC1rmpLU4qTMlEQAQnxttZHSJEdJEyf7MmRO32gPKxjYp4aaG9RwFRZdHKRJppv3O_X6TI4oh44z5RwZBKfXVuyTax__QMXNF4YOqXXKaDYbWBU7JIA/s1600/Tarteletki+z+szynk%C4%85+parme%C5%84sk%C4%85+i+parmezanem+2.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Na koniec roku tarteletki, błyskawiczne, smaczne, zapychające i takie francusko-włoskie. ;-) Podjadała je nawet Mysia, która ostatnio najchętniej żywiłaby się tylko rosołkiem i chrupkami. 
 
Tarteletki z szynką parmeńską i parmezanem 
 
Opakowanie ciasta francuskiego 375 g (wystarcza na 10 tarteletek o średnicy około 10 cm) 
 
Nadzienie: 
50 g parmezanu 
7 plastrów szynki parmeńskiej (100g) 
kilka łyżek musztardy starofrancuskiej 
4 jajka 
4 kopiate łyżki śmietany 22% 
sól, pieprz, zioła prowansalskie 
 
Ciasto dzielimy na 8 kwadratów, przekładamy je do foremek o średnicy około 11cm, zbędne kawałki ciasta odrywamy. Resztki zlepiamy i wypełniamy nimi jeszcze dwie foremki. Nakłuwamy ciasto widelcem i na czas przygotowania nadzienia chowamy do lodówki. 
 
Parmezan ścieramy na tarce o małych oczkach. 
Plastry szynki parmeńskiej targamy na mniejsze części. 
Jajka rozbijamy do miski, dodajemy śmietanę oraz przyprawy, ubijamy trzepaczką. 
 
Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. 
 
Na każdą tarteletkę nakładamy po łyżeczce musztardy starofrancuskiej i rozsmarowujemy ją na spodzie, następnie wykładamy potargane plastry szynki, posypujemy startym parmezanem i zalewamy masą jajeczną (około 50 ml na każdą tarteletkę). Pieczemy około 20 min. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT0H35M">

#71 Tarteletki z szynką parmeńską i parmezanem

Na koniec roku tarteletki, błyskawiczne, smaczne, zapychające i takie francusko-włoskie. ;-) Podjadała je nawet Mysia, która ostatnio ...

#70 Szwajcarska tarta z karmelizowanymi orzechami

Moni 0 Karmel, Orzechy 22.12.14

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM6zVXpvDlcWJUEGfQOnmHXhh-ai6oqMbO0RZRGgGQlnPdZ6BQ_DpAsbu9QD_8h9e92d4fxcphPt8Qu3FTFatSa2esnhNHVq-fE0dmXG7RuejN2JsiWBEmCA2LHZurfFtSEwvIkzDKU68/s1600/Tarta+z+karmelizowanymi+orzechami.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM6zVXpvDlcWJUEGfQOnmHXhh-ai6oqMbO0RZRGgGQlnPdZ6BQ_DpAsbu9QD_8h9e92d4fxcphPt8Qu3FTFatSa2esnhNHVq-fE0dmXG7RuejN2JsiWBEmCA2LHZurfFtSEwvIkzDKU68/s1600/Tarta+z+karmelizowanymi+orzechami.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Zrealizowałam kolejny przepis na tartę z <a href="http://whiteplate.com/2008/01/engadiner-nusstorte-czyli-tarta-z-karmelizowanymi-orzechami/" target="_blank">White Plate</a>, ten blog to dla mnie istna skarbnica wiedzy i pomysłów. 
Kochani życzę Wam pyszności na świątecznym stole oraz umiarkowania w jedzeniu i piciu, żeby po świętach móc jakąś tartę upiec a nie odchudzać się. ;-) 
 
Szwajcarska tarta z karmelizowanymi orzechami 
 
Ciasto: 
300 g mąki 
25 g cukru pudru 
10 g cukru pudru waniliowego 
szczypta soli 
200 g zimnego masła 
1 jajko 
 
Nadzienie: 
125 g cukru pudru 
1/4 szklanki wody 
2/3 szklanki śmietany 30% 
1 łyżka miodu 
260 g posiekanych orzechów włoskich 
2 łyżeczki masła 
 
jajko do posmarowania ciasta 
 
Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i solą, dodajemy drobno pokrojone masło oraz jajko, zagniatamy ciasto. Ciasto dzielimy na dwie części, następnie rozwałkowujemy pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia jedną część rozwałkowujemy na taką wielkość aby pokryła spód i boki formy o średnicy 26 cm. Drugą część ciasta rozwałkowujemy na koło o średnicy 26 cm. Jeśli ciasto będzie się za bardzo lepić wkładamy je na kwadrans do lodówki. Jedną z połówek przekładamy do formy o średnicy 26 cm i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę, drugą rozwałkowaną część ciasta wkładamy na płasko do lodówki również na co najmniej godzinę. 
 
W międzyczasie przygotowujemy nadzienie. Cukier puder i wodę zagotowujemy w garnku, na średnim ogniu przez około 10 minut do momentu aż płyn zrobi się lekko złocisty. W drugim garnuszku podgrzewamy śmietanę, gdy zacznie się gotować powoli wlewamy ją do garnka z wodą i cukrem, mieszamy drewnianą łyżką dopóki składniki się połączą. Dodajemy miód masło i orzechy, mieszamy, ściągamy z ognia. 
 
Wyciągamy ciasto z lodówki, spód w formie nakłuwamy widelcem, przekładamy na niego nadzienie i całość przykrywamy rozwałkowanym ciastem lub ciasteczkami z niego wykrojonymi. Wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem. 
 
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez około 30 min do momentu aż wierzch zrobi się złocisty.

#70 Szwajcarska tarta z karmelizowanymi orzechami

Zrealizowałam kolejny przepis na tartę z White Plate , ten blog to dla mnie istna skarbnica wiedzy i pomysłów. Kochani życzę Wam pyszn...

#69 Tarta ricotta-mascarpone z kandyzowaną skórką z cytrusów

Moni 0 Mascarpone, Ricotta 15.12.14

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU4HvHCD-KxdicAviNejgs3yFODmTduDODFVeuMqMPhsuTozYdvv7Hvcp4PTUPwiOMxdGNIf1KaZ17X4kUgg-moJzAQbNLeO9Wi2ZhjayAiBHiRYPQwvY4olB-TS-2iDK_gvLW9lU4z8g/s1600/Tarta+ricotta-mascarpone+z+kandyzowan%C4%85+sk%C3%B3rk%C4%85+cytrusow%C4%85+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU4HvHCD-KxdicAviNejgs3yFODmTduDODFVeuMqMPhsuTozYdvv7Hvcp4PTUPwiOMxdGNIf1KaZ17X4kUgg-moJzAQbNLeO9Wi2ZhjayAiBHiRYPQwvY4olB-TS-2iDK_gvLW9lU4z8g/s1600/Tarta+ricotta-mascarpone+z+kandyzowan%C4%85+sk%C3%B3rk%C4%85+cytrusow%C4%85+2.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Przepis na tą tartę pochodzi z mojej ulubionej książki o kuchni włoskiej Dwaj łakomi Włosi, pozwoliłam sobie oczywiście trochę go ulepszyć. 
Najlepiej użyć 4 jajek w rozmiarze M, oraz foremki z wysokim brzegiem, inaczej całe nadzienie nie zmieści się na tarcie. Jeśli jednak zostanie Wam trochę nadzienia, nie jest to jakaś ogromna strata, wystarczy przelać je do żaroodpornych miseczek i upiec, co też uczyniłam. ;-) 
Co do skórki kandyzowanej, najlepiej użyć takiej z zalewy, ja użyłam 115 g cytrynowej i 50 g pomarańczowej, bo akurat takie miałam w lodówce, ale spokojnie można użyć skórki tylko jednego rodzaju. 
 
Tarta ricotta-mascarpone z kandyzowaną skórką z cytrusów 
 
Ciasto: 
180 g mąki 
20 g cukru pudru 
skórka starta z cytryny 
90 g masła pozostawionego na kilka minut w temperaturze pokojowej 
1 żółtko 
1 łyżka zimnej wody 
 
Nadzienie: 
100 g cukru pudru 
4 jajka 
165 g kandyzowanej skórki z cytryny i pomarańczy, posiekanej 
250 g sera mascarpone 
250 g sera ricotta 
szczypta soli 
 
Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i skórką z cytryny, dodajemy pokrojone w kosteczkę masło, łączymy składniki. Pośrodku mieszanki robimy otwór i wbijamy do niego żółtko zmieszane z wodą, a następnie łączymy wszystkie składniki razem, do momentu, aż powstanie nam jednolite ciasto. Formujemy z ciasta kulę, lekko ją spłaszczamy, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę. 
Po tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki, pozostawiamy je na kilka minut w temperaturze pokojowej, przekładamy na stolnicę posypaną mąką a następnie przykrywamy arkuszem papieru do pieczenia i rozwałkowujemy na taką wielkość aby pokryło spód i boki formy o średnicy 27 cm. Delikatnie przenosimy ciasto do formy za pomocą wałka, odcinamy zbędne kawałki ciasta, nakłuwamy widelcem. Na czas rozgrzewania piekarnika chowamy do lodówki. 
Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. wkładamy ciasto i podpiekamy 5-8 min do momentu, aż lekko się podpiecze. 
 
W międzyczasie oddzielamy żółtka od białek. Do miski z żółtkami dodajemy 80 g cukru pudru, miksujemy dopóki masa nie zrobi się jasna, następnie dodajemy oba serki oraz skórkę z cytrusów i miksujemy dopóki składniki się nie połączą. 
W drugiej misce ubijamy na sztywno pianę z białek ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodajemy 20 g cukru pudru. 
Pianę z białek delikatnie przekładamy do masy mascarpone-ricotta, mieszamy drewnianą łyżką. 
 
Na podpieczony spód wylewamy masę serkową. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez około 30 min, do momentu, aż boki ciasta i wierzch lekko zbrązowieją. Nadzienie powinno pozostać lekko chybotliwe. Gotową tartę całkowicie studzimy przed podaniem.

#69 Tarta ricotta-mascarpone z kandyzowaną skórką z cytrusów

Przepis na tą tartę pochodzi z mojej ulubionej książki o kuchni włoskiej Dwaj łakomi Włosi, pozwoliłam sobie oczywiście trochę go uleps...

#68 Tarta z warzywami, serem gorgonzola i orzechami w miodzie

Moni 0 Gorgonzola, Orzechy, Warzywa 10.12.14

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPNUkIUCGPZuxivR6tuiVCz0jTmm90ZuOWyqoB4m4U01_E8VoX8njeB9XpfURtX5MnDAqaEcwLoyDtlYmYWRaW2ZfYzzqQA7RIXQLW5KXa7gkh0GnnboVqgVYTqiGid2KcVjxoOnwiCMg/s1600/Tarta+z+warzywami+i+serem+gorgonzola.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPNUkIUCGPZuxivR6tuiVCz0jTmm90ZuOWyqoB4m4U01_E8VoX8njeB9XpfURtX5MnDAqaEcwLoyDtlYmYWRaW2ZfYzzqQA7RIXQLW5KXa7gkh0GnnboVqgVYTqiGid2KcVjxoOnwiCMg/s1600/Tarta+z+warzywami+i+serem+gorgonzola.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Zepsuł mi się piekarnik, buuu... na szczęście nie wpłynęło to na jakość upieczonej tarty. :-) Jako domowa złota rączka zdiagnozowałam usterkę, jako zepsuty termostat, niestety nie czuję się na siłach naprawiać go, już i tak jestem z siebie dumna, bo w tym tygodniu mam za sobą pierwsze wkręty w ścianie, naprawioną spłuczkę, oszlifowane z rdzy metalowe półeczki i ubezpieczone MiTo. :-) 
 
Tarta z warzywami, serem gorgonzola i orzechami w miodzie 
 
Ciasto: 
170 g mąki 
15 g startego parmezanu 
łyżeczka oregano 
szczypta soli 
85 g masła pozostawionego na kilka minut w temperaturze pokojowej 
1 żółtko + białko do posmarowania ciasta 
łyżka zimnej wody 
 
Nadzienie: 
500 g marchwi 
250 g selera 
200 g mrożonej dyni 
czerwona cebula 
sól, pieprz, świeży lub suszony tymianek 
oliwa z oliwek 
 
150 g sera Gorgonzola 
4 orzechy włoskie 
1 łyżka miodu 
świeży lub suszony tymianek 
 
Mąkę mieszamy z oregano i startym parmezanem, dodajemy pokrojone w kosteczkę masło, łączymy składniki. Pośrodku mieszanki robimy otwór i wbijamy do niego żółtko zmieszane z wodą, a następnie łączymy wszystkie składniki razem, do momentu, aż powstanie nam jednolite ciasto. Formujemy z ciasta kulę, lekko ją spłaszczamy, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę. 
Po tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki, pozostawiamy je na kilka minut  w temperaturze pokojowej, przekładamy na stolnicę posypana mąką a następnie przykrywamy arkuszem papieru do pieczenia i rozwałkowujemy na taką wielkość aby pokryło spód i boki formy o średnicy 27 cm. Delikatnie przenosimy ciasto do formy za pomocą wałka, odcinamy zbędne kawałki ciasta, nakłuwamy widelcem, smarujemy białkiem. 
 
W międzyczasie obieramy marchew, seler oraz cebulę, marchew kroimy w plasterki, seler i cebulę w niedużą kostkę. Przesypujemy warzywa na blachę, polewamy oliwą z oliwek, pieprzymy, solimy i posypujemy świeżym lub suszonym tymiankiem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. do momentu, aż zmiękną. Około 10 min przed końcem pieczenia dodajemy mrożoną dynię. 
 
Orzechy drobno kroimy. Na patelni rozgrzewamy miód, gdy miód zacznie się gotować i pojawią się bąbelki, wrzucamy orzechy i obtaczamy je w miodzie. Odstawiamy do ostygnięcia. 
 
Na spód tarty wykładamy podpieczone warzywa, następnie pokruszoną gorgonzolę oraz orzechy, całość posypujemy tymiankiem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez około 20 min, do momentu, aż ciasto się zarumieni a ser roztopi. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT1H45M">

#68 Tarta z warzywami, serem gorgonzola i orzechami w miodzie

Zepsuł mi się piekarnik, buuu... na szczęście nie wpłynęło to na jakość upieczonej tarty. :-) Jako domowa złota rączka zdiagnozowałam u...

#67 Tarteletki orzechowe z karmelem

Moni 0 Karmel, Kasza manna, Orzechy 6.12.14

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1EsN38BGMYjyANYZ_eB7ESMf9xx-A1x3uoa_bkVqnmmN4LvYn7TRqa6n8gj895fc5-FjRNIEiZibdNJiHftoKhDDgxfqSINax8NAWeeftfcmymdOPfWF7q0dNTlpV7XKmMY3Lg62NmcU/s1600/Tarteletki+orzechowe+z+karmelem2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1EsN38BGMYjyANYZ_eB7ESMf9xx-A1x3uoa_bkVqnmmN4LvYn7TRqa6n8gj895fc5-FjRNIEiZibdNJiHftoKhDDgxfqSINax8NAWeeftfcmymdOPfWF7q0dNTlpV7XKmMY3Lg62NmcU/s1600/Tarteletki+orzechowe+z+karmelem2.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Przepis na Mikołaja. :-) W zasadzie powinnam nazwać te tarteletki z palonym karmelem, bo przedobrzyłam z czasem karmelizowania cukru. O dziwo, ten przypalony karmel dodaje im wytrawnego smaczku, pewnie w wersji krócej karmelizowanej byłyby bardziej słodkie. Kto spróbuje niech podzieli się wrażeniami. :-) 
Karmelu z przepisu wychodzi więcej, można go przechowywać w lodówce do kilku tygodni i zużyć do czegoś innego, lub zrobić go z połowy porcji. 
 
Tarteletki orzechowe z karmelem 
 
Ciasto (podana ilość składników wystarczy na 14 foremek o średnicy około 8 cm): 
180 g mąki 
30 g mielonych orzechów włoskich 
25 g cukru pudru 
90 g masła pozostawionego na kilka minut w temperaturze pokojowej 
1 żółtko 
1 łyżka zimnej wody 
 
Nadzienie: 
50 g kaszy manny 
25 g cukru pudru 
125 ml mleka 
30 g miękkiego masła 
pół łyżki soku z cytryny 
2 łyżki mielonych orzechów włoskich 
 
kilka łyżek marmolady różanej lub lekko kwaśnego dżemu 
14 połówek orzechów włoskich 
 
150 g cukru 
2 łyżki wody 
100 ml śmietany 30% 
40 g płynnego miodu 
40 g masła 
pół łyżeczki soli 
 
Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i orzechami, dodajemy pokrojone w kosteczkę masło, łączymy składniki. Pośrodku mieszanki robimy otwór i wbijamy do niego żółtko zmieszane z wodą, a następnie łączymy wszystkie składniki razem, do momentu, aż powstanie nam jednolite ciasto. Formujemy z ciasta kulę, lekko ją spłaszczamy, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę. 
Po tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki, pozostawiamy je na kilka minut w temperaturze pokojowej, przekładamy na stolnicę posypana mąką a następnie przykrywamy arkuszem papieru do pieczenia i rozwałkowujemy. Z rozwałkowanego ciasta wykrawamy okręgi większe od średnicy naszych foremek i delikatnie przenosimy je i układamy w foremkach odcinając zbędne kawałki ciasta. Resztki ciasta ponownie rozwałkowujemy i układamy w foremkach. Na czas rozgrzewania piekarnika wkładamy tarteletki do lodówki. Piekarnik nagrzewamy do 180 st. pieczemy tarteletki przez około 10-12 min do momentu, aż nabiorą złocistego koloru. Odstawiamy do ostudzenia. 
 
Kaszę mannę mieszamy z cukrem pudrem, zalewamy mlekiem i gotujemy na średnim ogniu, mieszając do momentu aż kaszka zrobi się gęsta. Lekko studzimy. Dodajemy do kaszki masło i miksujemy dopóki składniki się nie połączą, następnie dorzucamy orzechy i sok z cytryny, miksujemy. 
 
Połowę cukru wsypujemy do garnka, dodajemy wodę i gotujemy na średnim ogniu do momentu aż cukier się skarmelizuje (zajmuje to około 10 min ), nie trzeba go mieszać. Po tym czasie zdejmujemy garnek z ognia i dodajemy resztę składników, mieszamy, ponownie zagotowujemy na średnim ogniu do momentu dokładnego połączenia się składników.Odstawiamy do ostudzenia. 
 
Na spód tarteletek nakładamy po pół łyżeczki marmolady lub dżemu, następnie kopiatą łyżeczkę masy z kaszki manny oraz połówki orzecha, całość zalewamy karmelem.

#67 Tarteletki orzechowe z karmelem

Przepis na Mikołaja. :-) W zasadzie powinnam nazwać te tarteletki z palonym karmelem , bo przedobrzyłam z czasem karmelizowania cukru....

#66 Tarta cytrynowa z żelem borówkowym i chałwą

Moni 2 Borówki, Chałwa 1.12.14

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicr9sR7Q0BtsQzuiDujUlw5utbHESAvDZcWpi0M4gcflIln9yrjyLnaGQztAAIwl6oLTTSVuMDTLnW-qJuG6x8ol4E1nZ58LgWUF3WSzs5vMeeaMWhtqsVe9dJLTYT493cPQ9zpS_St04/s1600/Tarta+cytrynowa+z+borowkami+i+chalwa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicr9sR7Q0BtsQzuiDujUlw5utbHESAvDZcWpi0M4gcflIln9yrjyLnaGQztAAIwl6oLTTSVuMDTLnW-qJuG6x8ol4E1nZ58LgWUF3WSzs5vMeeaMWhtqsVe9dJLTYT493cPQ9zpS_St04/s1600/Tarta+cytrynowa+z+borowkami+i+chalwa.jpg" width="400" /></a></div>
 
 
Uwielbieniem do chałwy zaraziła mnie moja mami, na naszych ostatnich wakacjach na Kefaloni. A propos Kefaloni przypomina mi się też jak Mój Łowca szabrował bezpańskie kefalońskie cytryny, które marnowały się w jakimś opuszczonym ogrodzie... A polskie boróweczki mają za zadanie troszkę tą tartę odsłodzić. I to tyle jeśli chodzi o inspiracje do zrobienia dzisiejszej tarty. :-) 
 
Tarta cytrynowa z żelem borówkowym i chałwą 
 
Ciasto: 
150 g mąki 
25 g cukru pudru 
skórka starta z 1 cytryny 
80 g masła pozostawionego kilka minut w temperaturze pokojowej 
1 żółtko 
1 łyżka zimnej wody 
 
Nadzienie: 
500 g mrożonych borówek 
25 g skrobi kukurydzianej 
 
330 g schłodzonej śmietany 30% 
30 g dodatku do sernika na bazie skrobi np. Sernix 
200 g chałwy waniliowej 
 
Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i skórką z cytryny, dodajemy pokrojone w kosteczkę masło, łączymy składniki. Pośrodku mieszanki robimy otwór i wbijamy do niego żółtko zmieszane z wodą, a następnie łączymy wszystkie składniki razem, do momentu, aż powstanie nam jednolite ciasto. Formujemy z ciasta kulę, lekko ją spłaszczamy, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę. 
 
Borówki gotujemy w garnku do momentu, aż zamienią się w syrop, następnie dodajemy skrobię, mieszamy do momentu zgęstnienia. Odstawiamy. 
 
Po tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki, pozostawiamy je na kilka minut w temperaturze pokojowej, a następnie przenosimy na stolnicę posypana mąką, przykrywamy arkuszem papieru do pieczenia i rozwałkowujemy na taką wielkość aby pokryło spód i boki formy o średnicy 26 cm. Delikatnie przenosimy ciasto do formy za pomocą wałka, odcinamy zbędne kawałki ciasta, nakłuwamy widelcem. Na czas nagrzewania piekarnika wkładamy ciasto do lodówki. 
Rozgrzewamy piekarnik na 180 st. i pieczemy spód tarty przez około 8 min. 
 
Na podpieczony spód wylewamy żel borówkowy i pieczemy około 15 min, do momentu, aż boki ciasta zbrązowieją. Studzimy. 
 
Gdy tarta będzie już całkiem ostudzona przygotowujemy bitą śmietanę. Śmietanę ubijamy na sztywno razem z dodatkiem do sernika, dodajemy ponad połowę pokruszonej chałwy, mieszamy łyżką. 
 
Na tartę z borówkami wykładamy ubitą śmietanę a następnie po wierzchu posypujemy resztą pokruszonej chałwy. Tartę przechowujemy w lodówce. 
 
<meta itemprop="totaltime" content="PT2H15M">

#66 Tarta cytrynowa z żelem borówkowym i chałwą

Uwielbieniem do chałwy zaraziła mnie moja mami, na naszych ostatnich wakacjach na Kefaloni. A propos Kefaloni przypomina mi się też jak...

Smaczne NaTarcie